注水肉是什么意思

注水(shui)肉(rou)(rou)是通過屠(tu)宰前一(yi)定時間(jian)給動物灌水(shui)，或者(zhe)屠(tu)宰后向肉(rou)(rou)內注水(shui)制成的一(yi)種劣質產品，注水(shui)可達凈(jing)重量的15-20%。這種肉(rou)(rou)顏色一(yi)般比正常(chang)肉(rou)(rou)淺(qian)，表面不粘，放置后有相當的淺(qian)紅(hong)色血水(shui)流出，食用可能會對人體造成危害。

注水肉和正常肉的區別

1、正常肉類呈暗(an)紅色，富有彈(dan)性，以手(shou)按壓(ya)很(hen)快(kuai)能恢復原狀，且(qie)無汁液滲(shen)出(chu)；而注(zhu)水肉(rou)呈紅色，嚴重者泛白色，以手(shou)按壓(ya)，切面有汁滲(shen)出(chu)，且(qie)難恢復原狀。

2、正常(chang)肉新切(qie)面光滑，無或(huo)很(hen)少汁液滲出；注水肉切(qie)面有明顯(xian)不規則淡(dan)紅色汁液滲出，切(qie)面呈水淋狀。

3、用干凈吸(xi)(xi)水(shui)紙(zhi)(zhi)(zhi)，附在肉的新(xin)切(qie)面上，如果是正常肉，吸(xi)(xi)水(shui)紙(zhi)(zhi)(zhi)可完(wan)整揭(jie)下(xia)，且可點(dian)燃(ran)(ran)，完(wan)全燃(ran)(ran)燒；如果是注水(shui)肉則不能(neng)完(wan)整揭(jie)下(xia)紙(zhi)(zhi)(zhi)，且揭(jie)下(xia)的吸(xi)(xi)水(shui)紙(zhi)(zhi)(zhi)不能(neng)用火點(dian)燃(ran)(ran)，或不能(neng)完(wan)全燃(ran)(ran)燒。

4、新鮮(xian)的(de)肉(rou)經(jing)過冰(bing)箱冷凍(dong)后(hou)(hou)，表(biao)面只有冰(bing)霜附(fu)著，容易解凍(dong)，解凍(dong)后(hou)(hou)無血水(shui)析(xi)出；而(er)注水(shui)肉(rou)凍(dong)結后(hou)(hou)，表(biao)面有明顯結冰(bing)層，解凍(dong)時(shi)間(jian)較(jiao)長(chang)，解凍(dong)后(hou)(hou)的(de)水(shui)為暗紅色。

5、正常的肉(rou)肉(rou)質緊實，注(zhu)水肉(rou)肉(rou)質比較松軟。

注水肉的危害有哪些

注水(shui)肉的(de)(de)水(shui)大多都是自來水(shui)或者添加了色素的(de)(de)水(shui)，存(cun)在多種致(zhi)病微生物，即(ji)使加熱后也并不能將這些致(zhi)病微生物完(wan)全消殺，人體食用后可能會導致(zhi)胃(wei)腸道感染(ran)，出現腹(fu)痛、腹(fu)瀉、嘔吐等一系列(lie)不適癥狀。

一些(xie)屠宰戶經常(chang)使用舊農(nong)(nong)藥(yao)噴霧器給豬肉注水(shui)，吃了含有農(nong)(nong)藥(yao)的注水(shui)豬肉后，會(hui)導(dao)致(zhi)殘留農(nong)(nong)藥(yao)在人體內積蓄，長期食用會(hui)導(dao)致(zhi)基因(yin)突(tu)變，引發疾病，嚴重的會(hui)致(zhi)癌，如果是孕婦還會(hui)引起(qi)胎兒(er)畸形等