注水肉是什么意思

注水肉(rou)(rou)(rou)是通過屠宰前一定(ding)時間給動物(wu)灌水，或者屠宰后向肉(rou)(rou)(rou)內注水制成(cheng)的一種劣質產品(pin)，注水可(ke)達凈重量的15-20%。這種肉(rou)(rou)(rou)顏(yan)色(se)一般比正常(chang)肉(rou)(rou)(rou)淺(qian)，表面不粘(zhan)，放置后有相當的淺(qian)紅色(se)血水流(liu)出，食(shi)用可(ke)能會(hui)對人體造成(cheng)危害。

注水肉和正常肉的區別

1、正常肉類呈暗紅色(se)，富有彈性，以手按(an)壓(ya)很快能恢(hui)復原狀，且(qie)無汁液滲出；而注水肉(rou)呈紅色(se)，嚴(yan)重者(zhe)泛(fan)白色(se)，以手按(an)壓(ya)，切面有汁滲出，且(qie)難恢(hui)復原狀。

2、正常肉(rou)新切面(mian)光滑，無或很少汁液(ye)(ye)滲出(chu)；注水肉(rou)切面(mian)有明(ming)顯不規則淡紅色汁液(ye)(ye)滲出(chu)，切面(mian)呈(cheng)水淋狀。

3、用干凈吸(xi)水(shui)紙(zhi)，附(fu)在肉的(de)新切面上，如(ru)果是(shi)正常肉，吸(xi)水(shui)紙(zhi)可完(wan)(wan)整揭下(xia)，且可點燃，完(wan)(wan)全燃燒；如(ru)果是(shi)注水(shui)肉則不(bu)能完(wan)(wan)整揭下(xia)紙(zhi)，且揭下(xia)的(de)吸(xi)水(shui)紙(zhi)不(bu)能用火點燃，或不(bu)能完(wan)(wan)全燃燒。

4、新鮮的肉經過(guo)冰箱(xiang)冷凍(dong)后(hou)，表面(mian)只(zhi)有冰霜附著，容易解凍(dong)，解凍(dong)后(hou)無血水(shui)析(xi)出；而(er)注水(shui)肉凍(dong)結后(hou)，表面(mian)有明顯結冰層，解凍(dong)時間較(jiao)長(chang)，解凍(dong)后(hou)的水(shui)為暗(an)紅(hong)色。

5、正常的肉肉質緊實，注(zhu)水(shui)肉肉質比較(jiao)松軟(ruan)。

注水肉的危害有哪些

注水(shui)(shui)(shui)肉的(de)水(shui)(shui)(shui)大(da)多(duo)(duo)都(dou)是自(zi)來水(shui)(shui)(shui)或者添加(jia)(jia)了色素(su)的(de)水(shui)(shui)(shui)，存在(zai)多(duo)(duo)種致(zhi)病微生物，即使加(jia)(jia)熱后也并不能(neng)(neng)將(jiang)這些致(zhi)病微生物完全消殺，人體食用后可能(neng)(neng)會(hui)導(dao)致(zhi)胃腸道感染，出(chu)現腹(fu)痛(tong)、腹(fu)瀉(xie)、嘔吐等一系(xi)列不適(shi)癥狀。

一(yi)些屠宰戶經常使用舊農(nong)(nong)藥(yao)(yao)噴霧器給豬(zhu)肉注水，吃了含(han)有農(nong)(nong)藥(yao)(yao)的注水豬(zhu)肉后(hou)，會(hui)導致殘(can)留(liu)農(nong)(nong)藥(yao)(yao)在人體內積蓄，長期食用會(hui)導致基因(yin)突變，引發疾病，嚴重的會(hui)致癌(ai)，如果是孕婦還(huan)會(hui)引起胎兒(er)畸形等