maigoo小(xiao)編了(le)解到(dao)食(shi)品(pin)(pin)過期是食(shi)品(pin)(pin)行業的(de)要(yao)求、規定(ding)，是有效控制食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)的(de)一種(zhong)方式。但(dan)過期食(shi)品(pin)(pin)不(bu)(bu)(bu)一定(ding)變(bian)(bian)質(zhi)，一定(ding)就不(bu)(bu)(bu)能(neng)吃。變(bian)(bian)質(zhi)食(shi)品(pin)(pin)不(bu)(bu)(bu)一定(ding)要(yao)過期才(cai)變(bian)(bian)質(zhi)，沒過期變(bian)(bian)質(zhi)的(de)也(ye)有。

部分過期食(shi)物由(you)于變質(zhi)的(de)原(yuan)因會滋生大量的(de)細(xi)菌(jun)，人體(ti)食(shi)用后會導致消化系統(tong)受到細(xi)菌(jun)感(gan)染而引起疾(ji)病的(de)發(fa)生，常(chang)見的(de)病癥包括急性(xing)(xing)腸胃炎、細(xi)菌(jun)性(xing)(xing)痢(li)疾(ji)、幽門螺旋桿(gan)菌(jun)感(gan)染等。

花生、蛋糕(gao)、大米(mi)等過期食物經過一系(xi)(xi)列化學(xue)反應后(hou)，容易產生黃曲霉(mei)素、亞硝酸化合(he)物等致癌(ai)物質，這些(xie)有(you)害物質進入人體后(hou)，不僅會(hui)對肝臟系(xi)(xi)統造成不同程度的損(sun)傷，甚至會(hui)導致人體局(ju)部組織(zhi)出現惡性腫瘤性疾(ji)病。

罐(guan)(guan)頭食品是罐(guan)(guan)裝密封之(zhi)后，經過了超高溫、長時間加熱的食品。食物中(zhong)的細菌已經被徹底殺滅，只要不打開，就不會變(bian)壞(huai)。

如餅干、麥片、營(ying)養棒等(deng)，細菌、真菌和霉菌的(de)生(sheng)長(chang)，都(dou)需(xu)要一(yi)定的(de)水(shui)分。當(dang)水(shui)分低到一(yi)定程度，它們(men)就不能(neng)生(sheng)長(chang)了。這(zhe)樣的(de)食品(pin)，可(ke)以長(chang)期保(bao)存。

MAIgoo網編輯了(le)解到細(xi)菌在(zai)冷(leng)(leng)凍(dong)條件下(xia)不(bu)(bu)會生長，所以冷(leng)(leng)凍(dong)食(shi)品只要不(bu)(bu)化(hua)凍(dong)，可以無限期保存(cun)。但時間久(jiu)了(le)，口感(gan)和風味會發生變化(hua)。

胃腸型(xing)食物中毒(du)癥(zheng)(zheng)狀以惡心、嘔吐、腹痛(tong)、腹瀉為主；神經型(xing)食物中毒(du)癥(zheng)(zheng)狀以頭痛(tong)、頭暈(yun)、乏力、惡心、嘔吐、眼部肌肉癱(tan)瘓等為主。

進食(shi)過期的食(shi)物中毒(du)后要大(da)量(liang)飲水，可(ke)(ke)以(yi)稀釋毒(du)素同時可(ke)(ke)以(yi)補(bu)充水分(fen)，然后進行催吐，伴有腹瀉癥(zheng)狀的可(ke)(ke)以(yi)服用蒙脫石散(san)。注意(yi)觀察患(huan)者的病情，一般癥(zheng)狀輕微，數日(ri)后可(ke)(ke)自行好轉。

食物(wu)(wu)中毒之(zhi)后一定要(yao)(yao)注意(yi)及時解毒，可以多喝(he)點綠豆湯等，這一湯飲(yin)有極好的(de)(de)解毒效果。在飲(yin)食上(shang)要(yao)(yao)注意(yi)以清(qing)淡為(wei)主(zhu)，不(bu)要(yao)(yao)吃過于葷(hun)腥的(de)(de)食物(wu)(wu)，尤其是高脂(zhi)肪、辛(xin)辣(la)、油炸的(de)(de)食物(wu)(wu)。煙酒茶等也要(yao)(yao)注意(yi)，咖啡等最(zui)好不(bu)喝(he)。

臨期食品改變的(de)(de)只是食物的(de)(de)口感(gan)，也就是說，臨期食品是可(ke)以放心食用(yong)的(de)(de)。

購買的時(shi)候，除了要(yao)看清到期時(shi)間以(yi)外(wai)(wai)，還要(yao)檢查外(wai)(wai)包裝袋，是否(fou)有破損、漏(lou)氣、受(shou)(shou)擠壓等情(qing)況。在享受(shou)(shou)臨期食(shi)品的實(shi)惠價格(ge)時(shi)，也要(yao)考慮食(shi)用人數(shu)等問題，千(qian)萬不要(yao)過量購買和囤貨。

食用之前，要先(xian)看一(yi)下食物是(shi)否存(cun)(cun)在變質、受(shou)潮等情況。如(ru)奶(nai)粉是(shi)否有結塊，堅果(guo)是(shi)否有一(yi)股怪(guai)味等。一(yi)旦發現(xian)存(cun)(cun)在質變，就絕對不(bu)能(neng)吃(chi)。另外，由于存(cun)(cun)放時間過長，部(bu)分臨期食品會存(cun)(cun)在營養價(jia)值流(liu)失的問題。