maigoo小編了(le)解(jie)到食品(pin)(pin)過(guo)期(qi)是(shi)食品(pin)(pin)行業的要(yao)求、規定(ding)，是(shi)有(you)(you)效控(kong)制食品(pin)(pin)安全的一(yi)種方式(shi)。但過(guo)期(qi)食品(pin)(pin)不(bu)一(yi)定(ding)變(bian)質(zhi)(zhi)，一(yi)定(ding)就不(bu)能吃。變(bian)質(zhi)(zhi)食品(pin)(pin)不(bu)一(yi)定(ding)要(yao)過(guo)期(qi)才變(bian)質(zhi)(zhi)，沒過(guo)期(qi)變(bian)質(zhi)(zhi)的也有(you)(you)。

部分過期食物由于變質的原因(yin)會滋生大量的細(xi)菌(jun)(jun)，人體食用(yong)后會導致消化(hua)系統受到(dao)細(xi)菌(jun)(jun)感染而引起疾(ji)病(bing)的發(fa)生，常(chang)見的病(bing)癥包(bao)括急性(xing)腸胃炎、細(xi)菌(jun)(jun)性(xing)痢疾(ji)、幽門螺旋桿菌(jun)(jun)感染等。

花生、蛋(dan)糕(gao)、大米等過期食物經(jing)過一(yi)系列化學(xue)反應后(hou)，容(rong)易產生黃曲霉素、亞硝(xiao)酸化合物等致癌物質，這些有害物質進入(ru)人體(ti)后(hou)，不僅(jin)會(hui)對(dui)肝臟系統造成不同程度(du)的(de)損傷，甚至會(hui)導致人體(ti)局部組織出(chu)現惡性(xing)腫瘤性(xing)疾病。

罐(guan)頭食(shi)品是(shi)罐(guan)裝密封之后，經過了(le)超高溫、長時間(jian)加熱的食(shi)品。食(shi)物中的細菌已經被徹底殺滅，只要不打開，就不會變壞。

如餅(bing)干、麥片(pian)、營養(yang)棒(bang)等，細菌(jun)(jun)、真(zhen)菌(jun)(jun)和霉菌(jun)(jun)的生長，都需要(yao)一(yi)定的水分。當(dang)水分低到一(yi)定程度，它們就不能生長了。這樣的食品(pin)，可以長期保存。

MAIgoo網編(bian)輯了(le)解到細菌在冷凍條件(jian)下不會生長(chang)，所以冷凍食(shi)品(pin)只要不化(hua)(hua)凍，可以無限期(qi)保存(cun)。但時間久了(le)，口感和風味(wei)會發生變化(hua)(hua)。

胃腸型(xing)食(shi)物中毒癥狀(zhuang)(zhuang)以惡心(xin)、嘔吐、腹(fu)痛(tong)(tong)、腹(fu)瀉為(wei)(wei)主(zhu)；神(shen)經型(xing)食(shi)物中毒癥狀(zhuang)(zhuang)以頭(tou)痛(tong)(tong)、頭(tou)暈、乏力(li)、惡心(xin)、嘔吐、眼部肌肉癱瘓等為(wei)(wei)主(zhu)。

進(jin)食(shi)過期的食(shi)物中毒后(hou)要大量(liang)飲水，可(ke)(ke)以稀釋毒素同時可(ke)(ke)以補充水分，然(ran)后(hou)進(jin)行(xing)催吐，伴有腹瀉癥(zheng)狀的可(ke)(ke)以服用蒙(meng)脫石散。注意觀(guan)察患者的病情，一般癥(zheng)狀輕微(wei)，數日后(hou)可(ke)(ke)自(zi)行(xing)好(hao)轉。

食(shi)(shi)物(wu)中(zhong)毒(du)之后一定要(yao)注(zhu)意(yi)及時解(jie)毒(du)，可(ke)以(yi)多喝點綠豆湯(tang)等，這(zhe)一湯(tang)飲(yin)有極好的解(jie)毒(du)效果。在飲(yin)食(shi)(shi)上要(yao)注(zhu)意(yi)以(yi)清淡為主，不要(yao)吃過于(yu)葷腥的食(shi)(shi)物(wu)，尤其(qi)是(shi)高脂(zhi)肪、辛辣、油炸的食(shi)(shi)物(wu)。煙(yan)酒茶等也要(yao)注(zhu)意(yi)，咖啡(fei)等最好不喝。

臨期食(shi)品改變(bian)的(de)只是(shi)食(shi)物(wu)的(de)口感(gan)，也就是(shi)說，臨期食(shi)品是(shi)可以放心(xin)食(shi)用的(de)。

購(gou)買(mai)的時候(hou)，除(chu)了(le)要(yao)(yao)看清到期(qi)時間(jian)以外，還要(yao)(yao)檢查(cha)外包裝袋，是否有(you)破損、漏氣(qi)、受擠壓等情況。在(zai)享受臨期(qi)食(shi)品的實惠價格時，也要(yao)(yao)考慮食(shi)用人(ren)數等問題(ti)，千萬(wan)不(bu)要(yao)(yao)過量購(gou)買(mai)和囤貨。

食用之前，要(yao)先看一(yi)下(xia)食物(wu)是(shi)否(fou)存(cun)(cun)在(zai)變(bian)質、受潮(chao)等情況。如奶(nai)粉是(shi)否(fou)有結塊，堅(jian)果是(shi)否(fou)有一(yi)股怪味等。一(yi)旦發(fa)現存(cun)(cun)在(zai)質變(bian)，就絕對(dui)不能吃。另外，由(you)于存(cun)(cun)放時間過(guo)長，部分(fen)臨期食品會存(cun)(cun)在(zai)營養價值流失的問題。