maigoo小編(bian)了解(jie)到食品(pin)過(guo)期是(shi)食品(pin)行業的(de)要(yao)求、規定，是(shi)有效控(kong)制食品(pin)安全的(de)一種方式。但過(guo)期食品(pin)不一定變(bian)質(zhi)，一定就不能吃(chi)。變(bian)質(zhi)食品(pin)不一定要(yao)過(guo)期才變(bian)質(zhi)，沒過(guo)期變(bian)質(zhi)的(de)也有。

部(bu)分過期食(shi)物由(you)于變質的(de)原(yuan)因會滋生(sheng)大量的(de)細菌，人體食(shi)用(yong)后會導致消化系統受到細菌感染而(er)引起疾病的(de)發生(sheng)，常(chang)見的(de)病癥包括急性腸(chang)胃炎、細菌性痢疾、幽(you)門螺旋(xuan)桿菌感染等(deng)。

花生(sheng)、蛋糕、大米(mi)等過(guo)期食物(wu)經(jing)過(guo)一系(xi)列化學反應后(hou)，容易產生(sheng)黃曲霉素(su)、亞硝酸(suan)化合物(wu)等致(zhi)癌物(wu)質，這些有害物(wu)質進入人體后(hou)，不(bu)(bu)僅會對肝(gan)臟系(xi)統造成不(bu)(bu)同程度的損傷，甚至會導致(zhi)人體局部組(zu)織(zhi)出現惡性腫瘤性疾(ji)病(bing)。

罐頭食(shi)品是罐裝(zhuang)密(mi)封之后，經過了超高(gao)溫、長時間加熱的食(shi)品。食(shi)物中的細菌已經被(bei)徹底(di)殺滅，只要不打(da)開，就不會變(bian)壞。

如餅干(gan)、麥(mai)片、營養棒等，細菌(jun)、真菌(jun)和霉菌(jun)的(de)生(sheng)長，都需要一(yi)定(ding)的(de)水(shui)(shui)分(fen)。當水(shui)(shui)分(fen)低到一(yi)定(ding)程度，它們就不能生(sheng)長了。這(zhe)樣(yang)的(de)食品，可(ke)以長期保(bao)存(cun)。

MAIgoo網(wang)編(bian)輯了解到(dao)細菌在(zai)冷(leng)凍(dong)(dong)(dong)條件(jian)下不會生長，所以冷(leng)凍(dong)(dong)(dong)食品只要(yao)不化凍(dong)(dong)(dong)，可(ke)以無限期保存。但時間久了，口感和(he)風味會發生變化。

胃(wei)腸型食(shi)物(wu)(wu)中毒癥狀以(yi)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主；神經型食(shi)物(wu)(wu)中毒癥狀以(yi)頭痛、頭暈、乏力、惡心、嘔吐、眼部肌肉癱瘓等為主。

進(jin)食過(guo)期(qi)的(de)食物中(zhong)毒后(hou)要大量飲水，可(ke)以稀釋毒素同時可(ke)以補充水分，然后(hou)進(jin)行(xing)催吐，伴有腹瀉癥狀的(de)可(ke)以服用蒙脫石散。注意(yi)觀察患者的(de)病情，一般(ban)癥狀輕微，數(shu)日(ri)后(hou)可(ke)自行(xing)好轉。

食(shi)(shi)物(wu)中(zhong)毒之后(hou)一(yi)定要(yao)注(zhu)(zhu)意(yi)及時(shi)解毒，可(ke)以(yi)(yi)多(duo)喝點綠豆(dou)湯等(deng)，這一(yi)湯飲有(you)極好的解毒效果(guo)。在飲食(shi)(shi)上要(yao)注(zhu)(zhu)意(yi)以(yi)(yi)清淡為主，不(bu)要(yao)吃(chi)過于(yu)葷腥的食(shi)(shi)物(wu)，尤其是高脂肪、辛辣、油炸的食(shi)(shi)物(wu)。煙(yan)酒茶等(deng)也要(yao)注(zhu)(zhu)意(yi)，咖(ka)啡等(deng)最好不(bu)喝。

臨(lin)期(qi)食(shi)(shi)品(pin)改變的只是(shi)食(shi)(shi)物的口感，也(ye)就是(shi)說，臨(lin)期(qi)食(shi)(shi)品(pin)是(shi)可以(yi)放心食(shi)(shi)用的。

購(gou)買的時(shi)候，除了要看清到期時(shi)間以外(wai)，還要檢查外(wai)包裝袋，是否有破損、漏氣(qi)、受擠(ji)壓等情況。在享受臨(lin)期食品的實惠價格時(shi)，也要考(kao)慮食用人(ren)數(shu)等問題，千萬不(bu)要過量購(gou)買和囤貨。

食(shi)(shi)用(yong)之(zhi)前，要先看一(yi)(yi)下食(shi)(shi)物是否存(cun)(cun)在(zai)變(bian)質、受(shou)潮(chao)等(deng)情(qing)況(kuang)。如奶粉是否有結(jie)塊，堅果是否有一(yi)(yi)股怪味等(deng)。一(yi)(yi)旦發現存(cun)(cun)在(zai)質變(bian)，就絕對不能吃。另外，由于存(cun)(cun)放時間過長，部分臨期(qi)食(shi)(shi)品會存(cun)(cun)在(zai)營養(yang)價值流(liu)失的(de)問(wen)題。