maigoo小編了(le)解到食(shi)品(pin)(pin)過期(qi)是食(shi)品(pin)(pin)行(xing)業的(de)要求、規定(ding)(ding)，是有效控制食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)的(de)一(yi)種方(fang)式。但過期(qi)食(shi)品(pin)(pin)不一(yi)定(ding)(ding)變(bian)(bian)質(zhi)(zhi)，一(yi)定(ding)(ding)就不能吃(chi)。變(bian)(bian)質(zhi)(zhi)食(shi)品(pin)(pin)不一(yi)定(ding)(ding)要過期(qi)才(cai)變(bian)(bian)質(zhi)(zhi)，沒過期(qi)變(bian)(bian)質(zhi)(zhi)的(de)也(ye)有。

部分(fen)過期食物由于變質的(de)(de)原因會滋生大量的(de)(de)細(xi)菌(jun)，人體(ti)食用后會導致消化(hua)系統受(shou)到細(xi)菌(jun)感(gan)染而引起疾病的(de)(de)發生，常見的(de)(de)病癥包括急(ji)性(xing)腸(chang)胃炎、細(xi)菌(jun)性(xing)痢疾、幽門螺(luo)旋桿菌(jun)感(gan)染等(deng)。

花生(sheng)、蛋(dan)糕(gao)、大米等過(guo)(guo)期食(shi)物經過(guo)(guo)一(yi)系列(lie)化學反應(ying)后，容易產生(sheng)黃曲霉素、亞硝酸化合物等致癌物質，這(zhe)些(xie)有害物質進入人體(ti)后，不僅會(hui)對肝臟(zang)系統造成(cheng)不同程度的損傷，甚至(zhi)會(hui)導(dao)致人體(ti)局(ju)部組織出現惡性(xing)腫(zhong)瘤性(xing)疾(ji)病(bing)。

罐頭食(shi)品(pin)是罐裝密封之后(hou)，經過了(le)超(chao)高溫、長時間加熱的食(shi)品(pin)。食(shi)物(wu)中的細菌已(yi)經被徹底殺滅，只要不打開(kai)，就不會變壞。

如餅(bing)干(gan)、麥片(pian)、營養棒等，細菌、真菌和霉菌的(de)生(sheng)長，都(dou)需要(yao)一定的(de)水分(fen)(fen)。當水分(fen)(fen)低到一定程(cheng)度，它(ta)們(men)就(jiu)不能(neng)生(sheng)長了。這樣的(de)食(shi)品，可以長期(qi)保(bao)存。

MAIgoo網(wang)編(bian)輯了解到細菌在冷凍條(tiao)件下不(bu)會生長(chang)，所以(yi)(yi)冷凍食品只要不(bu)化凍，可以(yi)(yi)無限(xian)期保存。但時間久(jiu)了，口感(gan)和風味會發生變化。

胃腸型(xing)食物中毒癥狀以惡心、嘔吐(tu)、腹痛、腹瀉為(wei)(wei)主；神經型(xing)食物中毒癥狀以頭痛、頭暈、乏力、惡心、嘔吐(tu)、眼部肌肉癱瘓等為(wei)(wei)主。

進食(shi)過(guo)期的食(shi)物中毒后(hou)(hou)要大量飲(yin)水，可以稀釋毒素同(tong)時可以補充水分，然后(hou)(hou)進行催吐(tu)，伴(ban)有腹瀉癥狀的可以服用蒙脫石散。注意觀察患者的病情，一般癥狀輕微，數(shu)日后(hou)(hou)可自行好(hao)轉。

食(shi)物中(zhong)毒之(zhi)后一定要(yao)(yao)注(zhu)意及時解(jie)毒，可以多喝點(dian)綠豆湯(tang)等(deng)，這一湯(tang)飲(yin)有極好的(de)(de)解(jie)毒效果。在飲(yin)食(shi)上(shang)要(yao)(yao)注(zhu)意以清(qing)淡為主，不要(yao)(yao)吃過于葷腥的(de)(de)食(shi)物，尤其是高脂肪、辛(xin)辣(la)、油(you)炸的(de)(de)食(shi)物。煙酒茶等(deng)也(ye)要(yao)(yao)注(zhu)意，咖啡等(deng)最好不喝。

臨(lin)(lin)期(qi)食品改變的(de)(de)(de)只(zhi)是食物的(de)(de)(de)口感(gan)，也就是說(shuo)，臨(lin)(lin)期(qi)食品是可以(yi)放心(xin)食用的(de)(de)(de)。

購(gou)買的時(shi)候，除了要(yao)看清到期時(shi)間以外，還要(yao)檢查外包裝袋，是否有破損、漏氣、受擠壓等情況(kuang)。在(zai)享(xiang)受臨期食品的實惠價格時(shi)，也要(yao)考慮(lv)食用(yong)人數等問題，千萬不要(yao)過量購(gou)買和囤貨。

食(shi)用(yong)之前，要(yao)先(xian)看一(yi)下食(shi)物是否存(cun)在變質(zhi)、受潮等情況。如奶粉是否有結(jie)塊，堅果是否有一(yi)股怪味(wei)等。一(yi)旦發現存(cun)在質(zhi)變，就絕對(dui)不能吃(chi)。另外，由于存(cun)放時間(jian)過長，部分臨期食(shi)品會存(cun)在營養價(jia)值(zhi)流失的問題(ti)。