山西年夜飯必備菜清單

1、過(guo)油肉：這是山西(xi)的傳(chuan)統(tong)名菜之一，選用豬(zhu)肉切成片，經過(guo)腌制、上漿、過(guo)油等工序后(hou)烹飪而成，口感酥脆，味道鮮(xian)美。

2、糖醋丸子：這是一道甜酸口味的傳統菜肴，由肉末和蔬菜制成丸子，外層裹上雞蛋和面粉，炸至酥脆后淋上糖醋汁。

3、紅燒肉(rou)：紅燒肉(rou)是山西年夜(ye)飯中不可或缺(que)的(de)一道菜，寓意著“鴻運當頭(tou)”。通常(chang)會(hui)選(xuan)用五(wu)花(hua)肉(rou)，加入調(diao)料(liao)燉(dun)煮至軟(ruan)糯。

4、什(shen)錦火(huo)鍋(guo)：山西的什(shen)錦火(huo)鍋(guo)是一道傳統的年節菜品，通常由多種食(shi)材組成(cheng)，如肉片、豆腐、蔬菜等，湯底則用(yong)骨頭熬制(zhi)的高湯。

5、蒸菜：如蒸肉、蒸魚等，口感鮮嫩(nen)，原汁原味(wei)，蒸肉是山西傳(chuan)統的年節(jie)食品，通常(chang)會選用(yong)五花肉，加入調(diao)料后(hou)蒸熟。

6、四喜丸子：四喜丸子寓意著“福、祿、壽、喜”四福臨門。通常會用(yong)豬肉做(zuo)成丸子，再加(jia)入調料(liao)燉煮(zhu)。

7、燉(dun)(dun)雞：燉(dun)(dun)雞寓(yu)意著“大(da)(da)吉大(da)(da)利(li)”。通常會選用母(mu)雞，加入調料燉(dun)(dun)煮至熟。

8、糖(tang)醋排骨：糖(tang)醋排骨是一道口(kou)感酸甜可(ke)口(kou)的菜(cai)品，寓意著新的一年“甜甜蜜蜜”。

9、素(su)(su)菜：除了肉(rou)類之(zhi)外(wai)，年夜飯也少不了素(su)(su)菜。常(chang)見的有炒(chao)(chao)豆芽(ya)、炒(chao)(chao)蒜薹(tai)等(deng)。

10、魚菜(cai)：魚是山(shan)西(xi)年(nian)夜飯(fan)中寓(yu)意“年(nian)年(nian)有余”的傳統菜(cai)品。一般會選擇(ze)鯉魚，因為鯉魚在山(shan)西(xi)地區有著吉祥(xiang)的寓(yu)意。

山西春節吃什么美食

1、花饃(mo)：花饃(mo)是山(shan)西春(chun)節(jie)期間的傳統食品，是一種(zhong)由面(mian)粉、紅棗、糖等(deng)制成的糕(gao)點。它(ta)具(ju)有豐(feng)富的寓意，如祝福家庭團圓、生活美滿等(deng)。

2、黃米面(mian)(mian)油糕：黃米面(mian)(mian)油糕是山西的傳統美食，由黃米面(mian)(mian)和(he)紅棗制成，口(kou)感酥脆(cui)，味道香甜。在春節期(qi)間，人們通常會用它來招待客人，表達祝福和(he)吉利。

3、麻花：麻花是(shi)山西的傳(chuan)統(tong)小吃，以其(qi)香脆可口而著名。在(zai)春節期(qi)間，人們會準備一些麻花作為零食或小吃。

4、炸年糕：年糕是山西年夜飯的傳統必備品，寓意著“年年高升”。通常會用糯米或黍子面做成，再炸至金黃酥脆。

5、刀(dao)(dao)削面：山西(xi)的刀(dao)(dao)削面非(fei)常(chang)有名，也是(shi)過年(nian)的必備(bei)主食(shi)之一。通常(chang)會配(pei)上燉好的豬肉或雞(ji)肉等(deng)。

6、油糕：這是(shi)一種用糯米粉和紅棗制成的傳統小吃，口感軟糯，甜(tian)而不膩。

7、碗托：這是一種(zhong)用蕎麥面制成的傳統小(xiao)吃，口感(gan)獨(du)特，有(you)點類似于涼粉。