一、企業食堂需要考慮哪些經營問題

很多企業都考慮開辦食堂，方便員工用餐，經營企業食堂要考慮的經營問題有很(hen)多，包括(kuo)：

1、食品衛生安全

食(shi)堂(tang)作為集體用餐的(de)(de)重要(yao)場所，一旦出現(xian)食(shi)品(pin)安(an)全問題往(wang)往(wang)是很嚴重的(de)(de)。常見的(de)(de)食(shi)品(pin)衛生問題包括食(shi)材(cai)的(de)(de)新鮮程(cheng)度(du)(du)、烹飪過(guo)程(cheng)中的(de)(de)衛生狀況、餐具的(de)(de)清潔度(du)(du)等(deng)。

2、質量口感

菜品(pin)的(de)質量和口感是(shi)評價食堂好壞(huai)的(de)重要標準。若菜品(pin)口味單一、質量不穩定，或(huo)者存(cun)在異味、以次充好等問題(ti)，都會嚴重影響就(jiu)餐(can)(can)者的(de)用餐(can)(can)體(ti)驗。此外，部(bu)分食堂可能在烹飪過程中存(cun)在偷(tou)工減料、濫用調(diao)味品(pin)等問題(ti)，使得(de)菜品(pin)口感大(da)打折扣。

3、價格合理性

價(jia)(jia)格(ge)是(shi)消費(fei)者選擇食(shi)堂(tang)時(shi)考(kao)慮的(de)重要因(yin)素之一(yi)。食(shi)堂(tang)的(de)定價(jia)(jia)應當與市(shi)場(chang)價(jia)(jia)格(ge)相符，同時(shi)考(kao)慮到(dao)食(shi)材成本、人工(gong)成本等因(yin)素。若價(jia)(jia)格(ge)過高，將使得就餐者承擔過重的(de)經濟(ji)負擔:若價(jia)(jia)格(ge)過低(di)，則可能影響食(shi)堂(tang)的(de)正常運(yun)營(ying)和菜品的(de)質量。

4、服務態度和效率

服(fu)務態度(du)和效率直接(jie)影響著就(jiu)餐(can)(can)者的感(gan)受。食堂工(gong)作人員(yuan)應具備良好的服(fu)務態度(du)，熱情(qing)周到地為(wei)就(jiu)餐(can)(can)者提供服(fu)務。同時，食堂還應提高工(gong)作效率，減少就(jiu)餐(can)(can)者的等待時間，提升(sheng)整(zheng)體用餐(can)(can)體驗(yan)。

5、環境衛生狀況

食(shi)堂本身的性質決定了它很容易(yi)吸引蟑螂和老鼠等蚊蟲、積累油污。所以食(shi)堂應按(an)時安排專(zhuan)人進(jin)行(xing)清(qing)潔，除蟲滅鼠，保障食(shi)堂的通風照明等設施(shi)能夠正常(chang)使(shi)用。

6、餐品種類豐富度

餐(can)(can)品(pin)(pin)種類的(de)豐(feng)富度反映(ying)了(le)食堂的(de)多樣化程度，食堂應提供多種不(bu)同(tong)口味、營養(yang)搭配的(de)菜品(pin)(pin)以(yi)滿(man)足不(bu)同(tong)就餐(can)(can)者的(de)需求。同(tong)時食堂還應關注季節的(de)變(bian)化，根據(ju)時令適時推出新的(de)菜品(pin)(pin)增(zeng)加就餐(can)(can)者的(de)可選(xuan)擇范圍。

7、浪費現象

糧(liang)食(shi)(shi)浪費不僅造成(cheng)資源(yuan)的(de)浪費，一定程度上(shang)會增加(jia)食(shi)(shi)堂(tang)運營成(cheng)本。食(shi)(shi)堂(tang)可提(ti)供適量的(de)食(shi)(shi)物(wu)分量、鼓勵就(jiu)餐者按(an)需取(qu)餐等。此(ci)外，食(shi)(shi)堂(tang)還(huan)可定期(qi)開展宣(xuan)傳教(jiao)育活動，提(ti)高就(jiu)餐者的(de)節約意識。

8、排隊等待時間

排隊(dui)等待時間過長是許多(duo)大食(shi)堂(tang)存在的問題。食(shi)堂(tang)應通過提高(gao)出(chu)餐(can)速度等方式縮短等待時間。同時，食(shi)堂(tang)還可通過預約就餐(can)、分時段用餐(can)等方式分散(san)客流，減少排隊(dui)等待的情(qing)況。

二、企業經營食堂要辦什么證

一般企業要(yao)開(kai)辦、經營(ying)食(shi)堂的(de)話，需(xu)要(yao)具備一些必要(yao)的(de)證件，包括：

1、有效工(gong)商營業執照。

2、餐飲(yin)服務許可證。

3、食(shi)品經營許可證(zheng)。

4、員工健康證。

5、消防(fang)安全(quan)許(xu)可證。

6、食品(pin)衛(wei)生安全管(guan)理員證。