一、企業食堂需要考慮哪些經營問題

很多企業都考慮開辦食堂，方便員工用餐，經營企業食堂要(yao)考慮的經(jing)營問題有(you)很多(duo)，包括：

1、食品衛生安全

食(shi)堂作為集體用餐的重要場所，一旦出(chu)現(xian)食(shi)品安全問(wen)題往往是很(hen)嚴(yan)重的。常(chang)見的食(shi)品衛生問(wen)題包括(kuo)食(shi)材的新(xin)鮮程度、烹飪過(guo)程中的衛生狀況、餐具的清潔度等。

2、質量口感

菜(cai)品的(de)(de)質量和口(kou)感(gan)是(shi)評價食堂(tang)(tang)好壞的(de)(de)重要標準。若菜(cai)品口(kou)味單(dan)一、質量不穩定，或(huo)者(zhe)存(cun)(cun)在(zai)異味、以次充(chong)好等(deng)問(wen)題，都會嚴重影響就餐者(zhe)的(de)(de)用餐體(ti)驗。此外，部分(fen)食堂(tang)(tang)可能在(zai)烹飪過(guo)程(cheng)中存(cun)(cun)在(zai)偷(tou)工減料、濫用調味品等(deng)問(wen)題，使(shi)得菜(cai)品口(kou)感(gan)大打折扣。

3、價格合理性

價(jia)格是消(xiao)費者選擇食堂時(shi)考(kao)慮(lv)的(de)(de)重要(yao)因(yin)素(su)之一。食堂的(de)(de)定(ding)價(jia)應當與市場價(jia)格相符，同時(shi)考(kao)慮(lv)到食材成本、人工(gong)成本等因(yin)素(su)。若(ruo)價(jia)格過高，將使得就餐(can)者承(cheng)擔過重的(de)(de)經濟負擔:若(ruo)價(jia)格過低，則可能影(ying)響食堂的(de)(de)正常運營和(he)菜品的(de)(de)質量。

4、服務態度和效率

服務態度(du)和效(xiao)率(lv)直接(jie)影響著(zhu)就(jiu)餐者(zhe)的感受。食堂工(gong)(gong)作人員應具備良好的服務態度(du)，熱情周(zhou)到地為就(jiu)餐者(zhe)提供服務。同時，食堂還應提高(gao)工(gong)(gong)作效(xiao)率(lv)，減(jian)少就(jiu)餐者(zhe)的等(deng)待時間，提升整(zheng)體用(yong)餐體驗。

5、環境衛生狀況

食堂本身(shen)的性(xing)質決定了(le)它很(hen)容易吸引蟑螂(lang)和老鼠(shu)等(deng)蚊蟲(chong)(chong)、積(ji)累油污。所以(yi)食堂應按時(shi)安(an)排專(zhuan)人(ren)進行(xing)清(qing)潔，除(chu)蟲(chong)(chong)滅鼠(shu)，保障食堂的通(tong)風照(zhao)明等(deng)設施(shi)能夠正(zheng)常使用。

6、餐品種類豐富度

餐(can)(can)品種類的(de)豐富度(du)反(fan)映了食(shi)堂的(de)多樣化(hua)程(cheng)度(du)，食(shi)堂應(ying)提供多種不同口味、營(ying)養搭配的(de)菜品以滿足(zu)不同就(jiu)餐(can)(can)者的(de)需求。同時(shi)食(shi)堂還應(ying)關注季(ji)節的(de)變(bian)化(hua)，根據時(shi)令適時(shi)推出新(xin)的(de)菜品增加就(jiu)餐(can)(can)者的(de)可選擇范圍。

7、浪費現象

糧食(shi)浪費不(bu)僅造成資源的浪費，一定程(cheng)度(du)上會增加食(shi)堂運營成本。食(shi)堂可提(ti)供適量(liang)(liang)的食(shi)物分(fen)量(liang)(liang)、鼓勵就(jiu)餐者按需取(qu)餐等。此外，食(shi)堂還可定期開展(zhan)宣傳教育活動，提(ti)高(gao)就(jiu)餐者的節約(yue)意識。

8、排隊等待時間

排隊等待時間過長(chang)是許(xu)多大食(shi)堂(tang)(tang)存在(zai)的(de)問題。食(shi)堂(tang)(tang)應通(tong)過提高出(chu)餐(can)速度等方式(shi)縮短等待時間。同時，食(shi)堂(tang)(tang)還可通(tong)過預約就餐(can)、分時段用餐(can)等方式(shi)分散客流，減少排隊等待的(de)情況。

二、企業經營食堂要辦什么證

一般企業要(yao)開辦、經(jing)營食堂的話，需要(yao)具備一些(xie)必要(yao)的證件，包括：

1、有效(xiao)工商營業執照(zhao)。

2、餐飲服務許可證。

3、食品(pin)經營(ying)許可(ke)證。

4、員工健康證。

5、消防安全許可證。

6、食品衛生安全管理(li)員證(zheng)。