一、企業食堂需要考慮哪些經營問題

很多企業都考慮開辦食堂，方便員工用餐，經營企業食堂要(yao)考(kao)慮的(de)經營問題有(you)很多，包括：

1、食品衛生安全

食堂作為集體用餐(can)的(de)重要(yao)場所，一旦出現食品安全(quan)問題往往是(shi)很嚴(yan)重的(de)。常見(jian)的(de)食品衛生問題包括(kuo)食材的(de)新鮮程度(du)、烹飪(ren)過程中的(de)衛生狀況、餐(can)具的(de)清潔度(du)等。

2、質量口感

菜品(pin)的質量和口感(gan)是評價食(shi)堂(tang)好(hao)壞的重(zhong)要標(biao)準。若菜品(pin)口味單一、質量不穩定，或者存在異味、以次充好(hao)等問題(ti)，都會嚴重(zhong)影響就餐者的用餐體(ti)驗。此(ci)外，部(bu)分食(shi)堂(tang)可能(neng)在烹飪過程(cheng)中存在偷工(gong)減料、濫(lan)用調味品(pin)等問題(ti)，使得(de)菜品(pin)口感(gan)大打折扣(kou)。

3、價格合理性

價(jia)格是消費者(zhe)選擇食(shi)堂(tang)(tang)時考慮(lv)的重要(yao)因素(su)之一。食(shi)堂(tang)(tang)的定價(jia)應(ying)當與市場價(jia)格相符，同時考慮(lv)到(dao)食(shi)材成(cheng)本、人工成(cheng)本等(deng)因素(su)。若價(jia)格過(guo)高，將(jiang)使得就餐者(zhe)承擔過(guo)重的經濟負擔:若價(jia)格過(guo)低，則可能影響食(shi)堂(tang)(tang)的正常運營(ying)和菜品的質量(liang)。

4、服務態度和效率

服(fu)務態度和效率直接(jie)影響著(zhu)就(jiu)餐(can)(can)者(zhe)的(de)感(gan)受。食(shi)堂工作(zuo)人員(yuan)應(ying)具備良好的(de)服(fu)務態度，熱情周到地為就(jiu)餐(can)(can)者(zhe)提供服(fu)務。同時，食(shi)堂還應(ying)提高工作(zuo)效率，減(jian)少就(jiu)餐(can)(can)者(zhe)的(de)等待時間，提升整體(ti)用餐(can)(can)體(ti)驗。

5、環境衛生狀況

食(shi)(shi)堂本(ben)身的性(xing)質(zhi)決定了(le)它很容易吸(xi)引蟑螂和老(lao)鼠等蚊蟲、積累油污。所以食(shi)(shi)堂應按時安排專(zhuan)人進行(xing)清潔，除蟲滅(mie)鼠，保(bao)障食(shi)(shi)堂的通風照明等設施(shi)能(neng)夠(gou)正常使(shi)用(yong)。

6、餐品種類豐富度

餐(can)(can)品(pin)種類的豐富度(du)反(fan)映了食(shi)堂的多(duo)樣(yang)化程度(du)，食(shi)堂應提供多(duo)種不(bu)同口味、營養搭配的菜品(pin)以(yi)滿(man)足不(bu)同就餐(can)(can)者的需(xu)求。同時(shi)食(shi)堂還應關注季節的變化，根據時(shi)令適時(shi)推出新(xin)的菜品(pin)增(zeng)加就餐(can)(can)者的可選(xuan)擇(ze)范圍。

7、浪費現象

糧(liang)食(shi)浪(lang)費(fei)不僅造成資(zi)源的浪(lang)費(fei)，一(yi)定程(cheng)度上會增加(jia)食(shi)堂運營成本(ben)。食(shi)堂可提供適量的食(shi)物分量、鼓勵就餐(can)者(zhe)(zhe)按需取餐(can)等。此外(wai)，食(shi)堂還可定期開展宣傳教育活動，提高就餐(can)者(zhe)(zhe)的節約(yue)意識。

8、排隊等待時間

排隊等(deng)(deng)待時(shi)間過(guo)(guo)長(chang)是許多大食堂(tang)存在的問(wen)題(ti)。食堂(tang)應通(tong)過(guo)(guo)提(ti)高出餐速度(du)等(deng)(deng)方式縮短等(deng)(deng)待時(shi)間。同(tong)時(shi)，食堂(tang)還(huan)可通(tong)過(guo)(guo)預(yu)約就餐、分時(shi)段用(yong)餐等(deng)(deng)方式分散(san)客流，減少排隊等(deng)(deng)待的情況。

二、企業經營食堂要辦什么證

一般企業要開辦、經(jing)營(ying)食(shi)堂的(de)話，需(xu)要具備一些必要的(de)證件，包括：

1、有(you)效工(gong)商(shang)營業執(zhi)照。

2、餐飲服務許可(ke)證。

3、食(shi)品經營許(xu)可(ke)證。

4、員工健康證。

5、消防(fang)安全(quan)許可證。

6、食品衛(wei)生安全管(guan)理員(yuan)證。