一、企業食堂需要考慮哪些經營問題

很多企業都考慮開辦食堂，方便員工用餐，經營企業食堂要考慮的經營問題有很多，包(bao)括(kuo)：

1、食品衛生安全

食堂作(zuo)為集體用餐的(de)重(zhong)要場所，一旦出現食品安全問題往往是很嚴重(zhong)的(de)。常見的(de)食品衛(wei)生問題包(bao)括食材(cai)的(de)新(xin)鮮程(cheng)度、烹飪過程(cheng)中(zhong)的(de)衛(wei)生狀況、餐具的(de)清潔(jie)度等。

2、質量口感

菜品(pin)的質(zhi)量(liang)和口感是評價食堂好壞的重要(yao)標準。若菜品(pin)口味(wei)單一、質(zhi)量(liang)不穩定(ding)，或者存(cun)在異味(wei)、以次充好等問題，都會嚴重影響就餐者的用(yong)餐體驗(yan)。此外，部(bu)分食堂可能(neng)在烹飪(ren)過程中存(cun)在偷工減料(liao)、濫用(yong)調味(wei)品(pin)等問題，使得菜品(pin)口感大打折扣。

3、價格合理性

價(jia)(jia)(jia)格(ge)是消費者選擇食堂時考(kao)慮(lv)的重(zhong)要因素之一。食堂的定(ding)價(jia)(jia)(jia)應當與市場(chang)價(jia)(jia)(jia)格(ge)相符，同時考(kao)慮(lv)到(dao)食材成本、人(ren)工(gong)成本等(deng)因素。若(ruo)價(jia)(jia)(jia)格(ge)過(guo)高(gao)，將(jiang)使得就餐者承擔過(guo)重(zhong)的經濟(ji)負擔:若(ruo)價(jia)(jia)(jia)格(ge)過(guo)低，則可能影(ying)響食堂的正常運營和菜品的質量。

4、服務態度和效率

服務態度(du)和(he)效(xiao)率直接影響著就餐者的(de)(de)感(gan)受。食堂工作(zuo)人員(yuan)應具備(bei)良好的(de)(de)服務態度(du)，熱(re)情(qing)周到地(di)為(wei)就餐者提(ti)供(gong)服務。同時(shi)，食堂還應提(ti)高工作(zuo)效(xiao)率，減少就餐者的(de)(de)等待時(shi)間，提(ti)升整體用餐體驗。

5、環境衛生狀況

食堂(tang)本身的性質決(jue)定了它(ta)很容易吸引蟑螂和(he)老鼠等蚊蟲(chong)(chong)、積累油污。所以食堂(tang)應按時安排專人(ren)進行清潔，除蟲(chong)(chong)滅(mie)鼠，保障食堂(tang)的通風(feng)照(zhao)明(ming)等設施能夠正(zheng)常使用(yong)。

6、餐品種類豐富度

餐(can)品種類的(de)豐富度反映(ying)了(le)食(shi)堂(tang)的(de)多樣化(hua)程度，食(shi)堂(tang)應提供多種不同(tong)口味、營養搭(da)配的(de)菜(cai)品以滿足不同(tong)就餐(can)者的(de)需求。同(tong)時(shi)食(shi)堂(tang)還應關注季(ji)節的(de)變(bian)化(hua)，根據時(shi)令適時(shi)推出新的(de)菜(cai)品增加就餐(can)者的(de)可選擇(ze)范圍。

7、浪費現象

糧食浪(lang)(lang)費(fei)不(bu)僅造(zao)成資源的浪(lang)(lang)費(fei)，一定程度上會增(zeng)加食堂運(yun)營(ying)成本。食堂可(ke)提供適量(liang)的食物分量(liang)、鼓勵就(jiu)(jiu)餐者按需取餐等。此外(wai)，食堂還(huan)可(ke)定期(qi)開展宣(xuan)傳教育活動(dong)，提高就(jiu)(jiu)餐者的節(jie)約意識。

8、排隊等待時間

排隊等(deng)(deng)(deng)待(dai)時間過(guo)長是(shi)許多大食堂存(cun)在的問題。食堂應通過(guo)提高出餐(can)(can)速度等(deng)(deng)(deng)方式(shi)縮短等(deng)(deng)(deng)待(dai)時間。同時，食堂還(huan)可通過(guo)預約就餐(can)(can)、分時段用餐(can)(can)等(deng)(deng)(deng)方式(shi)分散(san)客流，減少排隊等(deng)(deng)(deng)待(dai)的情況。

二、企業經營食堂要辦什么證

一般企業要(yao)開辦(ban)、經營食堂的話(hua)，需(xu)要(yao)具備一些必要(yao)的證(zheng)件，包括：

1、有效工商營業執照。

2、餐飲服務許可證。

3、食品經營(ying)許可(ke)證。

4、員工健康證。

5、消(xiao)防安全許可證。

6、食品衛生安全管理員證。