一、企業食堂需要考慮哪些經營問題

很多企業都考慮開辦食堂，方便員工用餐，經營企業食堂要(yao)考慮的經營(ying)問題有(you)很多，包括：

1、食品衛生安全

食堂作為(wei)集體用(yong)餐(can)的(de)(de)重要場(chang)所，一旦出現食品安全問題(ti)往往是很嚴重的(de)(de)。常見的(de)(de)食品衛(wei)生(sheng)問題(ti)包(bao)括(kuo)食材的(de)(de)新鮮(xian)程度、烹飪過程中的(de)(de)衛(wei)生(sheng)狀(zhuang)況(kuang)、餐(can)具的(de)(de)清潔度等。

2、質量口感

菜品(pin)的(de)質(zhi)量和口感是(shi)評價食堂好壞的(de)重要標準。若菜品(pin)口味單一、質(zhi)量不穩定(ding)，或(huo)者(zhe)(zhe)存(cun)在(zai)異味、以次充好等(deng)問題(ti)，都(dou)會嚴重影響就餐者(zhe)(zhe)的(de)用(yong)餐體驗。此(ci)外，部分食堂可能在(zai)烹(peng)飪過(guo)程(cheng)中存(cun)在(zai)偷工減料、濫(lan)用(yong)調味品(pin)等(deng)問題(ti)，使得(de)菜品(pin)口感大打(da)折扣。

3、價格合理性

價格(ge)(ge)是消費者(zhe)選擇食堂時考慮的重(zhong)要因素(su)之一(yi)。食堂的定價應當與市場價格(ge)(ge)相(xiang)符(fu)，同時考慮到食材成本、人(ren)工成本等(deng)因素(su)。若價格(ge)(ge)過高，將使(shi)得(de)就餐(can)者(zhe)承擔過重(zhong)的經(jing)濟負擔:若價格(ge)(ge)過低，則可能影響食堂的正常運(yun)營和菜品的質量。

4、服務態度和效率

服務態度和(he)效(xiao)(xiao)率直接影響(xiang)著(zhu)就(jiu)餐(can)者(zhe)的感受。食堂(tang)工(gong)作(zuo)人員應具備良(liang)好的服務態度，熱情周到地為就(jiu)餐(can)者(zhe)提(ti)供(gong)服務。同(tong)時(shi)，食堂(tang)還(huan)應提(ti)高工(gong)作(zuo)效(xiao)(xiao)率，減(jian)少(shao)就(jiu)餐(can)者(zhe)的等待時(shi)間，提(ti)升整(zheng)體用餐(can)體驗。

5、環境衛生狀況

食(shi)堂(tang)本(ben)身的性質決定了它很(hen)容易吸引(yin)蟑螂和老鼠(shu)等蚊蟲(chong)、積(ji)累油污。所以食(shi)堂(tang)應(ying)按(an)時安排專人進行清潔，除(chu)蟲(chong)滅鼠(shu)，保(bao)障食(shi)堂(tang)的通風照明等設施能夠正常使用(yong)。

6、餐品種類豐富度

餐(can)品種類(lei)的(de)(de)(de)豐富度反映了食堂的(de)(de)(de)多樣(yang)化程度，食堂應提供多種不同(tong)口味、營(ying)養搭(da)配(pei)的(de)(de)(de)菜品以滿足不同(tong)就餐(can)者(zhe)的(de)(de)(de)需求。同(tong)時食堂還應關(guan)注季節的(de)(de)(de)變化，根據時令適(shi)時推出新的(de)(de)(de)菜品增(zeng)加就餐(can)者(zhe)的(de)(de)(de)可選(xuan)擇范圍。

7、浪費現象

糧(liang)食(shi)浪費(fei)不(bu)僅造(zao)成(cheng)資源的(de)浪費(fei)，一定(ding)程度上(shang)會增(zeng)加食(shi)堂運營成(cheng)本。食(shi)堂可提(ti)供適量的(de)食(shi)物分量、鼓勵就餐者按需(xu)取餐等。此外，食(shi)堂還可定(ding)期開展宣傳教育活動，提(ti)高就餐者的(de)節約意識。

8、排隊等待時間

排(pai)隊等(deng)(deng)待時(shi)間過長(chang)是許多大食(shi)堂(tang)存在的問(wen)題。食(shi)堂(tang)應通(tong)過提高出餐(can)速度等(deng)(deng)方式縮(suo)短等(deng)(deng)待時(shi)間。同(tong)時(shi)，食(shi)堂(tang)還可通(tong)過預約就餐(can)、分時(shi)段用餐(can)等(deng)(deng)方式分散(san)客流，減少排(pai)隊等(deng)(deng)待的情況。

二、企業經營食堂要辦什么證

一般企業要開辦、經營食堂(tang)的(de)話，需(xu)要具備(bei)一些必(bi)要的(de)證件，包括：

1、有效(xiao)工商營業(ye)執照。

2、餐飲服務許可證。

3、食品經(jing)營許可證(zheng)。

4、員工健康證。

5、消防安全許可證。

6、食品衛生安全管理員證。