一、食堂怎么選合適的食材供應商

食堂作為學生、員工集中用餐的場所，飲食安全的重要性顯而易見，保證食堂用餐安全首先就要確保源頭安全，也就是供應商的食材來源要安全，因此選擇一個(ge)好的食材(cai)供應商是很有必要的。

對(dui)(dui)(dui)于(yu)食(shi)堂(tang)來說，一般需要先確定好采購(gou)(gou)計劃，然后尋(xun)找(zhao)(zhao)相(xiang)應(ying)(ying)(ying)的供(gong)應(ying)(ying)(ying)商(shang)，因為食(shi)堂(tang)對(dui)(dui)(dui)于(yu)食(shi)材(cai)的需求是非常龐大的，而且對(dui)(dui)(dui)食(shi)材(cai)的質量相(xiang)對(dui)(dui)(dui)與其他的公司要高很多，所以食(shi)堂(tang)采購(gou)(gou)人員必(bi)須(xu)要嚴格(ge)的對(dui)(dui)(dui)各(ge)種各(ge)樣的供(gong)應(ying)(ying)(ying)商(shang)進(jin)行篩選。在篩選過(guo)程中，供(gong)應(ying)(ying)(ying)商(shang)的能(neng)(neng)力(li)是最(zui)重要的，多對(dui)(dui)(dui)比(bi)供(gong)應(ying)(ying)(ying)商(shang)找(zhao)(zhao)到最(zui)適合(he)的供(gong)應(ying)(ying)(ying)商(shang)。在找(zhao)(zhao)到合(he)適的供(gong)應(ying)(ying)(ying)商(shang)之后，不能(neng)(neng)直(zhi)接(jie)與供(gong)應(ying)(ying)(ying)商(shang)進(jin)行長期合(he)作，而是先合(he)作幾個(ge)月，看(kan)供(gong)應(ying)(ying)(ying)商(shang)是否有能(neng)(neng)力(li)為食(shi)堂(tang)供(gong)貨，如(ru)果有能(neng)(neng)力(li)在簽(qian)合(he)同(tong)進(jin)行長期合(he)作。

二、企業食堂在什么情況下會更換食材供應商

企業(ye)食堂(tang)(tang)通過一系列(lie)流程選到供(gong)應商之后，并(bing)不一定能長久合作下去(qu)，有(you)時候合作一段周(zhou)期(qi)后就會(hui)出現更(geng)換(huan)供(gong)應商的情況。那么，單位食堂(tang)(tang)在什么情況下，會(hui)更(geng)換(huan)食堂(tang)(tang)蔬菜供(gong)應商呢(ni)？

1、供應商服務合同到期，打算換一家

對于政府(fu)單位食(shi)堂(tang)，為了保證市場的(de)公(gong)平競爭和(he)供(gong)應(ying)(ying)商的(de)質量，合同到(dao)期(qi)后就會更換新的(de)供(gong)應(ying)(ying)商，不會讓(rang)同一個供(gong)應(ying)(ying)商一直(zhi)配(pei)送食(shi)材(cai)。而對于普通(tong)企業(ye)，私(si)立學校的(de)食(shi)堂(tang)，在供(gong)應(ying)(ying)商合同到(dao)期(qi)之(zhi)前，飯堂(tang)會對當前供(gong)應(ying)(ying)商服務期(qi)內的(de)表現進行評估，如果(guo)當前供(gong)應(ying)(ying)商各方面(mian)表現一般，飯堂(tang)就會考慮尋找新的(de)供(gong)應(ying)(ying)商來替代。但(dan)如果(guo)供(gong)應(ying)(ying)商各方面(mian)表現都不錯，一般都會續約(yue)。

2、供應商的服務質量和價格存在問題

供應(ying)商的(de)(de)服務(wu)太差，比如送貨遲到、食品(pin)質量(liang)不(bu)合格、投訴處理(li)不(bu)及時等，這些(xie)問題會給食堂(tang)帶來不(bu)好的(de)(de)服務(wu)體(ti)驗(yan)，對(dui)員工用餐帶來各種影響，服務(wu)不(bu)好的(de)(de)供應(ying)商自然要被(bei)換掉。此外，飯堂(tang)需(xu)要在保證食品(pin)質量(liang)的(de)(de)前提(ti)下(xia)，盡(jin)可能地控制食堂(tang)經(jing)營成本，如果當前供應(ying)商的(de)(de)價格不(bu)合理(li)，價格太高(gao)，飯堂(tang)就(jiu)會尋找其他(ta)供應(ying)商來降低成本。

3、突發情況

一些突發情況，也會導致食堂更換食材供應商。比如，供應商供應的食材出(chu)現(xian)(xian)質量(liang)問題，引(yin)發(fa)了(le)重(zhong)大的(de)(de)食(shi)品安(an)(an)全事(shi)故；出(chu)現(xian)(xian)了(le)重(zhong)大負面(mian)新聞(wen)，比如涉嫌欺詐、違法(fa)行為等；供應商(shang)由(you)于(yu)經營困難(nan)，破產(chan)倒閉，無法(fa)正常履約。出(chu)現(xian)(xian)上(shang)述情(qing)況，食(shi)堂會出(chu)于(yu)食(shi)品安(an)(an)全和(he)企業信譽的(de)(de)考慮更(geng)換(huan)新的(de)(de)供應商(shang)。