一、食堂怎么選合適的食材供應商

食堂作為學生、員工集中用餐的場所，飲食安全的重要性顯而易見，保證食堂用餐安全首先就要確保源頭安全，也就是供應商的食材來(lai)源要(yao)安全，因此選(xuan)擇一(yi)個好的食材(cai)供應(ying)商是很有(you)必要(yao)的。

對(dui)于(yu)食堂(tang)來說(shuo)，一般(ban)需要(yao)(yao)先確定好采購(gou)計劃，然后(hou)(hou)尋找相(xiang)應(ying)(ying)的(de)(de)(de)(de)供(gong)(gong)應(ying)(ying)商(shang)(shang)(shang)(shang)，因為食堂(tang)對(dui)于(yu)食材的(de)(de)(de)(de)需求(qiu)是非(fei)常龐(pang)大的(de)(de)(de)(de)，而且對(dui)食材的(de)(de)(de)(de)質量相(xiang)對(dui)與其他的(de)(de)(de)(de)公(gong)司要(yao)(yao)高很多，所(suo)以食堂(tang)采購(gou)人員(yuan)必須要(yao)(yao)嚴格的(de)(de)(de)(de)對(dui)各(ge)種(zhong)各(ge)樣的(de)(de)(de)(de)供(gong)(gong)應(ying)(ying)商(shang)(shang)(shang)(shang)進行篩選(xuan)。在(zai)篩選(xuan)過程中，供(gong)(gong)應(ying)(ying)商(shang)(shang)(shang)(shang)的(de)(de)(de)(de)能(neng)力(li)是最重要(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)，多對(dui)比(bi)供(gong)(gong)應(ying)(ying)商(shang)(shang)(shang)(shang)找到(dao)最適合(he)的(de)(de)(de)(de)供(gong)(gong)應(ying)(ying)商(shang)(shang)(shang)(shang)。在(zai)找到(dao)合(he)適的(de)(de)(de)(de)供(gong)(gong)應(ying)(ying)商(shang)(shang)(shang)(shang)之(zhi)后(hou)(hou)，不能(neng)直接與供(gong)(gong)應(ying)(ying)商(shang)(shang)(shang)(shang)進行長期合(he)作，而是先合(he)作幾個月，看供(gong)(gong)應(ying)(ying)商(shang)(shang)(shang)(shang)是否有(you)能(neng)力(li)為食堂(tang)供(gong)(gong)貨，如(ru)果有(you)能(neng)力(li)在(zai)簽(qian)合(he)同進行長期合(he)作。

二、企業食堂在什么情況下會更換食材供應商

企業食堂通(tong)過一系(xi)列流程選到(dao)供(gong)應商(shang)之后(hou)(hou)，并不一定能長久合作下(xia)去，有時候合作一段周期后(hou)(hou)就(jiu)會出現更換(huan)供(gong)應商(shang)的情況。那么(me)，單位(wei)食堂在(zai)什么(me)情況下(xia)，會更換(huan)食堂蔬菜(cai)供(gong)應商(shang)呢？

1、供應商服務合同到期，打算換一家

對于政府單位食(shi)堂，為了保證市場的(de)公平競爭和(he)供(gong)(gong)(gong)應(ying)商(shang)(shang)(shang)的(de)質量，合同(tong)到期后就會(hui)更換(huan)新(xin)的(de)供(gong)(gong)(gong)應(ying)商(shang)(shang)(shang)，不會(hui)讓同(tong)一(yi)個供(gong)(gong)(gong)應(ying)商(shang)(shang)(shang)一(yi)直配送(song)食(shi)材。而(er)對于普通企業(ye)，私立學校的(de)食(shi)堂，在供(gong)(gong)(gong)應(ying)商(shang)(shang)(shang)合同(tong)到期之前(qian)，飯堂會(hui)對當前(qian)供(gong)(gong)(gong)應(ying)商(shang)(shang)(shang)服(fu)務(wu)期內的(de)表(biao)現進行評(ping)估，如(ru)果當前(qian)供(gong)(gong)(gong)應(ying)商(shang)(shang)(shang)各方面表(biao)現一(yi)般，飯堂就會(hui)考慮尋找新(xin)的(de)供(gong)(gong)(gong)應(ying)商(shang)(shang)(shang)來替(ti)代。但如(ru)果供(gong)(gong)(gong)應(ying)商(shang)(shang)(shang)各方面表(biao)現都(dou)不錯(cuo)，一(yi)般都(dou)會(hui)續約。

2、供應商的服務質量和價格存在問題

供應(ying)(ying)商(shang)(shang)的(de)(de)服(fu)務太差，比(bi)如送(song)貨遲(chi)到(dao)、食品質量(liang)不(bu)合格(ge)、投訴(su)處理(li)不(bu)及(ji)時等，這些問(wen)題會給食堂(tang)帶來(lai)不(bu)好的(de)(de)服(fu)務體驗(yan)，對(dui)員工用(yong)餐帶來(lai)各種影響(xiang)，服(fu)務不(bu)好的(de)(de)供應(ying)(ying)商(shang)(shang)自然要被(bei)換掉。此外，飯(fan)堂(tang)需要在保(bao)證食品質量(liang)的(de)(de)前提(ti)下(xia)，盡(jin)可能地控制食堂(tang)經營成(cheng)本，如果當前供應(ying)(ying)商(shang)(shang)的(de)(de)價(jia)格(ge)不(bu)合理(li)，價(jia)格(ge)太高，飯(fan)堂(tang)就會尋找(zhao)其(qi)他供應(ying)(ying)商(shang)(shang)來(lai)降低成(cheng)本。

3、突發情況

一些突發情況，也會導致食堂更換食材供應商。比如，供應商供應的食材出(chu)現質量問題，引發了(le)重大的食(shi)品(pin)安全事故；出(chu)現了(le)重大負面新聞，比如涉嫌欺詐、違法(fa)行(xing)為等；供(gong)應商(shang)由于經營(ying)困(kun)難，破產倒(dao)閉，無(wu)法(fa)正常履(lv)約。出(chu)現上述情況，食(shi)堂會出(chu)于食(shi)品(pin)安全和企業信譽(yu)的考慮更換新的供(gong)應商(shang)。