一、食堂怎么選合適的食材供應商

食堂作為學生、員工集中用餐的場所，飲食安全的重要性顯而易見，保證食堂用餐安全首先就要確保源頭安全，也就是供應商的食材來源(yuan)要安(an)全，因此選擇一(yi)個好(hao)的食材供(gong)應(ying)商是(shi)很(hen)有必要的。

對(dui)于食堂來說，一般需要先確定(ding)好采購(gou)計劃，然后尋找相應(ying)(ying)(ying)的(de)供(gong)(gong)應(ying)(ying)(ying)商(shang)(shang)(shang)，因(yin)為食堂對(dui)于食材的(de)需求是非(fei)常龐大的(de)，而(er)且(qie)對(dui)食材的(de)質量相對(dui)與其他的(de)公(gong)司(si)要高很(hen)多，所(suo)以(yi)食堂采購(gou)人員必須要嚴格的(de)對(dui)各(ge)(ge)種各(ge)(ge)樣的(de)供(gong)(gong)應(ying)(ying)(ying)商(shang)(shang)(shang)進行(xing)(xing)篩選。在(zai)(zai)篩選過程中，供(gong)(gong)應(ying)(ying)(ying)商(shang)(shang)(shang)的(de)能(neng)力(li)是最(zui)(zui)重要的(de)，多對(dui)比供(gong)(gong)應(ying)(ying)(ying)商(shang)(shang)(shang)找到(dao)最(zui)(zui)適(shi)合(he)的(de)供(gong)(gong)應(ying)(ying)(ying)商(shang)(shang)(shang)。在(zai)(zai)找到(dao)合(he)適(shi)的(de)供(gong)(gong)應(ying)(ying)(ying)商(shang)(shang)(shang)之后，不能(neng)直接(jie)與供(gong)(gong)應(ying)(ying)(ying)商(shang)(shang)(shang)進行(xing)(xing)長期(qi)合(he)作，而(er)是先合(he)作幾個月，看供(gong)(gong)應(ying)(ying)(ying)商(shang)(shang)(shang)是否有(you)能(neng)力(li)為食堂供(gong)(gong)貨，如果有(you)能(neng)力(li)在(zai)(zai)簽合(he)同進行(xing)(xing)長期(qi)合(he)作。

二、企業食堂在什么情況下會更換食材供應商

企(qi)業食堂通過一系列流程選到(dao)供(gong)應(ying)商(shang)之后，并不一定能長久合作(zuo)下去，有(you)時候(hou)合作(zuo)一段周期(qi)后就會(hui)出現更換(huan)供(gong)應(ying)商(shang)的情況。那么，單位食堂在什么情況下，會(hui)更換(huan)食堂蔬菜(cai)供(gong)應(ying)商(shang)呢？

1、供應商服務合同到期，打算換一家

對(dui)(dui)于(yu)政府單(dan)位食堂，為(wei)了保證市場(chang)的公平競爭(zheng)和(he)供(gong)(gong)應(ying)商(shang)(shang)(shang)的質量，合(he)同到期(qi)后就(jiu)會(hui)更換新的供(gong)(gong)應(ying)商(shang)(shang)(shang)，不會(hui)讓同一個供(gong)(gong)應(ying)商(shang)(shang)(shang)一直配送(song)食材(cai)。而(er)對(dui)(dui)于(yu)普通企(qi)業，私立學(xue)校的食堂，在供(gong)(gong)應(ying)商(shang)(shang)(shang)合(he)同到期(qi)之前，飯堂會(hui)對(dui)(dui)當前供(gong)(gong)應(ying)商(shang)(shang)(shang)服務期(qi)內的表現(xian)進行評估，如果(guo)當前供(gong)(gong)應(ying)商(shang)(shang)(shang)各方(fang)面(mian)表現(xian)一般，飯堂就(jiu)會(hui)考慮尋(xun)找新的供(gong)(gong)應(ying)商(shang)(shang)(shang)來替代(dai)。但(dan)如果(guo)供(gong)(gong)應(ying)商(shang)(shang)(shang)各方(fang)面(mian)表現(xian)都(dou)不錯，一般都(dou)會(hui)續約。

2、供應商的服務質量和價格存在問題

供應(ying)(ying)商(shang)的(de)服務(wu)太差(cha)，比如送(song)貨遲到、食品質量不(bu)合(he)格、投訴(su)處理不(bu)及時等，這些問題會(hui)給(gei)食堂(tang)帶來(lai)(lai)不(bu)好(hao)的(de)服務(wu)體驗，對員工(gong)用餐帶來(lai)(lai)各種(zhong)影響(xiang)，服務(wu)不(bu)好(hao)的(de)供應(ying)(ying)商(shang)自然(ran)要被換掉(diao)。此(ci)外，飯堂(tang)需(xu)要在保證食品質量的(de)前提下，盡可能地控(kong)制食堂(tang)經營成本(ben)，如果當前供應(ying)(ying)商(shang)的(de)價格不(bu)合(he)理，價格太高(gao)，飯堂(tang)就會(hui)尋找其(qi)他供應(ying)(ying)商(shang)來(lai)(lai)降低成本(ben)。

3、突發情況

一些突發情況，也會導致食堂更換食材供應商。比如，供應商供應的食材出現(xian)(xian)質量問題，引(yin)發了重(zhong)(zhong)大的(de)(de)食(shi)(shi)品安全事故；出現(xian)(xian)了重(zhong)(zhong)大負面新聞(wen)，比(bi)如涉嫌欺詐、違法(fa)行(xing)為等；供應(ying)商(shang)由(you)于經營困(kun)難，破產倒閉，無法(fa)正常履約。出現(xian)(xian)上述(shu)情(qing)況，食(shi)(shi)堂會出于食(shi)(shi)品安全和企(qi)業信(xin)譽的(de)(de)考慮更換(huan)新的(de)(de)供應(ying)商(shang)。