一、食堂怎么選合適的食材供應商

食堂作為學生、員工集中用餐的場所，飲食安全的重要性顯而易見，保證食堂用餐安全首先就要確保源頭安全，也就是供應商的食材來源(yuan)要安全(quan)，因此(ci)選(xuan)擇(ze)一個好的(de)食材供應商(shang)是(shi)很(hen)有必要的(de)。

對于食堂(tang)(tang)來(lai)說(shuo)，一般需要先確定(ding)好采購計劃(hua)，然后尋找相應(ying)的(de)(de)(de)供(gong)應(ying)商(shang)(shang)(shang)，因(yin)為(wei)食堂(tang)(tang)對于食材的(de)(de)(de)需求(qiu)是(shi)非(fei)常龐大的(de)(de)(de)，而且對食材的(de)(de)(de)質量相對與其他的(de)(de)(de)公司要高很多(duo)，所以食堂(tang)(tang)采購人員(yuan)必須要嚴格的(de)(de)(de)對各種各樣的(de)(de)(de)供(gong)應(ying)商(shang)(shang)(shang)進行(xing)篩(shai)選。在(zai)篩(shai)選過程中(zhong)，供(gong)應(ying)商(shang)(shang)(shang)的(de)(de)(de)能(neng)力是(shi)最(zui)重要的(de)(de)(de)，多(duo)對比(bi)供(gong)應(ying)商(shang)(shang)(shang)找到(dao)最(zui)適合(he)(he)(he)的(de)(de)(de)供(gong)應(ying)商(shang)(shang)(shang)。在(zai)找到(dao)合(he)(he)(he)適的(de)(de)(de)供(gong)應(ying)商(shang)(shang)(shang)之后，不能(neng)直接與供(gong)應(ying)商(shang)(shang)(shang)進行(xing)長期合(he)(he)(he)作(zuo)，而是(shi)先合(he)(he)(he)作(zuo)幾個月，看供(gong)應(ying)商(shang)(shang)(shang)是(shi)否有能(neng)力為(wei)食堂(tang)(tang)供(gong)貨，如果(guo)有能(neng)力在(zai)簽合(he)(he)(he)同進行(xing)長期合(he)(he)(he)作(zuo)。

二、企業食堂在什么情況下會更換食材供應商

企(qi)業食堂(tang)通過一(yi)系列流程選到(dao)供應商之(zhi)后(hou)，并(bing)不一(yi)定能長(chang)久合(he)(he)作下(xia)去，有時候合(he)(he)作一(yi)段周期后(hou)就(jiu)會(hui)出現更(geng)換供應商的情況。那么，單位食堂(tang)在什么情況下(xia)，會(hui)更(geng)換食堂(tang)蔬菜供應商呢？

1、供應商服務合同到期，打算換一家

對(dui)于(yu)政府單位食堂，為了保證市場的(de)公平(ping)競爭和供(gong)(gong)應(ying)(ying)(ying)(ying)商(shang)的(de)質量，合(he)同到期(qi)(qi)后(hou)就會(hui)更換(huan)新(xin)的(de)供(gong)(gong)應(ying)(ying)(ying)(ying)商(shang)，不(bu)會(hui)讓同一(yi)個供(gong)(gong)應(ying)(ying)(ying)(ying)商(shang)一(yi)直配(pei)送食材。而(er)對(dui)于(yu)普通企業，私立學(xue)校的(de)食堂，在供(gong)(gong)應(ying)(ying)(ying)(ying)商(shang)合(he)同到期(qi)(qi)之前，飯(fan)堂會(hui)對(dui)當前供(gong)(gong)應(ying)(ying)(ying)(ying)商(shang)服務期(qi)(qi)內的(de)表現(xian)(xian)進行評估，如果(guo)當前供(gong)(gong)應(ying)(ying)(ying)(ying)商(shang)各方面表現(xian)(xian)一(yi)般(ban)，飯(fan)堂就會(hui)考慮尋(xun)找新(xin)的(de)供(gong)(gong)應(ying)(ying)(ying)(ying)商(shang)來(lai)替代。但(dan)如果(guo)供(gong)(gong)應(ying)(ying)(ying)(ying)商(shang)各方面表現(xian)(xian)都不(bu)錯(cuo)，一(yi)般(ban)都會(hui)續約。

2、供應商的服務質量和價格存在問題

供(gong)應(ying)商(shang)(shang)的(de)服(fu)(fu)務太差，比如(ru)送貨(huo)遲到、食品(pin)質(zhi)量不(bu)合格(ge)、投訴處(chu)理不(bu)及(ji)時等，這些問題會(hui)給食堂(tang)(tang)帶(dai)來(lai)不(bu)好(hao)的(de)服(fu)(fu)務體驗，對員(yuan)工用(yong)餐帶(dai)來(lai)各種影響，服(fu)(fu)務不(bu)好(hao)的(de)供(gong)應(ying)商(shang)(shang)自然要被換掉(diao)。此外，飯(fan)堂(tang)(tang)需要在保證食品(pin)質(zhi)量的(de)前提下，盡可能(neng)地(di)控制食堂(tang)(tang)經營成本(ben)，如(ru)果當前供(gong)應(ying)商(shang)(shang)的(de)價(jia)格(ge)不(bu)合理，價(jia)格(ge)太高(gao)，飯(fan)堂(tang)(tang)就(jiu)會(hui)尋找其他(ta)供(gong)應(ying)商(shang)(shang)來(lai)降低成本(ben)。

3、突發情況

一些突發情況，也會導致食堂更換食材供應商。比如，供應商供應的食材出現質量問題，引發了重(zhong)大的(de)食(shi)品(pin)安全事故；出現了重(zhong)大負面新(xin)聞，比(bi)如涉嫌欺詐、違法行為等；供應商(shang)由于經營困(kun)難(nan)，破產倒閉，無法正常履約。出現上述情況，食(shi)堂會出于食(shi)品(pin)安全和企業信譽的(de)考(kao)慮更換新(xin)的(de)供應商(shang)。