一、食堂怎么選合適的食材供應商

食堂作為學生、員工集中用餐的場所，飲食安全的重要性顯而易見，保證食堂用餐安全首先就要確保源頭安全，也就是供應商的食材來源要安(an)全，因(yin)此選擇一個好(hao)的(de)食材供應商是很有必要的(de)。

對(dui)于食(shi)堂來說(shuo)，一般需要先確定好采(cai)購(gou)計劃，然后(hou)尋(xun)找相應(ying)(ying)的(de)(de)供(gong)(gong)應(ying)(ying)商(shang)，因為食(shi)堂對(dui)于食(shi)材的(de)(de)需求是非常龐大的(de)(de)，而(er)且對(dui)食(shi)材的(de)(de)質(zhi)量相對(dui)與其(qi)他(ta)的(de)(de)公司要高很多，所以食(shi)堂采(cai)購(gou)人員必須(xu)要嚴格的(de)(de)對(dui)各(ge)種各(ge)樣的(de)(de)供(gong)(gong)應(ying)(ying)商(shang)進(jin)行篩選。在(zai)(zai)篩選過程中，供(gong)(gong)應(ying)(ying)商(shang)的(de)(de)能力(li)(li)是最(zui)重要的(de)(de)，多對(dui)比(bi)供(gong)(gong)應(ying)(ying)商(shang)找到(dao)(dao)最(zui)適合的(de)(de)供(gong)(gong)應(ying)(ying)商(shang)。在(zai)(zai)找到(dao)(dao)合適的(de)(de)供(gong)(gong)應(ying)(ying)商(shang)之后(hou)，不能直接與供(gong)(gong)應(ying)(ying)商(shang)進(jin)行長期合作，而(er)是先合作幾(ji)個月，看供(gong)(gong)應(ying)(ying)商(shang)是否(fou)有(you)能力(li)(li)為食(shi)堂供(gong)(gong)貨，如果有(you)能力(li)(li)在(zai)(zai)簽合同(tong)進(jin)行長期合作。

二、企業食堂在什么情況下會更換食材供應商

企業食堂通過一系列(lie)流(liu)程(cheng)選到供應商(shang)(shang)之(zhi)后，并不(bu)一定能長(chang)久合作下去，有(you)時候合作一段周期后就會(hui)出現更(geng)換供應商(shang)(shang)的情況。那么(me)，單(dan)位食堂在(zai)什么(me)情況下，會(hui)更(geng)換食堂蔬菜供應商(shang)(shang)呢？

1、供應商服務合同到期，打算換一家

對(dui)于(yu)政府單位食堂(tang)，為了保證市場(chang)的(de)公(gong)平(ping)競(jing)爭和供(gong)應(ying)(ying)(ying)商(shang)(shang)的(de)質(zhi)量(liang)，合(he)同到期后(hou)就會(hui)(hui)更換新的(de)供(gong)應(ying)(ying)(ying)商(shang)(shang)，不會(hui)(hui)讓同一(yi)個供(gong)應(ying)(ying)(ying)商(shang)(shang)一(yi)直配送食材。而(er)對(dui)于(yu)普通企業(ye)，私立學(xue)校的(de)食堂(tang)，在供(gong)應(ying)(ying)(ying)商(shang)(shang)合(he)同到期之前(qian)(qian)，飯堂(tang)會(hui)(hui)對(dui)當前(qian)(qian)供(gong)應(ying)(ying)(ying)商(shang)(shang)服(fu)務期內的(de)表現(xian)進(jin)行評估，如果當前(qian)(qian)供(gong)應(ying)(ying)(ying)商(shang)(shang)各方面(mian)表現(xian)一(yi)般，飯堂(tang)就會(hui)(hui)考慮尋找新的(de)供(gong)應(ying)(ying)(ying)商(shang)(shang)來替代。但如果供(gong)應(ying)(ying)(ying)商(shang)(shang)各方面(mian)表現(xian)都不錯，一(yi)般都會(hui)(hui)續約。

2、供應商的服務質量和價格存在問題

供(gong)應(ying)(ying)(ying)商的(de)服(fu)務(wu)太差，比如送貨遲到、食品質量不合格(ge)、投訴(su)處理不及(ji)時等，這些問題(ti)會給(gei)食堂(tang)帶(dai)(dai)來不好的(de)服(fu)務(wu)體驗，對員工用餐帶(dai)(dai)來各種影響，服(fu)務(wu)不好的(de)供(gong)應(ying)(ying)(ying)商自然要被(bei)換掉。此外，飯堂(tang)需要在(zai)保證食品質量的(de)前提下，盡可能(neng)地(di)控制食堂(tang)經營成本，如果當前供(gong)應(ying)(ying)(ying)商的(de)價格(ge)不合理，價格(ge)太高，飯堂(tang)就會尋找其他供(gong)應(ying)(ying)(ying)商來降低成本。

3、突發情況

一些突發情況，也會導致食堂更換食材供應商。比如，供應商供應的食材出現質量(liang)問題，引發了重大的(de)(de)食品(pin)安(an)全事故；出現了重大負面新聞，比如涉(she)嫌欺詐、違(wei)法行為等；供(gong)應商由于經營困難，破產倒閉，無法正常(chang)履約。出現上述情況(kuang)，食堂會(hui)出于食品(pin)安(an)全和企業信譽的(de)(de)考慮(lv)更換新的(de)(de)供(gong)應商。