電蒸鍋也(ye)叫電蒸籠，電蒸鍋是一(yi)種(zhong)在(zai)傳(chuan)統的(de)木(mu)蒸(zheng)(zheng)(zheng)籠、鋁蒸(zheng)(zheng)(zheng)籠、竹蒸(zheng)(zheng)(zheng)籠等(deng)基(ji)礎上開(kai)發出(chu)來(lai)的(de)用電(dian)(dian)熱蒸(zheng)(zheng)(zheng)汽原理來(lai)直(zhi)接清(qing)(qing)蒸(zheng)(zheng)(zheng)各(ge)(ge)種(zhong)美食(shi)的(de)廚房生活電(dian)(dian)器。電(dian)(dian)蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋主要用于家庭(ting)、飲食(shi)店、食(shi)堂、餐館、飯(fan)店等(deng)場所清(qing)(qing)蒸(zheng)(zheng)(zheng)或(huo)清(qing)(qing)燉魚蝦類、禽(qin)蛋類、肉類、面食(shi)類等(deng)食(shi)物。也可以(yi)用來(lai)快(kuai)速加(jia)熱飯(fan)菜和各(ge)(ge)種(zhong)其它(ta)食(shi)物;電(dian)(dian)蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋還可用于燉湯，煲粥；是一(yi)個(ge)具(ju)有多(duo)用途的(de)做飯(fan)工(gong)具(ju)。

電蒸鍋操作規程

1、使用多(duo)層蒸(zheng)架時，大塊(kuai)的食物應放在最(zui)下層，當它快熟時，再放入上層蒸(zheng)架，繼續蒸(zheng)易熟的食物。做(zuo)早餐非常方(fang)便，將牛奶和饅頭(tou)同時放在鍋里，定時3分鐘即可，或是先蒸(zheng)雞蛋，最后把牛奶連著袋和饅(man)頭一(yi)起(qi)放進去。如果蒸(zheng)制(zhi)速凍的豆(dou)包(bao)(bao)、叉燒包(bao)(bao)，用5分(fen)鐘(zhong)即可。

2、底(di)座上面有一個積汁盤，蒸(zheng)(zheng)汽水會滴落在積汁盤里，這(zhe)個盤里有雞(ji)蛋窩，可以用(yong)來蒸(zheng)(zheng)整(zheng)個的雞(ji)蛋，但(dan)不(bu)可以蒸(zheng)(zheng)怕水的饅頭等東西。鍋(guo)上面顯示(shi)蒸(zheng)(zheng)雞(ji)蛋用(yong)10～18分鐘，我第(di)一(yi)次蒸了3個(ge)雞蛋，定時18分鐘，發(fa)現有些老了，第二次(ci)蒸了2個(ge)雞蛋定時10分(fen)鐘，沒有(you)及時(shi)(shi)(shi)吃(chi)，吃(chi)時(shi)(shi)(shi)發(fa)現還是(shi)(shi)有(you)些(xie)老，蛋黃完全凝(ning)固了。這說明蒸(zheng)蛋的時(shi)(shi)(shi)間與(yu)蛋的多少有(you)關，雞蛋多，蒸(zheng)的時(shi)(shi)(shi)間就(jiu)長一些(xie)，雞蛋少，定時(shi)(shi)(shi)就(jiu)再少一些(xie)。而且我發(fa)現，蒸(zheng)熟的雞蛋比(bi)煮熟的容易剝皮。如果是(shi)(shi)蒸(zheng)雞，積汁(zhi)盤里(li)的汁(zhi)是(shi)(shi)有(you)鮮味的，可(ke)以留著做湯。

3、蒸制的食品不用加油，可以保證原汁原味，有利健康。電蒸鍋(guo)的包裝箱里送有兩冊蒸菜的食譜，方便家(jia)庭使用。適宜蒸制的蔬菜有土豆(dou)、豌豆(dou)、蠶豆(dou)、蘑菇、花椰菜等，如果您學會了(le)(le)湖北(bei)菜粉(fen)蒸的方法，那么茼蒿等綠葉菜都可以蒸了(le)(le)。蒸魚(yu)的火侯要(yao)注意觀察，蒸到(dao)魚(yu)的顏色比較透(tou)明，而且(qie)將魚(yu)肉(rou)與魚(yu)骨能(neng)分(fen)開(kai)時為好。因為魚(yu)的大小有區別，也需要(yao)試幾次才能(neng)有經驗。

4、電(dian)(dian)蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)(guo)放在窄小的廚房里似乎不太合適，最好放在沒有(you)油煙的餐廳里，離(li)餐桌很(hen)近(jin)的臺面上，使用起來很(hen)方便。因(yin)為多(duo)層，最好少移動。電(dian)(dian)蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)(guo)和(he)微波爐相比，應該是各有(you)所長，微波爐更(geng)快(kuai)，電(dian)(dian)蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)(guo)更(geng)容易(yi)保持(chi)風味。

電蒸鍋功能與特點

1、電蒸(zheng)鍋能均(jun)勻(yun)加熱(re)，保持蒸(zheng)鍋內溫度一致(zhi)，使食物受熱(re)均(jun)勻(yun)，不(bu)會發生(sheng)夾生(sheng)現(xian)象。

2、電(dian)蒸(zheng)鍋(guo)采(cai)用疊層(ceng)食物(wu)蒸(zheng)架設計(ji)，可(ke)同時做多道菜，節省空間和時間，還可(ke)用貯存食物(wu)。

3、電(dian)蒸鍋節能省電(dian)，30秒內出蒸氣，有(you)自動恒溫和斷電(dian)功(gong)能。

4、電(dian)蒸鍋(guo)采用防滴防漏(lou)鍋(guo)蓋設計，有效防止(zhi)蓋頂水(shui)珠(zhu)直接(jie)滴落于食物上，從(cong)而影響食物的(de)美(mei)味。

5、電蒸鍋(guo)采用進(jin)口無毒耐高溫(wen)PC透明材料(liao)，可非常直觀地觀察(cha)整(zheng)個(ge)食物(wu)烹飪全過程。

6、電蒸鍋采(cai)用獨立積汁盤，以便保持食物的原汁原味(wei)。

7、電蒸鍋采用(yong)可移(yi)動(dong)蒸架和可移(yi)動(dong)式(shi)蒸格(ge)層，清(qing)洗非常方便。

8、電蒸鍋具有各種食(shi)物(wu)蒸煮、再加(jia)熱、食(shi)物(wu)快(kuai)速解凍、食(shi)物(wu)高溫殺茵等(deng)功能。

電蒸鍋功率一般在700W至1800W左右。電壓為220V，容量為5—20升。

電蒸鍋的使用注意事項

1、自動給(gei)水式(shi)(shi)電(dian)蒸鍋應(ying)檢查供水水壓(ya)是否(fou)符(fu)合生產廠家的(de)要求，進水閥是否(fou)開啟，排(pai)污閥是否(fou)關(guan)閉(bi)。人工注水式(shi)(shi)電(dian)蒸鍋排(pai)污閥是否(fou)關(guan)閉(bi)。

2、檢查自(zi)動給水(shui)(shui)式(shi)(shi)電蒸鍋的水(shui)(shui)位是否(fou)基本浸沒電熱管，人工注水(shui)(shui)式(shi)(shi)電蒸鍋供水(shui)(shui)是否(fou)達到水(shui)(shui)位標記(ji)。

3、應(ying)關(guan)緊(jin)箱門以免蒸汽泄露(lu)，否則既浪費了能(neng)源，又容易造成操作人(ren)員燙傷(shang)。

4、工(gong)作完(wan)畢打(da)開箱(xiang)門時，箱(xiang)體內的蒸汽(qi)應完(wan)全釋放(fang)，以免燙傷人(ren)。

5、當電蒸(zheng)鍋發生故(gu)障時(shi)，由于其為(wei)金屬外殼，應先(xian)關閉(bi)電源，再檢(jian)查故(gu)障。最好通知專(zhuan)業人員(yuan)檢(jian)修，以免發生危險。

6、使(shi)用完后應(ying)將隔間內的水(shui)放掉，以免電蒸鍋的電熱(re)(re)管(guan)(guan)及金屬表面受潮(chao)老化(hua)。清除電熱(re)(re)管(guan)(guan)上的污物(wu)，使(shi)電熱(re)(re)管(guan)(guan)熱(re)(re)傳導快，不使(shi)電熱(re)(re)管(guan)(guan)過熱(re)(re)燒壞。

7、清(qing)潔內外表面，使電(dian)蒸(zheng)鍋(guo)保(bao)持干凈衛生，但不可對(dui)其(qi)噴射清(qing)洗，這樣會(hui)導致各電(dian)器元件受潮(chao)，發(fa)生短路(lu)甚至(zhi)漏電(dian)現(xian)象(xiang)。

8、在使用帶有壓力(li)的(de)電蒸鍋是，請將壓力(li)閥的(de)大小設置在80kpa左右，這(zhe)樣有利于保護操作(zuo)人(ren)員(yuan)的(de)安全(quan)，在操作(zuo)過程中不要(yao)離開人(ren)，如果必要(yao)一(yi)定要(yao)做到人(ren)走斷電。

電蒸鍋的選購方法

1、品牌

目(mu)前市場上在售(shou)的(de)(de)(de)電蒸(zheng)鍋(guo)品(pin)牌大(da)都屬(shu)于國產(chan)產(chan)品(pin)，但是(shi)由于電蒸(zheng)鍋(guo)的(de)(de)(de)制造技術相對成(cheng)熟，所(suo)以(yi)一(yi)(yi)些質量(liang)(liang)不太過關的(de)(de)(de)小廠家(jia)也會推出自己(ji)的(de)(de)(de)電蒸(zheng)鍋(guo)產(chan)品(pin)。因為電蒸(zheng)鍋(guo)屬(shu)于工(gong)作功率較(jiao)高的(de)(de)(de)廚房小家(jia)電，因此(ci)還(huan)是(shi)建議(yi)大(da)家(jia)盡量(liang)(liang)購買知(zhi)名(ming)大(da)廠的(de)(de)(de)名(ming)牌產(chan)品(pin)，以(yi)便在產(chan)品(pin)質量(liang)(liang)、售(shou)后服務等方(fang)面更有保障一(yi)(yi)些。

2、外觀與材質

先(xian)說材(cai)質(zhi)：電(dian)(dian)蒸鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)體材(cai)質(zhi)大致可分(fen)為塑(su)料(liao)與不銹(xiu)鋼兩種(zhong)，其中(zhong)不銹(xiu)鋼電(dian)(dian)蒸鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)產品穩定性(xing)和(he)使(shi)用(yong)壽命都會(hui)更好一些，但是售價也會(hui)偏高，比較(jiao)適合經常使(shi)用(yong)蒸鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)家庭。在(zai)選(xuan)購(gou)電(dian)(dian)蒸鍋(guo)(guo)時應該注(zhu)意對產品外觀的(de)(de)(de)(de)檢查(cha)，一是看鍋(guo)(guo)體之間的(de)(de)(de)(de)結合是否緊密(mi)、二是注(zhu)意電(dian)(dian)路部分(fen)的(de)(de)(de)(de)質(zhi)量、三是要(yao)檢查(cha)電(dian)(dian)蒸鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)配件是否齊全，做好這些工作就可以了。

3、尺寸

電蒸鍋的(de)尺寸有大(da)(da)有小，大(da)(da)家(jia)應(ying)該(gai)根(gen)據自己的(de)需(xu)要(yao)進行選(xuan)擇。不過如(ru)果需(xu)要(yao)蒸(zheng)魚、蒸(zheng)雞等體積較大(da)(da)的(de)食物(wu)時，尺寸較小的(de)電蒸(zheng)鍋就不太好用了。因此建議大(da)(da)家(jia)盡量選(xuan)購(gou)尺寸大(da)(da)一些的(de)電蒸(zheng)鍋。