電蒸鍋也叫電蒸籠，電蒸鍋是(shi)一種(zhong)在傳(chuan)統的木蒸(zheng)籠(long)、鋁(lv)蒸(zheng)籠(long)、竹蒸(zheng)籠(long)等(deng)基礎上開(kai)發出來的用電(dian)(dian)熱蒸(zheng)汽原理來直接清蒸(zheng)各種(zhong)美食(shi)的廚房(fang)生活電(dian)(dian)器。電(dian)(dian)蒸(zheng)鍋主(zhu)要用于(yu)家庭、飲食(shi)店、食(shi)堂、餐館、飯(fan)店等(deng)場所清蒸(zheng)或清燉(dun)魚蝦類(lei)、禽蛋(dan)類(lei)、肉類(lei)、面(mian)食(shi)類(lei)等(deng)食(shi)物。也(ye)可以用來快速(su)加熱飯(fan)菜和各種(zhong)其它食(shi)物;電(dian)(dian)蒸(zheng)鍋還可用于(yu)燉(dun)湯(tang)，煲粥(zhou)；是(shi)一個具有多用途的做飯(fan)工具。

電蒸鍋操作規程

1、使用多層(ceng)蒸架(jia)時，大塊的食物應放(fang)在(zai)最(zui)下層(ceng)，當它快熟(shu)時，再放(fang)入上層(ceng)蒸架(jia)，繼續蒸易熟(shu)的食物。做(zuo)早餐(can)非常(chang)方(fang)便，將(jiang)牛奶和饅頭同時放(fang)在(zai)鍋里，定(ding)時3分鐘即可，或是先蒸雞蛋(dan)，最后把牛奶連著袋(dai)和饅頭(tou)一起放進(jin)去。如果(guo)蒸制速凍的豆(dou)包、叉燒包，用5分(fen)鐘(zhong)即可。

2、底座上面(mian)有一個積汁盤，蒸汽水會滴落在積汁盤里(li)，這(zhe)個盤里(li)有雞蛋(dan)窩，可(ke)以用來蒸整(zheng)個的雞蛋(dan)，但不可(ke)以蒸怕水的饅頭等東西。鍋上面(mian)顯示蒸雞蛋(dan)用10～18分鐘(zhong)，我第一次蒸了3個(ge)雞蛋，定時18分鐘，發現有些老了，第二次(ci)蒸(zheng)了2個雞(ji)蛋定(ding)時10分鐘，沒(mei)有及(ji)時(shi)吃(chi)，吃(chi)時(shi)發現還是有些(xie)老，蛋(dan)黃完全凝固了。這說(shuo)明蒸蛋(dan)的時(shi)間(jian)與蛋(dan)的多(duo)少有關，雞(ji)蛋(dan)多(duo)，蒸的時(shi)間(jian)就長一些(xie)，雞(ji)蛋(dan)少，定(ding)時(shi)就再少一些(xie)。而且我發現，蒸熟的雞(ji)蛋(dan)比煮熟的容(rong)易(yi)剝皮。如果是蒸雞(ji)，積汁盤里的汁是有鮮味的，可以(yi)留著做湯(tang)。

3、蒸(zheng)(zheng)(zheng)制(zhi)的(de)(de)食品不用加油，可(ke)以保證(zheng)原汁原味，有(you)(you)利健康。電蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋的(de)(de)包裝箱里(li)送(song)有(you)(you)兩冊蒸(zheng)(zheng)(zheng)菜(cai)(cai)的(de)(de)食譜，方便家庭使(shi)用。適(shi)宜(yi)蒸(zheng)(zheng)(zheng)制(zhi)的(de)(de)蔬菜(cai)(cai)有(you)(you)土豆(dou)(dou)、豌豆(dou)(dou)、蠶(can)豆(dou)(dou)、蘑菇、花(hua)椰菜(cai)(cai)等(deng)，如果您學會了(le)湖(hu)北菜(cai)(cai)粉蒸(zheng)(zheng)(zheng)的(de)(de)方法，那么茼蒿(hao)等(deng)綠葉菜(cai)(cai)都可(ke)以蒸(zheng)(zheng)(zheng)了(le)。蒸(zheng)(zheng)(zheng)魚(yu)的(de)(de)火(huo)侯要注意(yi)觀察(cha)，蒸(zheng)(zheng)(zheng)到魚(yu)的(de)(de)顏色比(bi)較(jiao)透明，而且將(jiang)魚(yu)肉與魚(yu)骨能分開時為(wei)好(hao)。因(yin)為(wei)魚(yu)的(de)(de)大小(xiao)有(you)(you)區(qu)別，也需(xu)要試(shi)幾次才能有(you)(you)經驗。

4、電蒸(zheng)鍋(guo)放在窄(zhai)小(xiao)的廚房里似乎(hu)不太合適(shi)，最好放在沒有油煙的餐廳里，離(li)餐桌很近的臺(tai)面上，使用起來(lai)很方便(bian)。因為(wei)多層(ceng)，最好少(shao)移動。電蒸(zheng)鍋(guo)和微(wei)波(bo)爐相比，應該是各有所長，微(wei)波(bo)爐更(geng)快，電蒸(zheng)鍋(guo)更(geng)容(rong)易保持風味(wei)。

電蒸鍋功能與特點

1、電蒸(zheng)鍋(guo)能均(jun)勻(yun)加熱，保(bao)持蒸(zheng)鍋(guo)內(nei)溫度一致，使(shi)食物受熱均(jun)勻(yun)，不會發生(sheng)夾生(sheng)現象。

2、電蒸鍋采用疊層食(shi)物蒸架設計，可同時做多道菜，節(jie)省(sheng)空間和時間，還可用貯(zhu)存食(shi)物。

3、電(dian)蒸鍋節(jie)能(neng)省電(dian)，30秒內(nei)出蒸氣，有(you)自(zi)動恒溫和斷電(dian)功能(neng)。

4、電蒸(zheng)鍋采用防滴防漏鍋蓋(gai)設計，有效防止(zhi)蓋(gai)頂水珠直接滴落于食物上，從而影響食物的美味。

5、電蒸鍋采(cai)用(yong)進口無毒耐(nai)高溫PC透明材料(liao)，可非常直觀地(di)觀察(cha)整個食物(wu)烹飪全過程。

6、電蒸鍋采(cai)用獨立積(ji)汁盤(pan)，以便保持(chi)食物的原汁原味。

7、電蒸鍋采用可(ke)移動(dong)蒸架和可(ke)移動(dong)式蒸格層，清洗非(fei)常(chang)方便(bian)。

8、電蒸鍋(guo)具有各種食(shi)(shi)物(wu)(wu)蒸煮、再加熱(re)、食(shi)(shi)物(wu)(wu)快速解凍、食(shi)(shi)物(wu)(wu)高溫(wen)殺茵等功能。

電蒸鍋功(gong)率一般在700W至(zhi)1800W左右。電壓為220V，容(rong)量(liang)為5—20升。

電蒸鍋的使用注意事項

1、自動給水式電蒸(zheng)鍋(guo)應檢查(cha)供水水壓(ya)是(shi)否(fou)(fou)(fou)符合(he)生產(chan)廠家的要求，進水閥(fa)是(shi)否(fou)(fou)(fou)開(kai)啟(qi)，排污閥(fa)是(shi)否(fou)(fou)(fou)關閉(bi)。人工注水式電蒸(zheng)鍋(guo)排污閥(fa)是(shi)否(fou)(fou)(fou)關閉(bi)。

2、檢查自動給水(shui)式電(dian)蒸鍋的(de)水(shui)位(wei)是否基本浸沒電(dian)熱管，人工注水(shui)式電(dian)蒸鍋供水(shui)是否達到水(shui)位(wei)標記。

3、應關緊箱門以免(mian)蒸汽泄露，否則既(ji)浪費了(le)能源，又容易造成操(cao)作(zuo)人員燙傷。

4、工(gong)作完畢打(da)開箱(xiang)門時，箱(xiang)體內的蒸汽應完全釋放，以免燙傷人。

5、當電(dian)蒸鍋(guo)發(fa)生故障(zhang)時，由于其(qi)為金屬外殼，應先關(guan)閉電(dian)源，再檢查故障(zhang)。最(zui)好(hao)通(tong)知專業人員檢修，以免發(fa)生危(wei)險。

6、使(shi)用完后應將隔間內的(de)水(shui)放掉，以免電(dian)蒸鍋的(de)電(dian)熱(re)管(guan)及金(jin)屬(shu)表(biao)面受潮老化(hua)。清除電(dian)熱(re)管(guan)上的(de)污物，使(shi)電(dian)熱(re)管(guan)熱(re)傳導(dao)快，不使(shi)電(dian)熱(re)管(guan)過熱(re)燒壞。

7、清(qing)潔內外表面，使(shi)電蒸(zheng)鍋保持干凈衛生，但不可對(dui)其噴射清(qing)洗，這樣會導致各電器(qi)元(yuan)件受潮(chao)，發生短路(lu)甚(shen)至漏電現象。

8、在使用帶有壓(ya)力的(de)電蒸鍋是，請將壓(ya)力閥(fa)的(de)大小設置在80kpa左右，這(zhe)樣有利于保護操作人員的(de)安全，在操作過程中不要離開人，如果必要一定(ding)要做到人走斷電。

電蒸鍋的選購方法

1、品牌

目前(qian)市(shi)場上(shang)在售的電蒸(zheng)鍋(guo)品(pin)牌大(da)都屬(shu)于(yu)國(guo)產(chan)產(chan)品(pin)，但是由于(yu)電蒸(zheng)鍋(guo)的制(zhi)造技術相(xiang)對成熟，所以(yi)一(yi)(yi)些質量不太過關的小(xiao)(xiao)廠家也會推出自己的電蒸(zheng)鍋(guo)產(chan)品(pin)。因為電蒸(zheng)鍋(guo)屬(shu)于(yu)工作功率較高的廚(chu)房小(xiao)(xiao)家電，因此還(huan)是建議大(da)家盡量購買知名(ming)大(da)廠的名(ming)牌產(chan)品(pin)，以(yi)便(bian)在產(chan)品(pin)質量、售后服務等方面更(geng)有保(bao)障一(yi)(yi)些。

2、外觀與材質

先說(shuo)材(cai)質：電(dian)蒸(zheng)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)鍋(guo)(guo)(guo)體材(cai)質大致(zhi)可分為塑料與不(bu)銹(xiu)鋼(gang)兩種，其中不(bu)銹(xiu)鋼(gang)電(dian)蒸(zheng)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)產品穩定性和使用(yong)壽命(ming)都會(hui)更好(hao)一些，但是售價也會(hui)偏(pian)高，比(bi)較適(shi)合(he)經常使用(yong)蒸(zheng)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)家庭。在選(xuan)購電(dian)蒸(zheng)鍋(guo)(guo)(guo)時應(ying)該注意(yi)(yi)對產品外觀的(de)檢查，一是看鍋(guo)(guo)(guo)體之間的(de)結合(he)是否(fou)緊密、二(er)是注意(yi)(yi)電(dian)路部分的(de)質量、三(san)是要(yao)檢查電(dian)蒸(zheng)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)配(pei)件(jian)是否(fou)齊(qi)全，做好(hao)這(zhe)些工作就(jiu)可以了。

3、尺寸

電蒸鍋的(de)尺寸有(you)大有(you)小，大家(jia)應該(gai)根據自己(ji)的(de)需(xu)(xu)要進行選擇。不過(guo)如果需(xu)(xu)要蒸魚、蒸雞(ji)等(deng)體(ti)積(ji)較大的(de)食物時，尺寸較小的(de)電蒸鍋(guo)就(jiu)不太好用了。因此建議(yi)大家(jia)盡量選購尺寸大一些的(de)電蒸鍋(guo)。