電蒸鍋也叫電蒸籠，電蒸鍋是(shi)(shi)一種(zhong)在傳統的木(mu)蒸(zheng)籠、鋁(lv)蒸(zheng)籠、竹蒸(zheng)籠等(deng)(deng)基礎上開發出來的用(yong)電(dian)熱(re)蒸(zheng)汽原理(li)來直接清(qing)蒸(zheng)各(ge)種(zhong)美食(shi)(shi)的廚(chu)房生(sheng)活電(dian)器。電(dian)蒸(zheng)鍋主要(yao)用(yong)于(yu)家(jia)庭、飲食(shi)(shi)店、食(shi)(shi)堂、餐(can)館、飯(fan)(fan)店等(deng)(deng)場所清(qing)蒸(zheng)或清(qing)燉(dun)魚蝦類、禽蛋類、肉類、面食(shi)(shi)類等(deng)(deng)食(shi)(shi)物(wu)。也可以用(yong)來快速加熱(re)飯(fan)(fan)菜和(he)各(ge)種(zhong)其它食(shi)(shi)物(wu);電(dian)蒸(zheng)鍋還(huan)可用(yong)于(yu)燉(dun)湯，煲粥(zhou)；是(shi)(shi)一個具(ju)有多(duo)用(yong)途的做飯(fan)(fan)工具(ju)。

電蒸鍋操作規程

1、使用多(duo)層(ceng)蒸架(jia)(jia)時，大塊的(de)食物(wu)應放(fang)(fang)在(zai)最下層(ceng)，當它(ta)快(kuai)熟時，再放(fang)(fang)入上層(ceng)蒸架(jia)(jia)，繼續蒸易熟的(de)食物(wu)。做早餐非(fei)常方便，將牛奶(nai)和饅頭同時放(fang)(fang)在(zai)鍋里，定時3分鐘即可，或是(shi)先蒸雞蛋，最后把牛(niu)奶連著(zhu)袋和饅(man)頭一起放進去。如果蒸制速凍的豆包、叉燒(shao)包，用5分(fen)鐘即(ji)可。

2、底(di)座上面有一個(ge)積汁(zhi)(zhi)盤(pan)，蒸(zheng)汽(qi)水(shui)會滴落在積汁(zhi)(zhi)盤(pan)里，這個(ge)盤(pan)里有雞(ji)蛋(dan)窩，可以用(yong)來(lai)蒸(zheng)整個(ge)的(de)雞(ji)蛋(dan)，但不可以蒸(zheng)怕(pa)水(shui)的(de)饅頭等東西。鍋上面顯示(shi)蒸(zheng)雞(ji)蛋(dan)用(yong)10～18分(fen)鐘(zhong)，我第一次蒸了3個(ge)雞蛋，定時18分鐘，發(fa)現有些老(lao)了，第(di)二次(ci)蒸了2個雞蛋(dan)定時10分鐘(zhong)，沒有及時(shi)吃，吃時(shi)發現還(huan)是有些(xie)老，蛋(dan)(dan)黃完全凝固了。這說(shuo)明蒸蛋(dan)(dan)的(de)時(shi)間與蛋(dan)(dan)的(de)多少(shao)有關(guan)，雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)多，蒸的(de)時(shi)間就(jiu)長一些(xie)，雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)少(shao)，定時(shi)就(jiu)再少(shao)一些(xie)。而且我發現，蒸熟的(de)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)比煮熟的(de)容易(yi)剝(bo)皮。如果是蒸雞(ji)(ji)，積汁(zhi)盤(pan)里的(de)汁(zhi)是有鮮味的(de)，可以留(liu)著做(zuo)湯(tang)。

3、蒸(zheng)制(zhi)的(de)(de)(de)食品(pin)不(bu)用加油，可以(yi)保(bao)證(zheng)原汁原味，有(you)(you)(you)(you)利健康。電蒸(zheng)鍋的(de)(de)(de)包裝箱里送有(you)(you)(you)(you)兩冊蒸(zheng)菜的(de)(de)(de)食譜，方便(bian)家庭使用。適宜蒸(zheng)制(zhi)的(de)(de)(de)蔬菜有(you)(you)(you)(you)土豆、豌豆、蠶豆、蘑菇、花椰菜等，如果您學會(hui)了湖北菜粉蒸(zheng)的(de)(de)(de)方法(fa)，那么茼蒿等綠葉菜都可以(yi)蒸(zheng)了。蒸(zheng)魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)火侯要(yao)注意觀(guan)察(cha)，蒸(zheng)到魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)顏色比較透明，而且將(jiang)魚(yu)(yu)肉與魚(yu)(yu)骨能(neng)分開時為好(hao)。因為魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)大小有(you)(you)(you)(you)區別，也需要(yao)試幾次才能(neng)有(you)(you)(you)(you)經(jing)驗。

4、電蒸鍋(guo)(guo)放在(zai)窄(zhai)小的(de)廚房(fang)里似乎不太合適，最好放在(zai)沒(mei)有油煙的(de)餐廳(ting)里，離餐桌很近的(de)臺面上，使(shi)用起來很方便。因(yin)為(wei)多(duo)層(ceng)，最好少(shao)移動。電蒸鍋(guo)(guo)和微波爐相比，應該是各有所長(chang)，微波爐更快，電蒸鍋(guo)(guo)更容易保持(chi)風味。

電蒸鍋功能與特點

1、電蒸鍋能均(jun)勻(yun)加熱，保持蒸鍋內溫度一致，使食(shi)物受熱均(jun)勻(yun)，不會發生夾生現象。

2、電蒸鍋采用疊層(ceng)食物蒸架(jia)設計(ji)，可(ke)同(tong)時做(zuo)多道(dao)菜，節省空(kong)間和時間，還可(ke)用貯存食物。

3、電蒸鍋(guo)節能省電，30秒(miao)內出(chu)蒸氣，有自動恒溫和斷電功能。

4、電蒸鍋(guo)采(cai)用防(fang)(fang)滴(di)(di)防(fang)(fang)漏鍋(guo)蓋設計，有效防(fang)(fang)止(zhi)蓋頂水珠直接滴(di)(di)落于(yu)食(shi)物(wu)上，從(cong)而(er)影響食(shi)物(wu)的美味。

5、電蒸鍋(guo)采(cai)用進口(kou)無(wu)毒耐高溫PC透明材料(liao)，可非常(chang)直(zhi)觀(guan)地觀(guan)察(cha)整個食物烹飪全過程。

6、電(dian)蒸鍋采用獨立積(ji)汁盤，以便保持食(shi)物的原汁原味。

7、電蒸鍋采用可移動蒸(zheng)架和可移動式蒸(zheng)格層，清洗非常方便。

8、電蒸鍋(guo)具有(you)各種食物蒸煮、再(zai)加熱、食物快速解(jie)凍(dong)、食物高溫殺(sha)茵等功能。

電(dian)蒸鍋功率一般在700W至1800W左右。電(dian)壓為220V，容量為5—20升。

電蒸鍋的使用注意事項

1、自(zi)動給水式(shi)(shi)電(dian)蒸(zheng)鍋應檢查(cha)供水水壓(ya)是否(fou)符(fu)合生產廠(chang)家的(de)要(yao)求，進水閥是否(fou)開(kai)啟，排(pai)污閥是否(fou)關閉。人(ren)工注水式(shi)(shi)電(dian)蒸(zheng)鍋排(pai)污閥是否(fou)關閉。

2、檢查自動給水(shui)式電蒸鍋的(de)水(shui)位(wei)是否(fou)基本浸沒(mei)電熱管(guan)，人(ren)工(gong)注水(shui)式電蒸鍋供水(shui)是否(fou)達到水(shui)位(wei)標記(ji)。

3、應關(guan)緊箱門(men)以免蒸汽(qi)泄(xie)露(lu)，否則既浪費了(le)能源，又容易造成(cheng)操(cao)作人員燙傷。

4、工作完(wan)畢打開箱(xiang)門(men)時(shi)，箱(xiang)體內的蒸汽應完(wan)全(quan)釋放(fang)，以免燙傷人。

5、當(dang)電(dian)蒸鍋發(fa)生(sheng)故(gu)障(zhang)時，由于其為金(jin)屬外殼，應先關閉電(dian)源，再檢查故(gu)障(zhang)。最好通知(zhi)專(zhuan)業(ye)人員檢修(xiu)，以免發(fa)生(sheng)危(wei)險。

6、使(shi)用完后應將隔間內的水放(fang)掉，以免(mian)電(dian)蒸鍋的電(dian)熱(re)(re)(re)管(guan)及金屬表面受潮老(lao)化。清除電(dian)熱(re)(re)(re)管(guan)上的污(wu)物，使(shi)電(dian)熱(re)(re)(re)管(guan)熱(re)(re)(re)傳導快，不使(shi)電(dian)熱(re)(re)(re)管(guan)過熱(re)(re)(re)燒壞。

7、清(qing)潔內(nei)外表面，使電蒸鍋保持干凈衛生(sheng)，但不可(ke)對其(qi)噴(pen)射(she)清(qing)洗，這樣會導致各電器元(yuan)件受潮，發生(sheng)短路甚至(zhi)漏(lou)電現象。

8、在使用帶有(you)壓力的電蒸鍋是，請將(jiang)壓力閥的大小設置(zhi)在80kpa左右，這樣有(you)利于(yu)保護操作人員(yuan)的安(an)全，在操作過程中不要離(li)開人，如果必要一定要做到(dao)人走斷電。

電蒸鍋的選購方法

1、品牌

目(mu)前市場上在售的(de)電蒸鍋(guo)(guo)(guo)品(pin)牌大(da)(da)都屬于(yu)國產產品(pin)，但是由于(yu)電蒸鍋(guo)(guo)(guo)的(de)制造(zao)技術相對(dui)成熟，所以(yi)一些質量不(bu)太過關的(de)小廠(chang)家(jia)也會(hui)推出自己(ji)的(de)電蒸鍋(guo)(guo)(guo)產品(pin)。因為(wei)電蒸鍋(guo)(guo)(guo)屬于(yu)工作功(gong)率較(jiao)高的(de)廚房小家(jia)電，因此還是建議(yi)大(da)(da)家(jia)盡量購買知名大(da)(da)廠(chang)的(de)名牌產品(pin)，以(yi)便在產品(pin)質量、售后服務等(deng)方面更有保障一些。

2、外觀與材質

先說材(cai)質：電蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)的鍋(guo)體材(cai)質大致可(ke)分為塑料與不銹鋼兩(liang)種，其中不銹鋼電蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)的產(chan)品(pin)(pin)穩定性和使(shi)用壽命(ming)都會更好一些(xie)，但是(shi)(shi)售(shou)價(jia)也(ye)會偏(pian)高(gao)，比(bi)較適合經(jing)常使(shi)用蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)的家庭(ting)。在選(xuan)購電蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)時應該注意對產(chan)品(pin)(pin)外觀的檢(jian)查(cha)，一是(shi)(shi)看鍋(guo)體之間的結合是(shi)(shi)否緊密(mi)、二是(shi)(shi)注意電路(lu)部(bu)分的質量、三是(shi)(shi)要檢(jian)查(cha)電蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)的配件是(shi)(shi)否齊全，做好這些(xie)工作(zuo)就(jiu)可(ke)以了。

3、尺寸

電蒸鍋的(de)(de)(de)(de)尺(chi)(chi)寸有大(da)(da)有小(xiao)，大(da)(da)家(jia)應該根(gen)據自己的(de)(de)(de)(de)需要(yao)進行(xing)選擇。不過如果需要(yao)蒸魚、蒸雞等體(ti)積較大(da)(da)的(de)(de)(de)(de)食物時，尺(chi)(chi)寸較小(xiao)的(de)(de)(de)(de)電蒸鍋(guo)(guo)就不太好用了。因(yin)此建議大(da)(da)家(jia)盡量選購尺(chi)(chi)寸大(da)(da)一些的(de)(de)(de)(de)電蒸鍋(guo)(guo)。