電蒸鍋也(ye)叫電蒸籠，電蒸鍋是(shi)一種(zhong)在傳統的(de)木蒸(zheng)(zheng)籠、鋁蒸(zheng)(zheng)籠、竹蒸(zheng)(zheng)籠等(deng)基礎上(shang)開(kai)發出來(lai)的(de)用(yong)電熱(re)蒸(zheng)(zheng)汽原理來(lai)直(zhi)接清蒸(zheng)(zheng)各(ge)種(zhong)美食(shi)的(de)廚房生活電器。電蒸(zheng)(zheng)鍋主(zhu)要用(yong)于家(jia)庭、飲食(shi)店(dian)、食(shi)堂、餐館、飯(fan)店(dian)等(deng)場所清蒸(zheng)(zheng)或(huo)清燉魚蝦(xia)類、禽蛋類、肉類、面食(shi)類等(deng)食(shi)物。也可以(yi)用(yong)來(lai)快(kuai)速加熱(re)飯(fan)菜和各(ge)種(zhong)其它食(shi)物;電蒸(zheng)(zheng)鍋還可用(yong)于燉湯，煲(bao)粥；是(shi)一個具(ju)有多用(yong)途的(de)做飯(fan)工具(ju)。

電蒸鍋操作規程

1、使用多層蒸(zheng)(zheng)架(jia)時(shi)，大(da)塊的(de)食物(wu)應放在(zai)最下層，當(dang)它快熟時(shi)，再放入上層蒸(zheng)(zheng)架(jia)，繼續蒸(zheng)(zheng)易熟的(de)食物(wu)。做早餐非(fei)常(chang)方便，將(jiang)牛奶和饅頭(tou)同時(shi)放在(zai)鍋里，定時(shi)3分鐘(zhong)即可(ke)，或(huo)是先蒸(zheng)雞蛋，最后(hou)把牛奶連著袋和饅頭一(yi)起放進去。如(ru)果蒸(zheng)制速凍的豆包(bao)、叉燒包(bao)，用5分(fen)鐘即可。

2、底座上(shang)面有一個(ge)(ge)積汁盤，蒸汽水會(hui)滴落在積汁盤里，這個(ge)(ge)盤里有雞蛋窩，可以用來蒸整(zheng)個(ge)(ge)的雞蛋，但(dan)不可以蒸怕水的饅頭等東西。鍋上(shang)面顯示蒸雞蛋用10～18分鐘，我(wo)第一次蒸了3個雞(ji)蛋，定(ding)時(shi)18分鐘，發現(xian)有些老了，第(di)二次蒸了2個雞蛋(dan)定時10分(fen)鐘，沒有(you)及時(shi)吃(chi)，吃(chi)時(shi)發(fa)現還是(shi)有(you)些老，蛋(dan)黃完全凝固了。這說(shuo)明(ming)蒸(zheng)蛋(dan)的(de)(de)(de)時(shi)間與蛋(dan)的(de)(de)(de)多少有(you)關，雞(ji)(ji)蛋(dan)多，蒸(zheng)的(de)(de)(de)時(shi)間就長(chang)一些，雞(ji)(ji)蛋(dan)少，定時(shi)就再少一些。而且(qie)我發(fa)現，蒸(zheng)熟的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)蛋(dan)比煮熟的(de)(de)(de)容易剝皮。如果是(shi)蒸(zheng)雞(ji)(ji)，積汁(zhi)盤里(li)的(de)(de)(de)汁(zhi)是(shi)有(you)鮮味的(de)(de)(de)，可(ke)以(yi)留著做湯。

3、蒸(zheng)制的(de)(de)食(shi)品不用加油(you)，可以(yi)保證原汁(zhi)原味，有利(li)健康(kang)。電蒸(zheng)鍋的(de)(de)包裝箱里送有兩冊蒸(zheng)菜(cai)(cai)的(de)(de)食(shi)譜(pu)，方便(bian)家庭使用。適宜蒸(zheng)制的(de)(de)蔬菜(cai)(cai)有土豆、豌豆、蠶豆、蘑(mo)菇、花椰菜(cai)(cai)等，如果您學會了湖北菜(cai)(cai)粉蒸(zheng)的(de)(de)方法(fa)，那(nei)么茼蒿等綠葉菜(cai)(cai)都(dou)可以(yi)蒸(zheng)了。蒸(zheng)魚的(de)(de)火侯要注(zhu)意(yi)觀察(cha)，蒸(zheng)到(dao)魚的(de)(de)顏色比較透明(ming)，而且將魚肉與魚骨能(neng)分(fen)開時為好(hao)。因為魚的(de)(de)大(da)小有區(qu)別，也(ye)需(xu)要試幾次(ci)才能(neng)有經驗(yan)。

4、電蒸(zheng)鍋放在(zai)窄小的廚房里似乎不太合(he)適，最好放在(zai)沒有油煙的餐廳里，離餐桌很近的臺(tai)面上，使用起來很方便。因為(wei)多層(ceng)，最好少(shao)移動。電蒸(zheng)鍋和微波(bo)爐(lu)(lu)相(xiang)比，應該(gai)是各有所長，微波(bo)爐(lu)(lu)更快，電蒸(zheng)鍋更容易保持風味。

電蒸鍋功能與特點

1、電蒸鍋能均(jun)(jun)勻加熱(re)，保(bao)持蒸鍋內溫度一致，使食物受熱(re)均(jun)(jun)勻，不(bu)會發(fa)生夾生現象。

2、電蒸(zheng)鍋采用疊層食物蒸(zheng)架設計，可同時(shi)做多道菜，節省空間(jian)和(he)時(shi)間(jian)，還可用貯存食物。

3、電(dian)(dian)蒸鍋節能(neng)(neng)省電(dian)(dian)，30秒內出蒸氣，有自動恒(heng)溫(wen)和(he)斷電(dian)(dian)功能(neng)(neng)。

4、電蒸鍋(guo)采用防滴防漏鍋(guo)蓋設計，有效防止蓋頂水珠(zhu)直(zhi)接滴落于食物上，從而(er)影(ying)響食物的美味。

5、電蒸鍋采用進口無毒耐高溫PC透明(ming)材料，可非常直觀地觀察整(zheng)個食物烹飪全過程。

6、電蒸鍋采用獨立積(ji)汁盤，以便(bian)保持食物(wu)的原汁原味。

7、電蒸鍋采用可(ke)移動蒸(zheng)架和可(ke)移動式蒸(zheng)格層，清(qing)洗(xi)非常方便。

8、電蒸(zheng)鍋具(ju)有各種(zhong)食(shi)(shi)物(wu)蒸(zheng)煮、再加熱、食(shi)(shi)物(wu)快(kuai)速(su)解凍、食(shi)(shi)物(wu)高溫殺茵等功能(neng)。

電蒸鍋功率一(yi)般在(zai)700W至1800W左右。電壓為220V，容量為5—20升。

電蒸鍋的使用注意事項

1、自動(dong)給(gei)水(shui)式(shi)電蒸(zheng)鍋(guo)(guo)應檢(jian)查(cha)供水(shui)水(shui)壓是(shi)否符(fu)合生產廠家的要求(qiu)，進水(shui)閥(fa)是(shi)否開(kai)啟，排(pai)污閥(fa)是(shi)否關(guan)閉(bi)。人工(gong)注水(shui)式(shi)電蒸(zheng)鍋(guo)(guo)排(pai)污閥(fa)是(shi)否關(guan)閉(bi)。

2、檢查自動給水(shui)式(shi)電(dian)蒸鍋的水(shui)位(wei)是否(fou)(fou)基本浸沒電(dian)熱管，人工注水(shui)式(shi)電(dian)蒸鍋供水(shui)是否(fou)(fou)達到水(shui)位(wei)標記。

3、應(ying)關緊箱門(men)以免蒸汽泄露，否則(ze)既浪費了能源，又容易造成操(cao)作人員燙傷(shang)。

4、工(gong)作完(wan)(wan)畢打(da)開箱門(men)時，箱體(ti)內的蒸汽應完(wan)(wan)全釋放(fang)，以免燙傷人。

5、當電蒸鍋發生故(gu)障時，由于其為金屬外(wai)殼，應先關閉電源，再檢查故(gu)障。最好通知專業人員(yuan)檢修，以免(mian)發生危(wei)險。

6、使(shi)(shi)用完后(hou)應將(jiang)隔間內的(de)水(shui)放(fang)掉，以免電(dian)蒸鍋(guo)的(de)電(dian)熱(re)管(guan)(guan)及金(jin)屬表面受(shou)潮老化。清(qing)除(chu)電(dian)熱(re)管(guan)(guan)上的(de)污物，使(shi)(shi)電(dian)熱(re)管(guan)(guan)熱(re)傳導快，不使(shi)(shi)電(dian)熱(re)管(guan)(guan)過熱(re)燒壞。

7、清潔內(nei)外(wai)表面，使(shi)電(dian)蒸鍋保持干凈衛生，但不可(ke)對(dui)其噴射清洗，這(zhe)樣(yang)會導(dao)致各電(dian)器元件(jian)受潮，發生短路甚(shen)至漏電(dian)現象。

8、在(zai)使用帶有壓力的(de)電(dian)蒸鍋(guo)是，請將壓力閥的(de)大小設(she)置在(zai)80kpa左右(you)，這樣有利于保(bao)護操(cao)作人(ren)(ren)員的(de)安全，在(zai)操(cao)作過程(cheng)中不要(yao)離開人(ren)(ren)，如果必(bi)要(yao)一定要(yao)做到人(ren)(ren)走斷電(dian)。

電蒸鍋的選購方法

1、品牌

目(mu)前市場上在售的(de)(de)(de)電蒸鍋(guo)品(pin)(pin)(pin)牌大都屬(shu)于國產(chan)產(chan)品(pin)(pin)(pin)，但(dan)是由于電蒸鍋(guo)的(de)(de)(de)制(zhi)造技術相對成熟，所(suo)以(yi)一些質(zhi)量(liang)不太過關(guan)的(de)(de)(de)小(xiao)廠家也會推出自己的(de)(de)(de)電蒸鍋(guo)產(chan)品(pin)(pin)(pin)。因為電蒸鍋(guo)屬(shu)于工(gong)作功率較高的(de)(de)(de)廚房小(xiao)家電，因此還(huan)是建議大家盡量(liang)購(gou)買知(zhi)名(ming)大廠的(de)(de)(de)名(ming)牌產(chan)品(pin)(pin)(pin)，以(yi)便在產(chan)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)量(liang)、售后服務等方面更有保障一些。

2、外觀與材質

先說材質：電(dian)蒸(zheng)鍋(guo)的(de)鍋(guo)體(ti)材質大(da)致可分為塑(su)料與不銹鋼兩種，其中不銹鋼電(dian)蒸(zheng)鍋(guo)的(de)產品穩定性(xing)和使用壽命都會更好(hao)一(yi)些，但是(shi)售價(jia)也(ye)會偏高，比較適合經常使用蒸(zheng)鍋(guo)的(de)家(jia)庭。在選(xuan)購電(dian)蒸(zheng)鍋(guo)時應該注(zhu)意對產品外(wai)觀的(de)檢查(cha)，一(yi)是(shi)看鍋(guo)體(ti)之(zhi)間的(de)結合是(shi)否緊密、二(er)是(shi)注(zhu)意電(dian)路(lu)部分的(de)質量、三是(shi)要檢查(cha)電(dian)蒸(zheng)鍋(guo)的(de)配(pei)件是(shi)否齊全，做好(hao)這(zhe)些工作就可以了。

3、尺寸

電蒸鍋的(de)(de)(de)尺(chi)寸有(you)大(da)(da)有(you)小，大(da)(da)家(jia)應該根(gen)據自己的(de)(de)(de)需要進行選擇。不過如果需要蒸(zheng)魚、蒸(zheng)雞等體積較(jiao)大(da)(da)的(de)(de)(de)食(shi)物時，尺(chi)寸較(jiao)小的(de)(de)(de)電蒸(zheng)鍋(guo)就不太好用(yong)了。因此建議大(da)(da)家(jia)盡量選購尺(chi)寸大(da)(da)一些的(de)(de)(de)電蒸(zheng)鍋(guo)。