一 大蒜素和吃大蒜一樣嗎

大蒜素與直接食用(yong)大蒜的效果不同。

大蒜素是從新鮮的大(da)蒜中提取的一種(zhong)化(hua)學物質，其本(ben)身并沒有(you)味道，也沒有(you)氣味，所以(yi)不(bu)會引起口氣問題。而(er)直(zhi)接(jie)食用(yong)大(da)蒜時(shi)，其中含有(you)的硫(liu)代亞磺(huang)酸酯類(lei)物質會在(zai)口腔內被細菌分解(jie)成帶有(you)強烈異(yi)味的硫(liu)化(hua)氫，從而(er)引發口臭現象。此外，大(da)蒜素(su)可能(neng)對胃黏膜造成刺激，引起不(bu)適感，而(er)直(zhi)接(jie)食用(yong)大(da)蒜則較少出現這種(zhong)情(qing)況(kuang)。

二、大蒜素和大蒜有什么區別

1、含義

大蒜素是從大蒜中提取的一種天然植物化合物，具有抗氧化、抗炎、抗癌等多種功效，是目前被廣泛關注的一種天然保健品。大蒜是(shi)一種常見的蔬菜食材(cai)(cai)，是(shi)人們生活中常見的食材(cai)(cai)之一，可以(yi)食用，且有一定的保健作用。

2、作用

大蒜(suan)(suan)素(su)的主要(yao)(yao)功(gong)效包括(kuo)抗(kang)氧(yang)化(hua)(hua)、抗(kang)炎、抗(kang)癌、降(jiang)(jiang)血(xue)(xue)脂、降(jiang)(jiang)血(xue)(xue)糖等(deng)(deng)，被廣泛應(ying)用于保(bao)健品、醫藥品、化(hua)(hua)妝品等(deng)(deng)領域。而大蒜(suan)(suan)則主要(yao)(yao)含(han)有大蒜(suan)(suan)素(su)和硫化(hua)(hua)合物，可以調節(jie)腸(chang)胃、降(jiang)(jiang)血(xue)(xue)壓、防(fang)治感冒等(deng)(deng)。

3、制備方式的不同

大(da)蒜(suan)素是從大(da)蒜(suan)提取(qu)(qu)得來的，一(yi)般(ban)制(zhi)備方式包括水煮提取(qu)(qu)、酒精提取(qu)(qu)、超臨界CO2提取(qu)(qu)等。而大(da)蒜(suan)則具有多(duo)種食用(yong)方式，可以(yi)生食、炒食、腌制(zhi)等。

4、用途的不同

大蒜素(su)主(zhu)要應用(yong)于(yu)保(bao)(bao)健品(pin)、 醫(yi)藥品(pin)、化妝品(pin)等(deng)(deng)領域，而大蒜則(ze)主(zhu)要用(yong)于(yu)食品(pin)烹飪和保(bao)(bao)健領域。大蒜素(su)在(zai)防(fang)治癌癥、抗衰老、改(gai)善血(xue)液循(xun)環等(deng)(deng)方(fang)面有獨特(te)的(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)，而大蒜的(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)則(ze)主(zhu)要在(zai)于(yu)調節腸胃(wei)、降(jiang)血(xue)壓、預防(fang)感冒(mao)等(deng)(deng)方(fang)面。

三、吃大蒜能代替大蒜素嗎

吃大蒜(suan)(suan)(suan)可以(yi)提供一些大蒜(suan)(suan)(suan)素(su)，因為當(dang)大蒜(suan)(suan)(suan)被切碎(sui)或(huo)壓碎(sui)時，其內部的酶(mei)會將蒜(suan)(suan)(suan)素(su)原轉化為大蒜(suan)(suan)(suan)素(su)。大蒜(suan)(suan)(suan)中(zhong)的大蒜(suan)(suan)(suan)素(su)含量(liang)受(shou)到許多因素(su)的影響，如大蒜(suan)(suan)(suan)的品種、存(cun)儲條件和(he)烹飪方法。烹飪過程中(zhong)由于熱量(liang)的作用，大蒜(suan)(suan)(suan)素(su)可能會分(fen)解，減少其量(liang)。

如果(guo)目(mu)標是為了獲(huo)取大(da)量(liang)特定的(de)大(da)蒜(suan)素(su)(su)以達到(dao)某(mou)種(zhong)健康效益，單(dan)純通過食用(yong)(yong)大(da)蒜(suan)可(ke)(ke)能難以精(jing)(jing)確控制攝(she)入量(liang)。在這(zhe)種(zhong)情況下，使(shi)用(yong)(yong)標準化的(de)大(da)蒜(suan)素(su)(su)補充劑(ji)(ji)可(ke)(ke)能更(geng)為恰當，因為可(ke)(ke)以提(ti)供精(jing)(jing)確的(de)大(da)蒜(suan)素(su)(su)劑(ji)(ji)量(liang)。

盡管吃大(da)(da)蒜(suan)可以提供一些大(da)(da)蒜(suan)素，但如果需要特定劑量的大(da)(da)蒜(suan)素，補充(chong)劑可能是更可靠的選(xuan)擇。