一、大蒜素是什么

大蒜素是大蒜中一(yi)種重要的(de)有機(ji)硫化合物。當大蒜(suan)(suan)(suan)被切割(ge)、壓(ya)碎或者咀嚼時，蒜(suan)(suan)(suan)氨酸在蒜(suan)(suan)(suan)酶的(de)作(zuo)用(yong)下(xia)迅(xun)速轉化生成大蒜(suan)(suan)(suan)素。大蒜(suan)(suan)(suan)素具(ju)(ju)有強烈的(de)氣味和味道，這也是人們(men)容易識別大蒜(suan)(suan)(suan)的(de)原因之一(yi)，具(ju)(ju)有抗菌(jun)、抗氧化性、抗炎作(zuo)用(yong)等。

二、大蒜素是抗生素嗎

前文已經簡單的了解到大(da)蒜素具有抗菌作用(yong)、抗氧(yang)化(hua)性以及(ji)抗炎(yan)作用(yong)等作用(yong)，那么大(da)蒜素是抗生素嗎？

大蒜素一般(ban)不屬于抗生素，具(ju)體分析如下(xia)：

抗生(sheng)(sheng)素(su)(su)是指一(yi)(yi)類能(neng)夠殺死或抑制細菌(jun)生(sheng)(sheng)長(chang)的(de)藥(yao)物(wu)，主要用于治(zhi)療細菌(jun)感染。而(er)大(da)蒜(suan)(suan)(suan)素(su)(su)是一(yi)(yi)種(zhong)天然的(de)有(you)機(ji)硫化(hua)合(he)物(wu)，具(ju)有(you)多種(zhong)生(sheng)(sheng)物(wu)活性，包括抗菌(jun)、抗病毒(du)、抗腫瘤(liu)等作(zuo)(zuo)用。大(da)蒜(suan)(suan)(suan)素(su)(su)主要通過抑制細菌(jun)、病毒(du)等微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)的(de)生(sheng)(sheng)長(chang)和繁殖，從而(er)發揮其(qi)抗菌(jun)、抗病毒(du)等作(zuo)(zuo)用。雖然大(da)蒜(suan)(suan)(suan)素(su)(su)具(ju)有(you)一(yi)(yi)定的(de)抗菌(jun)作(zuo)(zuo)用，但其(qi)作(zuo)(zuo)用機(ji)制與抗生(sheng)(sheng)素(su)(su)不同，因此(ci)不能(neng)被歸類為抗生(sheng)(sheng)素(su)(su)。

常(chang)見的抗生(sheng)素(su)包(bao)括青霉(mei)素(su)類(lei)，如青霉(mei)素(su)片、阿莫西林膠囊等(deng)，主要(yao)用于治療革蘭氏(shi)陽性(xing)菌(jun)和(he)革蘭氏(shi)陰性(xing)菌(jun)感(gan)染(ran)(ran)。大環內(nei)酯類(lei)，如紅(hong)霉(mei)素(su)片、克拉霉(mei)素(su)片等(deng)，主要(yao)用于治療呼吸道、皮膚軟組織等(deng)感(gan)染(ran)(ran)。氨基糖苷類(lei)，如慶大霉(mei)素(su)片、阿米卡星片等(deng)，主要(yao)用于治療嚴重感(gan)染(ran)(ran)和(he)醫院獲(huo)得性(xing)感(gan)染(ran)(ran)。四環素(su)類(lei)，如多西環素(su)片、四環素(su)片等(deng)，主要(yao)用于治療呼吸道、泌(mi)尿生(sheng)殖道等(deng)感(gan)染(ran)(ran)。

三、大蒜素的理化性質介紹

1、大(da)蒜素，為淡(dan)黃色粉(fen)末或淡(dan)黃色油狀(zhuang)液體，一般有較(jiao)濃的氣味(wei)。

2、熔點25℃，沸點248.6，密度1.148g/cm3，折光率1.561。

3、溶(rong)(rong)于乙醇(chun)、氯仿或乙醚。水(shui)中(zhong)溶(rong)(rong)解度2.5%（10℃），其水(shui)溶(rong)(rong)液pH值為6.5，靜置時有油狀物沉(chen)淀物形成。

4、與(yu)乙醇，乙醚及苯可互溶。對(dui)熱堿不(bu)穩(wen)定，對(dui)酸穩(wen)定。

5、由大蒜氨酸(suan)在(zai)大蒜酶作用下轉化(hua)產生。

6、存(cun)在于百合(he)科(ke)植物大蒜(suan)的鱗莖中，也(ye)存(cun)在于蔥的鱗莖中，具(ju)有強烈的大蒜(suan)臭，味辣(la)。

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