蒜黃為什么是黃色的

蒜黃是大蒜幼苗，百合科蔥(cong)屬，利(li)用大蒜(suan)(suan)鱗莖在黑(hei)暗(an)條件下進行軟化栽培而成，葉(xie)蠟黃色，基部嫩白(bai)，辣味不濃(nong)。在中國各地均有種植，是人(ren)們普遍種植和(he)喜食(shi)的(de)蔬菜，無土栽培的(de)蒜(suan)(suan)黃，不噴灑任(ren)何農藥和(he)肥料，可以直接清(qing)洗食(shi)用，清(qing)洗可以去除蒜(suan)(suan)黃表面殘留的(de)有害微生(sheng)物。

蒜(suan)黃(huang)(huang)因冬季栽培在(zai)溫室(shi)中(zhong)，避免陽(yang)光照射，故蒜(suan)葉(xie)呈嫩黃(huang)(huang)鈀(ba)，質(zhi)地也比(bi)較柔嫩。品質(zhi)好的蒜(suan)黃(huang)(huang)應(ying)柔軟(ruan)細嫩，植株肥壯，葉(xie)蠟黃(huang)(huang)色，葉(xie)尖稍帶(dai)淺紫色，基部嫩白，葉(xie)尖不爛、不干，富(fu)有清香味，鮮嫩可口，辣味不濃，是深受大眾喜愛的蔬菜。

蒜黃的營養價值和功效

1、補充營養等

蒜黃中的營養成(cheng)分(fen)較為豐(feng)富，含有大(da)量(liang)蛋白質、碳水化合(he)物(wu)、維生素等營養物(wu)質，適量(liang)食用可以補(bu)充機(ji)體營養，有益于(yu)身體健康。

2、消食除脹

蒜黃(huang)有(you)順(shun)氣(qi)降(jiang)逆、行氣(qi)寬中、下(xia)氣(qi)除脹的(de)功效，有(you)助于胃酸(suan)的(de)分(fen)泌和食物的(de)消化，宜于治療飲食積滯(zhi)證。

3、通腸排便

蒜黃(huang)中(zhong)含有(you)(you)膳(shan)食纖維(wei)以及豐(feng)富的(de)(de)維(wei)生素，可(ke)(ke)有(you)(you)效(xiao)促進(jin)排便，促進(jin)機體新(xin)陳代謝(xie)，對消化道的(de)(de)吸收起到調節作(zuo)用，還可(ke)(ke)有(you)(you)效(xiao)防治便秘，預防痔瘡發生。

4、抵抗衰老

蒜黃中的微量元素硒可以抗衰老，保護細胞膜結構功能是具有殺菌、降低血脂、抗衰老等作用的天然保健蔬菜。

蒜黃如何種植

1、挑選種子

蒜(suan)黃可以選擇在室內遮光的環境中栽(zai)種，或者在窖(jiao)內栽(zai)種，而且(qie)在栽(zai)種前，采用個頭(tou)大、蒜(suan)瓣多、沒有病害、凍害和蟲害的大蒜(suan)做(zuo)蒜(suan)種，然(ran)后將其外皮剝去，并放在溫水中浸泡，等二十四(si)小(xiao)時后撈出瀝干，準(zhun)備(bei)栽(zai)種。

2、土壤要求

大蒜對(dui)土壤的要求不高，但在肥(fei)力充沛、土質松軟的環境中生(sheng)長良好，因此在栽種前，可以(yi)選擇陽光充足(zu)、排(pai)水優良、土層深厚的地塊，并向(xiang)土壤進行(xing)深翻施(shi)肥(fei)，若是家庭(ting)養護，則用泥(ni)炭土、腐(fu)葉土、河(he)沙混合配制土壤。

3、播種入土

栽種(zhong)蒜黃時，將處理好的蒜種(zhong)一個個整齊擺(bai)放到(dao)苗(miao)床(chuang)中，并上方(fang)覆(fu)蓋(gai)一層三厘米(mi)厚的細沙或薄土(tu)(tu)，然后澆灌一次透水(shui)，保(bao)持土(tu)(tu)壤濕潤，此外溫(wen)度較低或光(guang)照過(guo)強的情況下，還要(yao)覆(fu)蓋(gai)一層稻草(cao)保(bao)溫(wen)，以及避免陽(yang)光(guang)直(zhi)射(she)。