蒜黃為什么是黃色的

蒜黃是大蒜幼苗(miao)，百合科(ke)蔥屬，利用大蒜(suan)鱗莖在(zai)黑暗條件下進行軟(ruan)化栽培而成，葉蠟黃色，基部(bu)嫩白，辣味不(bu)濃。在(zai)中(zhong)國各地(di)均有種(zhong)植，是人們普遍種(zhong)植和喜食(shi)的(de)蔬菜，無(wu)土栽培的(de)蒜(suan)黃，不(bu)噴灑任何(he)農(nong)藥(yao)和肥料，可以直接清洗(xi)食(shi)用，清洗(xi)可以去除蒜(suan)黃表面(mian)殘留的(de)有害微生物。

蒜黃因(yin)冬季栽培(pei)在溫室中(zhong)，避免陽光照(zhao)射，故蒜葉呈嫩(nen)黃鈀，質(zhi)地(di)也比(bi)較柔嫩(nen)。品質(zhi)好(hao)的(de)蒜黃應(ying)柔軟細嫩(nen)，植(zhi)株肥壯，葉蠟黃色，葉尖稍(shao)帶淺(qian)紫色，基部嫩(nen)白，葉尖不爛、不干(gan)，富(fu)有清(qing)香味(wei)，鮮嫩(nen)可口(kou)，辣(la)味(wei)不濃，是深受大(da)眾喜愛的(de)蔬菜。

蒜黃的營養價值和功效

1、補充營養等

蒜黃中的營養成分較(jiao)為豐(feng)富，含有(you)大量蛋白質(zhi)、碳(tan)水(shui)化合(he)物、維生素等營養物質(zhi)，適量食用可(ke)以補充機(ji)體營養，有(you)益于身體健康。

2、消食除脹

蒜黃有順氣(qi)降逆(ni)、行氣(qi)寬中、下氣(qi)除脹(zhang)的功效，有助于胃酸的分泌和食(shi)物(wu)的消化，宜于治療(liao)飲食(shi)積(ji)滯證(zheng)。

3、通腸排便

蒜黃中含有膳(shan)食纖維以及豐(feng)富的(de)維生素(su)，可有效促(cu)進(jin)排便，促(cu)進(jin)機體新(xin)陳(chen)代謝，對(dui)消化道的(de)吸(xi)收起到調節作(zuo)用，還可有效防治(zhi)便秘，預防痔瘡(chuang)發生。

4、抵抗衰老

蒜黃中的微量元素硒可以抗衰老，保護細胞膜結構功能是具有殺菌、降低血脂、抗衰老等作用的天然保健蔬菜。

蒜黃如何種植

1、挑選種子

蒜(suan)黃可以選擇在室內遮(zhe)光的環境中栽種，或者在窖內栽種，而且在栽種前，采(cai)用個頭大、蒜(suan)瓣多(duo)、沒有(you)病害(hai)、凍害(hai)和蟲害(hai)的大蒜(suan)做蒜(suan)種，然(ran)后將其(qi)外(wai)皮剝去，并(bing)放在溫(wen)水(shui)中浸(jin)泡，等二十(shi)四小時后撈出瀝干，準備栽種。

2、土壤要求

大蒜(suan)對土壤(rang)的要求不高(gao)，但在肥力充(chong)沛、土質(zhi)松軟(ruan)的環境中生(sheng)長良好(hao)，因(yin)此在栽種前，可以(yi)選擇陽光充(chong)足、排水優良、土層(ceng)深厚的地塊，并向土壤(rang)進行(xing)深翻施肥，若是家庭(ting)養護(hu)，則(ze)用泥炭土、腐(fu)葉土、河(he)沙混合配制土壤(rang)。

3、播種入土

栽種蒜黃時(shi)，將處理好的蒜種一個(ge)個(ge)整齊擺放到苗(miao)床中，并上(shang)方覆蓋一層(ceng)三厘(li)米厚的細沙或(huo)薄(bo)土，然后澆灌一次透水，保持土壤濕潤，此(ci)外溫(wen)度較低或(huo)光(guang)照過強(qiang)的情(qing)況下，還要覆蓋一層(ceng)稻(dao)草保溫(wen)，以及避(bi)免陽(yang)光(guang)直(zhi)射。