蒜黃為什么是黃色的

蒜黃是大蒜幼苗，百合科蔥屬，利(li)用(yong)大蒜鱗莖在黑暗條件下(xia)進行(xing)軟化(hua)栽培(pei)而成，葉蠟黃色，基部(bu)嫩白，辣味不(bu)濃。在中(zhong)國各地(di)均有種(zhong)植，是人們普遍種(zhong)植和(he)喜食的(de)蔬(shu)菜，無(wu)土栽培(pei)的(de)蒜黃，不(bu)噴(pen)灑(sa)任何(he)農(nong)藥和(he)肥料(liao)，可以(yi)直接清洗食用(yong)，清洗可以(yi)去除蒜黃表(biao)面(mian)殘留的(de)有害(hai)微生物(wu)。

蒜黃(huang)因冬季栽培在溫(wen)室中，避免陽光照射，故蒜葉(xie)呈嫩(nen)黃(huang)鈀，質(zhi)(zhi)地也比(bi)較柔(rou)嫩(nen)。品質(zhi)(zhi)好(hao)的蒜黃(huang)應(ying)柔(rou)軟細嫩(nen)，植株肥(fei)壯，葉(xie)蠟黃(huang)色，葉(xie)尖稍帶淺紫(zi)色，基部嫩(nen)白，葉(xie)尖不(bu)爛、不(bu)干(gan)，富有清香味(wei)，鮮嫩(nen)可口，辣味(wei)不(bu)濃(nong)，是(shi)深受(shou)大眾喜愛的蔬菜。

蒜黃的營養價值和功效

1、補充營養等

蒜黃中的(de)營養(yang)成分較為豐富，含有(you)大(da)量蛋白質、碳(tan)水化合(he)物(wu)、維生素等營養(yang)物(wu)質，適(shi)量食用可(ke)以補充(chong)機(ji)體(ti)營養(yang)，有(you)益于身(shen)體(ti)健康。

2、消食除脹

蒜(suan)黃(huang)有順氣降逆、行(xing)氣寬中、下氣除脹的(de)功效，有助于胃酸的(de)分(fen)泌(mi)和(he)食(shi)物的(de)消化，宜于治療飲食(shi)積滯(zhi)證。

3、通腸排便

蒜黃中(zhong)含有膳食纖(xian)維以及豐(feng)富的維生素，可有效(xiao)(xiao)促(cu)進排便(bian)，促(cu)進機體新(xin)陳(chen)代謝，對消化道的吸(xi)收(shou)起到調節作用，還(huan)可有效(xiao)(xiao)防(fang)治(zhi)便(bian)秘，預防(fang)痔瘡(chuang)發(fa)生。

4、抵抗衰老

蒜黃中的微量元素硒可以抗衰老，保護細胞膜結構功能是具有殺菌、降低血脂、抗衰老等作用的天然保健蔬菜。

蒜黃如何種植

1、挑選種子

蒜(suan)黃可以(yi)選擇在(zai)室內遮光(guang)的環境中(zhong)栽種(zhong)，或者(zhe)在(zai)窖內栽種(zhong)，而且在(zai)栽種(zhong)前(qian)，采用個(ge)頭大、蒜(suan)瓣多、沒(mei)有病害、凍害和蟲害的大蒜(suan)做蒜(suan)種(zhong)，然后(hou)(hou)將其外皮剝去，并放在(zai)溫水中(zhong)浸(jin)泡，等二(er)十四小時后(hou)(hou)撈出瀝干，準(zhun)備(bei)栽種(zhong)。

2、土壤要求

大蒜對土(tu)壤的要(yao)求(qiu)不高，但在肥力充沛、土(tu)質松軟的環境中生(sheng)長(chang)良好(hao)，因此(ci)在栽種前，可以選(xuan)擇陽光(guang)充足、排水優良、土(tu)層深(shen)厚的地塊，并向土(tu)壤進行深(shen)翻施(shi)肥，若是家庭(ting)養護(hu)，則用(yong)泥炭土(tu)、腐葉土(tu)、河(he)沙混合配(pei)制土(tu)壤。

3、播種入土

栽(zai)種蒜黃時，將處理好的蒜種一個個整齊(qi)擺放到(dao)苗床中，并上(shang)方覆蓋一層三厘米厚的細沙或薄土，然后澆(jiao)灌(guan)一次透(tou)水，保持土壤濕(shi)潤，此(ci)外溫度較低或光(guang)照過(guo)強的情況下，還要覆蓋一層稻草保溫，以及(ji)避免陽(yang)光(guang)直射。