蒜黃為什么是黃色的

蒜黃是大蒜幼苗(miao)，百(bai)合科蔥屬，利用大蒜(suan)(suan)鱗(lin)莖在(zai)黑(hei)暗條件下進(jin)行軟化栽培(pei)而(er)成，葉蠟黃(huang)(huang)色(se)，基部嫩白，辣味不(bu)濃。在(zai)中國各(ge)地均有(you)(you)種(zhong)植，是人(ren)們(men)普遍(bian)種(zhong)植和喜食(shi)的蔬菜，無(wu)土(tu)栽培(pei)的蒜(suan)(suan)黃(huang)(huang)，不(bu)噴(pen)灑(sa)任何農藥和肥料，可(ke)以直接清洗食(shi)用，清洗可(ke)以去(qu)除蒜(suan)(suan)黃(huang)(huang)表面殘留(liu)的有(you)(you)害微(wei)生物。

蒜(suan)(suan)黃因冬季栽(zai)培在溫(wen)室中，避免陽光(guang)照射，故蒜(suan)(suan)葉呈嫩黃鈀，質地也比較柔(rou)(rou)嫩。品質好的蒜(suan)(suan)黃應柔(rou)(rou)軟(ruan)細嫩，植株肥壯(zhuang)，葉蠟黃色，葉尖稍帶淺紫色，基部嫩白，葉尖不(bu)爛、不(bu)干，富(fu)有清(qing)香味，鮮嫩可(ke)口，辣味不(bu)濃，是深受大眾喜愛的蔬菜。

蒜黃的營養價值和功效

1、補充營養等

蒜黃中的營養成分較為豐富，含有大量(liang)蛋白質(zhi)、碳(tan)水化合物、維生素等營養物質(zhi)，適量(liang)食用可以補(bu)充機體營養，有益于(yu)身體健(jian)康(kang)。

2、消食除脹

蒜黃有順氣(qi)(qi)降逆、行氣(qi)(qi)寬(kuan)中、下氣(qi)(qi)除脹的(de)功效，有助于胃酸的(de)分泌和食(shi)物的(de)消化，宜于治療飲食(shi)積滯證。

3、通腸排便

蒜黃中含有(you)(you)膳食(shi)纖(xian)維(wei)以及豐富的(de)維(wei)生素(su)，可有(you)(you)效促進排(pai)便，促進機體新陳代謝，對消(xiao)化道的(de)吸收起到調(diao)節(jie)作(zuo)用，還可有(you)(you)效防(fang)治便秘，預防(fang)痔瘡發生。

4、抵抗衰老

蒜黃中的微量元素硒可以抗衰老，保護細胞膜結構功能是具有殺菌、降低血脂、抗衰老等作用的天然保健蔬菜。

蒜黃如何種植

1、挑選種子

蒜(suan)黃可以選擇(ze)在(zai)室內遮(zhe)光的環境中栽(zai)種(zhong)(zhong)，或(huo)者在(zai)窖內栽(zai)種(zhong)(zhong)，而且在(zai)栽(zai)種(zhong)(zhong)前，采(cai)用個頭大、蒜(suan)瓣多、沒有(you)病害、凍害和蟲害的大蒜(suan)做蒜(suan)種(zhong)(zhong)，然后(hou)將其外(wai)皮剝去，并放(fang)在(zai)溫水(shui)中浸泡，等二十四小時(shi)后(hou)撈(lao)出瀝(li)干，準備(bei)栽(zai)種(zhong)(zhong)。

2、土壤要求

大蒜對(dui)土壤的(de)要求不(bu)高(gao)，但在(zai)肥力充沛、土質松(song)軟的(de)環境中生(sheng)長良(liang)好，因(yin)此在(zai)栽種前，可以(yi)選擇(ze)陽光充足、排(pai)水優(you)良(liang)、土層深厚的(de)地(di)塊(kuai)，并向土壤進行深翻施(shi)肥，若是(shi)家庭養護，則用泥炭土、腐(fu)葉土、河(he)沙混合配制土壤。

3、播種入土

栽種(zhong)蒜黃(huang)時，將處理好的蒜種(zhong)一個個整齊(qi)擺放到苗床中，并(bing)上方覆(fu)蓋一層三(san)厘米厚的細沙或薄土，然后澆(jiao)灌(guan)一次透(tou)水，保持(chi)土壤濕潤，此(ci)外(wai)溫度較低或光照過(guo)強的情況下，還(huan)要(yao)覆(fu)蓋一層稻草保溫，以及避免陽光直射。