山西年夜飯必備菜清單

1、過油肉：這(zhe)是(shi)山西的傳(chuan)統(tong)名菜之(zhi)一，選用(yong)豬(zhu)肉切成片，經過腌(a)制、上(shang)漿(jiang)、過油等工序后烹飪而成，口感酥脆，味道鮮美。

2、糖醋丸子：這是一道甜酸口味的傳統菜肴，由肉末和蔬菜制成丸子，外層裹上雞蛋和面粉，炸至酥脆后淋上糖醋汁。

3、紅燒肉：紅燒肉是山西年夜飯中不可或缺的(de)一道菜(cai)，寓意著“鴻(hong)運當頭(tou)”。通(tong)常會選用(yong)五花(hua)肉，加入調料燉煮至(zhi)軟糯。

4、什錦火鍋：山西的什錦火鍋是(shi)一(yi)道傳(chuan)統(tong)的年節(jie)菜(cai)品，通(tong)常由多(duo)種食(shi)材(cai)組成，如肉片、豆腐(fu)、蔬菜(cai)等，湯底則用(yong)骨(gu)頭(tou)熬制的高湯。

5、蒸(zheng)(zheng)菜(cai)：如蒸(zheng)(zheng)肉(rou)、蒸(zheng)(zheng)魚等(deng)，口感鮮嫩，原(yuan)汁原(yuan)味，蒸(zheng)(zheng)肉(rou)是(shi)山西傳統的年節食品，通常會選(xuan)用(yong)五花(hua)肉(rou)，加入調料后蒸(zheng)(zheng)熟。

6、四(si)喜(xi)丸(wan)(wan)子(zi)(zi)：四(si)喜(xi)丸(wan)(wan)子(zi)(zi)寓意著“福、祿、壽、喜(xi)”四(si)福臨門。通常會(hui)用(yong)豬肉做成丸(wan)(wan)子(zi)(zi)，再加(jia)入調料燉(dun)煮。

7、燉雞(ji)：燉雞(ji)寓意著(zhu)“大吉大利”。通常會選用母雞(ji)，加入調(diao)料燉煮至熟。

8、糖醋(cu)排(pai)骨：糖醋(cu)排(pai)骨是(shi)一道(dao)口感酸(suan)甜(tian)可口的菜品，寓意著(zhu)新的一年“甜(tian)甜(tian)蜜蜜”。

9、素(su)菜(cai)：除了肉(rou)類之外(wai)，年夜飯也少不(bu)了素(su)菜(cai)。常(chang)見的有炒豆芽、炒蒜薹等。

10、魚(yu)菜：魚(yu)是山(shan)西年(nian)(nian)夜飯中寓意“年(nian)(nian)年(nian)(nian)有余(yu)”的(de)傳統菜品。一般會選(xuan)擇鯉魚(yu)，因(yin)為鯉魚(yu)在山(shan)西地區(qu)有著吉祥(xiang)的(de)寓意。

山西春節吃什么美食

1、花饃(mo)：花饃(mo)是山西春節期間的(de)(de)傳統食品，是一種由(you)面粉、紅棗、糖(tang)等制成的(de)(de)糕(gao)點。它(ta)具有豐富(fu)的(de)(de)寓意，如祝福家庭團圓、生活美(mei)滿等。

2、黃米面油糕：黃米面油糕是(shi)山西的傳(chuan)統美(mei)食，由黃米面和紅(hong)棗制(zhi)成(cheng)，口(kou)感酥脆，味(wei)道(dao)香甜。在春(chun)節期(qi)間，人們通常會用(yong)它來(lai)招(zhao)待客人，表達祝福和吉利。

3、麻(ma)花(hua)：麻(ma)花(hua)是(shi)山(shan)西(xi)的傳統小吃，以其香脆可口(kou)而著名。在春(chun)節期間，人(ren)們會準備(bei)一(yi)些麻(ma)花(hua)作為零食或小吃。

4、炸年糕：年糕是山西年夜飯的傳統必備品，寓意著“年年高升”。通常會用糯米或黍子面做成，再炸至金黃酥脆。

5、刀削面(mian)：山西的(de)刀削面(mian)非常有名(ming)，也是過年的(de)必(bi)備主食(shi)之一。通常會配(pei)上燉好的(de)豬肉(rou)或雞肉(rou)等。

6、油糕：這是一種用糯米粉和紅棗制(zhi)成的傳統小吃(chi)，口(kou)感(gan)軟糯，甜而不膩。

7、碗托(tuo)：這(zhe)是一種(zhong)用蕎(qiao)麥面制成的傳(chuan)統小吃，口感獨特(te)，有點類(lei)似于涼粉。