山西年夜飯必備菜清單

1、過油肉(rou)：這(zhe)是山西的傳(chuan)統名菜之(zhi)一(yi)，選用豬肉(rou)切成(cheng)片(pian)，經過腌制、上漿、過油等工(gong)序后烹飪(ren)而(er)成(cheng)，口感酥脆，味道鮮(xian)美。

2、糖醋丸子：這是一道甜酸口味的傳統菜肴，由肉末和蔬菜制成丸子，外層裹上雞蛋和面粉，炸至酥脆后淋上糖醋汁。

3、紅(hong)燒肉(rou)(rou)：紅(hong)燒肉(rou)(rou)是山西年夜飯中不可或缺的一道(dao)菜，寓意著“鴻運當頭”。通常會選用五花肉(rou)(rou)，加入(ru)調料(liao)燉煮(zhu)至軟(ruan)糯(nuo)。

4、什錦(jin)火鍋：山西的什錦(jin)火鍋是一道(dao)傳統的年節菜品，通(tong)常由多種食材組成(cheng)，如肉(rou)片、豆腐、蔬菜等，湯(tang)底則用(yong)骨頭熬制的高湯(tang)。

5、蒸菜：如蒸肉、蒸魚等，口感鮮嫩，原汁原味，蒸肉是山西傳(chuan)統的年節食品，通常會選用五花肉，加入(ru)調料(liao)后蒸熟。

6、四(si)喜丸(wan)子(zi)(zi)：四(si)喜丸(wan)子(zi)(zi)寓意著“福(fu)、祿、壽、喜”四(si)福(fu)臨門(men)。通常會用豬肉做(zuo)成(cheng)丸(wan)子(zi)(zi)，再加入調(diao)料燉煮。

7、燉雞(ji)(ji)：燉雞(ji)(ji)寓意著“大吉大利(li)”。通(tong)常會(hui)選用母雞(ji)(ji)，加入調(diao)料燉煮至熟(shu)。

8、糖醋排骨：糖醋排骨是一道口感(gan)酸甜(tian)可口的菜(cai)品(pin)，寓意著新的一年“甜(tian)甜(tian)蜜蜜”。

9、素菜(cai)：除(chu)了(le)肉類之外，年夜飯(fan)也少不了(le)素菜(cai)。常見的有炒(chao)豆芽、炒(chao)蒜薹等(deng)。

10、魚菜(cai)：魚是山(shan)西(xi)年(nian)夜(ye)飯中寓意(yi)“年(nian)年(nian)有余”的傳(chuan)統(tong)菜(cai)品。一般會選擇鯉(li)魚，因為鯉(li)魚在山(shan)西(xi)地區有著吉祥的寓意(yi)。

山西春節吃什么美食

1、花饃(mo)：花饃(mo)是山西春(chun)節期間的傳統(tong)食品，是一種由面粉、紅棗、糖等制成(cheng)的糕點。它具(ju)有(you)豐富的寓(yu)意，如祝福家庭團圓、生活美滿(man)等。

2、黃米面油糕(gao)：黃米面油糕(gao)是山西的傳統美食，由黃米面和紅棗制成，口(kou)感酥脆(cui)，味道香甜。在春節期(qi)間(jian)，人們通常會用它來招待客(ke)人，表達祝福和吉利(li)。

3、麻花：麻花是山西的(de)傳統小吃，以其香脆(cui)可口而著名。在春(chun)節期(qi)間，人們會準備一些麻花作(zuo)為零食(shi)或小吃。

4、炸年糕：年糕是山西年夜飯的傳統必備品，寓意著“年年高升”。通常會用糯米或黍子面做成，再炸至金黃酥脆。

5、刀(dao)削(xue)面：山西(xi)的(de)刀(dao)削(xue)面非常有名，也是過年的(de)必備(bei)主食之一。通(tong)常會(hui)配上燉好的(de)豬肉或(huo)雞(ji)肉等。

6、油糕(gao)：這是一種(zhong)用糯米粉和紅棗(zao)制(zhi)成的傳(chuan)統小吃(chi)，口感軟糯，甜而不膩。

7、碗(wan)托：這是一(yi)種用蕎麥面制成的傳統(tong)小吃(chi)，口感獨特，有(you)點類似于涼粉。