山西年夜飯必備菜清單

1、過油(you)肉：這是山西的傳統名(ming)菜之一，選用豬肉切成片，經過腌制、上(shang)漿、過油(you)等工序后烹飪而成，口感(gan)酥(su)脆，味道鮮美。

2、糖醋丸子：這是一道甜酸口味的傳統菜肴，由肉末和蔬菜制成丸子，外層裹上雞蛋和面粉，炸至酥脆后淋上糖醋汁。

3、紅燒肉(rou)：紅燒肉(rou)是山西(xi)年夜飯中不可或缺的一道菜，寓意著“鴻運當頭”。通常會選用五花肉(rou)，加入(ru)調料(liao)燉(dun)煮至軟糯。

4、什錦火鍋(guo)：山(shan)西的什錦火鍋(guo)是一道傳統的年(nian)節菜品，通(tong)常(chang)由多(duo)種食材組(zu)成，如肉片、豆腐(fu)、蔬(shu)菜等(deng)，湯底則用(yong)骨(gu)頭熬(ao)制的高湯。

5、蒸(zheng)菜：如蒸(zheng)肉、蒸(zheng)魚等，口感(gan)鮮嫩，原汁原味，蒸(zheng)肉是山西(xi)傳統的年節(jie)食品，通常(chang)會選用(yong)五(wu)花肉，加(jia)入調料后蒸(zheng)熟。

6、四(si)喜(xi)(xi)丸(wan)子：四(si)喜(xi)(xi)丸(wan)子寓意著“福、祿、壽、喜(xi)(xi)”四(si)福臨(lin)門。通常會(hui)用豬肉做成丸(wan)子，再(zai)加入調料燉煮。

7、燉(dun)雞(ji)：燉(dun)雞(ji)寓(yu)意(yi)著(zhu)“大吉大利”。通常會選用母雞(ji)，加入調料(liao)燉(dun)煮至熟。

8、糖醋排骨：糖醋排骨是一道口感酸(suan)甜可(ke)口的(de)菜(cai)品(pin)，寓意著新的(de)一年“甜甜蜜(mi)(mi)蜜(mi)(mi)”。

9、素(su)菜：除了肉類之(zhi)外(wai)，年夜飯也少不了素(su)菜。常(chang)見的有炒豆芽、炒蒜薹等。

10、魚菜：魚是山西(xi)年(nian)夜飯中寓(yu)意“年(nian)年(nian)有(you)余”的傳統菜品。一般會選擇鯉魚，因為鯉魚在山西(xi)地區有(you)著吉祥的寓(yu)意。

山西春節吃什么美食

1、花饃(mo)：花饃(mo)是山西春節期間的(de)傳(chuan)統食品，是一種由面粉、紅(hong)棗、糖等(deng)制成的(de)糕(gao)點(dian)。它(ta)具有豐富的(de)寓意，如祝福家庭團(tuan)圓、生活美滿等(deng)。

2、黃(huang)(huang)米(mi)面油糕(gao)：黃(huang)(huang)米(mi)面油糕(gao)是(shi)山西(xi)的(de)傳統美食，由黃(huang)(huang)米(mi)面和(he)紅棗(zao)制成(cheng)，口感酥脆，味道香甜。在春節期間，人們通常會用它來招待客人，表達祝福和(he)吉利。

3、麻(ma)花(hua)(hua)：麻(ma)花(hua)(hua)是山西的傳(chuan)統小(xiao)吃(chi)，以其香脆可口而著名。在春(chun)節期間，人(ren)們會準備一些麻(ma)花(hua)(hua)作為零食(shi)或小(xiao)吃(chi)。

4、炸年糕：年糕是山西年夜飯的傳統必備品，寓意著“年年高升”。通常會用糯米或黍子面做成，再炸至金黃酥脆。

5、刀(dao)削(xue)面(mian)：山西的(de)(de)刀(dao)削(xue)面(mian)非常有名，也(ye)是過年的(de)(de)必(bi)備主食之一。通常會配上燉好的(de)(de)豬(zhu)肉或雞肉等。

6、油(you)糕：這是(shi)一種用糯米粉和紅(hong)棗制(zhi)成的傳(chuan)統小吃(chi)，口(kou)感軟糯，甜而不膩。

7、碗(wan)托：這(zhe)是一種(zhong)用蕎(qiao)麥面制成的傳統(tong)小吃，口感(gan)獨特，有點類似于涼粉。