一、抗氧化劑種類介紹

1、抗(kang)氧(yang)化(hua)劑(ji)(ji)按來源可(ke)分(fen)為人工合(he)成抗(kang)氧(yang)化(hua)劑(ji)(ji)（如(ru)BHA、BHT、PG等(deng)）和天然(ran)抗(kang)氧(yang)化(hua)劑(ji)(ji)（如(ru)茶多酚、植酸(suan)等(deng)）。

2、抗(kang)氧(yang)化劑(ji)(ji)(ji)按溶(rong)解性可(ke)分為油溶(rong)性、水溶(rong)性和兼(jian)容性三類。油溶(rong)性抗(kang)氧(yang)化劑(ji)(ji)(ji)有(you)BHA、BHT等；水溶(rong)性抗(kang)氧(yang)化劑(ji)(ji)(ji)有(you)抗(kang)壞血酸(suan)(suan)、茶多酚等；兼(jian)容性抗(kang)氧(yang)化劑(ji)(ji)(ji)有(you)抗(kang)壞血酸(suan)(suan)棕櫚(lv)酸(suan)(suan)酯等。

3、抗氧(yang)化(hua)劑按照作用方式可分為自由基吸(xi)收劑、金屬離子(zi)螯合劑、氧(yang)清除(chu)劑、過氧(yang)化(hua)物分解劑、酶抗氧(yang)化(hua)劑、紫外線吸(xi)收劑或(huo)單(dan)線態氧(yang)淬滅劑等。

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二、抗氧化劑的作用與功效是什么

抗氧(yang)化(hua)劑(ji)是(shi)阻止氧(yang)氣(qi)不良影(ying)響的(de)(de)(de)一種物(wu)質，它(ta)(ta)是(shi)一類能幫助捕獲(huo)并(bing)中(zhong)和(he)自(zi)由(you)(you)基，從(cong)而去(qu)除自(zi)由(you)(you)基對(dui)人體(ti)(ti)(ti)損害的(de)(de)(de)一類物(wu)質。自(zi)由(you)(you)基是(shi)帶有一個或多個不成對(dui)電子的(de)(de)(de)分子，是(shi)代謝過程的(de)(de)(de)常(chang)規的(de)(de)(de)產(chan)物(wu)。抗氧(yang)化(hua)劑(ji)可以清除自(zi)由(you)(you)基與其它(ta)(ta)分子產(chan)生(sheng)的(de)(de)(de)反應，這種反應稱為氧(yang)化(hua)，人體(ti)(ti)(ti)也會自(zi)身(shen)產(chan)生(sheng)一些抗氧(yang)化(hua)劑(ji)來保(bao)持身(shen)體(ti)(ti)(ti)的(de)(de)(de)平衡(heng)。然后隨著年齡(ling)的(de)(de)(de)老(lao)化(hua)、環境的(de)(de)(de)影(ying)響等等，像空(kong)氣(qi)污染和(he)吸煙都會增加身(shen)體(ti)(ti)(ti)中(zhong)自(zi)由(you)(you)基的(de)(de)(de)數量(liang)，從(cong)而破壞(huai)身(shen)體(ti)(ti)(ti)的(de)(de)(de)自(zi)然平衡(heng)。

三、抗氧化劑的食物有哪些

抗氧化的食物主要有山竹、番(fan)茄、葡萄、堅果等等。

1、山竹：山(shan)竹(zhu)是熱帶水果，含有豐富的維(wei)生素(su)B，以(yi)及(ji)維(wei)生素(su)C，所以(yi)能(neng)起到(dao)抗氧化的作用(yong)。

2、番茄：番茄(qie)含(han)有非(fei)常豐(feng)富的(de)茄(qie)紅(hong)素，且是抗(kang)氧化(hua)的(de)物質，建議吃煮熟(shu)(shu)的(de)番茄(qie)，煮熟(shu)(shu)后的(de)番茄(qie)茄(qie)紅(hong)素會增加，抗(kang)氧化(hua)的(de)效果(guo)更好。

3、葡萄：葡萄含有(you)豐富的花青配(pei)糖體(ti)，這是重要的抗(kang)氧(yang)(yang)化物質，建議每天喝一小(xiao)杯(bei)紅酒，能起到抗(kang)氧(yang)(yang)化的作(zuo)用。

4、堅果：堅果含有(you)豐富的(de)維(wei)生素E，也有(you)抗氧化的(de)作(zuo)用，但是(shi)油脂(zhi)含量過高，所以不(bu)能吃太多。

除(chu)了以上的(de)食(shi)物(wu)以外，花椰菜、鮭魚、藍莓、燕麥等等，也有抗氧化的(de)作用，可以適當多吃(chi)一些。

四、抗氧化劑BHT是什么

BHT在食品加工中用作抗氧化劑，BHT化學名稱為２，６－二叔丁基－４－甲基苯酚，它以甲酚、異丁醇為原料，以濃硫酸作為催化劑，氧化鋁為脫水劑，反應生成２.６－二叔丁基對甲酚。BHT在(zai)食品加工中用作抗(kang)氧化劑，在(zai)化妝品、藥(yao)物(wu)、飛(fei)機燃料、橡膠、石(shi)油(you)制品和標本(ben)中有(you)抗(kang)氧化作用。

BHT常被應用于各種塑料膠袋中，是導致紡織品酚黃現象的潛在因素之一，是致使被包裝的紡織品有可能在運輸和儲存過程中發生黃變現象。因此有很多品牌已經禁止其產品包裝袋含有工業級BHT類物質。只允許含有食品級BHT類物質。