一、抗氧化劑種類介紹

1、抗(kang)氧(yang)化(hua)劑按來(lai)源可分為人工(gong)合(he)成(cheng)抗(kang)氧(yang)化(hua)劑（如BHA、BHT、PG等）和(he)天(tian)然抗(kang)氧(yang)化(hua)劑（如茶多酚(fen)、植(zhi)酸等）。

2、抗氧(yang)化劑(ji)按(an)溶(rong)解性(xing)可(ke)分為油(you)溶(rong)性(xing)、水(shui)溶(rong)性(xing)和兼(jian)容性(xing)三類。油(you)溶(rong)性(xing)抗氧(yang)化劑(ji)有(you)(you)BHA、BHT等；水(shui)溶(rong)性(xing)抗氧(yang)化劑(ji)有(you)(you)抗壞血酸(suan)、茶多酚等；兼(jian)容性(xing)抗氧(yang)化劑(ji)有(you)(you)抗壞血酸(suan)棕櫚酸(suan)酯等。

3、抗氧(yang)化(hua)(hua)劑按(an)照作用(yong)方式可分(fen)為自由基吸收劑、金屬(shu)離子螯合劑、氧(yang)清除(chu)劑、過氧(yang)化(hua)(hua)物分(fen)解劑、酶抗氧(yang)化(hua)(hua)劑、紫外線吸收劑或單(dan)線態氧(yang)淬滅劑等(deng)。

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二、抗氧化劑的作用與功效是什么

抗氧(yang)化劑(ji)是(shi)阻止氧(yang)氣不良(liang)影(ying)響的一(yi)(yi)(yi)種(zhong)物(wu)質(zhi)，它是(shi)一(yi)(yi)(yi)類能(neng)幫(bang)助捕獲(huo)并(bing)中和自由(you)基(ji)，從而去除自由(you)基(ji)對人體(ti)(ti)損害(hai)的一(yi)(yi)(yi)類物(wu)質(zhi)。自由(you)基(ji)是(shi)帶有(you)一(yi)(yi)(yi)個或多個不成對電子的分子，是(shi)代謝過程的常規的產(chan)物(wu)。抗氧(yang)化劑(ji)可以清除自由(you)基(ji)與其(qi)它分子產(chan)生的反應，這(zhe)種(zhong)反應稱為氧(yang)化，人體(ti)(ti)也(ye)會自身(shen)產(chan)生一(yi)(yi)(yi)些抗氧(yang)化劑(ji)來保持身(shen)體(ti)(ti)的平衡。然(ran)后隨著(zhu)年齡的老化、環境的影(ying)響等等，像空氣污染(ran)和吸(xi)煙都會增加身(shen)體(ti)(ti)中自由(you)基(ji)的數量，從而破壞身(shen)體(ti)(ti)的自然(ran)平衡。

三、抗氧化劑的食物有哪些

抗(kang)氧化(hua)的食(shi)物主要(yao)有山(shan)竹、番茄、葡(pu)萄、堅果等(deng)等(deng)。

1、山竹：山(shan)竹是熱帶(dai)水果，含有(you)豐富的維(wei)生(sheng)素B，以及維(wei)生(sheng)素C，所以能起到(dao)抗氧化(hua)的作(zuo)用。

2、番茄：番(fan)茄(qie)含有非(fei)常豐富(fu)的(de)(de)茄(qie)紅(hong)素(su)，且是抗氧(yang)化的(de)(de)物質，建(jian)議(yi)吃煮熟的(de)(de)番(fan)茄(qie)，煮熟后的(de)(de)番(fan)茄(qie)茄(qie)紅(hong)素(su)會增加，抗氧(yang)化的(de)(de)效果更好。

3、葡萄：葡萄含有(you)豐(feng)富的花青配糖(tang)體，這是重要的抗氧化(hua)(hua)物質，建議(yi)每(mei)天喝一(yi)小杯紅酒，能起到(dao)抗氧化(hua)(hua)的作用。

4、堅果：堅果含有豐富(fu)的維生(sheng)素E，也有抗(kang)氧化的作用(yong)，但是油脂含量過高(gao)，所(suo)以不能(neng)吃(chi)太多(duo)。

除了以上的食物以外，花椰菜(cai)、鮭(gui)魚、藍(lan)莓、燕(yan)麥(mai)等(deng)等(deng)，也有抗氧化的作用，可以適(shi)當多吃一些。

四、抗氧化劑BHT是什么

BHT在食品加工中用作抗氧化劑，BHT化學名稱為２，６－二叔丁基－４－甲基苯酚，它以甲酚、異丁醇為原料，以濃硫酸作為催化劑，氧化鋁為脫水劑，反應生成２.６－二叔丁基對甲酚。BHT在食(shi)品加工中用作(zuo)抗(kang)氧化劑，在化妝品、藥物、飛機燃料、橡(xiang)膠、石油制品和標(biao)本中有抗(kang)氧化作(zuo)用。

BHT常被應用于各種塑料膠袋中，是導致紡織品酚黃現象的潛在因素之一，是致使被包裝的紡織品有可能在運輸和儲存過程中發生黃變現象。因此有很多品牌已經禁止其產品包裝袋含有工業級BHT類物質。只允許含有食品級BHT類物質。