一、抗氧化劑種類介紹

1、抗氧化(hua)劑(ji)按來源可分為人工合成抗氧化(hua)劑(ji)（如BHA、BHT、PG等）和天然抗氧化(hua)劑(ji)（如茶多(duo)酚、植酸(suan)等）。

2、抗(kang)氧(yang)化(hua)劑(ji)按溶(rong)解性(xing)可分(fen)為油溶(rong)性(xing)、水溶(rong)性(xing)和兼容性(xing)三類。油溶(rong)性(xing)抗(kang)氧(yang)化(hua)劑(ji)有(you)(you)BHA、BHT等(deng)；水溶(rong)性(xing)抗(kang)氧(yang)化(hua)劑(ji)有(you)(you)抗(kang)壞(huai)血酸、茶多酚等(deng)；兼容性(xing)抗(kang)氧(yang)化(hua)劑(ji)有(you)(you)抗(kang)壞(huai)血酸棕櫚酸酯等(deng)。

3、抗(kang)氧化劑(ji)(ji)按照(zhao)作(zuo)用方式可分為自由基吸收劑(ji)(ji)、金屬離子螯合劑(ji)(ji)、氧清(qing)除劑(ji)(ji)、過氧化物分解(jie)劑(ji)(ji)、酶抗(kang)氧化劑(ji)(ji)、紫外線(xian)吸收劑(ji)(ji)或單線(xian)態(tai)氧淬(cui)滅劑(ji)(ji)等(deng)。

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二、抗氧化劑的作用與功效是什么

抗(kang)氧(yang)化劑是(shi)阻止氧(yang)氣不良影響的(de)(de)一(yi)種(zhong)物(wu)質，它是(shi)一(yi)類(lei)能幫助捕獲并中和自(zi)(zi)由基(ji)，從(cong)(cong)而去除自(zi)(zi)由基(ji)對(dui)人體損害的(de)(de)一(yi)類(lei)物(wu)質。自(zi)(zi)由基(ji)是(shi)帶有一(yi)個(ge)或多個(ge)不成對(dui)電(dian)子的(de)(de)分子，是(shi)代謝過(guo)程的(de)(de)常(chang)規的(de)(de)產物(wu)。抗(kang)氧(yang)化劑可(ke)以清除自(zi)(zi)由基(ji)與其它分子產生的(de)(de)反應(ying)，這(zhe)種(zhong)反應(ying)稱(cheng)為氧(yang)化，人體也會自(zi)(zi)身(shen)產生一(yi)些抗(kang)氧(yang)化劑來(lai)保(bao)持身(shen)體的(de)(de)平(ping)衡。然后隨著年齡的(de)(de)老化、環境的(de)(de)影響等等，像空氣污(wu)染和吸煙(yan)都(dou)會增(zeng)加身(shen)體中自(zi)(zi)由基(ji)的(de)(de)數量，從(cong)(cong)而破壞身(shen)體的(de)(de)自(zi)(zi)然平(ping)衡。

三、抗氧化劑的食物有哪些

抗氧化的食(shi)物(wu)主要(yao)有山竹、番茄、葡萄(tao)、堅果等等。

1、山竹：山竹是熱帶水果，含有(you)豐富的(de)維生素(su)B，以及維生素(su)C，所以能起到抗氧化(hua)的(de)作用(yong)。

2、番茄：番茄(qie)含有(you)非常豐富(fu)的(de)(de)茄(qie)紅素，且是抗(kang)氧(yang)化的(de)(de)物質，建議吃煮(zhu)熟的(de)(de)番茄(qie)，煮(zhu)熟后的(de)(de)番茄(qie)茄(qie)紅素會增加，抗(kang)氧(yang)化的(de)(de)效(xiao)果更好。

3、葡萄：葡萄含有豐(feng)富的花青配糖體，這是重要(yao)的抗(kang)氧化物質，建議(yi)每天喝(he)一小杯(bei)紅酒，能起到抗(kang)氧化的作用。

4、堅果：堅(jian)果含有豐富的維生素E，也(ye)有抗氧化的作用，但是油脂含量過高，所(suo)以不能吃太多。

除了以(yi)上的食(shi)物以(yi)外，花(hua)椰菜、鮭(gui)魚、藍莓、燕麥等(deng)等(deng)，也有抗氧(yang)化的作(zuo)用，可以(yi)適當多吃一些(xie)。

四、抗氧化劑BHT是什么

BHT在食品加工中用作抗氧化劑，BHT化學名稱為２，６－二叔丁基－４－甲基苯酚，它以甲酚、異丁醇為原料，以濃硫酸作為催化劑，氧化鋁為脫水劑，反應生成２.６－二叔丁基對甲酚。BHT在(zai)食品(pin)加工中(zhong)用(yong)作(zuo)抗氧(yang)(yang)化(hua)劑，在(zai)化(hua)妝品(pin)、藥(yao)物、飛機(ji)燃料(liao)、橡膠、石油制品(pin)和標(biao)本中(zhong)有抗氧(yang)(yang)化(hua)作(zuo)用(yong)。

BHT常被應用于各種塑料膠袋中，是導致紡織品酚黃現象的潛在因素之一，是致使被包裝的紡織品有可能在運輸和儲存過程中發生黃變現象。因此有很多品牌已經禁止其產品包裝袋含有工業級BHT類物質。只允許含有食品級BHT類物質。