一、抗氧化劑種類介紹

1、抗氧(yang)化劑(ji)按來源可分為人(ren)工合成(cheng)抗氧(yang)化劑(ji)（如(ru)(ru)BHA、BHT、PG等）和天然抗氧(yang)化劑(ji)（如(ru)(ru)茶多(duo)酚、植酸(suan)等）。

2、抗(kang)(kang)(kang)(kang)氧化(hua)劑(ji)按溶解性(xing)(xing)(xing)(xing)可分為油(you)溶性(xing)(xing)(xing)(xing)、水溶性(xing)(xing)(xing)(xing)和(he)兼容性(xing)(xing)(xing)(xing)三類(lei)。油(you)溶性(xing)(xing)(xing)(xing)抗(kang)(kang)(kang)(kang)氧化(hua)劑(ji)有BHA、BHT等(deng)；水溶性(xing)(xing)(xing)(xing)抗(kang)(kang)(kang)(kang)氧化(hua)劑(ji)有抗(kang)(kang)(kang)(kang)壞血酸(suan)、茶多酚(fen)等(deng)；兼容性(xing)(xing)(xing)(xing)抗(kang)(kang)(kang)(kang)氧化(hua)劑(ji)有抗(kang)(kang)(kang)(kang)壞血酸(suan)棕櫚酸(suan)酯等(deng)。

3、抗氧化(hua)劑(ji)(ji)(ji)按(an)照作用方式可分為自由基吸(xi)收劑(ji)(ji)(ji)、金(jin)屬離子(zi)螯(ao)合(he)劑(ji)(ji)(ji)、氧清除劑(ji)(ji)(ji)、過(guo)氧化(hua)物分解劑(ji)(ji)(ji)、酶抗氧化(hua)劑(ji)(ji)(ji)、紫外(wai)線吸(xi)收劑(ji)(ji)(ji)或單線態(tai)氧淬滅劑(ji)(ji)(ji)等(deng)。

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二、抗氧化劑的作用與功效是什么

抗氧(yang)化劑(ji)是阻止(zhi)氧(yang)氣(qi)不良(liang)影(ying)響(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一種(zhong)物(wu)質(zhi)，它(ta)(ta)是一類能幫助捕(bu)獲(huo)并(bing)中(zhong)和(he)自(zi)由(you)(you)(you)基(ji)(ji)，從而去除自(zi)由(you)(you)(you)基(ji)(ji)對人(ren)體損(sun)害的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一類物(wu)質(zhi)。自(zi)由(you)(you)(you)基(ji)(ji)是帶(dai)有一個(ge)或(huo)多個(ge)不成對電子(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)分子(zi)，是代謝過程(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)常(chang)規的(de)(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)物(wu)。抗氧(yang)化劑(ji)可以清除自(zi)由(you)(you)(you)基(ji)(ji)與其它(ta)(ta)分子(zi)產(chan)(chan)生的(de)(de)(de)(de)(de)(de)反應(ying)，這(zhe)種(zhong)反應(ying)稱為氧(yang)化，人(ren)體也會自(zi)身(shen)產(chan)(chan)生一些抗氧(yang)化劑(ji)來保持(chi)身(shen)體的(de)(de)(de)(de)(de)(de)平衡。然(ran)后隨著年齡的(de)(de)(de)(de)(de)(de)老(lao)化、環(huan)境的(de)(de)(de)(de)(de)(de)影(ying)響(xiang)等等，像空(kong)氣(qi)污染和(he)吸煙都(dou)會增加(jia)身(shen)體中(zhong)自(zi)由(you)(you)(you)基(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)數(shu)量(liang)，從而破壞身(shen)體的(de)(de)(de)(de)(de)(de)自(zi)然(ran)平衡。

三、抗氧化劑的食物有哪些

抗氧化的食物主(zhu)要有山(shan)竹、番茄、葡萄(tao)、堅果(guo)等等。

1、山竹：山竹是熱帶水(shui)果(guo)，含有(you)豐富的(de)(de)維生素(su)B，以及(ji)維生素(su)C，所以能起到抗(kang)氧化的(de)(de)作(zuo)用。

2、番茄：番(fan)茄含有非(fei)常(chang)豐富的(de)茄紅素(su)，且是抗氧(yang)化(hua)的(de)物(wu)質，建議吃煮(zhu)(zhu)熟的(de)番(fan)茄，煮(zhu)(zhu)熟后的(de)番(fan)茄茄紅素(su)會增加，抗氧(yang)化(hua)的(de)效果更好。

3、葡萄：葡(pu)萄(tao)含(han)有(you)豐(feng)富(fu)的花青配糖體(ti)，這(zhe)是重要的抗(kang)氧(yang)化(hua)物(wu)質，建議每天喝一(yi)小(xiao)杯紅酒，能起(qi)到抗(kang)氧(yang)化(hua)的作用。

4、堅果：堅果含有豐富(fu)的維生素(su)E，也有抗(kang)氧化的作用，但是(shi)油脂(zhi)含量(liang)過高，所以不(bu)能吃太多(duo)。

除了以上(shang)的食物以外，花(hua)椰菜(cai)、鮭魚、藍莓(mei)、燕麥等等，也有抗(kang)氧化的作用(yong)，可以適當多吃一些(xie)。

四、抗氧化劑BHT是什么

BHT在食品加工中用作抗氧化劑，BHT化學名稱為２，６－二叔丁基－４－甲基苯酚，它以甲酚、異丁醇為原料，以濃硫酸作為催化劑，氧化鋁為脫水劑，反應生成２.６－二叔丁基對甲酚。BHT在食品加(jia)工中用(yong)作抗氧(yang)化劑，在化妝品、藥物、飛機燃料(liao)、橡膠、石油制品和標本中有抗氧(yang)化作用(yong)。

BHT常被應用于各種塑料膠袋中，是導致紡織品酚黃現象的潛在因素之一，是致使被包裝的紡織品有可能在運輸和儲存過程中發生黃變現象。因此有很多品牌已經禁止其產品包裝袋含有工業級BHT類物質。只允許含有食品級BHT類物質。