黃酒是什么酒
對于(yu)黃(huang)(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，可能很多(duo)人都不是(shi)(shi)很熟悉(xi)，不知道黃(huang)(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)什(shen)么(me)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，黃(huang)(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)有什(shen)么(me)功效(xiao)與作用，黃(huang)(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)中(zhong)(zhong)國的(de)(de)民族特產(chan)(chan)，也稱為(wei)米(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，屬于(yu)釀(niang)造酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，在(zai)世界(jie)三大釀(niang)造酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)（黃(huang)(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和啤酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)）中(zhong)(zhong)占有重要的(de)(de)一席。釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)技術獨樹(shu)一幟(zhi)，成為(wei)東(dong)方釀(niang)造界(jie)的(de)(de)典型代(dai)表(biao)(biao)和楷模。其中(zhong)(zhong)以(yi)中(zhong)(zhong)國紹興黃(huang)(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)為(wei)代(dai)表(biao)(biao)的(de)(de)麥(mai)曲稻(dao)(dao)米(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)黃(huang)(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)歷(li)史最悠(you)久、最有代(dai)表(biao)(biao)性的(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)。它(ta)是(shi)(shi)一種以(yi)稻(dao)(dao)米(mi)為(wei)原料釀(niang)制成的(de)(de)糧食酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。不同(tong)于(yu)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，黃(huang)(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)沒有經(jing)過蒸餾，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精含量低(di)于(yu)20%。不同(tong)種類的(de)(de)黃(huang)(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)顏色亦呈現出(chu)不同(tong)的(de)(de)米(mi)色、黃(huang)(huang)(huang)褐色或紅(hong)棕色。山東(dong)即墨老(lao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)北方粟(su)米(mi)黃(huang)(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)典型代(dai)表(biao)(biao)；福建龍巖沉缸酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、福建老(lao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)紅(hong)曲稻(dao)(dao)米(mi)黃(huang)(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)典型代(dai)表(biao)(biao)。
黃(huang)(huang)(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)是(shi)我(wo)國的(de)民(min)族特產，屬(shu)于釀造(zao)酒(jiu)(jiu)。在(zai)世界(jie)(jie)三大釀造(zao)酒(jiu)(jiu)（黃(huang)(huang)(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)、葡萄酒(jiu)(jiu)和(he)(he)(he)啤酒(jiu)(jiu)）中占有重要的(de)一(yi)席。釀酒(jiu)(jiu)技術獨樹一(yi)幟，成為(wei)(wei)東方釀造(zao)界(jie)(jie)的(de)典型(xing)代(dai)(dai)(dai)表(biao)和(he)(he)(he)楷模。其中浙(zhe)(zhe)派(pai)黃(huang)(huang)(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)以(yi)(yi)(yi)(yi)浙(zhe)(zhe)江紹興黃(huang)(huang)(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)、阿拉老(lao)(lao)酒(jiu)(jiu)為(wei)(wei)代(dai)(dai)(dai)表(biao)，徽派(pai)黃(huang)(huang)(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)以(yi)(yi)(yi)(yi)青草(cao)湖黃(huang)(huang)(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)、古南豐黃(huang)(huang)(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)、海神黃(huang)(huang)(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)等為(wei)(wei)代(dai)(dai)(dai)表(biao)。蘇(su)派(pai)黃(huang)(huang)(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)以(yi)(yi)(yi)(yi)吳江市桃(tao)源(yuan)黃(huang)(huang)(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)（桃(tao)源(yuan)鎮有黃(huang)(huang)(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)廠幾(ji)十(shi)家）和(he)(he)(he)張家港市沙洲優黃(huang)(huang)(huang)(huang)、江蘇(su)白蒲黃(huang)(huang)(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)（水(shui)明樓黃(huang)(huang)(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)）、無錫錫山黃(huang)(huang)(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)為(wei)(wei)代(dai)(dai)(dai)表(biao)，海派(pai)黃(huang)(huang)(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)以(yi)(yi)(yi)(yi)和(he)(he)(he)酒(jiu)(jiu)、石(shi)庫門為(wei)(wei)代(dai)(dai)(dai)表(biao)，北派(pai)黃(huang)(huang)(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)以(yi)(yi)(yi)(yi)山東即墨老(lao)(lao)酒(jiu)(jiu)是(shi)北方粟米(mi)黃(huang)(huang)(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)的(de)典型(xing)代(dai)(dai)(dai)表(biao)；閩(min)派(pai)黃(huang)(huang)(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)以(yi)(yi)(yi)(yi)福建龍巖沉缸(gang)酒(jiu)(jiu)、閩(min)安老(lao)(lao)酒(jiu)(jiu)和(he)(he)(he)福建老(lao)(lao)酒(jiu)(jiu)是(shi)南方紅曲稻米(mi)黃(huang)(huang)(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)的(de)典型(xing)代(dai)(dai)(dai)表(biao)。是(shi)世界(jie)(jie)上三個最(zui)古老(lao)(lao)的(de)酒(jiu)(jiu)種之(zhi)一(yi)，是(shi)我(wo)國的(de)民(min)族特產，其用曲制酒(jiu)(jiu)、復式發(fa)酵釀造(zao)方法，堪稱(cheng)世界(jie)(jie)一(yi)絕(jue)。
隨著人們生活水平的提高和購買力的增強，越來越多的人，特別是政界名流、社會主流人群和成功人士，都十分喜愛喝黃酒，同時，黃酒也是過年過節，送禮的最佳選擇，有檔次、氣派。那麼面對市場上琳瑯滿目的黃酒品牌，在給廣大消費者提供更加廣闊的選擇余地的同時，也讓廣大消費者不知如何是好，不知道黃酒什么牌子好，所以建議廣大消費者在購買黃酒時，要上網查詢有關黃酒方面的知識，或者參考權威品牌網站十大品牌網上面提供的黃酒十大品牌：//hbzqbyyxgs.com/maigoo/092hjyj_index.html，此網站(zhan)不僅為(wei)我們展示了最新(xin)的黃酒(jiu)十(shi)大(da)品(pin)牌名單，而(er)且還為(wei)我們介紹了黃酒(jiu)知名品(pin)牌的相(xiang)關信息。
當然以上的黃酒十大品牌中的黃酒是行業中做得非常出色的，其廣泛受到消費者的認可和親睞，價格也十分昂貴，對于一般人群來說，不具備如此強的購買力，沒關系，除了以上的黃酒十大品牌之外，我國的黃酒品牌中，有(you)很多黃酒品(pin)牌(pai)值(zhi)得廣大消費者的信(xin)賴，是不錯(cuo)的選擇，您(nin)可以在選購(gou)之(zhi)前去中國十大品(pin)牌(pai)網(wang)了解一下具體的品(pin)牌(pai)信(xin)息。
下面就告訴大家(jia)黃(huang)酒為什么如此受(shou)(shou)歡迎，受(shou)(shou)到廣泛的追捧，黃(huang)酒的功效與(yu)作用：
黃酒的功效：
1、黃酒功效之活血祛寒，通經活絡
在(zai)冬季，喝黃酒宜飲(yin)。在(zai)黃酒中加(jia)幾片(pian)姜(jiang)片(pian)煮后(hou)飲(yin)用(yong)，既可活(huo)血祛寒，通經(jing)活(huo)絡(luo)，還能有效抵御寒冷的(de)刺激，預防感冒(mao)。需要注意的(de)是，黃酒雖然(ran)酒精(jing)度低，但飲(yin)用(yong)時也(ye)要適量，一(yi)般以每餐l00—200克(ke)為宜。
2、黃酒功效之抗衰護心
在啤酒(jiu)、葡萄酒(jiu)、黃(huang)酒(jiu)、白酒(jiu)組成(cheng)的(de)(de)(de)(de)“四大家族(zu)”中(zhong)，當數(shu)黃(huang)酒(jiu)營養價(jia)值最高(gao)，而(er)其酒(jiu)精含量(liang)僅為l5％～l6％，是(shi)名副其實的(de)(de)(de)(de)美(mei)(mei)味低度酒(jiu)。作(zuo)為我國(guo)最古老(lao)的(de)(de)(de)(de)飲(yin)料酒(jiu)，其蛋白質的(de)(de)(de)(de)含量(liang)較高(gao)，并(bing)舍有(you)(you)21種氨基(ji)酸(suan)及大量(liang)b族(zu)維生(sheng)素，經(jing)常(chang)飲(yin)用(yong)(yong)(yong)對婦女美(mei)(mei)容、老(lao)年人抗(kang)衰老(lao)較為適宜(yi)。我們都知(zhi)道，人體(ti)(ti)內的(de)(de)(de)(de)無機鹽是(shi)構成(cheng)機體(ti)(ti)組織和(he)維護正常(chang)生(sheng)理(li)功能所(suo)必需(xu)的(de)(de)(de)(de)，黃(huang)酒(jiu)中(zhong)已檢測出的(de)(de)(de)(de)無機鹽有(you)(you)l8種之多(duo)，包括鈣、鎂(mei)、鉀、磷等(deng)常(chang)量(liang)元(yuan)素和(he)鐵、銅、鋅、硒等(deng)微量(liang)元(yuan)素。其中(zhong)鎂(mei)既是(shi)人體(ti)(ti)內糖、脂肪、蛋白質代謝和(he)細(xi)胞呼(hu)吸酶系統(tong)不可缺(que)少的(de)(de)(de)(de)輔助因子(zi)。也是(shi)維護肌肉神(shen)經(jing)興奮性和(he)心(xin)臟正常(chang)功能，保護心(xin)血(xue)管(guan)系統(tong)所(suo)必需(xu)的(de)(de)(de)(de)。人體(ti)(ti)缺(que)鎂(mei)時，易發生(sheng)血(xue)管(guan)硬化、心(xin)肌損害(hai)等(deng)疾病。而(er)硒的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)主(zhu)要(yao)是(shi)消除體(ti)(ti)內產生(sheng)過多(duo)的(de)(de)(de)(de)活性氧自由(you)基(ji)，因而(er)具有(you)(you)提高(gao)機體(ti)(ti)免疫力、抗(kang)衰老(lao)、抗(kang)癌、保護心(xin)血(xue)管(guan)和(he)心(xin)肌健康的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)。已有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)研(yan)究成(cheng)果表明，人體(ti)(ti)的(de)(de)(de)(de)克(ke)山病、癌癥(zheng)、心(xin)腦血(xue)管(guan)疾病、糖尿(niao)病、不育癥(zheng)等(deng)40余種病癥(zheng)均(jun)與缺(que)硒有(you)(you)關。因此，適量(liang)飲(yin)用(yong)(yong)(yong)黃(huang)酒(jiu)，對心(xin)臟有(you)(you)保護作(zuo)用(yong)(yong)(yong)。
3、黃酒功效之減肥、美容、抗衰老
黃(huang)酒的(de)熱量非(fei)常高，喝(he)多了肯(ken)定會(hui)胖。但是(shi)適(shi)當的(de)飲(yin)(yin)酒可以(yi)加速血液(ye)循(xun)環和(he)新陳代謝(xie)，還有(you)(you)利于(yu)減肥。黃(huang)酒中含有(you)(you)大量糖(tang)分(fen)、有(you)(you)機酸(suan)、氧(yang)基酸(suan)和(he)各種維生(sheng)素，具有(you)(you)較高的(de)營養價(jia)值。由于(yu)黃(huang)酒是(shi)以(yi)大米為原料(liao)，經過(guo)長時間的(de)糖(tang)化、發酵制成的(de)，原料(liao)中的(de)淀粉和(he)蛋白質(zhi)被酶分(fen)解成為小分(fen)子的(de)物質(zhi)，易被人體消化吸收(shou)，因此，人們也把(ba)黃(huang)酒列為營養飲(yin)(yin)料(liao)酒。黃(huang)酒的(de)度數較低，口味大眾(zhong)化，尤其對(dui)女(nv)性美(mei)容、老(lao)年(nian)人抗衰老(lao)有(you)(you)一定功效，比(bi)較適(shi)合(he)日常飲(yin)(yin)用(yong)(yong)。但也要(yao)節制，例如度數在(zai)15度左右的(de)黃(huang)酒，每日飲(yin)(yin)用(yong)(yong)量別超過(guo)8兩；度數在(zai)17度左右的(de)，每天飲(yin)(yin)用(yong)(yong)量別超過(guo)6兩。
4、黃酒功效之藥用價值
藥(yao)(yao)(yao)引是引藥(yao)(yao)(yao)歸經的(de)(de)(de)俗稱，指(zhi)某些藥(yao)(yao)(yao)物能引導(dao)其它藥(yao)(yao)(yao)物的(de)(de)(de)藥(yao)(yao)(yao)力到(dao)達病(bing)變(bian)部(bu)(bu)位或某一經脈(mo)，起(qi)“向導(dao)”的(de)(de)(de)作用進(jin)行針對(dui)性治(zhi)療(liao)。它們不(bu)(bu)僅與湯劑配(pei)(pei)合，更廣泛地(di)和成藥(yao)(yao)(yao)相配(pei)(pei)合在一起(qi)應用。另外，“藥(yao)(yao)(yao)引子”還有(you)增強療(liao)效(xiao)、解(jie)毒(du)、矯(jiao)味、保護胃腸(chang)(chang)道等作用。在一張處方中(zhong)，需(xu)不(bu)(bu)需(xu)要藥(yao)(yao)(yao)引子，由(you)醫生根據病(bing)情而定(ding)，一般不(bu)(bu)需(xu)要病(bing)家(jia)自(zi)己(ji)去配(pei)(pei)制(zhi)(zhi)。黃(huang)酒(jiu)(jiu)不(bu)(bu)僅能將藥(yao)(yao)(yao)物的(de)(de)(de)有(you)效(xiao)成分溶(rong)解(jie)出(chu)來，易于人體吸(xi)收，還能借以引導(dao)藥(yao)(yao)(yao)效(xiao)到(dao)達需(xu)要治(zhi)療(liao)的(de)(de)(de)部(bu)(bu)位。在唐(tang)代(dai)，我(wo)國第—部(bu)(bu)藥(yao)(yao)(yao)典《新修本草》規(gui)定(ding)了米酒(jiu)(jiu)入藥(yao)(yao)(yao)。李時(shi)珍在《本草綱目》上說(shuo)：“諸酒(jiu)(jiu)醇醨不(bu)(bu)同，惟米酒(jiu)(jiu)入藥(yao)(yao)(yao)用”。米酒(jiu)(jiu)即(ji)是黃(huang)酒(jiu)(jiu)，它具(ju)有(you)通血(xue)脈(mo)，腸(chang)(chang)胃，潤皮膚、養牌(pai)氣、扶肝，除風下氣等治(zhi)療(liao)作用。由(you)此可(ke)知，歷來人們用黃(huang)酒(jiu)(jiu)作酒(jiu)(jiu)基制(zhi)(zhi)成養生和醫用治(zhi)病(bing)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)，而且(qie)說(shuo)明黃(huang)酒(jiu)(jiu)與中(zhong)藥(yao)(yao)(yao)藥(yao)(yao)(yao)劑有(you)一種天(tian)然(ran)的(de)(de)(de)糅合因子或親(qin)和性。白(bai)酒(jiu)(jiu)雖對(dui)中(zhong)藥(yao)(yao)(yao)溶(rong)解(jie)效(xiao)果較好，但飲用時(shi)刺激較大，不(bu)(bu)善飲酒(jiu)(jiu)者易出(chu)現(xian)腹(fu)瀉、瘙癢(yang)等現(xian)象。啤酒(jiu)(jiu)則(ze)酒(jiu)(jiu)精(jing)度太低，不(bu)(bu)利于中(zhong)藥(yao)(yao)(yao)有(you)效(xiao)成分的(de)(de)(de)溶(rong)出(chu)。而黃(huang)酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)精(jing)度適中(zhong)，是較為理想的(de)(de)(de)藥(yao)(yao)(yao)引子。
5、黃酒功效之烹飪時祛腥膻、解油膩
黃酒(jiu)在烹飪(ren)中的(de)(de)主要功(gong)效為(wei)祛腥膻、解油膩(ni)。烹調時(shi)加入適量(liang)的(de)(de)黃酒(jiu)，能使造成腥膻味(wei)的(de)(de)物(wu)質(zhi)(zhi)溶解于熱酒(jiu)精中，隨著(zhu)酒(jiu)精揮發(fa)而(er)被帶走。黃酒(jiu)的(de)(de)酯(zhi)香、醇香同菜(cai)(cai)肴(yao)的(de)(de)香氣十分和諧，用于烹飪(ren)不僅為(wei)菜(cai)(cai)肴(yao)增香，而(er)且通過(guo)乙醇揮發(fa)，把食物(wu)固有(you)(you)的(de)(de)香氣誘(you)導揮發(fa)出來(lai)，使菜(cai)(cai)肴(yao)香氣四(si)溢、滿座(zuo)芬(fen)芳(fang)。黃酒(jiu)中還含有(you)(you)多種多糖類物(wu)質(zhi)(zhi)和各種維生素，具有(you)(you)很高的(de)(de)營養價(jia)值，用于烹飪(ren)能增添鮮味(wei)，使菜(cai)(cai)肴(yao)具有(you)(you)芳(fang)香濃郁(yu)的(de)(de)滋(zi)味(wei)。在烹飪(ren)肉、禽、蛋(dan)等菜(cai)(cai)肴(yao)時(shi)，調入黃酒(jiu)能滲透到食物(wu)組織內部，溶解微量(liang)的(de)(de)有(you)(you)機物(wu)質(zhi)(zhi)，從而(er)令(ling)菜(cai)(cai)肴(yao)更可口。
黃酒功效之促進子宮收(shou)縮 舒(shu)經活絡
黃(huang)酒(jiu)(jiu)又稱米酒(jiu)(jiu)，是(shi)水谷之(zhi)精，性熱。產后(hou)少量(liang)飲用此酒(jiu)(jiu)可祛(qu)風活(huo)血、避邪逐(zhu)穢、有(you)利(li)(li)于惡(e)露的排出、促進子宮收縮、對產后(hou)受風等有(you)舒經(jing)活(huo)絡之(zhi)用。除(chu)此之(zhi)外，利(li)(li)用黃(huang)酒(jiu)(jiu)還(huan)可以(yi)做出味美并具(ju)(ju)有(you)一(yi)定醫療(liao)作用的食品，例如黃(huang)酒(jiu)(jiu)和桂(gui)圓或荔枝、紅棗、核(he)桃、人參同煮(zhu)，不(bu)僅(jin)味美，而且(qie)具(ju)(ju)有(you)一(yi)定益(yi)補氣(qi)血之(zhi)功(gong)效(xiao)，對體質虛弱，元(yuan)氣(qi)損耗等有(you)明顯療(liao)效(xiao)，這種功(gong)能優(you)勢更是(shi)其他酒(jiu)(jiu)類飲品無法比擬(ni)的。但飲用過(guo)(guo)量(liang)容(rong)易(yi)上火，并且(qie)可通(tong)過(guo)(guo)乳汁影響(xiang)嬰兒(er)。飲用時(shi)間不(bu)宜(yi)超過(guo)(guo)l周，以(yi)免使(shi)惡(e)露排出增多(duo)，持續時(shi)間過(guo)(guo)長，不(bu)利(li)(li)于早(zao)日恢復
6、黃酒功效之輔助醫療
黃(huang)酒多(duo)(duo)用糯(nuo)米制(zhi)成。黃(huang)酒在釀造過程中，注意(yi)保持了糯(nuo)米原有(you)(you)的多(duo)(duo)種營養成分，還有(you)(you)它所產生的糖化(hua)膠(jiao)質等(deng)，這些(xie)物質都有(you)(you)益(yi)于(yu)人體健康。在輔(fu)助(zhu)醫療(liao)方面，黃(huang)酒不同的飲(yin)用方法有(you)(you)著不同的療(liao)效作(zuo)用。例如涼(liang)喝(he)黃(huang)酒，有(you)(you)消(xiao)食(shi)(shi)化(hua)積、鎮靜的作(zuo)用，對消(xiao)化(hua)不良、厭食(shi)(shi)、心跳過速、煩躁等(deng)有(you)(you)顯著的療(liao)效，燙熱喝(he)的黃(huang)酒，能(neng)驅寒怯濕，對腰背痛、手足麻木和震顫、風濕性(xing)關節炎及跌(die)打損(sun)傷患者有(you)(you)益(yi)。
7、黃酒的保健功效
經現代(dai)科(ke)學(xue)(xue)研(yan)究證(zheng)明(ming)，黃酒(jiu)(jiu)蘇(su)(su)浬瑪(ma)(ma)酒(jiu)(jiu)含有二(er)十多(duo)種(zhong)氨基(ji)酸(suan)(suan)和多(duo)種(zhong)維生素，其中八(ba)種(zhong)是人體(ti)必(bi)需(xu)氨基(ji)酸(suan)(suan)，氨基(ji)酸(suan)(suan)的(de)(de)含量(liang)是啤酒(jiu)(jiu)的(de)(de)11倍(bei)，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)2倍(bei)，其發熱(re)量(liang)是啤酒(jiu)(jiu)的(de)(de)5倍(bei)，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)1.5倍(bei)。產(chan)品經華中農業大學(xue)(xue)生命科(ke)學(xue)(xue)院進行(xing)的(de)(de)保健(jian)功(gong)能檢測實驗(yan)證(zheng)實，蘇(su)(su)浬瑪(ma)(ma)酒(jiu)(jiu)除含有豐(feng)富的(de)(de)氨基(ji)酸(suan)(suan)和有機酸(suan)(suan)外，還含天然的(de)(de)雙歧因(yin)子，通過小白鼠的(de)(de)喂養實驗(yan)，證(zheng)明(ming)蘇(su)(su)浬瑪(ma)(ma)酒(jiu)(jiu)在增強抗(kang)疲勞、增強性能力和抑制腫瘤方面有明(ming)顯效果。
營養(yang)學(xue)家(jia)已經證實：飲用黃酒(jiu)(jiu)蘇浬(li)瑪(ma)酒(jiu)(jiu)具有(you)通經絡、厚胃腸(chang)、養(yang)脾扶肝、增進食(shi)欲、消除疲勞等諸多益處(chu)，長飲者會感到(dao)胃口舒適，食(shi)欲振作(zuo)，睡眠香甜，周身發熱，氣色紅潤，頭發黑，光亮有(you)神(shen)。另外經華中(zhong)農業大學(xue)生命科學(xue)院進行的保健(jian)功(gong)能檢(jian)測實驗(yan)證實，蘇浬(li)瑪(ma)酒(jiu)(jiu)在(zai)抗疲勞、抗腫瘤和(he)提高(gao)性能力方面有(you)明顯功(gong)效。至今，許多人(ren)已經把蘇浬(li)瑪(ma)酒(jiu)(jiu)作(zuo)為(wei)養(yang)身的乳汁，為(wei)二十一(yi)世界時尚飲品，最佳養(yang)生補品，每日(ri)必飲。
黃酒的作用：
黃酒可幫助血液(ye)循環，促(cu)進(jin)新陳代謝，具有補血養(yang)顏、活血祛(qu)寒、通經活絡的作(zuo)(zuo)用，能有效抵御寒冷刺(ci)激，預防感冒，黃酒還可作(zuo)(zuo)為藥(yao)引(yin)子。
飲黃酒的7大健康理由：
黃酒含有豐富的(de)營(ying)養，有“液體蛋糕”之稱。其營(ying)養價值超(chao)過了有“液體面包”之稱的(de)啤(pi)酒和(he)營(ying)養豐富的(de)葡萄(tao)酒。
1、含(han)有(you)豐富氨基酸:黃(huang)酒(jiu)的主要成分除(chu)乙醇和水外，還含(han)有(you)18種氨基酸，其中有(you)8種是人體自(zi)身(shen)不能合成而又必(bi)需的。這8種氨基酸，在黃(huang)酒(jiu)中的含(han)量比(bi)同量啤酒(jiu)．葡萄酒(jiu)多一至數倍(bei)。
2、易于消(xiao)化(hua):黃(huang)酒(jiu)(jiu)含有(you)許(xu)多易被(bei)人體消(xiao)化(hua)的營(ying)養(yang)(yang)物質(zhi)，如：糊精．麥芽糖、葡萄糖、脂類(lei)．甘油、高級醇(chun)、維生素(su)及有(you)機(ji)酸等(deng)。這些(xie)成分經(jing)貯存，最終使黃(huang)酒(jiu)(jiu)成為營(ying)養(yang)(yang)價(jia)值極高的低酒(jiu)(jiu)精度(du)飲品(pin)。
3、舒筋活(huo)血(xue)(xue):黃酒(jiu)氣味苦、甘(gan)、辛。冬天溫飲黃酒(jiu)，可活(huo)血(xue)(xue)祛寒、通(tong)經活(huo)絡，有效抵御寒冷刺激，預防感冒。適量常飲有助(zhu)于血(xue)(xue)液循環，促(cu)進新陳代謝，并(bing)可補(bu)血(xue)(xue)養(yang)顏。
4、美容抗衰老:黃(huang)酒是B族(zu)維生(sheng)素的良(liang)好來源，維生(sheng)素B1、B2、尼克酸、維生(sheng)素E都很豐富，長期飲用(yong)有利(li)于美容、抗衰老。
5、促進食欲:鋅(xin)是能量(liang)代(dai)謝(xie)及蛋白質合成的(de)重要成分，缺鋅(xin)時，食欲、味覺都會減退(tui)，性功(gong)能也下降。而黃(huang)酒(jiu)(jiu)中(zhong)鋅(xin)含量(liang)不少，如(ru)每100毫升紹興元紅黃(huang)酒(jiu)(jiu)含鋅(xin)0.85毫克。所以飲用黃(huang)酒(jiu)(jiu)有促進食欲的(de)作用。
6、保護心臟:黃酒(jiu)(jiu)內含多(duo)種微(wei)量(liang)元(yuan)素。如每(mei)100毫(hao)升含鎂量(liang)為20～30毫(hao)克，比(bi)(bi)白(bai)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)高10倍，比(bi)(bi)紅葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)高5倍；紹(shao)興元(yuan)紅黃酒(jiu)(jiu)及加飯(fan)酒(jiu)(jiu)中每(mei)100毫(hao)升含硒量(liang)為1～1.2微(wei)克，比(bi)(bi)白(bai)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)高約20倍，比(bi)(bi)紅葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)高約12倍。在心血管疾(ji)病(bing)中，這些微(wei)量(liang)元(yuan)素均有(you)防止血壓升高和血栓形(xing)成的作(zuo)用(yong)。因(yin)此，適量(liang)飲用(yong)黃酒(jiu)(jiu)，對心臟有(you)保護作(zuo)用(yong)。
7、理想(xiang)的(de)藥引(yin)子:相(xiang)比于(yu)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、啤酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精度(du)(du)適中(zhong)，是較為理想(xiang)的(de)藥引(yin)子。而白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)雖對中(zhong)藥溶(rong)解(jie)效果較好，但(dan)飲(yin)用時刺激(ji)較大，不善飲(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)者易出(chu)(chu)現(xian)腹(fu)瀉(xie)、瘙癢等現(xian)象(xiang)。啤酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)則酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精度(du)(du)太低，不利于(yu)中(zhong)藥有效成(cheng)分的(de)溶(rong)出(chu)(chu)。此外，黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)還是中(zhong)藥膏(gao)、丹、丸、散的(de)重要輔助原(yuan)料。中(zhong)藥處方中(zhong)常用黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)浸泡(pao)、燒煮、蒸炙中(zhong)草(cao)藥或調(diao)制(zhi)(zhi)藥丸及各種藥酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，據統計(ji)有70多種藥酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)需用黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)作酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)基配(pei)制(zhi)(zhi)。
看(kan)到黃酒的這些功效與作用，你是否心動了(le)呢？其實偶爾飲酒不僅有(you)利于增(zeng)進食(shi)欲，而且對我們(men)的身體健康也(ye)很有(you)好處，買一(yi)瓶黃酒送給我們(men)的爸爸，也(ye)未嘗不可。
黃酒怎么喝
每一種酒都有自(zi)己的(de)不同喝(he)(he)法，那么(me)黃酒怎(zen)么(me)喝(he)(he)？黃酒不適(shi)宜大口地喝(he)(he)，一般選擇的(de)是(shi)小口品飲，根(gen)據身體的(de)需要，還可以進(jin)行加熱后(hou)飲用，或(huo)者在(zai)喝(he)(he)黃酒的(de)時候(hou)加入生姜片一起飲用更能起到(dao)驅寒防(fang)感冒(mao)的(de)作用。黃酒的(de)喝(he)(he)法有以下四種：
1、直(zhi)接飲用：黃(huang)酒可以直(zhi)接喝。尤其是吃螃蟹的時候(hou)，喝黃(huang)酒再好不(bu)過了。因為螃蟹比較寒涼，而黃(huang)酒恰好就可以中和(he)了這種寒。
2、溫熱(re)(re)(re)飲(yin)用：冬季比較冷的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)，黃酒(jiu)可以稍(shao)微的(de)(de)(de)溫一下喝。這個時(shi)候(hou)因(yin)為加熱(re)(re)(re)后(hou)，所(suo)以黃酒(jiu)的(de)(de)(de)勁兒(er)沒那么大了，所(suo)以多喝幾(ji)杯也(ye)沒關系的(de)(de)(de)，熱(re)(re)(re)熱(re)(re)(re)的(de)(de)(de)喝下去渾身都暖和。
3、加(jia)(jia)生姜片：如果是女性朋(peng)友(you)喝黃酒的話，可(ke)(ke)以(yi)(yi)在喝黃酒的時(shi)候(hou)加(jia)(jia)入一些生姜片，枸杞子(zi)，紅(hong)糖等物(wu)一起(qi)加(jia)(jia)入燉煮10分鐘左右，直接飲用(yong)溫酒。女性朋(peng)友(you)長時(shi)間(jian)下(xia)去，既可(ke)(ke)以(yi)(yi)補血養(yang)顏又可(ke)(ke)以(yi)(yi)活血滋(zi)補。
4、加(jia)冰塊或者(zhe)加(jia)水稀釋：在香(xiang)港和日(ri)本，流行加(jia)冰后飲用。即在玻璃杯中加(jia)入一些(xie)冰塊，注入少(shao)量的黃酒(jiu)，最后加(jia)水稀釋飲用。有的也可放一片檸檬入杯內。
黃酒的做法
黃(huang)(huang)酒的做(zuo)法主要(yao)包括(kuo)八個過(guo)(guo)程，即選材、泡米、蒸飯、發酵、壓(ya)榨、煎酒、過(guo)(guo)濾和封(feng)存(cun)。黃(huang)(huang)酒的做(zuo)法具(ju)體為(wei)：
1、選材：米（江米、大米均可）10公(gong)斤，水9．3公(gong)斤，培(pei)養曲（酒(jiu)廠(chang)(chang)或腐乳廠(chang)(chang)有(you)售(shou)）1公(gong)斤，酒(jiu)藥(yao)（副食店有(you)售(shou)）0．28公(gong)斤。
2、泡(pao)米(mi)：選擇較好(hao)的江米(mi)或大米(mi)，經過淘洗；用普通涼水(shui)浸泡(pao)8—10小時，瀝干(gan)后備(bei)用。
3、蒸(zheng)飯(fan)：將瀝干的米上鍋(guo)(guo)蒸(zheng)至(zhi)九成熟(shu)離火。要求米飯(fan)蒸(zheng)到外(wai)硬(ying)內軟，無夾心，疏松不(bu)糊，熟(shu)透均勻 熟(shu)后不(bu)要馬上掀鍋(guo)(guo)蓋，在(zai)鍋(guo)(guo)內把(ba)飯(fan)放至(zhi)快(kuai)涼(liang)時再出鍋(guo)(guo)；出鍋(guo)(guo)后將假打(da)散；再攤盤晾(liang)至(zhi)28℃以下人缸。
4、發(fa)酵：把準備(bei)好(hao)的(de)(de)水、培養(yang)曲(qu)和酒藥(yao)倒人缸(gang)(gang)內與蒸好(hao)的(de)(de)米(mi)(mi)飯攪拌(ban)均勻，蓋(gai)好(hao)蓋(gai)，夏(xia)季置干室溫下(xia)，冬(dong)天(tian)放在(zai)暖氣上(shang)或火(huo)爐前，經(jing)3天(tian)左右(you)(you)，米(mi)(mi)飯變(bian)軟變(bian)甜(tian)，用(yong)筷子攪動，即可(ke)見(jian)到有酒滲(shen)出。此時缸(gang)(gang)里的(de)(de)溫度達到23℃左右(you)(you)，即可(ke)停止前期發(fa)酵。
5、壓(ya)榨(zha)(zha)：將(jiang)經過前期發酵的(de)物料(liao)裝入(ru)一(yi)干凈的(de)布袋中，上面壓(ya)上木板、重物，榨(zha)(zha)出酒液。
6、煎酒：把壓榨出的(de)酒液放人鍋內蒸(zheng)（各種蒸(zheng)鍋均可(ke)），當鍋內溫度(du)升到85度(du) ，即停止加(jia)熱。
7、過濾：用豆包(bao)布做成一個(ge)布袋，把蒸過的酒液倒入袋中過濾，將濾液收存起(qi)來。
8、封存：把(ba)(ba)濾液裝(zhuang)進一個(ge)干(gan)凈(jing)(jing)的壇(tan)(tan)子(zi)里，用于凈(jing)(jing)的牛皮紙把(ba)(ba)壇(tan)(tan)口包好，再用稻(dao)草或稻(dao)殼(ke)與上和成稀(xi)泥把(ba)(ba)壇(tan)(tan)口封嚴，然后(hou)把(ba)(ba)壇(tan)(tan)子(zi)放到適宜的地(di)方(fang)，兩(liang)個(ge)多(duo)月后(hou)即可開壇(tan)(tan)飲用。
推薦閱讀
古越龍山
會稽山
石庫門
塔牌
女兒紅
即墨老酒
咸亨
沙洲優黃
孔乙己
和酒
