黃酒是什么酒
對于(yu)(yu)(yu)黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)，可能很多人都不(bu)是(shi)(shi)(shi)很熟悉，不(bu)知道黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)什(shen)么(me)酒(jiu)(jiu)(jiu)，黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)有什(shen)么(me)功(gong)效與作用，黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)中國(guo)(guo)的民(min)族特產，也(ye)稱為米(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)，屬于(yu)(yu)(yu)釀(niang)造(zao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，在世界三大釀(niang)造(zao)酒(jiu)(jiu)(jiu)（黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)、葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)和(he)啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)）中占有重要的一(yi)席。釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)技術獨樹一(yi)幟(zhi)，成為東(dong)方釀(niang)造(zao)界的典(dian)型代(dai)表(biao)和(he)楷模。其中以中國(guo)(guo)紹興黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)為代(dai)表(biao)的麥(mai)曲(qu)稻米(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)歷史最(zui)悠久、最(zui)有代(dai)表(biao)性的產品(pin)。它是(shi)(shi)(shi)一(yi)種以稻米(mi)(mi)為原料釀(niang)制(zhi)成的糧食酒(jiu)(jiu)(jiu)。不(bu)同(tong)(tong)于(yu)(yu)(yu)白酒(jiu)(jiu)(jiu)，黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)沒(mei)有經過蒸(zheng)餾，酒(jiu)(jiu)(jiu)精含(han)量低于(yu)(yu)(yu)20%。不(bu)同(tong)(tong)種類的黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)顏色(se)亦呈現出不(bu)同(tong)(tong)的米(mi)(mi)色(se)、黃(huang)褐色(se)或紅棕色(se)。山東(dong)即(ji)墨老(lao)酒(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)北方粟米(mi)(mi)黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)的典(dian)型代(dai)表(biao)；福建龍(long)巖沉缸酒(jiu)(jiu)(jiu)、福建老(lao)酒(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)紅曲(qu)稻米(mi)(mi)黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)的典(dian)型代(dai)表(biao)。
黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)我國的(de)(de)民族特產，屬于(yu)釀(niang)造(zao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。在世界三大(da)釀(niang)造(zao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)（黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和(he)(he)啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)）中(zhong)占有重要(yao)的(de)(de)一(yi)(yi)席(xi)。釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)技術(shu)獨樹(shu)一(yi)(yi)幟(zhi)，成為(wei)(wei)東(dong)方(fang)釀(niang)造(zao)界的(de)(de)典型代(dai)(dai)表(biao)和(he)(he)楷模。其(qi)中(zhong)浙派(pai)(pai)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)以(yi)浙江(jiang)紹興(xing)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、阿拉老(lao)(lao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)為(wei)(wei)代(dai)(dai)表(biao)，徽(hui)派(pai)(pai)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)以(yi)青草湖黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、古南豐黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、海(hai)神黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等為(wei)(wei)代(dai)(dai)表(biao)。蘇派(pai)(pai)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)以(yi)吳江(jiang)市桃(tao)源黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)（桃(tao)源鎮有黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠幾十家）和(he)(he)張家港市沙洲優黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)、江(jiang)蘇白(bai)蒲黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)（水(shui)明樓(lou)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)）、無錫錫山黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)為(wei)(wei)代(dai)(dai)表(biao)，海(hai)派(pai)(pai)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)以(yi)和(he)(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、石庫(ku)門(men)為(wei)(wei)代(dai)(dai)表(biao)，北(bei)(bei)派(pai)(pai)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)以(yi)山東(dong)即墨老(lao)(lao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)北(bei)(bei)方(fang)粟(su)米(mi)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)典型代(dai)(dai)表(biao)；閩(min)派(pai)(pai)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)以(yi)福建龍巖沉缸(gang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、閩(min)安老(lao)(lao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和(he)(he)福建老(lao)(lao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)南方(fang)紅曲(qu)稻米(mi)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)典型代(dai)(dai)表(biao)。是(shi)世界上三個最(zui)古老(lao)(lao)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)種之一(yi)(yi)，是(shi)我國的(de)(de)民族特產，其(qi)用曲(qu)制(zhi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、復式發酵釀(niang)造(zao)方(fang)法，堪稱世界一(yi)(yi)絕。
隨著人們生活水平的提高和購買力的增強，越來越多的人，特別是政界名流、社會主流人群和成功人士，都十分喜愛喝黃酒，同時，黃酒也是過年過節，送禮的最佳選擇，有檔次、氣派。那麼面對市場上琳瑯滿目的黃酒品牌，在給廣大消費者提供更加廣闊的選擇余地的同時，也讓廣大消費者不知如何是好，不知道黃酒什么牌子好，所以建議廣大消費者在購買黃酒時，要上網查詢有關黃酒方面的知識，或者參考權威品牌網站十大品牌網上面提供的黃酒十大品牌：//hbzqbyyxgs.com/maigoo/092hjyj_index.html，此網站不(bu)僅(jin)為我們(men)展示(shi)了最新的(de)黃酒(jiu)十大品牌名(ming)單，而且還為我們(men)介紹了黃酒(jiu)知(zhi)名(ming)品牌的(de)相關信(xin)息。
當然以上的黃酒十大品牌中的黃酒是行業中做得非常出色的，其廣泛受到消費者的認可和親睞，價格也十分昂貴，對于一般人群來說，不具備如此強的購買力，沒關系，除了以上的黃酒十大品牌之外，我國的黃酒品牌中，有很多黃酒品(pin)牌值(zhi)得廣大(da)(da)消費(fei)者(zhe)的信(xin)賴，是不錯的選擇，您可以(yi)在選購(gou)之前去中國十(shi)大(da)(da)品(pin)牌網了解一下具體的品(pin)牌信(xin)息。
下面(mian)就告訴大家黃(huang)酒(jiu)為(wei)什么(me)如(ru)此受歡(huan)迎，受到(dao)廣泛(fan)的(de)追(zhui)捧，黃(huang)酒(jiu)的(de)功(gong)效與作用(yong)：
黃酒的功效：
1、黃酒功效之活血祛寒，通經活絡
在(zai)冬季，喝(he)黃(huang)酒宜飲(yin)(yin)。在(zai)黃(huang)酒中加(jia)幾片姜片煮后飲(yin)(yin)用，既可活血祛寒(han)，通經活絡，還能有效抵御(yu)寒(han)冷的刺激，預防(fang)感冒。需要注意的是，黃(huang)酒雖然酒精度(du)低，但(dan)飲(yin)(yin)用時也要適量，一般以每(mei)餐l00—200克為宜。
2、黃酒功效之抗衰護心
在啤酒(jiu)、葡(pu)萄酒(jiu)、黃(huang)(huang)酒(jiu)、白酒(jiu)組成的(de)(de)(de)“四大(da)家族”中，當數(shu)黃(huang)(huang)酒(jiu)營養價值(zhi)最高，而(er)其(qi)酒(jiu)精含量僅為(wei)l5％～l6％，是(shi)名(ming)副(fu)其(qi)實的(de)(de)(de)美味低度酒(jiu)。作為(wei)我國最古(gu)老的(de)(de)(de)飲(yin)料酒(jiu)，其(qi)蛋白質的(de)(de)(de)含量較高，并舍有(you)(you)21種氨基(ji)酸及大(da)量b族維(wei)生素，經常(chang)飲(yin)用(yong)(yong)對婦女(nv)美容、老年人抗(kang)衰老較為(wei)適宜。我們都(dou)知道，人體(ti)內的(de)(de)(de)無機鹽是(shi)構成機體(ti)組織和(he)(he)維(wei)護(hu)(hu)正常(chang)生理功能所(suo)必需(xu)的(de)(de)(de)，黃(huang)(huang)酒(jiu)中已檢測(ce)出的(de)(de)(de)無機鹽有(you)(you)l8種之多，包括鈣、鎂、鉀、磷等(deng)(deng)常(chang)量元素和(he)(he)鐵、銅、鋅、硒等(deng)(deng)微量元素。其(qi)中鎂既(ji)是(shi)人體(ti)內糖、脂肪、蛋白質代謝和(he)(he)細胞(bao)呼吸酶系統(tong)不可(ke)缺少(shao)的(de)(de)(de)輔助(zhu)因(yin)子。也(ye)是(shi)維(wei)護(hu)(hu)肌肉神經興奮性(xing)和(he)(he)心臟(zang)正常(chang)功能，保護(hu)(hu)心血(xue)管(guan)系統(tong)所(suo)必需(xu)的(de)(de)(de)。人體(ti)缺鎂時(shi)，易發(fa)生血(xue)管(guan)硬化、心肌損害等(deng)(deng)疾病(bing)(bing)。而(er)硒的(de)(de)(de)作用(yong)(yong)主(zhu)要(yao)是(shi)消除(chu)體(ti)內產(chan)生過多的(de)(de)(de)活性(xing)氧(yang)自由基(ji)，因(yin)而(er)具有(you)(you)提高機體(ti)免疫力、抗(kang)衰老、抗(kang)癌、保護(hu)(hu)心血(xue)管(guan)和(he)(he)心肌健康的(de)(de)(de)作用(yong)(yong)。已有(you)(you)的(de)(de)(de)研究成果表明(ming)，人體(ti)的(de)(de)(de)克山病(bing)(bing)、癌癥(zheng)、心腦血(xue)管(guan)疾病(bing)(bing)、糖尿病(bing)(bing)、不育癥(zheng)等(deng)(deng)40余種病(bing)(bing)癥(zheng)均與(yu)缺硒有(you)(you)關。因(yin)此，適量飲(yin)用(yong)(yong)黃(huang)(huang)酒(jiu)，對心臟(zang)有(you)(you)保護(hu)(hu)作用(yong)(yong)。
3、黃酒功效之減肥、美容、抗衰老
黃(huang)(huang)酒(jiu)的(de)(de)(de)熱量(liang)非常(chang)高，喝多了肯定會胖(pang)。但是適當的(de)(de)(de)飲(yin)酒(jiu)可以加速血液循環和新陳代謝，還有(you)利于減肥。黃(huang)(huang)酒(jiu)中(zhong)含有(you)大量(liang)糖分(fen)、有(you)機酸(suan)、氧基(ji)酸(suan)和各種維(wei)生(sheng)素，具(ju)有(you)較(jiao)(jiao)高的(de)(de)(de)營養(yang)價值(zhi)。由于黃(huang)(huang)酒(jiu)是以大米為(wei)(wei)原料，經過(guo)長時間的(de)(de)(de)糖化、發(fa)酵制成的(de)(de)(de)，原料中(zhong)的(de)(de)(de)淀粉和蛋白質被酶(mei)分(fen)解成為(wei)(wei)小分(fen)子的(de)(de)(de)物質，易被人(ren)(ren)體消化吸收，因此，人(ren)(ren)們也(ye)把黃(huang)(huang)酒(jiu)列(lie)為(wei)(wei)營養(yang)飲(yin)料酒(jiu)。黃(huang)(huang)酒(jiu)的(de)(de)(de)度數(shu)(shu)較(jiao)(jiao)低，口味大眾(zhong)化，尤其對女性美(mei)容(rong)、老(lao)年人(ren)(ren)抗衰(shuai)老(lao)有(you)一定功效，比較(jiao)(jiao)適合日常(chang)飲(yin)用(yong)。但也(ye)要(yao)節制，例如度數(shu)(shu)在(zai)15度左(zuo)右的(de)(de)(de)黃(huang)(huang)酒(jiu)，每日飲(yin)用(yong)量(liang)別超過(guo)8兩；度數(shu)(shu)在(zai)17度左(zuo)右的(de)(de)(de)，每天飲(yin)用(yong)量(liang)別超過(guo)6兩。
4、黃酒功效之藥用價值
藥(yao)(yao)(yao)(yao)引(yin)(yin)是引(yin)(yin)藥(yao)(yao)(yao)(yao)歸經的(de)(de)(de)俗(su)稱，指某(mou)些藥(yao)(yao)(yao)(yao)物能(neng)引(yin)(yin)導(dao)其它藥(yao)(yao)(yao)(yao)物的(de)(de)(de)藥(yao)(yao)(yao)(yao)力到達(da)病(bing)(bing)變(bian)部位或(huo)某(mou)一(yi)經脈，起(qi)“向導(dao)”的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)進行(xing)針對(dui)性(xing)治療。它們(men)不(bu)(bu)僅與湯劑(ji)配(pei)合(he)，更(geng)廣(guang)泛地和(he)成(cheng)藥(yao)(yao)(yao)(yao)相配(pei)合(he)在一(yi)起(qi)應用(yong)(yong)。另外(wai)，“藥(yao)(yao)(yao)(yao)引(yin)(yin)子(zi)(zi)”還有增強療效(xiao)、解(jie)(jie)毒、矯味、保護胃腸(chang)道(dao)等作(zuo)用(yong)(yong)。在一(yi)張(zhang)處(chu)方(fang)中(zhong)(zhong)，需不(bu)(bu)需要(yao)(yao)藥(yao)(yao)(yao)(yao)引(yin)(yin)子(zi)(zi)，由(you)醫生根(gen)據病(bing)(bing)情而(er)定，一(yi)般不(bu)(bu)需要(yao)(yao)病(bing)(bing)家(jia)自己去配(pei)制。黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)不(bu)(bu)僅能(neng)將藥(yao)(yao)(yao)(yao)物的(de)(de)(de)有效(xiao)成(cheng)分(fen)溶解(jie)(jie)出(chu)來，易于人(ren)體(ti)吸(xi)收，還能(neng)借以引(yin)(yin)導(dao)藥(yao)(yao)(yao)(yao)效(xiao)到達(da)需要(yao)(yao)治療的(de)(de)(de)部位。在唐(tang)代，我國第—部藥(yao)(yao)(yao)(yao)典《新(xin)修本(ben)草(cao)》規定了(le)米酒(jiu)(jiu)(jiu)入藥(yao)(yao)(yao)(yao)。李時珍在《本(ben)草(cao)綱目》上說(shuo)：“諸酒(jiu)(jiu)(jiu)醇醨不(bu)(bu)同，惟米酒(jiu)(jiu)(jiu)入藥(yao)(yao)(yao)(yao)用(yong)(yong)”。米酒(jiu)(jiu)(jiu)即是黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)，它具(ju)有通血脈，腸(chang)胃，潤皮膚、養(yang)牌氣(qi)、扶(fu)肝(gan)，除風下氣(qi)等治療作(zuo)用(yong)(yong)。由(you)此可知(zhi)，歷來人(ren)們(men)用(yong)(yong)黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)作(zuo)酒(jiu)(jiu)(jiu)基制成(cheng)養(yang)生和(he)醫用(yong)(yong)治病(bing)(bing)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)，而(er)且(qie)說(shuo)明(ming)黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)與中(zhong)(zhong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)藥(yao)(yao)(yao)(yao)劑(ji)有一(yi)種(zhong)天然的(de)(de)(de)糅合(he)因子(zi)(zi)或(huo)親和(he)性(xing)。白酒(jiu)(jiu)(jiu)雖對(dui)中(zhong)(zhong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)溶解(jie)(jie)效(xiao)果較好(hao)，但飲(yin)用(yong)(yong)時刺激較大，不(bu)(bu)善飲(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)者(zhe)易出(chu)現腹瀉、瘙癢(yang)等現象。啤酒(jiu)(jiu)(jiu)則酒(jiu)(jiu)(jiu)精度太低，不(bu)(bu)利于中(zhong)(zhong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)有效(xiao)成(cheng)分(fen)的(de)(de)(de)溶出(chu)。而(er)黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)(jiu)精度適中(zhong)(zhong)，是較為理想的(de)(de)(de)藥(yao)(yao)(yao)(yao)引(yin)(yin)子(zi)(zi)。
5、黃酒功效之烹飪時祛腥膻、解油膩
黃(huang)酒(jiu)(jiu)在烹(peng)飪中的主要功效(xiao)為祛腥膻、解油(you)膩。烹(peng)調時(shi)加入適量的黃(huang)酒(jiu)(jiu)，能(neng)使造成腥膻味的物質溶解于(yu)熱酒(jiu)(jiu)精中，隨著酒(jiu)(jiu)精揮發而(er)被(bei)帶走。黃(huang)酒(jiu)(jiu)的酯香(xiang)(xiang)、醇香(xiang)(xiang)同菜(cai)肴(yao)(yao)的香(xiang)(xiang)氣(qi)十分和(he)諧，用于(yu)烹(peng)飪不僅為菜(cai)肴(yao)(yao)增香(xiang)(xiang)，而(er)且(qie)通過(guo)乙醇揮發，把食物固有(you)的香(xiang)(xiang)氣(qi)誘(you)導揮發出來，使菜(cai)肴(yao)(yao)香(xiang)(xiang)氣(qi)四溢、滿(man)座芬芳。黃(huang)酒(jiu)(jiu)中還(huan)含有(you)多種多糖(tang)類物質和(he)各種維(wei)生素(su)，具(ju)有(you)很高的營養價值(zhi)，用于(yu)烹(peng)飪能(neng)增添鮮味，使菜(cai)肴(yao)(yao)具(ju)有(you)芳香(xiang)(xiang)濃郁的滋味。在烹(peng)飪肉、禽(qin)、蛋(dan)等菜(cai)肴(yao)(yao)時(shi)，調入黃(huang)酒(jiu)(jiu)能(neng)滲透到食物組織(zhi)內(nei)部，溶解微量的有(you)機(ji)物質，從而(er)令菜(cai)肴(yao)(yao)更可口。
黃(huang)酒(jiu)功效之(zhi)促(cu)進子宮(gong)收縮 舒經活絡
黃酒又稱米酒，是水谷之(zhi)精，性熱。產(chan)后少(shao)量飲(yin)用(yong)(yong)此酒可(ke)祛風(feng)(feng)活血、避邪逐穢、有(you)利于(yu)惡露的(de)排(pai)出、促進子宮收縮、對(dui)產(chan)后受風(feng)(feng)等(deng)有(you)舒經(jing)活絡之(zhi)用(yong)(yong)。除(chu)此之(zhi)外，利用(yong)(yong)黃酒還可(ke)以做出味(wei)美(mei)并(bing)具(ju)有(you)一定(ding)醫療(liao)作(zuo)用(yong)(yong)的(de)食品(pin)，例(li)如黃酒和桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人(ren)參同煮，不(bu)僅味(wei)美(mei)，而且具(ju)有(you)一定(ding)益補氣(qi)血之(zhi)功效，對(dui)體質虛弱(ruo)，元氣(qi)損耗(hao)等(deng)有(you)明顯(xian)療(liao)效，這種功能優(you)勢更(geng)是其他酒類(lei)飲(yin)品(pin)無法比擬的(de)。但(dan)飲(yin)用(yong)(yong)過量容易上火，并(bing)且可(ke)通過乳汁影(ying)響嬰(ying)兒。飲(yin)用(yong)(yong)時間不(bu)宜超過l周(zhou)，以免使惡露排(pai)出增(zeng)多，持續時間過長，不(bu)利于(yu)早日恢復
6、黃酒功效之輔助醫療
黃(huang)酒多用糯(nuo)米(mi)制成。黃(huang)酒在釀造過(guo)程中，注意保持了糯(nuo)米(mi)原有(you)(you)的(de)(de)(de)多種營養成分(fen)，還有(you)(you)它(ta)所產生的(de)(de)(de)糖化(hua)(hua)膠(jiao)質(zhi)等，這(zhe)些物質(zhi)都有(you)(you)益于人(ren)體健康(kang)。在輔(fu)助醫療(liao)方面，黃(huang)酒不同(tong)的(de)(de)(de)飲用方法有(you)(you)著不同(tong)的(de)(de)(de)療(liao)效作用。例如(ru)涼喝黃(huang)酒，有(you)(you)消(xiao)食(shi)化(hua)(hua)積、鎮靜(jing)的(de)(de)(de)作用，對消(xiao)化(hua)(hua)不良、厭食(shi)、心跳過(guo)速、煩躁等有(you)(you)顯著的(de)(de)(de)療(liao)效，燙(tang)熱喝的(de)(de)(de)黃(huang)酒，能驅寒(han)怯(qie)濕(shi)，對腰背痛、手足麻木(mu)和震顫、風濕(shi)性關節炎(yan)及(ji)跌(die)打損傷患者有(you)(you)益。
7、黃酒的保健功效
經(jing)現代(dai)科(ke)學研究(jiu)證(zheng)(zheng)明(ming)，黃(huang)酒(jiu)蘇浬瑪酒(jiu)含有(you)二十多種氨(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)和(he)多種維生素，其中(zhong)八種是人(ren)體(ti)必需(xu)氨(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)，氨(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)的含量(liang)是啤酒(jiu)的11倍(bei)，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的2倍(bei)，其發熱量(liang)是啤酒(jiu)的5倍(bei)，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的1.5倍(bei)。產品經(jing)華中(zhong)農業大學生命(ming)科(ke)學院(yuan)進行的保健功能檢測實(shi)驗證(zheng)(zheng)實(shi)，蘇浬瑪酒(jiu)除含有(you)豐富的氨(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)和(he)有(you)機酸(suan)(suan)(suan)外，還含天(tian)然(ran)的雙歧因子，通過小(xiao)白(bai)鼠的喂養實(shi)驗，證(zheng)(zheng)明(ming)蘇浬瑪酒(jiu)在增(zeng)強(qiang)抗疲勞、增(zeng)強(qiang)性能力(li)和(he)抑制(zhi)腫瘤方面(mian)有(you)明(ming)顯效果(guo)。
營養(yang)學家已經證實：飲(yin)用黃酒(jiu)蘇(su)浬瑪酒(jiu)具(ju)有通經絡、厚胃腸、養(yang)脾(pi)扶肝、增進(jin)食欲、消除疲勞等(deng)諸多(duo)益處(chu)，長飲(yin)者(zhe)會感到胃口舒適，食欲振(zhen)作，睡(shui)眠香甜，周身發熱，氣色(se)紅潤，頭發黑，光亮有神。另外(wai)經華中(zhong)農業大學生(sheng)命科學院進(jin)行(xing)的(de)保(bao)健功能檢測實驗(yan)證實，蘇(su)浬瑪酒(jiu)在抗疲勞、抗腫瘤和提高(gao)性(xing)能力方面有明顯(xian)功效。至(zhi)今(jin)，許多(duo)人已經把蘇(su)浬瑪酒(jiu)作為養(yang)身的(de)乳(ru)汁(zhi)，為二十一世(shi)界時(shi)尚(shang)飲(yin)品，最佳養(yang)生(sheng)補品，每日必飲(yin)。
黃酒的作用：
黃(huang)酒可(ke)幫助血(xue)(xue)(xue)液(ye)循環，促進(jin)新陳(chen)代(dai)謝，具(ju)有(you)補血(xue)(xue)(xue)養顏、活(huo)血(xue)(xue)(xue)祛寒、通(tong)經活(huo)絡的作用，能有(you)效抵御寒冷刺(ci)激，預防感冒，黃(huang)酒還可(ke)作為藥引子。
飲黃酒的7大健康理由：
黃酒含有(you)豐富的營(ying)養(yang)，有(you)“液體蛋糕(gao)”之(zhi)稱。其(qi)營(ying)養(yang)價(jia)值超過了有(you)“液體面包”之(zhi)稱的啤酒和營(ying)養(yang)豐富的葡萄酒。
1、含(han)(han)(han)有(you)豐(feng)富氨(an)基酸(suan):黃酒的主要成(cheng)分除(chu)乙醇(chun)和(he)水外(wai)，還(huan)含(han)(han)(han)有(you)18種(zhong)(zhong)氨(an)基酸(suan)，其中有(you)8種(zhong)(zhong)是人體(ti)自身(shen)不(bu)能(neng)合成(cheng)而(er)又必需的。這8種(zhong)(zhong)氨(an)基酸(suan)，在黃酒中的含(han)(han)(han)量比同(tong)量啤酒．葡萄(tao)酒多一(yi)至(zhi)數倍(bei)。
2、易于消化:黃酒(jiu)(jiu)含(han)有(you)許多易被人體消化的營養(yang)物質，如(ru)：糊精．麥(mai)芽糖、葡萄糖、脂(zhi)類(lei)．甘油、高級醇、維(wei)生素(su)及有(you)機酸等。這些成分經貯存，最終(zhong)使黃酒(jiu)(jiu)成為營養(yang)價值極高的低酒(jiu)(jiu)精度飲品。
3、舒筋活血(xue)(xue):黃酒氣味苦、甘、辛(xin)。冬天溫飲(yin)黃酒，可(ke)活血(xue)(xue)祛寒(han)、通(tong)經活絡(luo)，有效抵御寒(han)冷刺激，預防感冒(mao)。適量常飲(yin)有助于(yu)血(xue)(xue)液循環，促進新陳代謝，并可(ke)補(bu)血(xue)(xue)養顏。
4、美(mei)(mei)容(rong)抗衰老:黃酒是(shi)B族維生素(su)的良好來(lai)源，維生素(su)B1、B2、尼克酸、維生素(su)E都很豐富，長期飲用有利于(yu)美(mei)(mei)容(rong)、抗衰老。
5、促進食欲(yu)(yu):鋅(xin)是(shi)能量(liang)代謝及蛋白質合成的(de)重(zhong)要成分，缺鋅(xin)時，食欲(yu)(yu)、味覺都會減退(tui)，性功能也(ye)下降。而(er)黃酒(jiu)中鋅(xin)含(han)量(liang)不少，如每100毫升紹興元紅(hong)黃酒(jiu)含(han)鋅(xin)0.85毫克。所(suo)以飲用(yong)黃酒(jiu)有促進食欲(yu)(yu)的(de)作用(yong)。
6、保護(hu)(hu)心(xin)臟:黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)內含多種微(wei)量(liang)(liang)元(yuan)素。如每(mei)100毫(hao)升(sheng)含鎂(mei)量(liang)(liang)為20～30毫(hao)克，比(bi)(bi)白葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)高(gao)(gao)10倍，比(bi)(bi)紅(hong)(hong)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)高(gao)(gao)5倍；紹興元(yuan)紅(hong)(hong)黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)及加飯(fan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)每(mei)100毫(hao)升(sheng)含硒量(liang)(liang)為1～1.2微(wei)克，比(bi)(bi)白葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)高(gao)(gao)約20倍，比(bi)(bi)紅(hong)(hong)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)高(gao)(gao)約12倍。在(zai)心(xin)血(xue)管疾(ji)病中(zhong)，這些微(wei)量(liang)(liang)元(yuan)素均有防止(zhi)血(xue)壓升(sheng)高(gao)(gao)和血(xue)栓形(xing)成的作(zuo)用。因此，適量(liang)(liang)飲用黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，對心(xin)臟有保護(hu)(hu)作(zuo)用。
7、理想(xiang)的藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)引(yin)(yin)子:相比于白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、啤酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)度適中(zhong)(zhong)，是(shi)較(jiao)為理想(xiang)的藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)引(yin)(yin)子。而白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)雖對中(zhong)(zhong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)溶(rong)解效(xiao)果較(jiao)好，但飲(yin)用時刺激較(jiao)大(da)，不善飲(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)者(zhe)易出現腹瀉、瘙癢等現象。啤酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)則(ze)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)度太低，不利于中(zhong)(zhong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)有(you)效(xiao)成分的溶(rong)出。此外(wai)，黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)還是(shi)中(zhong)(zhong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)膏、丹(dan)、丸、散的重要(yao)輔助原料。中(zhong)(zhong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)處方中(zhong)(zhong)常(chang)用黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)浸泡(pao)、燒(shao)煮、蒸炙中(zhong)(zhong)草藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)或調制藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)丸及各種藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，據統(tong)計有(you)70多種藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)需用黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)作酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)基配制。
看到黃(huang)酒的(de)這些功效與作用，你是否(fou)心動(dong)了(le)呢？其實偶(ou)爾飲(yin)酒不僅有利于增(zeng)進食欲，而且對我(wo)們的(de)身體(ti)健康(kang)也很有好(hao)處，買一瓶黃(huang)酒送給我(wo)們的(de)爸爸，也未嘗不可。
黃酒怎么喝
每一種(zhong)酒(jiu)(jiu)都有(you)自己的不(bu)同喝(he)法，那么(me)黃酒(jiu)(jiu)怎(zen)么(me)喝(he)？黃酒(jiu)(jiu)不(bu)適宜大口地喝(he)，一般選擇的是小(xiao)口品飲(yin)(yin)，根據身體的需要(yao)，還(huan)可以進行加(jia)熱后飲(yin)(yin)用，或者在喝(he)黃酒(jiu)(jiu)的時候加(jia)入生姜片(pian)一起(qi)飲(yin)(yin)用更能起(qi)到(dao)驅寒防感冒的作用。黃酒(jiu)(jiu)的喝(he)法有(you)以下四(si)種(zhong)：
1、直接(jie)飲用：黃酒(jiu)(jiu)可以(yi)(yi)直接(jie)喝。尤其是吃(chi)螃蟹(xie)的(de)時候，喝黃酒(jiu)(jiu)再好不過(guo)了。因為螃蟹(xie)比較寒涼，而黃酒(jiu)(jiu)恰好就可以(yi)(yi)中和了這種寒。
2、溫熱(re)飲用(yong)：冬季比較冷的時(shi)候，黃酒可以稍微的溫一下(xia)喝(he)。這(zhe)個時(shi)候因(yin)為加(jia)熱(re)后，所以黃酒的勁兒(er)沒那(nei)么大了，所以多喝(he)幾杯也沒關(guan)系(xi)的，熱(re)熱(re)的喝(he)下(xia)去渾身都(dou)暖和。
3、加(jia)生姜片：如果(guo)是女性(xing)朋(peng)友喝(he)黃(huang)酒(jiu)的話，可(ke)以(yi)在喝(he)黃(huang)酒(jiu)的時候加(jia)入一些生姜片，枸杞子，紅糖等(deng)物一起加(jia)入燉煮10分鐘左右，直接飲用溫酒(jiu)。女性(xing)朋(peng)友長時間下去，既(ji)可(ke)以(yi)補血養顏又可(ke)以(yi)活血滋補。
4、加(jia)(jia)冰(bing)塊或者(zhe)加(jia)(jia)水(shui)稀(xi)釋：在(zai)香港和(he)日本，流行加(jia)(jia)冰(bing)后(hou)飲用(yong)。即在(zai)玻(bo)璃(li)杯中(zhong)加(jia)(jia)入一些冰(bing)塊，注入少量的黃(huang)酒(jiu)，最(zui)后(hou)加(jia)(jia)水(shui)稀(xi)釋飲用(yong)。有的也可(ke)放一片檸檬(meng)入杯內。
黃酒的做法
黃酒的(de)做(zuo)法主要包括八個過(guo)程，即(ji)選材(cai)、泡米(mi)、蒸飯、發酵(jiao)、壓榨、煎(jian)酒、過(guo)濾和(he)封存。黃酒的(de)做(zuo)法具體(ti)為：
1、選(xuan)材：米（江米、大米均可）10公(gong)斤(jin)(jin)，水(shui)9．3公(gong)斤(jin)(jin)，培養(yang)曲（酒(jiu)廠或腐乳廠有售）1公(gong)斤(jin)(jin)，酒(jiu)藥（副食店有售）0．28公(gong)斤(jin)(jin)。
2、泡米：選擇(ze)較好的江米或大(da)米，經過淘洗(xi)；用(yong)普(pu)通涼水浸(jin)泡8—10小(xiao)時，瀝干后備用(yong)。
3、蒸(zheng)飯(fan)：將瀝干(gan)的米上(shang)鍋(guo)(guo)蒸(zheng)至(zhi)(zhi)(zhi)九成熟(shu)離火。要求(qiu)米飯(fan)蒸(zheng)到(dao)外(wai)硬內軟，無夾心，疏松不糊，熟(shu)透均勻 熟(shu)后不要馬上(shang)掀(xian)鍋(guo)(guo)蓋(gai)，在鍋(guo)(guo)內把飯(fan)放至(zhi)(zhi)(zhi)快(kuai)涼時再出(chu)鍋(guo)(guo)；出(chu)鍋(guo)(guo)后將假打散；再攤盤(pan)晾至(zhi)(zhi)(zhi)28℃以下人(ren)缸。
4、發(fa)酵(jiao)：把準備好的水、培養(yang)曲和酒藥倒(dao)人缸(gang)內與蒸(zheng)好的米飯(fan)攪拌(ban)均勻，蓋(gai)好蓋(gai)，夏季置(zhi)干室溫下，冬天(tian)放在(zai)暖氣上或火爐(lu)前(qian)，經3天(tian)左右(you)，米飯(fan)變(bian)軟變(bian)甜，用(yong)筷子(zi)攪動(dong)，即(ji)可見到有(you)酒滲出。此時缸(gang)里的溫度(du)達到23℃左右(you)，即(ji)可停止前(qian)期(qi)發(fa)酵(jiao)。
5、壓榨：將經(jing)過前期發酵的物(wu)料裝入一干凈的布袋中，上(shang)(shang)面(mian)壓上(shang)(shang)木板、重物(wu)，榨出酒液(ye)。
6、煎酒：把壓(ya)榨出的酒液放人鍋(guo)內蒸(zheng)（各種蒸(zheng)鍋(guo)均可），當鍋(guo)內溫度升到85度 ，即停止加熱。
7、過(guo)濾：用(yong)豆包布做(zuo)成(cheng)一(yi)個布袋，把蒸過(guo)的酒液倒入袋中過(guo)濾，將濾液收存起來(lai)。
8、封存：把(ba)濾液(ye)裝進一個干(gan)凈的壇子里，用于凈的牛(niu)皮紙把(ba)壇口(kou)包好，再用稻草或稻殼與上(shang)和成稀泥(ni)把(ba)壇口(kou)封嚴，然(ran)后(hou)把(ba)壇子放到適宜的地方，兩個多月(yue)后(hou)即(ji)可開壇飲(yin)用。
推薦閱讀
古越龍山
會稽山
石庫門
塔牌
女兒紅
即墨老酒
咸亨
沙洲優黃
孔乙己
和酒
