由于(yu)對生鮮商品的認識和(he)掌控力不同，在(zai)生鮮的經營(ying)中，不同的零售(shou)商在(zai)經營(ying)模式上(shang)會采用不同的經營(ying)模式。主要有：

1、聯營模式

是指由零售(shou)(shou)(shou)(shou)商向供應商訂購商品，由零售(shou)(shou)(shou)(shou)商負責(ze)銷售(shou)(shou)(shou)(shou)并按照一定(ding)比例(li)抽取銷售(shou)(shou)(shou)(shou)提成的(de)經(jing)營(ying)(ying)模(mo)式。此(ci)模(mo)式下供應商往往會被要求(qiu)提供一定(ding)數量的(de)導(dao)購人員協(xie)助銷售(shou)(shou)(shou)(shou)。經(jing)營(ying)(ying)中產(chan)生的(de)商品損耗往往是由供應商承擔。聯(lian)營(ying)(ying)模(mo)式實際上就是一種初級(ji)的(de)自營(ying)(ying)模(mo)式。

2、自營模式

所謂自營簡單說就是買斷式經營（或有可退貨約(yue)定(ding)），是指零售商(shang)以(yi)購銷合同采購商(shang)品或(huo)原(yuan)料，經(jing)過員工(gong)的加(jia)工(gong)、包裝、或(huo)直(zhi)接確定商(shang)品銷售價(jia)格后，自(zi)行銷售給(gei)顧客(ke)的的經(jing)營方式。

這種方式下(xia)，零售商(shang)賺取的是(shi)進銷(xiao)貨差價，或者原料及加工品的進銷(xiao)差價。當(dang)然也自行承擔(dan)經營費用和(he)損耗。

3、直采自營模式

所謂直采就是指零售商的采購人員直接到產地（種植(zhi)基地、養殖基地）、生產工廠(chang)、指定的(de)(de)(de)農業(ye)合(he)作社、協會等組織以現款現貨形式或購(gou)銷(xiao)合(he)同(tong)形式進行的(de)(de)(de)商品采(cai)(cai)購(gou)。直采(cai)(cai)從本質上(shang)講就是指的(de)(de)(de)源頭采(cai)(cai)購(gou)，也是目前大家提及較多的(de)(de)(de)買手(shou)制。區(qu)域(yu)性或單店(dian)的(de)(de)(de)直采(cai)(cai)就是地采(cai)(cai)，跨區(qu)域(yu)進行的(de)(de)(de)集(ji)中采(cai)(cai)購(gou)簡(jian)稱集(ji)采(cai)(cai)。

所以地(di)采和(he)集采是只是直采的兩種形(xing)式。采用直采形(xing)式的零售商(shang)往(wang)往(wang)會采用自(zi)營(ying)的經營(ying)模式。這也(ye)是高層次的自(zi)營(ying)模式。

4、專柜模式

是指由(you)零售(shou)商(shang)提供(gong)銷(xiao)售(shou)場地(di)和部分(fen)設備，供(gong)應(ying)商(shang)在(zai)符(fu)合零售(shou)商(shang)相關監管(guan)條件下，自行安(an)排商(shang)品和人(ren)(ren)員進行經(jing)營(ying)(ying)；零售(shou)商(shang)按(an)照(zhao)合同約定收取一定比例的(de)銷(xiao)售(shou)提成或租(zu)金的(de)經(jing)營(ying)(ying)模式。此種模式下，供(gong)應(ying)商(shang)承(cheng)擔人(ren)(ren)員工資及商(shang)品損耗。

5、店中店模式

店中(zhong)店模(mo)(mo)式(shi)實(shi)際(ji)上專柜模(mo)(mo)式(shi)的(de)延伸，它是指供應(ying)商(shang)按照自己品牌(pai)形象店的(de)需要，獨立(li)對零(ling)售商(shang)提供的(de)場地進行裝修改造，并用專柜模(mo)(mo)式(shi)進行類似專賣店的(de)經營模(mo)(mo)式(shi)。店中(zhong)店模(mo)(mo)式(shi)往往應(ying)用于一些知名(ming)品牌(pai)。