由(you)于對生(sheng)鮮(xian)(xian)商品的認識和掌(zhang)控力(li)不同(tong)，在生(sheng)鮮(xian)(xian)的經(jing)營(ying)(ying)中(zhong)，不同(tong)的零售商在經(jing)營(ying)(ying)模式上會采(cai)用(yong)不同(tong)的經(jing)營(ying)(ying)模式。主要(yao)有：

1、聯營模(mo)式

是指由零售(shou)商(shang)向供應(ying)商(shang)訂(ding)購(gou)商(shang)品，由零售(shou)商(shang)負責(ze)銷(xiao)(xiao)售(shou)并按(an)照(zhao)一(yi)定比例抽取銷(xiao)(xiao)售(shou)提(ti)成(cheng)的(de)經營(ying)模(mo)式。此模(mo)式下供應(ying)商(shang)往(wang)(wang)(wang)往(wang)(wang)(wang)會被要求提(ti)供一(yi)定數量(liang)的(de)導購(gou)人員協助銷(xiao)(xiao)售(shou)。經營(ying)中產生(sheng)的(de)商(shang)品損耗往(wang)(wang)(wang)往(wang)(wang)(wang)是由供應(ying)商(shang)承擔。聯營(ying)模(mo)式實際(ji)上(shang)就是一(yi)種(zhong)初級的(de)自營(ying)模(mo)式。

2、自營模式

所謂自營簡單說就是買斷式經營（或(huo)有(you)可退貨約(yue)定），是指零售(shou)商(shang)以(yi)購銷合同采(cai)購商(shang)品或原(yuan)料(liao)，經過(guo)員工(gong)的(de)(de)加工(gong)、包裝、或直接確(que)定商(shang)品銷售(shou)價(jia)格后(hou)，自行(xing)銷售(shou)給(gei)顧客的(de)(de)的(de)(de)經營方式。

這種方(fang)式下(xia)，零售(shou)商賺取的(de)是(shi)進(jin)銷貨(huo)差(cha)價，或者原(yuan)料(liao)及加工品的(de)進(jin)銷差(cha)價。當(dang)然也(ye)自行承(cheng)擔經(jing)營費(fei)用和(he)損耗。

3、直采自營模式(shi)

所謂直采就是指零售商的采購人員直接到產地（種植基(ji)地(di)、養殖(zhi)基(ji)地(di)）、生產(chan)工廠、指定的(de)農業合作社、協(xie)會(hui)等組織以現款(kuan)現貨形式(shi)或購(gou)(gou)銷合同形式(shi)進行的(de)商品采(cai)(cai)購(gou)(gou)。直采(cai)(cai)從本質上講就(jiu)是指的(de)源頭采(cai)(cai)購(gou)(gou)，也是目前大(da)家(jia)提及較多的(de)買手制。區域性或單(dan)店的(de)直采(cai)(cai)就(jiu)是地采(cai)(cai)，跨(kua)區域進行的(de)集中(zhong)采(cai)(cai)購(gou)(gou)簡稱集采(cai)(cai)。

所以地采(cai)(cai)和集采(cai)(cai)是只(zhi)是直采(cai)(cai)的(de)(de)兩種形(xing)式。采(cai)(cai)用直采(cai)(cai)形(xing)式的(de)(de)零售(shou)商往往會采(cai)(cai)用自營(ying)(ying)(ying)的(de)(de)經(jing)營(ying)(ying)(ying)模式。這也是高層次的(de)(de)自營(ying)(ying)(ying)模式。

4、專柜模式

是指由零(ling)售(shou)商(shang)提(ti)供銷售(shou)場地和(he)部分(fen)設備，供應商(shang)在符合(he)零(ling)售(shou)商(shang)相(xiang)關監管條件下，自(zi)行安排商(shang)品和(he)人員進行經(jing)營(ying)；零(ling)售(shou)商(shang)按照合(he)同約定收(shou)取(qu)一(yi)定比(bi)例的銷售(shou)提(ti)成(cheng)或(huo)租金的經(jing)營(ying)模式。此種模式下，供應商(shang)承(cheng)擔人員工資及商(shang)品損耗。

5、店中店模式

店(dian)(dian)(dian)中(zhong)店(dian)(dian)(dian)模(mo)式(shi)(shi)(shi)實際上專柜模(mo)式(shi)(shi)(shi)的(de)延伸，它是(shi)指供(gong)應商按照自己(ji)品牌形象店(dian)(dian)(dian)的(de)需要，獨立(li)對零售商提供(gong)的(de)場(chang)地進行(xing)裝修改造，并用(yong)專柜模(mo)式(shi)(shi)(shi)進行(xing)類(lei)似專賣店(dian)(dian)(dian)的(de)經營模(mo)式(shi)(shi)(shi)。店(dian)(dian)(dian)中(zhong)店(dian)(dian)(dian)模(mo)式(shi)(shi)(shi)往往應用(yong)于一(yi)些知名品牌。