由于對生(sheng)鮮(xian)商品的認識和掌控(kong)力(li)不(bu)同，在生(sheng)鮮(xian)的經營(ying)中(zhong)，不(bu)同的零售商在經營(ying)模式(shi)(shi)上會采(cai)用不(bu)同的經營(ying)模式(shi)(shi)。主要(yao)有：

1、聯營模式

是指由(you)零(ling)售(shou)商(shang)向供(gong)(gong)應商(shang)訂購商(shang)品，由(you)零(ling)售(shou)商(shang)負責(ze)銷(xiao)售(shou)并按(an)照(zhao)一(yi)定比例抽(chou)取銷(xiao)售(shou)提成的(de)經(jing)營(ying)模(mo)式(shi)。此模(mo)式(shi)下供(gong)(gong)應商(shang)往(wang)(wang)(wang)往(wang)(wang)(wang)會被要求(qiu)提供(gong)(gong)一(yi)定數(shu)量的(de)導購人員協助(zhu)銷(xiao)售(shou)。經(jing)營(ying)中產生的(de)商(shang)品損耗(hao)往(wang)(wang)(wang)往(wang)(wang)(wang)是由(you)供(gong)(gong)應商(shang)承擔。聯(lian)營(ying)模(mo)式(shi)實際上(shang)就是一(yi)種(zhong)初級的(de)自營(ying)模(mo)式(shi)。

2、自營模式

所謂自營簡單說就是買斷式經營（或有可退(tui)貨約定(ding)），是(shi)指(zhi)零售(shou)商(shang)以購(gou)銷(xiao)合同采購(gou)商(shang)品或(huo)原料(liao)，經過員工的加工、包裝、或(huo)直接(jie)確(que)定商(shang)品銷(xiao)售(shou)價格(ge)后，自(zi)行銷(xiao)售(shou)給顧客的的經營方式。

這種(zhong)方式下(xia)，零售商賺取的是進銷貨差(cha)價，或者(zhe)原料及(ji)加工品的進銷差(cha)價。當(dang)然也自行(xing)承擔經營費用(yong)和損耗(hao)。

3、直采自營模式(shi)

所謂直采就是指零售商的采購人員直接到產地（種植(zhi)基地、養殖基地）、生產(chan)工(gong)廠、指定的(de)農業(ye)合作(zuo)社(she)、協會等(deng)組(zu)織(zhi)以現款現貨(huo)形式或購(gou)(gou)銷(xiao)合同形式進行(xing)的(de)商品(pin)采購(gou)(gou)。直采從(cong)本質上講就是(shi)指的(de)源頭采購(gou)(gou)，也是(shi)目前大家提及較多的(de)買手制(zhi)。區域(yu)性或單店的(de)直采就是(shi)地采，跨區域(yu)進行(xing)的(de)集(ji)中采購(gou)(gou)簡稱(cheng)集(ji)采。

所以地采(cai)(cai)和集采(cai)(cai)是(shi)只(zhi)是(shi)直(zhi)采(cai)(cai)的(de)兩種(zhong)形式(shi)(shi)。采(cai)(cai)用直(zhi)采(cai)(cai)形式(shi)(shi)的(de)零售商往往會(hui)采(cai)(cai)用自(zi)營(ying)的(de)經營(ying)模式(shi)(shi)。這也是(shi)高層次的(de)自(zi)營(ying)模式(shi)(shi)。

4、專柜模式

是指由(you)零售(shou)商(shang)(shang)提供(gong)銷(xiao)售(shou)場地和(he)部(bu)分設備，供(gong)應商(shang)(shang)在符合零售(shou)商(shang)(shang)相關監(jian)管條件下(xia)，自行安排商(shang)(shang)品和(he)人員進行經(jing)(jing)營(ying)；零售(shou)商(shang)(shang)按照合同(tong)約定收取一定比例的銷(xiao)售(shou)提成或租金的經(jing)(jing)營(ying)模(mo)(mo)式。此種模(mo)(mo)式下(xia)，供(gong)應商(shang)(shang)承擔人員工資及商(shang)(shang)品損耗。

5、店中店模式

店(dian)(dian)中店(dian)(dian)模(mo)式實際(ji)上(shang)專(zhuan)(zhuan)柜模(mo)式的(de)(de)延伸，它是指供(gong)應商(shang)按(an)照自己品牌形象店(dian)(dian)的(de)(de)需(xu)要，獨立對零售商(shang)提供(gong)的(de)(de)場地進(jin)(jin)行裝修(xiu)改(gai)造(zao)，并用專(zhuan)(zhuan)柜模(mo)式進(jin)(jin)行類似專(zhuan)(zhuan)賣店(dian)(dian)的(de)(de)經營(ying)模(mo)式。店(dian)(dian)中店(dian)(dian)模(mo)式往往應用于(yu)一些知名品牌。