由于(yu)對生鮮(xian)商品(pin)的認識(shi)和掌控力(li)不(bu)同，在生鮮(xian)的經(jing)(jing)營(ying)中(zhong)，不(bu)同的零售商在經(jing)(jing)營(ying)模(mo)式(shi)上(shang)會采用(yong)不(bu)同的經(jing)(jing)營(ying)模(mo)式(shi)。主(zhu)要有：

1、聯營模式

是指由(you)(you)零(ling)售商(shang)(shang)(shang)向供(gong)應商(shang)(shang)(shang)訂購商(shang)(shang)(shang)品(pin)，由(you)(you)零(ling)售商(shang)(shang)(shang)負責銷(xiao)售并按照一(yi)定(ding)比例抽取(qu)銷(xiao)售提成的經營(ying)模(mo)(mo)(mo)式(shi)。此模(mo)(mo)(mo)式(shi)下供(gong)應商(shang)(shang)(shang)往(wang)往(wang)會(hui)被要求提供(gong)一(yi)定(ding)數量的導購人員協助銷(xiao)售。經營(ying)中產生的商(shang)(shang)(shang)品(pin)損耗往(wang)往(wang)是由(you)(you)供(gong)應商(shang)(shang)(shang)承(cheng)擔(dan)。聯營(ying)模(mo)(mo)(mo)式(shi)實際上就是一(yi)種初(chu)級的自營(ying)模(mo)(mo)(mo)式(shi)。

2、自營模式

所謂自營簡單說就是買斷式經營（或有可退(tui)貨約定），是指(zhi)零(ling)售(shou)(shou)商(shang)(shang)(shang)以購銷合同采購商(shang)(shang)(shang)品(pin)或原料，經(jing)過員(yuan)工的加工、包裝、或直(zhi)接確定商(shang)(shang)(shang)品(pin)銷售(shou)(shou)價(jia)格后(hou)，自行銷售(shou)(shou)給顧客的的經(jing)營方式(shi)。

這種方(fang)式下(xia)，零售(shou)商賺(zhuan)取的(de)是進銷貨差(cha)價，或(huo)者原料及加工品(pin)的(de)進銷差(cha)價。當(dang)然也自行承擔經營費用和損耗。

3、直采自營模(mo)式

所謂直采就是指零售商的采購人員直接到產地（種植基(ji)地、養(yang)殖(zhi)基(ji)地）、生產工(gong)廠、指定的(de)農業合(he)(he)作(zuo)社、協會等組織以現款現貨形(xing)式(shi)或(huo)購銷(xiao)合(he)(he)同形(xing)式(shi)進行(xing)的(de)商品采(cai)購。直采(cai)從本質上講(jiang)就是(shi)(shi)指的(de)源頭采(cai)購，也是(shi)(shi)目(mu)前大家提及較多的(de)買手制。區(qu)域性或(huo)單店的(de)直采(cai)就是(shi)(shi)地(di)采(cai)，跨(kua)區(qu)域進行(xing)的(de)集中采(cai)購簡稱集采(cai)。

所以(yi)地(di)采和集(ji)采是只是直采的(de)(de)兩(liang)種形式(shi)。采用直采形式(shi)的(de)(de)零售商往往會采用自(zi)營(ying)的(de)(de)經營(ying)模式(shi)。這也是高層次的(de)(de)自(zi)營(ying)模式(shi)。

4、專柜模式

是(shi)指(zhi)由(you)零(ling)(ling)售(shou)商提(ti)供(gong)(gong)銷售(shou)場地(di)和(he)部分設備，供(gong)(gong)應商在符合(he)零(ling)(ling)售(shou)商相關監管(guan)條(tiao)件(jian)下，自行安排商品和(he)人(ren)員進行經(jing)營；零(ling)(ling)售(shou)商按照合(he)同約定收取一定比例的銷售(shou)提(ti)成或租金(jin)的經(jing)營模式(shi)。此種模式(shi)下，供(gong)(gong)應商承擔人(ren)員工資(zi)及(ji)商品損(sun)耗。

5、店中店模式

店(dian)中(zhong)店(dian)模(mo)式實際上專柜模(mo)式的延伸，它(ta)是指供應商(shang)按照自己品牌(pai)形象店(dian)的需(xu)要，獨(du)立對零售商(shang)提供的場地進行裝修改造(zao)，并用(yong)專柜模(mo)式進行類似(si)專賣(mai)店(dian)的經營模(mo)式。店(dian)中(zhong)店(dian)模(mo)式往往應用(yong)于一些知名品牌(pai)。