由于(yu)對生鮮商(shang)品的認識和掌控力不同，在生鮮的經(jing)(jing)營中，不同的零售商(shang)在經(jing)(jing)營模(mo)式上會采用(yong)不同的經(jing)(jing)營模(mo)式。主要有：

1、聯營(ying)模式

是(shi)(shi)指由零(ling)售商(shang)(shang)向供(gong)應商(shang)(shang)訂購商(shang)(shang)品(pin)，由零(ling)售商(shang)(shang)負(fu)責(ze)銷售并按照(zhao)一定(ding)比(bi)例(li)抽取銷售提成的經營(ying)(ying)模式。此模式下供(gong)應商(shang)(shang)往(wang)(wang)往(wang)(wang)會被要求(qiu)提供(gong)一定(ding)數(shu)量的導購人員(yuan)協助銷售。經營(ying)(ying)中產生的商(shang)(shang)品(pin)損耗往(wang)(wang)往(wang)(wang)是(shi)(shi)由供(gong)應商(shang)(shang)承擔。聯(lian)營(ying)(ying)模式實際上(shang)就(jiu)是(shi)(shi)一種初級的自營(ying)(ying)模式。

2、自營模式

所謂自營簡單說就是買斷式經營（或有可退(tui)貨(huo)約定），是指零售(shou)商以購銷合(he)同采購商品(pin)或(huo)原料，經過員工的(de)加(jia)工、包裝、或(huo)直接確定商品(pin)銷售(shou)價格后，自行銷售(shou)給顧客的(de)的(de)經營方式。

這種方(fang)式下，零售商賺取的是進(jin)銷貨差(cha)價，或者原(yuan)料及(ji)加工品的進(jin)銷差(cha)價。當然也自行承擔(dan)經(jing)營(ying)費用(yong)和損耗(hao)。

3、直(zhi)采自營模式

所謂直采就是指零售商的采購人員直接到產地（種植基地(di)、養殖基地(di)）、生產工(gong)廠(chang)、指定的(de)農業合作社、協(xie)會等組織(zhi)以現(xian)款(kuan)現(xian)貨形式或(huo)購(gou)銷合同形式進(jin)行的(de)商品(pin)采(cai)購(gou)。直采(cai)從本質上講就是指的(de)源(yuan)頭采(cai)購(gou)，也是目前大家(jia)提及(ji)較多(duo)的(de)買(mai)手制。區(qu)域性或(huo)單店的(de)直采(cai)就是地采(cai)，跨區(qu)域進(jin)行的(de)集(ji)中(zhong)采(cai)購(gou)簡(jian)稱集(ji)采(cai)。

所以(yi)地采(cai)(cai)和集采(cai)(cai)是(shi)只是(shi)直(zhi)采(cai)(cai)的兩種形(xing)式。采(cai)(cai)用直(zhi)采(cai)(cai)形(xing)式的零(ling)售商往往會采(cai)(cai)用自營的經營模(mo)式。這也(ye)是(shi)高層次的自營模(mo)式。

4、專柜模式

是指由(you)零售(shou)商(shang)(shang)提(ti)供(gong)銷(xiao)售(shou)場地和(he)部分設備，供(gong)應(ying)商(shang)(shang)在符合零售(shou)商(shang)(shang)相關監管條(tiao)件下，自行(xing)(xing)安排商(shang)(shang)品(pin)和(he)人(ren)員進(jin)行(xing)(xing)經營(ying)；零售(shou)商(shang)(shang)按(an)照合同約定收取一定比例(li)的銷(xiao)售(shou)提(ti)成或租金的經營(ying)模式。此(ci)種模式下，供(gong)應(ying)商(shang)(shang)承擔人(ren)員工(gong)資及(ji)商(shang)(shang)品(pin)損(sun)耗。

5、店中店模式

店(dian)中店(dian)模(mo)(mo)式實際上專(zhuan)柜模(mo)(mo)式的(de)延(yan)伸(shen)，它是指供(gong)應商(shang)按照自(zi)己品牌形象店(dian)的(de)需(xu)要，獨立對零(ling)售商(shang)提供(gong)的(de)場地進(jin)行裝修改造(zao)，并用(yong)專(zhuan)柜模(mo)(mo)式進(jin)行類似專(zhuan)賣店(dian)的(de)經營(ying)模(mo)(mo)式。店(dian)中店(dian)模(mo)(mo)式往(wang)往(wang)應用(yong)于一(yi)些知名品牌。