運(yun)輸(shu)設(she)備(bei)要求

冷(leng)凍食品運(yun)(yun)輸設(she)備應(ying)具備一(yi)定的(de)制冷(leng)能力(li)以及良好的(de)隔熱保溫性能，確(que)保運(yun)(yun)輸期間廂體達到(dao)-18℃及以下的(de)溫度要求(qiu)。可采用冷(leng)藏(zang)車、冷(leng)藏(zang)集裝(zhuang)箱(xiang)、冷(leng)藏(zang)船、冷(leng)藏(zang)列車和(he)附帶(dai)蓄冷(leng)設(she)施的(de)運(yun)(yun)輸設(she)備。

運輸(shu)設備廂(xiang)體(ti)應符合國家有(you)關法規(gui)和標準對食品容器(qi)的(de)規(gui)定，應清潔(jie)、衛生、無(wu)毒、無(wu)害、無(wu)污(wu)染(ran)、無(wu)異味。廂(xiang)體(ti)內壁使(shi)用光(guang)滑、防水、防銹、耐(nai)腐(fu)蝕的(de)材(cai)料。

冷(leng)凍食品運輸設備性(xing)能(neng)應(ying)符合國家(jia)法規(gui)和(he)標準對(dui)食品冷(leng)鏈(lian)運輸設備性(xing)能(neng)要求(qiu)，定期對(dui)制冷(leng)設備進行保養和(he)融霜(shuang)，發現設備異常應(ying)停(ting)止使用，及時維修。

裝卸操作規范

在運輸裝(zhuang)載(zai)前應對運輸設備內壁用符合食品安全要求的消(xiao)毒劑進行清潔消(xiao)毒。

運輸設備廂體應當在(zai)(zai)裝(zhuang)載(zai)(zai)前(qian)(qian)預(yu)冷到10℃以下，并(bing)根據(ju)裝(zhuang)載(zai)(zai)的時間(jian)、期(qi)間(jian)的能量消耗(hao)以及(ji)裝(zhuang)載(zai)(zai)區域的溫度和(he)濕度，在(zai)(zai)裝(zhuang)載(zai)(zai)前(qian)(qian)進行除霜循(xun)環。車廂內的積(ji)霜應在(zai)(zai)預(yu)冷前(qian)(qian)清(qing)除干凈。

冷凍食品裝(zhuang)載時，貨(huo)(huo)物(wu)(wu)堆積要緊密，與廂壁(bi)周(zhou)圍應留有縫隙，貨(huo)(huo)物(wu)(wu)與后門(men)之間宜保(bao)留至(zhi)少10cm距(ju)離，天(tian)花(hua)板和貨(huo)(huo)物(wu)(wu)之間宜留出(chu)至(zhi)少25cm距(ju)離，用支架(jia)、柵欄或其(qi)他裝(zhuang)置來防止(zhi)貨(huo)(huo)物(wu)(wu)移動，保(bao)持冷氣循(xun)環。

完(wan)成運(yun)輸作業后，應(ying)立即對運(yun)輸工具廂體(ti)進(jin)(jin)行嚴(yan)格的(de)清洗(xi)、消毒和晾干，才可(ke)進(jin)(jin)行新的(de)運(yun)輸作業。

溫度控制和記錄

冷凍食品運輸途中廂體溫(wen)度(du)應(ying)保持在-18℃以(yi)下，裝卸(xie)(xie)時短期(qi)升溫(wen)溫(wen)度(du)不應(ying)高于(yu)-15℃，并在裝卸(xie)(xie)后盡快降低至-18℃以(yi)下；產品運送(song)到銷售點時，產品溫(wen)度(du)不應(ying)高于(yu)-12℃。

在裝卸和運(yun)(yun)輸全程中，應按(an)規定控制和記錄運(yun)(yun)輸設備廂體內部溫度，運(yun)(yun)輸溫度記錄應保持1年(nian)以上。

裝卸時(shi)的溫度測量，宜針對(dui)運(yun)輸(shu)貨(huo)物的同(tong)一相對(dui)位(wei)置(zhi)，或針對(dui)同(tong)一樣品，且在(zai)冷藏環(huan)境(jing)條件下進(jin)行。