運輸設備要(yao)求

冷(leng)(leng)凍(dong)食品(pin)運輸設(she)(she)備(bei)應具備(bei)一定的制冷(leng)(leng)能力以及良好的隔熱保溫性(xing)能，確保運輸期間廂體達到-18℃及以下(xia)的溫度要求。可采用冷(leng)(leng)藏車(che)、冷(leng)(leng)藏集裝(zhuang)箱、冷(leng)(leng)藏船、冷(leng)(leng)藏列車(che)和附帶蓄冷(leng)(leng)設(she)(she)施的運輸設(she)(she)備(bei)。

運輸設備廂體應符合國(guo)家(jia)有關法規(gui)和標準對食品容器的(de)規(gui)定，應清潔、衛生、無(wu)毒、無(wu)害、無(wu)污染、無(wu)異味。廂體內壁使用光滑、防水、防銹、耐腐蝕的(de)材料。

冷(leng)凍食(shi)品(pin)運輸設(she)(she)備(bei)性能應(ying)符合國家法(fa)規和(he)標準對食(shi)品(pin)冷(leng)鏈運輸設(she)(she)備(bei)性能要求，定期(qi)對制冷(leng)設(she)(she)備(bei)進行保(bao)養(yang)和(he)融霜，發現設(she)(she)備(bei)異常應(ying)停(ting)止使(shi)用，及(ji)時(shi)維修(xiu)。

裝卸操作規范

在運(yun)輸裝(zhuang)載(zai)前應對運(yun)輸設備內壁用符合食(shi)品安全要(yao)求的消毒劑進行清(qing)潔消毒。

運輸設備廂(xiang)體應當(dang)在裝(zhuang)載前(qian)預冷(leng)到10℃以下，并根據(ju)裝(zhuang)載的(de)(de)時間、期間的(de)(de)能量消耗以及裝(zhuang)載區(qu)域的(de)(de)溫度和濕(shi)度，在裝(zhuang)載前(qian)進行除(chu)霜循環。車廂(xiang)內的(de)(de)積(ji)霜應在預冷(leng)前(qian)清除(chu)干凈。

冷(leng)凍食(shi)品(pin)裝載時，貨物(wu)堆積要緊(jin)密，與(yu)廂壁周圍(wei)應(ying)留有縫隙，貨物(wu)與(yu)后(hou)門之(zhi)間宜(yi)保留至少10cm距(ju)(ju)離，天花板和貨物(wu)之(zhi)間宜(yi)留出至少25cm距(ju)(ju)離，用支架、柵欄或其他(ta)裝置來防止貨物(wu)移動，保持冷(leng)氣循(xun)環(huan)。

完成運輸作業后，應立即(ji)對運輸工(gong)具廂體進(jin)行嚴格的(de)清洗(xi)、消(xiao)毒和晾(liang)干，才可進(jin)行新的(de)運輸作業。

溫度控制和記錄

冷凍食品運輸途中廂體溫度應保持在(zai)-18℃以下，裝(zhuang)卸(xie)時短期升溫溫度不應高于(yu)-15℃，并在(zai)裝(zhuang)卸(xie)后盡快(kuai)降低至-18℃以下；產品運送到銷售點時，產品溫度不應高于(yu)-12℃。

在裝(zhuang)卸和運輸(shu)全程中，應(ying)按規定(ding)控(kong)制(zhi)和記錄運輸(shu)設備廂體內(nei)部溫度(du)，運輸(shu)溫度(du)記錄應(ying)保持1年以上。

裝卸(xie)時的溫度測量，宜針對(dui)(dui)運輸(shu)貨物的同一相(xiang)對(dui)(dui)位置，或針對(dui)(dui)同一樣品，且在冷藏環境條件下進行。