運輸設備要求

冷(leng)(leng)凍食品運輸設(she)(she)備(bei)應(ying)具備(bei)一定的制(zhi)冷(leng)(leng)能力以及良好的隔熱保溫性能，確保運輸期間廂體達到-18℃及以下的溫度要求。可采用冷(leng)(leng)藏車、冷(leng)(leng)藏集(ji)裝(zhuang)箱、冷(leng)(leng)藏船、冷(leng)(leng)藏列車和附帶(dai)蓄冷(leng)(leng)設(she)(she)施的運輸設(she)(she)備(bei)。

運輸設(she)備廂(xiang)體應符合國(guo)家(jia)有關法規和標準對食品容器的(de)規定，應清潔、衛(wei)生、無(wu)毒(du)、無(wu)害、無(wu)污染、無(wu)異(yi)味(wei)。廂(xiang)體內壁(bi)使用光滑(hua)、防水(shui)、防銹(xiu)、耐腐蝕的(de)材料。

冷凍食品(pin)運輸設備性(xing)能(neng)應符合(he)國家法規和標(biao)準(zhun)對食品(pin)冷鏈運輸設備性(xing)能(neng)要求，定期對制冷設備進行保養和融霜，發(fa)現設備異(yi)常應停止使用，及時維修。

裝卸操作規范

在(zai)運輸裝(zhuang)載前應對運輸設備內壁(bi)用符合食品(pin)安全要求(qiu)的消毒劑進行清潔消毒。

運輸設備(bei)廂體應當(dang)在(zai)裝載(zai)(zai)前(qian)預冷(leng)到10℃以下，并根據裝載(zai)(zai)的(de)時間、期間的(de)能量(liang)消耗(hao)以及(ji)裝載(zai)(zai)區域的(de)溫(wen)度和濕度，在(zai)裝載(zai)(zai)前(qian)進行除霜(shuang)循環(huan)。車廂內的(de)積霜(shuang)應在(zai)預冷(leng)前(qian)清除干凈。

冷凍(dong)食品裝載(zai)時，貨(huo)物(wu)堆積要緊密(mi)，與(yu)廂壁周圍應留(liu)有縫隙，貨(huo)物(wu)與(yu)后門之間宜(yi)保留(liu)至少10cm距(ju)離(li)，天花板和(he)貨(huo)物(wu)之間宜(yi)留(liu)出(chu)至少25cm距(ju)離(li)，用(yong)支架、柵欄或其(qi)他裝置來(lai)防(fang)止貨(huo)物(wu)移動，保持冷氣循環。

完(wan)成(cheng)運輸作業后，應立即(ji)對運輸工具廂(xiang)體進(jin)行(xing)嚴格(ge)的清洗(xi)、消毒(du)和晾干，才可進(jin)行(xing)新的運輸作業。

溫度控制和記錄

冷凍食品運(yun)輸途中廂體溫度應(ying)保持在-18℃以(yi)下(xia)，裝卸(xie)(xie)時(shi)短期升溫溫度不應(ying)高(gao)于-15℃，并在裝卸(xie)(xie)后盡快(kuai)降(jiang)低至-18℃以(yi)下(xia)；產品運(yun)送到銷售點(dian)時(shi)，產品溫度不應(ying)高(gao)于-12℃。

在裝卸(xie)和運(yun)輸(shu)全程中，應按規(gui)定控制和記(ji)錄運(yun)輸(shu)設備廂體(ti)內部(bu)溫(wen)度，運(yun)輸(shu)溫(wen)度記(ji)錄應保(bao)持1年以上。

裝卸時(shi)的(de)溫度測量，宜針對運輸貨物(wu)的(de)同(tong)一相對位(wei)置，或針對同(tong)一樣品，且在冷藏(zang)環境(jing)條件下進行。