福鼎白茶，福建(jian)省福鼎市特產(chan)(chan)，中(zhong)國國家地理(li)標志產(chan)(chan)品。主要(yao)品種分為：白(bai)(bai)毫銀針、白(bai)(bai)牡丹、貢眉、壽眉。具有(you)白(bai)(bai)茶(cha)性(xing)清涼(liang)，消熱降火，消暑解(jie)毒(du)等特點。

福鼎白(bai)茶(cha)(cha)(cha)就是用(yong)產自福鼎“華茶(cha)(cha)(cha)1號(hao)”或“華茶(cha)(cha)(cha)2號(hao)”茶(cha)(cha)(cha)樹的(de)芽葉，不炒不揉，特(te)殊(shu)工藝制(zhi)作而成，其外形芽毫完整，湯色杏黃清(qing)澈，滋味清(qing)淡、清(qing)甜爽口(kou)的(de)品(pin)質特(te)點。根(gen)(gen)據采摘芽葉的(de)不同，白(bai)茶(cha)(cha)(cha)可分為(wei)：白(bai)毫銀針、白(bai)牡(mu)丹、壽眉、新工藝白(bai)茶(cha)(cha)(cha)等(deng)，近年來，根(gen)(gen)據市場需要又推(tui)出(chu)緊(jin)壓白(bai)茶(cha)(cha)(cha)等(deng)。

白茶(cha)的自由基含量(liang)(liang)低，黃酮含量(liang)(liang)高，氨基酸含量(liang)(liang)平(ping)均(jun)值(zhi)高于其他茶(cha)類(lei)。而(er)且(qie)福鼎白茶(cha)具(ju)有清熱(re)祛(qu)火的功效，白茶(cha)提取(qu)物對引起葡萄球(qiu)菌(jun)(jun)(jun)感染、鏈球(qiu)菌(jun)(jun)(jun)感染、肺(fei)炎等細菌(jun)(jun)(jun)生長具(ju)有預防作用。

福(fu)鼎大白茶樹高1.5—2米(mi)，幅寬(kuan)1.6—2米(mi)，樹勢半開張(zhang)，為小喬(qiao)木型。分枝(zhi)較密，節間尚(shang)長。樹皮灰色。葉(xie)橢(tuo)圓(yuan)形，先端漸尖(jian)并(bing)略下垂(chui)，基部稍鈍(dun)，葉(xie)緣略向上。通(tong)常(chang)大12×5.4厘米(mi)，長寬(kuan)比平均為2.2。葉(xie)色黃(huang)綠、具光澤(ze)。側脈(mo)明(ming)顯，7—11對(dui)。鋸(ju)齒較整齊、明(ming)顯，27—38對(dui)。葉(xie)肉(rou)略厚，尚(shang)軟。

一芽二葉長5.1厘米，百芽重23克。花型較大，雄蕊(rui)低(di)于雌(ci)蕊(rui)，盛(sheng)花期10月(yue)(yue)下(xia)旬至(zhi)11月(yue)(yue)中(zhong)旬，花量多，結果率高，茶子(zi)大而飽滿(man)。發芽期在3月(yue)(yue)上(shang)旬，11月(yue)(yue)中(zhong)旬停止生長。生長期全年達8個月(yue)(yue)。

生長勢旺盛，抗逆(ni)性強，耐(nai)旱亦耐(nai)寒，雖在零(ling)下3—4℃或更低(di)亦不受凍。繁殖力強，壓條、扦插發根容易，成活率(lv)高達95%以(yi)上。產(chan)量比(bi)當地菜茶高。制成紅茶、綠(lv)茶、白茶品質均(jun)佳(jia)。采制銀(yin)針以(yi)芽(ya)潔白肥壯、茸(rong)毛多最為(wei)特色。