福鼎白(bai)茶，福建(jian)省福鼎市(shi)特產(chan)，中國(guo)國(guo)家地理(li)標志產(chan)品。主要(yao)品種分為：白毫銀針、白牡(mu)丹、貢眉(mei)、壽(shou)眉(mei)。具有白茶(cha)性清涼(liang)，消熱降火，消暑解毒等特點。

福(fu)(fu)鼎(ding)白(bai)茶(cha)就是(shi)用產自福(fu)(fu)鼎(ding)“華茶(cha)1號”或“華茶(cha)2號”茶(cha)樹的芽(ya)葉，不炒不揉，特殊工藝制作而成，其外形芽(ya)毫完整，湯色杏黃清澈，滋味清淡(dan)、清甜爽口的品質特點。根(gen)據采摘芽(ya)葉的不同，白(bai)茶(cha)可分為：白(bai)毫銀針、白(bai)牡(mu)丹(dan)、壽(shou)眉、新工藝白(bai)茶(cha)等，近年來，根(gen)據市場需要又推出緊壓白(bai)茶(cha)等。

白茶(cha)(cha)(cha)的自由基(ji)含(han)(han)量低，黃酮含(han)(han)量高(gao)，氨基(ji)酸含(han)(han)量平均(jun)值高(gao)于其(qi)他茶(cha)(cha)(cha)類。而且福鼎白茶(cha)(cha)(cha)具(ju)有清熱祛火的功效，白茶(cha)(cha)(cha)提取物對引起(qi)葡萄球(qiu)菌感染(ran)、鏈球(qiu)菌感染(ran)、肺炎(yan)等細菌生長(chang)具(ju)有預防(fang)作用。

福鼎大(da)白茶樹高1.5—2米(mi)，幅寬(kuan)1.6—2米(mi)，樹勢半開(kai)張，為(wei)小(xiao)喬木型。分枝較密，節間(jian)尚(shang)長。樹皮灰色。葉橢圓形，先端漸(jian)尖并略(lve)(lve)(lve)下垂，基部稍鈍(dun)，葉緣(yuan)略(lve)(lve)(lve)向上。通常大(da)12×5.4厘米(mi)，長寬(kuan)比平均為(wei)2.2。葉色黃綠、具光(guang)澤。側脈明(ming)顯，7—11對(dui)。鋸(ju)齒較整齊、明(ming)顯，27—38對(dui)。葉肉略(lve)(lve)(lve)厚，尚(shang)軟。

一芽二葉(xie)長5.1厘米，百(bai)芽重23克。花(hua)型較大，雄蕊(rui)低于雌蕊(rui)，盛花(hua)期10月下旬至11月中旬，花(hua)量多，結果率高，茶(cha)子大而飽滿。發芽期在3月上旬，11月中旬停止生長。生長期全年達(da)8個月。

生長(chang)勢(shi)旺盛，抗逆性強(qiang)，耐旱(han)亦耐寒，雖在零(ling)下3—4℃或(huo)更低(di)亦不(bu)受凍(dong)。繁殖(zhi)力(li)強(qiang)，壓條、扦插發根容易，成活(huo)率高(gao)達95%以上。產量比當地菜茶(cha)高(gao)。制(zhi)成紅茶(cha)、綠茶(cha)、白茶(cha)品質均佳。采制(zhi)銀針以芽潔白肥壯、茸毛多最為(wei)特色。