福鼎(ding)白茶(cha)，福建省福鼎(ding)市(shi)特(te)產(chan)，中國(guo)國(guo)家地(di)理標志產(chan)品。主(zhu)要品種分為：白(bai)毫銀針、白(bai)牡丹、貢眉、壽眉。具有(you)白(bai)茶性(xing)清涼，消(xiao)熱降火，消(xiao)暑解毒等特點(dian)。

福鼎白(bai)(bai)茶(cha)就是用產自福鼎“華(hua)茶(cha)1號(hao)”或“華(hua)茶(cha)2號(hao)”茶(cha)樹的(de)芽(ya)葉，不炒(chao)不揉，特殊工藝(yi)制(zhi)作而成，其外(wai)形芽(ya)毫(hao)完整，湯色(se)杏黃清澈，滋味(wei)清淡、清甜爽(shuang)口(kou)的(de)品質特點(dian)。根據(ju)采摘芽(ya)葉的(de)不同，白(bai)(bai)茶(cha)可分為：白(bai)(bai)毫(hao)銀針(zhen)、白(bai)(bai)牡(mu)丹(dan)、壽眉、新工藝(yi)白(bai)(bai)茶(cha)等(deng)(deng)，近年來(lai)，根據(ju)市(shi)場需要又推出緊壓(ya)白(bai)(bai)茶(cha)等(deng)(deng)。

白茶(cha)的(de)自由基(ji)含量(liang)低(di)，黃(huang)酮含量(liang)高，氨(an)基(ji)酸含量(liang)平均(jun)值高于其他茶(cha)類。而且福鼎(ding)白茶(cha)具有清熱(re)祛火的(de)功效，白茶(cha)提(ti)取物對引(yin)起葡萄球菌感染(ran)、鏈球菌感染(ran)、肺炎等細菌生長具有預防作用。

福鼎大白茶樹高1.5—2米(mi)，幅寬1.6—2米(mi)，樹勢(shi)半開張，為小喬木型(xing)。分枝(zhi)較密，節間尚(shang)長(chang)。樹皮灰色。葉(xie)橢圓形，先端(duan)漸尖并略(lve)下垂，基部稍鈍(dun)，葉(xie)緣略(lve)向上。通常大12×5.4厘米(mi)，長(chang)寬比平(ping)均為2.2。葉(xie)色黃綠(lv)、具光澤。側脈明顯，7—11對(dui)。鋸齒較整齊、明顯，27—38對(dui)。葉(xie)肉略(lve)厚，尚(shang)軟。

一芽(ya)二葉長(chang)5.1厘米，百芽(ya)重23克。花型較大，雄(xiong)蕊低于雌蕊，盛(sheng)花期10月(yue)下旬(xun)至11月(yue)中旬(xun)，花量多，結(jie)果率高(gao)，茶子大而(er)飽滿(man)。發芽(ya)期在3月(yue)上旬(xun)，11月(yue)中旬(xun)停(ting)止生長(chang)。生長(chang)期全年達(da)8個月(yue)。

生長勢旺盛，抗逆(ni)性強(qiang)，耐(nai)旱亦耐(nai)寒(han)，雖在零下3—4℃或更低(di)亦不受凍。繁殖力強(qiang)，壓條、扦插發根容易(yi)，成(cheng)活率高(gao)達95%以上。產量比當地菜茶(cha)高(gao)。制成(cheng)紅茶(cha)、綠(lv)茶(cha)、白(bai)茶(cha)品質均佳。采制銀針以芽(ya)潔(jie)白(bai)肥壯、茸毛多最為特色。