福(fu)(fu)鼎(ding)白茶，福(fu)(fu)建省福(fu)(fu)鼎(ding)市(shi)特產，中國(guo)國(guo)家(jia)地理標(biao)志產品(pin)。主要品(pin)種分為：白(bai)毫銀(yin)針(zhen)、白(bai)牡丹、貢眉(mei)、壽眉(mei)。具有白(bai)茶性清(qing)涼，消(xiao)熱降(jiang)火(huo)，消(xiao)暑解毒等(deng)特點(dian)。

福鼎(ding)白(bai)茶(cha)就是(shi)用產(chan)自福鼎(ding)“華(hua)茶(cha)1號”或(huo)“華(hua)茶(cha)2號”茶(cha)樹的芽葉(xie)，不炒(chao)不揉，特(te)殊工藝制作(zuo)而(er)成(cheng)，其外形芽毫完整，湯色杏黃清(qing)澈，滋味(wei)清(qing)淡(dan)、清(qing)甜爽口的品質特(te)點。根(gen)據采摘芽葉(xie)的不同，白(bai)茶(cha)可分為：白(bai)毫銀(yin)針(zhen)、白(bai)牡(mu)丹(dan)、壽眉、新工藝白(bai)茶(cha)等，近年來，根(gen)據市場需要又推出(chu)緊壓白(bai)茶(cha)等。

白茶的(de)自由基(ji)含(han)量低，黃酮含(han)量高，氨基(ji)酸含(han)量平(ping)均值高于其(qi)他茶類(lei)。而且福鼎白茶具有清熱祛火(huo)的(de)功效，白茶提(ti)取物(wu)對引起葡(pu)萄球菌(jun)(jun)感染(ran)、鏈球菌(jun)(jun)感染(ran)、肺炎等細菌(jun)(jun)生長具有預防(fang)作用。

福鼎大白茶樹(shu)高1.5—2米(mi)，幅寬1.6—2米(mi)，樹(shu)勢半開(kai)張，為(wei)小喬木型。分枝較密，節間尚長(chang)。樹(shu)皮灰色。葉橢圓形，先端漸尖(jian)并略下垂，基部(bu)稍(shao)鈍，葉緣略向上(shang)。通常大12×5.4厘(li)米(mi)，長(chang)寬比平均(jun)為(wei)2.2。葉色黃綠、具光澤。側脈明顯，7—11對(dui)。鋸齒較整齊、明顯，27—38對(dui)。葉肉略厚，尚軟。

一芽二葉(xie)長5.1厘(li)米，百芽重23克。花型(xing)較大(da)，雄蕊(rui)低于雌蕊(rui)，盛花期10月(yue)(yue)(yue)下旬(xun)至11月(yue)(yue)(yue)中(zhong)旬(xun)，花量多(duo)，結果率高，茶(cha)子大(da)而(er)飽滿。發(fa)芽期在(zai)3月(yue)(yue)(yue)上(shang)旬(xun)，11月(yue)(yue)(yue)中(zhong)旬(xun)停(ting)止(zhi)生(sheng)長。生(sheng)長期全年達8個月(yue)(yue)(yue)。

生長勢旺盛，抗(kang)逆性(xing)強(qiang)(qiang)，耐旱亦(yi)耐寒，雖在零下3—4℃或(huo)更低亦(yi)不受凍。繁殖力強(qiang)(qiang)，壓(ya)條、扦(qian)插(cha)發(fa)根容易，成活率高達95%以(yi)上。產量比當(dang)地菜茶高。制(zhi)成紅茶、綠茶、白(bai)茶品質(zhi)均(jun)佳。采制(zhi)銀針以(yi)芽(ya)潔白(bai)肥壯(zhuang)、茸毛多最為(wei)特色。