福鼎(ding)白(bai)茶，福建省福鼎(ding)市(shi)特產(chan)，中國(guo)國(guo)家(jia)地理標(biao)志(zhi)產(chan)品(pin)。主要品種分為：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。具有(you)白茶(cha)性清(qing)涼，消熱(re)降火，消暑解毒(du)等(deng)特點。

福鼎(ding)白茶就是用(yong)產自福鼎(ding)“華茶1號”或“華茶2號”茶樹的芽葉(xie)，不炒不揉，特(te)殊(shu)工(gong)藝(yi)制作而成，其外(wai)形(xing)芽毫(hao)完整，湯色杏黃清澈，滋味清淡、清甜爽口的品(pin)質(zhi)特(te)點。根(gen)據采摘(zhai)芽葉(xie)的不同，白茶可分為：白毫(hao)銀針、白牡丹、壽眉、新工(gong)藝(yi)白茶等，近年(nian)來，根(gen)據市場(chang)需要又推(tui)出(chu)緊壓白茶等。

白茶(cha)(cha)(cha)的自由基含量低，黃酮含量高(gao)，氨基酸含量平均值高(gao)于其他茶(cha)(cha)(cha)類。而(er)且福(fu)鼎白茶(cha)(cha)(cha)具有清(qing)熱祛火(huo)的功效，白茶(cha)(cha)(cha)提(ti)取(qu)物對引起(qi)葡萄(tao)球菌感(gan)染、鏈球菌感(gan)染、肺炎等細菌生長具有預(yu)防作用。

福(fu)鼎大白茶樹(shu)高(gao)1.5—2米，幅寬1.6—2米，樹(shu)勢半開張，為小喬木(mu)型(xing)。分枝較密，節間尚長。樹(shu)皮(pi)灰色。葉(xie)(xie)橢圓形，先端漸尖(jian)并略(lve)下垂，基部稍鈍(dun)，葉(xie)(xie)緣略(lve)向(xiang)上。通常大12×5.4厘(li)米，長寬比平均為2.2。葉(xie)(xie)色黃綠、具光(guang)澤。側(ce)脈明顯，7—11對。鋸齒較整齊、明顯，27—38對。葉(xie)(xie)肉略(lve)厚，尚軟(ruan)。

一芽二葉長5.1厘米，百(bai)芽重23克。花型較(jiao)大，雄蕊(rui)低于雌蕊(rui)，盛(sheng)花期(qi)10月下旬(xun)至11月中(zhong)旬(xun)，花量多，結果率高，茶子大而飽(bao)滿(man)。發芽期(qi)在3月上旬(xun)，11月中(zhong)旬(xun)停(ting)止生長。生長期(qi)全年達(da)8個月。

生(sheng)長勢旺盛，抗逆(ni)性強，耐旱(han)亦耐寒，雖在(zai)零下3—4℃或更低亦不受凍。繁(fan)殖力強，壓條、扦(qian)插發根容易(yi)，成(cheng)(cheng)活率高(gao)達95%以上(shang)。產量比當地菜(cai)茶高(gao)。制成(cheng)(cheng)紅茶、綠茶、白茶品(pin)質均(jun)佳(jia)。采(cai)制銀針以芽潔白肥壯、茸(rong)毛多(duo)最(zui)為特色。