真功夫香菇滑雞做法一

原料

雞胸肉(rou)200g、新鮮香菇7個(ge)、蔥(cong)少許、姜末3g、大蒜3顆、料酒10ml、生抽20ml、鹽少(shao)許、白砂糖少(shao)許、蠔油一小(xiao)勺(shao)、水淀粉(fen)兩小(xiao)勺(shao)

做法

1、雞胸肉洗(xi)凈，切成小塊，用鹽(yan)，生抽，料(liao)酒腌制約10分鐘；

2、同(tong)時，將新鮮的香(xiang)菇洗凈，放入少量鹽浸泡5分(fen)鐘，5分鐘后(hou)將香菇用(yong)清水沖洗，備(bei)用(yong)；

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3、加入蒜，姜末(mo)，蔥花，繼續(xu)腌制雞胸(xiong)肉；

4、將洗凈的(de)(de)香菇(gu)切(qie)成和(he)雞(ji)胸肉差(cha)不多的(de)(de)小塊(kuai)；

5、倒入香菇，與雞肉進行攪拌，加入兩勺淀粉，蠔油一勺，少許花椒粉，攪拌均勻；

6、蒸鍋加水(shui)，開始上鍋蒸啦，大(da)火(huo)燒開后，再(zai)蒸大(da)約(yue)20分鐘，即可出(chu)鍋；

7、好(hao)了，出鍋啦(la)，香(xiang)噴(pen)噴(pen)的(de)香(xiang)菇滑雞，吃之前，撒(sa)一些熟的(de)白芝(zhi)麻(ma)和(he)香(xiang)蔥碎(sui)。

真功夫香菇滑雞做法二

原料

雞肉1000g、香菇100g、紅蘿卜50g、青(qing)椒20g、蒜(suan)10g

做法

1、如果用(yong)到的(de)(de)是干的(de)(de)香(xiang)菇，一定(ding)要用(yong)水侵泡到香(xiang)菇柔軟，切成小塊狀。當然也可(ke)以(yi)直接到市場上(shang)新鮮的(de)(de)香(xiang)菇；

2、到市場上挑選一只雞(ji)，大約3-4斤的(de)(de)，大一點(dian)的(de)(de)雞(ji)沒(mei)有那么多(duo)骨頭，肉會多(duo)一點(dian)，但是不要挑太肥的(de)(de)雞(ji)，若不然會很多(duo)油；

3、將(jiang)紅蘿卜、青椒、蒜(suan)切絲(si)準備好材料(liao)；

4、所有(you)材料(liao)準備(bei)好(hao)之后(hou)(hou)，就可(ke)以放(fang)入鍋內炒了。鍋內加入油，煮(zhu)熱之后(hou)(hou)放(fang)入蘿卜絲、青(qing)椒絲、蒜蓉，翻炒出(chu)香(xiang)味之后(hou)(hou)，放(fang)入雞肉翻炒。之后(hou)(hou)放(fang)入香(xiang)菇(gu)翻炒，放(fang)入20g左(zuo)右的水，煮10-20分鐘即可出鍋上桌了。香菇雞產品大全>>