真功夫香菇滑雞做法一

原料

雞胸肉200g、新鮮香菇7個、蔥少許(xu)、姜(jiang)末3g、大蒜3顆、料酒10ml、生抽(chou)20ml、鹽少許、白砂糖少許、蠔油一小勺、水淀粉兩小勺

做法

1、雞胸肉洗凈，切成小塊，用鹽，生抽，料酒腌制約10分(fen)鐘(zhong)；

2、同時，將新(xin)鮮的香菇洗凈(jing)，放入(ru)少量鹽(yan)浸泡5分(fen)鐘，5分(fen)鐘后(hou)將香菇用清水沖洗，備用；

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3、加入(ru)蒜(suan)，姜末，蔥(cong)花，繼續(xu)腌制雞胸肉；

4、將洗凈的香菇切(qie)成(cheng)和雞胸(xiong)肉差不多的小塊；

5、倒入香菇，與雞肉進行攪拌，加入兩勺淀粉，蠔油一勺，少許花椒粉，攪拌均勻；

6、蒸(zheng)鍋加水，開始上(shang)鍋蒸(zheng)啦(la)，大火燒開后(hou)，再蒸(zheng)大約20分鐘(zhong)，即可出鍋；

7、好了，出(chu)鍋啦，香噴噴的香菇滑雞，吃之前，撒一(yi)些(xie)熟(shu)的白芝麻和(he)香蔥碎。

真功夫香菇滑雞做法二

原料

雞肉1000g、香菇100g、紅蘿卜50g、青椒20g、蒜(suan)10g

做法

1、如果用到的(de)(de)是干(gan)的(de)(de)香(xiang)菇，一定要(yao)用水侵(qin)泡(pao)到香(xiang)菇柔軟，切(qie)成小(xiao)塊狀。當然也(ye)可以直(zhi)接到市場上新鮮(xian)的(de)(de)香(xiang)菇；

2、到(dao)市場(chang)上挑選一只雞，大約3-4斤的，大一點的雞(ji)沒有那(nei)么(me)多骨頭，肉(rou)會(hui)多一點，但是(shi)不要挑(tiao)太肥(fei)的雞(ji)，若(ruo)不然會(hui)很多油；

3、將紅蘿卜、青(qing)椒、蒜(suan)切絲準備好材料；

4、所有材料準(zhun)備好之后(hou)(hou)，就可以(yi)放(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)鍋(guo)內炒了。鍋(guo)內加(jia)入(ru)(ru)油，煮熱之后(hou)(hou)放(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)蘿(luo)卜絲、青椒絲、蒜蓉，翻炒出香(xiang)味(wei)之后(hou)(hou)，放(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)雞肉翻炒。之后(hou)(hou)放(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)香(xiang)菇翻炒，放(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)20g左右的水，煮10-20分鐘即可出鍋上桌了。香菇雞產品大全>>