真功夫香菇滑雞做法一

原料

雞胸肉200g、新鮮香(xiang)菇7個、蔥少許、姜(jiang)末3g、大蒜(suan)3顆、料酒10ml、生抽20ml、鹽少(shao)許、白砂(sha)糖少(shao)許、蠔油一小勺(shao)、水淀粉兩小勺(shao)

做法

1、雞(ji)胸(xiong)肉(rou)洗凈(jing)，切成小塊，用鹽，生抽，料酒腌制約10分鐘；

2、同(tong)時(shi)，將新(xin)鮮的香菇洗凈，放入(ru)少量鹽浸(jin)泡5分鐘(zhong)，5分(fen)鐘(zhong)后將香菇用清水沖洗，備(bei)用；

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3、加入蒜，姜末(mo)，蔥花，繼續(xu)腌制(zhi)雞胸肉；

4、將洗(xi)凈(jing)的香菇切成和雞胸肉差不多(duo)的小塊；

5、倒入香菇，與雞肉進行攪拌，加入兩勺淀粉，蠔油一勺，少許花椒粉，攪拌均勻；

6、蒸(zheng)鍋加水，開(kai)始上(shang)鍋蒸(zheng)啦，大(da)(da)火燒(shao)開(kai)后，再(zai)蒸(zheng)大(da)(da)約20分鐘，即可(ke)出鍋；

7、好了，出鍋啦，香噴(pen)噴(pen)的香菇滑(hua)雞，吃之前，撒一些熟的白芝(zhi)麻(ma)和(he)香蔥碎。

真功夫香菇滑雞做法二

原料

雞肉1000g、香菇100g、紅(hong)蘿卜50g、青椒20g、蒜10g

做法

1、如果用(yong)到(dao)的(de)是干的(de)香(xiang)菇，一定(ding)要用(yong)水(shui)侵泡到(dao)香(xiang)菇柔軟，切成小塊狀。當然也可以直接到(dao)市場上新鮮的(de)香(xiang)菇；

2、到市場上挑選一只雞，大約3-4斤(jin)的(de)，大一點的(de)雞沒有(you)那么多(duo)(duo)骨頭(tou)，肉會(hui)多(duo)(duo)一點，但是不要(yao)挑太肥的(de)雞，若不然會(hui)很多(duo)(duo)油；

3、將紅蘿卜、青椒、蒜切絲準(zhun)備好材(cai)料；

4、所有材料(liao)準備好之后(hou)，就可以放(fang)(fang)入鍋(guo)內炒了。鍋(guo)內加入油，煮熱(re)之后(hou)放(fang)(fang)入蘿卜(bu)絲(si)、青椒絲(si)、蒜蓉，翻(fan)炒出香(xiang)味(wei)之后(hou)，放(fang)(fang)入雞肉翻(fan)炒。之后(hou)放(fang)(fang)入香(xiang)菇翻(fan)炒，放(fang)(fang)入20g左右的水，煮10-20分鐘即可出鍋上桌了。香菇雞產品大全>>