隨著消費(fei)(fei)升級(ji)、產業(ye)重構，消費(fei)(fei)者對(dui)健(jian)(jian)康生活方式的(de)(de)需求(qiu)越來越高，越來越多的(de)(de)年輕消費(fei)(fei)者的(de)(de)需求(qiu)由“好喝”轉(zhuan)向“喝好”。而果醋飲料的(de)(de)出現(xian)，在滿足了味蕾刺激的(de)(de)基礎上同(tong)時滿足了消費(fei)(fei)者對(dui)于健(jian)(jian)康的(de)(de)訴求(qiu)，成為消費(fei)(fei)市場(chang)爭相追捧的(de)(de)熱點。

果醋飲料(liao)是(shi)以新(xin)鮮水果，包括蘋果、山楂、葡(pu)萄、柿子、梨、杏(xing)、柑(gan)橘、獼猴(hou)桃、西瓜等或(huo)果品等為(wei)(wei)主要原料(liao)，利用現(xian)代生(sheng)物技術釀制而成的(de)一種營(ying)(ying)養豐(feng)富、風味(wei)優良(liang)的(de)酸味(wei)飲品，兼有(you)水果和(he)食(shi)醋的(de)營(ying)(ying)養保(bao)健(jian)功(gong)能，集營(ying)(ying)養、保(bao)健(jian)、食(shi)療等功(gong)能為(wei)(wei)一體。

據智研(yan)(yan)咨詢發布(bu)的(de)《2017—2022年(nian)中(zhong)國蘋(pin)果(guo)醋(cu)市場(chang)(chang)(chang)運行(xing)(xing)態勢及(ji)投資(zi)戰略研(yan)(yan)究報告》顯示，2015年(nian)中(zhong)國醋(cu)飲料市場(chang)(chang)(chang)規(gui)模超過35億(yi)元(yuan)，且(qie)連(lian)續3年(nian)的(de)增速分(fen)別(bie)為22%、27%、25%，在整個食品飲料行(xing)(xing)業中(zhong)屬高速增長。在經過幾年(nian)的(de)市場(chang)(chang)(chang)孕(yun)育期(qi)后，果(guo)醋(cu)飲料市場(chang)(chang)(chang)規(gui)模呈快速增長趨勢，擁有著驚人的(de)市場(chang)(chang)(chang)潛力。

盡管被看好，由于各種原因(yin)，果(guo)醋(cu)(cu)始終未能成為一個(ge)(ge)全國性的飲料品(pin)類。雖然(ran)市面上果(guo)醋(cu)(cu)飲料品(pin)牌(pai)有(you)近50多種，但依然(ran)沒有(you)一個(ge)(ge)領導品(pin)牌(pai)出現。果(guo)醋(cu)(cu)飲料在中(zhong)(zhong)國市場已發(fa)(fa)展了20余載，但整個(ge)(ge)品(pin)類發(fa)(fa)展和(he)成長并不(bu)如意，市場仍處在起(qi)步階段，且醋(cu)(cu)飲料企(qi)業大多是區(qu)域性品(pin)牌(pai)，醋(cu)(cu)飲料在飲料類產品(pin)中(zhong)(zhong)的占比較小，開發(fa)(fa)潛(qian)力大。