隨著消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)升級、產業(ye)重構，消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者對健(jian)康(kang)生活方式的(de)(de)需求越(yue)來越(yue)高，越(yue)來越(yue)多的(de)(de)年輕消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者的(de)(de)需求由“好喝(he)”轉(zhuan)向“喝(he)好”。而(er)果醋(cu)飲(yin)料的(de)(de)出現，在滿足了(le)味蕾刺激的(de)(de)基礎(chu)上同時滿足了(le)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者對于健(jian)康(kang)的(de)(de)訴求，成為消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)市場爭相追(zhui)捧(peng)的(de)(de)熱(re)點。

果醋飲料是以新(xin)鮮水(shui)果，包括(kuo)蘋果、山楂、葡(pu)萄、柿子、梨、杏、柑橘、獼(mi)猴桃(tao)、西瓜等(deng)或果品等(deng)為(wei)(wei)主要原料，利(li)用現代生(sheng)物技術釀制而成的一種營(ying)養豐(feng)富、風(feng)味(wei)優良的酸味(wei)飲品，兼有水(shui)果和食醋的營(ying)養保健(jian)功(gong)能(neng)，集營(ying)養、保健(jian)、食療(liao)等(deng)功(gong)能(neng)為(wei)(wei)一體(ti)。

據智研咨詢發布的(de)《2017—2022年中(zhong)國(guo)蘋果(guo)(guo)醋(cu)市場(chang)運(yun)行(xing)態勢(shi)及投資(zi)戰略研究報告》顯示，2015年中(zhong)國(guo)醋(cu)飲料(liao)市場(chang)規(gui)模(mo)超過35億元，且(qie)連續3年的(de)增速(su)分別為(wei)22%、27%、25%，在(zai)整個(ge)食品飲料(liao)行(xing)業中(zhong)屬高速(su)增長(chang)。在(zai)經(jing)過幾(ji)年的(de)市場(chang)孕育期后，果(guo)(guo)醋(cu)飲料(liao)市場(chang)規(gui)模(mo)呈快速(su)增長(chang)趨勢(shi)，擁(yong)有著(zhu)驚人的(de)市場(chang)潛力。

盡(jin)管被看好，由于各種原(yuan)因，果醋始終未能成為一(yi)個全國性的(de)飲(yin)料(liao)品類。雖然市面上果醋飲(yin)料(liao)品牌(pai)有(you)近50多種，但(dan)依然沒有(you)一(yi)個領導品牌(pai)出現(xian)。果醋飲(yin)料(liao)在中國市場已發(fa)(fa)展了20余載(zai)，但(dan)整個品類發(fa)(fa)展和(he)成長并不如意(yi)，市場仍(reng)處(chu)在起步階段，且醋飲(yin)料(liao)企業大多是(shi)區域性品牌(pai)，醋飲(yin)料(liao)在飲(yin)料(liao)類產品中的(de)占比較(jiao)小，開發(fa)(fa)潛力大。