隨著(zhu)消(xiao)費(fei)升級、產業重構，消(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)對健(jian)康生活方式的(de)需求(qiu)越來(lai)(lai)越高，越來(lai)(lai)越多的(de)年輕(qing)消(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)的(de)需求(qiu)由“好(hao)喝(he)”轉(zhuan)向“喝(he)好(hao)”。而果醋飲料的(de)出(chu)現，在(zai)滿足了(le)味蕾刺激的(de)基礎上同時滿足了(le)消(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)對于健(jian)康的(de)訴求(qiu)，成為消(xiao)費(fei)市場爭相追捧的(de)熱點。

果醋(cu)飲料(liao)是以新鮮(xian)水(shui)果，包括蘋果、山楂(zha)、葡(pu)萄(tao)、柿子、梨(li)、杏、柑橘、獼猴桃、西瓜等(deng)或果品等(deng)為(wei)主要原料(liao)，利用現代生物(wu)技術釀(niang)制(zhi)而成的一種營養豐富、風味(wei)(wei)優良(liang)的酸(suan)味(wei)(wei)飲品，兼有水(shui)果和食(shi)(shi)醋(cu)的營養保健功能，集營養、保健、食(shi)(shi)療等(deng)功能為(wei)一體(ti)。

據(ju)智研咨詢發布的(de)(de)《2017—2022年中國(guo)蘋果(guo)醋市(shi)場運行(xing)態勢(shi)及投資戰略研究報告》顯示，2015年中國(guo)醋飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)市(shi)場規模超過35億元，且連續3年的(de)(de)增速(su)分(fen)別為(wei)22%、27%、25%，在整(zheng)個食(shi)品飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)行(xing)業(ye)中屬(shu)高速(su)增長。在經過幾年的(de)(de)市(shi)場孕育期后，果(guo)醋飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)市(shi)場規模呈快速(su)增長趨(qu)勢(shi)，擁有著(zhu)驚(jing)人的(de)(de)市(shi)場潛力。

盡管被看好，由(you)于(yu)各種(zhong)原因，果(guo)(guo)醋始(shi)終未能(neng)成為一(yi)個全國(guo)性的飲料(liao)(liao)品類。雖然市面上果(guo)(guo)醋飲料(liao)(liao)品牌有近50多(duo)種(zhong)，但依然沒(mei)有一(yi)個領導(dao)品牌出(chu)現。果(guo)(guo)醋飲料(liao)(liao)在中(zhong)國(guo)市場(chang)已發(fa)展(zhan)了20余載，但整個品類發(fa)展(zhan)和成長(chang)并不如意(yi)，市場(chang)仍處在起步階段，且醋飲料(liao)(liao)企業大(da)多(duo)是區域性品牌，醋飲料(liao)(liao)在飲料(liao)(liao)類產(chan)品中(zhong)的占比較小(xiao)，開發(fa)潛(qian)力大(da)。