隨著消費(fei)升(sheng)級、產業重構，消費(fei)者(zhe)對健(jian)康生活方式的需求越(yue)來越(yue)高，越(yue)來越(yue)多的年輕消費(fei)者(zhe)的需求由“好喝”轉向“喝好”。而果醋飲料的出現，在滿足(zu)了味蕾刺激(ji)的基礎(chu)上同時滿足(zu)了消費(fei)者(zhe)對于健(jian)康的訴求，成為(wei)消費(fei)市(shi)場爭相追捧的熱點(dian)。

果(guo)醋飲料是以新鮮水(shui)(shui)果(guo)，包括(kuo)蘋果(guo)、山(shan)楂、葡萄、柿子、梨、杏、柑(gan)橘、獼(mi)猴桃、西瓜等或果(guo)品等為主要(yao)原料，利(li)用現代生(sheng)物技術釀制而(er)成的(de)(de)一(yi)種營(ying)養豐富、風味(wei)優良的(de)(de)酸(suan)味(wei)飲品，兼有水(shui)(shui)果(guo)和(he)食醋的(de)(de)營(ying)養保健功能，集營(ying)養、保健、食療(liao)等功能為一(yi)體。

據智(zhi)研(yan)咨詢發布的《2017—2022年中國蘋(pin)果(guo)醋市(shi)(shi)場(chang)運行態勢(shi)及投資(zi)戰略研(yan)究報告(gao)》顯示，2015年中國醋飲料(liao)市(shi)(shi)場(chang)規模(mo)超過35億元(yuan)，且連續3年的增速分別為22%、27%、25%，在(zai)整個(ge)食(shi)品飲料(liao)行業(ye)中屬高速增長。在(zai)經過幾年的市(shi)(shi)場(chang)孕育期后(hou)，果(guo)醋飲料(liao)市(shi)(shi)場(chang)規模(mo)呈(cheng)快速增長趨勢(shi)，擁(yong)有著驚人的市(shi)(shi)場(chang)潛力。

盡管被看好(hao)，由于各(ge)種原(yuan)因，果(guo)醋(cu)始(shi)終未能成為一(yi)個全國性的飲(yin)(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)品(pin)(pin)(pin)類。雖然市面(mian)上果(guo)醋(cu)飲(yin)(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)有近50多種，但(dan)依然沒有一(yi)個領導品(pin)(pin)(pin)牌(pai)出現。果(guo)醋(cu)飲(yin)(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)在(zai)中國市場已(yi)發(fa)展了20余載，但(dan)整個品(pin)(pin)(pin)類發(fa)展和成長并不如意，市場仍處在(zai)起步階段，且醋(cu)飲(yin)(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)企業大(da)多是區(qu)域性品(pin)(pin)(pin)牌(pai)，醋(cu)飲(yin)(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)在(zai)飲(yin)(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)類產品(pin)(pin)(pin)中的占比較小，開發(fa)潛力(li)大(da)。