1、常溫(wen)保鮮

新鮮(xian)的松茸(rong)很(hen)容易腐敗(bai)，但(dan)在(zai)常(chang)溫下(xia)若(ruo)是處理方法得當也(ye)能(neng)保(bao)(bao)存很(hen)長的時間，將新鮮(xian)的松茸(rong)用新鮮(xian)的白菜葉子(zi)包好，放在(zai)陰涼之處，在(zai)白菜葉子(zi)上灑一些水，能(neng)保(bao)(bao)鮮(xian)1~2天。

2、冷藏保鮮

松茸(rong)是新鮮(xian)食材，完(wan)全可(ke)以放(fang)到冰(bing)箱(xiang)的保(bao)鮮(xian)空(kong)間(jian)里進行保(bao)存(cun)，但(dan)一定(ding)不(bu)能密封和(he)水洗(xi)，會(hui)影(ying)響松茸(rong)的口感。現在有(you)的冰(bing)箱(xiang)有(you)干(gan)(gan)濕分(fen)儲的保(bao)鮮(xian)空(kong)間(jian)，松茸(rong)可(ke)以放(fang)進干(gan)(gan)的地方(fang)，這樣更容(rong)易隔離其它食材的影(ying)響，對(dui)松茸(rong)更好(hao)。將松茸(rong)用保(bao)鮮(xian)膜包好(hao)，放(fang)進冰(bing)箱(xiang)保(bao)鮮(xian)層中可(ke)保(bao)鮮(xian)2~4天。

3、干制保存

曬干的(de)食(shi)物可以保存更長的(de)時(shi)間，口感變化也不會很大，所以完全可以將松茸切(qie)成片狀，然后(hou)曬干儲(chu)存，這樣只要不受潮(chao)，就可以長時(shi)間的(de)儲(chu)存。但在食(shi)用時(shi)時(shi)用水泡開(kai)后(hou)，會影(ying)響松茸的(de)品質，最主要的(de)就是(shi)香(xiang)氣肯定有所流失，但營養還是(shi)極其(qi)豐富的(de)。

4、冷凍保存

新(xin)鮮的(de)松(song)茸也能長途(tu)運輸，只(zhi)需要在運輸之前將松(song)茸冰(bing)凍處理，取(qu)新(xin)鮮的(de)松(song)茸洗凈，放(fang)進冰(bing)箱冰(bing)凍層(ceng)中(zhong)，溫度調在零下10度左右進行(xing)急速冰(bing)鎮(zhen)，這種冰(bing)凍的(de)松(song)茸可保持新(xin)鮮，也適合長途(tu)運輸。

冷凍(dong)的(de)松(song)茸(rong)(rong)可(ke)(ke)(ke)以保存一年之久(jiu)，冷凍(dong)松(song)茸(rong)(rong)時既可(ke)(ke)(ke)以清洗松(song)茸(rong)(rong)后再進(jin)行冷凍(dong)，這(zhe)樣(yang)吃的(de)時候(hou)更方(fang)便，也(ye)可(ke)(ke)(ke)以將松(song)茸(rong)(rong)本身帶的(de)泥(ni)土一起冷凍(dong)，這(zhe)樣(yang)可(ke)(ke)(ke)以更好的(de)保存住松(song)茸(rong)(rong)的(de)香氣。值得(de)注(zhu)意的(de)是，大(da)家在(zai)冷凍(dong)的(de)時候(hou)最好將松(song)茸(rong)(rong)分成小袋儲存，這(zhe)樣(yang)在(zai)以后吃的(de)時候(hou)會更方(fang)便。

5、鹽漬保存

將整(zheng)個新鮮松茸的放在開水里煮5分(fen)(fen)鐘左(zuo)右(you)，瀝出，放在一個容器里，撒(sa)上食鹽。食鹽可(ke)(ke)以將松茸里的水分(fen)(fen)進一步析(xi)出，食鹽的用(yong)量就是析(xi)出的溶液(ye)口嘗很咸就可(ke)(ke)以了。食用(yong)的時候，撈出松茸，清水沖洗若(ruo)干(gan)遍(bian)，即可(ke)(ke)做菜。