1、常溫保(bao)鮮

新鮮(xian)的松茸很(hen)容易(yi)腐敗，但在(zai)常溫下(xia)若(ruo)是處理方法得當也(ye)能保存(cun)很(hen)長的時間，將新鮮(xian)的松茸用新鮮(xian)的白菜(cai)葉子包好，放在(zai)陰涼之處，在(zai)白菜(cai)葉子上灑一些水(shui)，能保鮮(xian)1~2天。

2、冷藏保鮮

松茸(rong)是(shi)新鮮(xian)(xian)食材，完全可以放(fang)到冰(bing)箱的(de)保(bao)鮮(xian)(xian)空間里進(jin)(jin)行保(bao)存，但一定(ding)不能密封(feng)和水洗，會影響(xiang)松茸(rong)的(de)口感(gan)。現(xian)在有的(de)冰(bing)箱有干濕分儲的(de)保(bao)鮮(xian)(xian)空間，松茸(rong)可以放(fang)進(jin)(jin)干的(de)地方，這(zhe)樣更(geng)容易隔離其它食材的(de)影響(xiang)，對松茸(rong)更(geng)好。將松茸(rong)用保(bao)鮮(xian)(xian)膜包(bao)好，放(fang)進(jin)(jin)冰(bing)箱保(bao)鮮(xian)(xian)層中可保(bao)鮮(xian)(xian)2~4天。

3、干制保存

曬干的(de)食物可(ke)以保存更(geng)長(chang)的(de)時間(jian)，口感變化(hua)也不(bu)會很大，所以完全可(ke)以將松(song)茸切(qie)成(cheng)片狀(zhuang)，然后曬干儲(chu)存，這樣只要不(bu)受潮，就可(ke)以長(chang)時間(jian)的(de)儲(chu)存。但在食用時時用水(shui)泡(pao)開后，會影響松(song)茸的(de)品質，最主要的(de)就是香氣(qi)肯定有(you)所流(liu)失(shi)，但營養(yang)還(huan)是極(ji)其豐富(fu)的(de)。

4、冷(leng)凍(dong)保(bao)存

新鮮的松(song)(song)茸也能長途運(yun)輸(shu)(shu)，只需(xu)要在運(yun)輸(shu)(shu)之前(qian)將松(song)(song)茸冰(bing)(bing)凍(dong)處理，取新鮮的松(song)(song)茸洗凈，放進(jin)冰(bing)(bing)箱冰(bing)(bing)凍(dong)層中，溫度(du)調在零(ling)下10度(du)左右進(jin)行急速冰(bing)(bing)鎮(zhen)，這種(zhong)冰(bing)(bing)凍(dong)的松(song)(song)茸可保持新鮮，也適合(he)長途運(yun)輸(shu)(shu)。

冷凍(dong)的(de)(de)松(song)茸(rong)可(ke)以(yi)(yi)保存一(yi)年之久(jiu)，冷凍(dong)松(song)茸(rong)時(shi)既(ji)可(ke)以(yi)(yi)清洗松(song)茸(rong)后再進行冷凍(dong)，這(zhe)樣(yang)吃的(de)(de)時(shi)候(hou)更方(fang)便，也可(ke)以(yi)(yi)將松(song)茸(rong)本(ben)身帶的(de)(de)泥土一(yi)起冷凍(dong)，這(zhe)樣(yang)可(ke)以(yi)(yi)更好的(de)(de)保存住松(song)茸(rong)的(de)(de)香(xiang)氣(qi)。值得(de)注意(yi)的(de)(de)是，大家在冷凍(dong)的(de)(de)時(shi)候(hou)最好將松(song)茸(rong)分成小(xiao)袋儲(chu)存，這(zhe)樣(yang)在以(yi)(yi)后吃的(de)(de)時(shi)候(hou)會更方(fang)便。

5、鹽漬保存

將整個新鮮松茸(rong)的(de)放在開水里(li)煮5分鐘左(zuo)右，瀝出(chu)(chu)，放在一個容(rong)器里(li)，撒上食鹽。食鹽可(ke)(ke)(ke)以(yi)將松茸(rong)里(li)的(de)水分進一步(bu)析出(chu)(chu)，食鹽的(de)用量就是析出(chu)(chu)的(de)溶液口嘗(chang)很咸就可(ke)(ke)(ke)以(yi)了。食用的(de)時(shi)候(hou)，撈出(chu)(chu)松茸(rong)，清水沖洗(xi)若(ruo)干遍(bian)，即(ji)可(ke)(ke)(ke)做菜。