松茸的儲存方法

1、常溫保鮮

新(xin)鮮(xian)的松(song)茸(rong)很(hen)容易腐敗，但在常溫下若是處理方法得當也能保存(cun)很(hen)長的時(shi)間，將(jiang)新(xin)鮮(xian)的松(song)茸(rong)用新(xin)鮮(xian)的白(bai)菜葉(xie)子包好，放在陰涼之處，在白(bai)菜葉(xie)子上灑一些水，能保鮮(xian)1~2天。

2、冷藏保鮮

松茸是新鮮食材，完全可以放到冰箱的保鮮空間里進行保存，但一定不能密封和水洗，會影響松茸的口感。現在有的冰箱有干濕分儲的保鮮空間，松茸可以放進干的地方，這樣更容易隔離其它食材的影響，對松茸更好。將松茸用保鮮膜包(bao)好，放進冰箱保鮮層中(zhong)可保鮮2~4天(tian)。

3、干制保存

曬干的(de)食物可以(yi)保存更(geng)長的(de)時(shi)間，口感變(bian)化也不會(hui)很大(da)，所(suo)以(yi)完全可以(yi)將松(song)茸切(qie)成片狀，然后曬干儲存，這(zhe)樣只(zhi)要不受(shou)潮(chao)，就(jiu)(jiu)可以(yi)長時(shi)間的(de)儲存。但在(zai)食用(yong)時(shi)時(shi)用(yong)水泡開后，會(hui)影響松(song)茸的(de)品(pin)質(zhi)，最主要的(de)就(jiu)(jiu)是香氣肯定有(you)所(suo)流失(shi)，但營養還是極(ji)其豐富的(de)。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

4、冷凍保存

新(xin)(xin)鮮的松茸(rong)也能長途運(yun)輸，只需要在運(yun)輸之前將松茸(rong)冰凍(dong)(dong)(dong)處理，取新(xin)(xin)鮮的松茸(rong)洗(xi)凈(jing)，放(fang)進冰箱(xiang)冰凍(dong)(dong)(dong)層中，溫度調在零下10度左右(you)進行(xing)急(ji)速冰鎮，這種冰凍(dong)(dong)(dong)的松茸(rong)可保持新(xin)(xin)鮮，也適合長途運(yun)輸。

冷(leng)凍(dong)的(de)(de)松茸(rong)(rong)(rong)可(ke)以(yi)保(bao)存(cun)一(yi)(yi)年之(zhi)久，冷(leng)凍(dong)松茸(rong)(rong)(rong)時(shi)既(ji)可(ke)以(yi)清(qing)洗松茸(rong)(rong)(rong)后再進行冷(leng)凍(dong)，這樣吃的(de)(de)時(shi)候(hou)(hou)更(geng)方(fang)便，也(ye)可(ke)以(yi)將松茸(rong)(rong)(rong)本身帶的(de)(de)泥土一(yi)(yi)起冷(leng)凍(dong)，這樣可(ke)以(yi)更(geng)好的(de)(de)保(bao)存(cun)住松茸(rong)(rong)(rong)的(de)(de)香氣。值得注意的(de)(de)是，大家在冷(leng)凍(dong)的(de)(de)時(shi)候(hou)(hou)最好將松茸(rong)(rong)(rong)分成小袋儲存(cun)，這樣在以(yi)后吃的(de)(de)時(shi)候(hou)(hou)會更(geng)方(fang)便。

5、鹽漬保存

將(jiang)整個(ge)新(xin)鮮(xian)松(song)茸(rong)的(de)(de)放(fang)(fang)在開水里(li)煮5分鐘左(zuo)右，瀝出，放(fang)(fang)在一(yi)個(ge)容器里(li)，撒上食(shi)(shi)鹽(yan)。食(shi)(shi)鹽(yan)可以將(jiang)松(song)茸(rong)里(li)的(de)(de)水分進一(yi)步(bu)析出，食(shi)(shi)鹽(yan)的(de)(de)用量就是析出的(de)(de)溶液口嘗很咸就可以了。食(shi)(shi)用的(de)(de)時候，撈出松(song)茸(rong)，清水沖洗若干遍(bian)，即可做菜(cai)。

松茸保鮮的重點

國家規定冰鮮松茸的(de)最(zui)長保(bao)(bao)(bao)質期(qi)為24個月，事實上絕大部分(fen)的(de)產品(pin)都會在保(bao)(bao)(bao)質期(qi)內發(fa)生變質、顏(yan)色發(fa)黃、口感發(fa)酸，主要的(de)原因是保(bao)(bao)(bao)鮮溫(wen)(wen)度(du)達不(bu)(bu)到-22°C以(yi)下，以(yi)及在運(yun)輸過程中產生溫(wen)(wen)度(du)的(de)變化。將松(song)茸在不(bu)(bu)同的(de)存儲地(di)點間進行轉(zhuan)移，必須保(bao)(bao)(bao)證出庫(ku)溫(wen)(wen)度(du)、在途溫(wen)(wen)度(du)、入庫(ku)溫(wen)(wen)度(du)保(bao)(bao)(bao)持一(yi)致，溫(wen)(wen)度(du)的(de)變化會影響松(song)茸的(de)品(pin)質。