松茸的儲存方法

1、常溫保鮮

新鮮的(de)松茸很(hen)容易腐敗，但在常溫下若(ruo)是處理(li)方法(fa)得當也能保存很(hen)長的(de)時間，將新鮮的(de)松茸用新鮮的(de)白菜葉(xie)子包好，放在陰涼之處，在白菜葉(xie)子上灑一些水，能保鮮1~2天。

2、冷藏保鮮

松茸是新鮮食材，完全可以放到冰箱的保鮮空間里進行保存，但一定不能密封和水洗，會影響松茸的口感。現在有的冰箱有干濕分儲的保鮮空間，松茸可以放進干的地方，這樣更容易隔離其它食材的影響，對松茸更好(hao)。將松茸用保鮮膜(mo)包好(hao)，放進冰箱保鮮層中可(ke)保鮮2~4天。

3、干制保存

曬干的(de)(de)食(shi)物可(ke)(ke)以保存更長的(de)(de)時(shi)間，口(kou)感變化也(ye)不會很(hen)大，所(suo)以完全可(ke)(ke)以將松茸(rong)切(qie)成片狀，然后曬干儲存，這樣只要不受(shou)潮(chao)，就可(ke)(ke)以長時(shi)間的(de)(de)儲存。但在食(shi)用時(shi)時(shi)用水泡開后，會影響松茸(rong)的(de)(de)品質，最主(zhu)要的(de)(de)就是(shi)(shi)香氣(qi)肯(ken)定有所(suo)流失，但營養(yang)還是(shi)(shi)極其豐富(fu)的(de)(de)。

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4、冷凍保存

新(xin)鮮的(de)松(song)茸(rong)也能長途(tu)運(yun)輸，只需要(yao)在(zai)(zai)運(yun)輸之前將松(song)茸(rong)冰(bing)凍(dong)處(chu)理，取新(xin)鮮的(de)松(song)茸(rong)洗(xi)凈，放進冰(bing)箱冰(bing)凍(dong)層中，溫度(du)調在(zai)(zai)零下10度(du)左右進行急速(su)冰(bing)鎮，這種冰(bing)凍(dong)的(de)松(song)茸(rong)可保持新(xin)鮮，也適合(he)長途(tu)運(yun)輸。

冷凍(dong)(dong)的(de)(de)松(song)茸(rong)可以(yi)保(bao)存一(yi)年之久，冷凍(dong)(dong)松(song)茸(rong)時(shi)既(ji)可以(yi)清洗松(song)茸(rong)后再進行冷凍(dong)(dong)，這樣吃(chi)的(de)(de)時(shi)候(hou)更方(fang)便(bian)，也可以(yi)將(jiang)松(song)茸(rong)本身帶的(de)(de)泥土一(yi)起冷凍(dong)(dong)，這樣可以(yi)更好的(de)(de)保(bao)存住松(song)茸(rong)的(de)(de)香(xiang)氣。值(zhi)得注意(yi)的(de)(de)是(shi)，大(da)家在冷凍(dong)(dong)的(de)(de)時(shi)候(hou)最好將(jiang)松(song)茸(rong)分成小袋(dai)儲(chu)存，這樣在以(yi)后吃(chi)的(de)(de)時(shi)候(hou)會(hui)更方(fang)便(bian)。

5、鹽漬保存

將整個新鮮松(song)茸的(de)放在(zai)開水(shui)里(li)煮5分鐘左右，瀝出(chu)，放在(zai)一個容器里(li)，撒上食(shi)鹽(yan)(yan)。食(shi)鹽(yan)(yan)可(ke)(ke)以將松(song)茸里(li)的(de)水(shui)分進一步析出(chu)，食(shi)鹽(yan)(yan)的(de)用量就是(shi)析出(chu)的(de)溶液(ye)口嘗很(hen)咸就可(ke)(ke)以了。食(shi)用的(de)時候(hou)，撈出(chu)松(song)茸，清水(shui)沖(chong)洗若(ruo)干遍，即可(ke)(ke)做菜。

松茸保鮮的重點

國家規定冰鮮松茸的(de)(de)最(zui)長保(bao)質期為(wei)24個月(yue)，事實上絕大部分(fen)的(de)(de)產品都會在(zai)保(bao)質期內發生變(bian)質、顏色發黃、口感發酸，主要的(de)(de)原因是(shi)保(bao)鮮(xian)溫(wen)度(du)達(da)不到(dao)-22°C以(yi)下，以(yi)及在(zai)運(yun)輸過(guo)程中產生溫(wen)度(du)的(de)(de)變(bian)化。將松茸(rong)在(zai)不同的(de)(de)存儲(chu)地點(dian)間進行(xing)轉移，必須保(bao)證(zheng)出庫溫(wen)度(du)、在(zai)途溫(wen)度(du)、入(ru)庫溫(wen)度(du)保(bao)持一(yi)致，溫(wen)度(du)的(de)(de)變(bian)化會影響松茸(rong)的(de)(de)品質。