松茸的儲存方法

1、常溫保鮮

新鮮(xian)(xian)的(de)松茸很(hen)容易腐敗，但在(zai)(zai)常溫下若(ruo)是(shi)處理方法(fa)得(de)當(dang)也能(neng)保存(cun)很(hen)長的(de)時(shi)間，將新鮮(xian)(xian)的(de)松茸用新鮮(xian)(xian)的(de)白菜(cai)葉子包好(hao)，放在(zai)(zai)陰(yin)涼之處，在(zai)(zai)白菜(cai)葉子上(shang)灑一些水，能(neng)保鮮(xian)(xian)1~2天。

2、冷藏保鮮

松茸是新鮮食材，完全可以放到冰箱的保鮮空間里進行保存，但一定不能密封和水洗，會影響松茸的口感。現在有的冰箱有干濕分儲的保鮮空間，松茸可以放進干的地方，這樣更容易隔離其它食材的影響，對松茸更好。將松茸(rong)用保鮮(xian)膜包(bao)好，放進冰(bing)箱保鮮(xian)層中(zhong)可保鮮(xian)2~4天。

3、干制保存

曬干的(de)食(shi)物可以(yi)(yi)保存(cun)更長的(de)時間(jian)(jian)，口感變化也(ye)不(bu)會很大，所以(yi)(yi)完(wan)全可以(yi)(yi)將松(song)茸(rong)切成片狀，然后曬干儲(chu)存(cun)，這(zhe)樣只要不(bu)受(shou)潮，就可以(yi)(yi)長時間(jian)(jian)的(de)儲(chu)存(cun)。但在食(shi)用時時用水泡開后，會影(ying)響松(song)茸(rong)的(de)品質，最主(zhu)要的(de)就是香氣(qi)肯定有所流失，但營養還是極(ji)其豐富(fu)的(de)。

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4、冷凍保存

新鮮的松茸(rong)也能長(chang)途運(yun)輸(shu)(shu)，只需(xu)要在運(yun)輸(shu)(shu)之前(qian)將松茸(rong)冰凍處(chu)理(li)，取(qu)新鮮的松茸(rong)洗(xi)凈，放進冰箱(xiang)冰凍層(ceng)中，溫度調在零下(xia)10度左右進行急(ji)速冰鎮，這(zhe)種冰凍的松茸(rong)可保持新鮮，也適(shi)合長(chang)途運(yun)輸(shu)(shu)。

冷凍(dong)(dong)(dong)(dong)的(de)(de)(de)松茸(rong)(rong)(rong)可以(yi)保存(cun)(cun)一(yi)年之久，冷凍(dong)(dong)(dong)(dong)松茸(rong)(rong)(rong)時既(ji)可以(yi)清洗松茸(rong)(rong)(rong)后再進(jin)行冷凍(dong)(dong)(dong)(dong)，這樣吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)時候更方(fang)便(bian)，也可以(yi)將(jiang)松茸(rong)(rong)(rong)本身帶的(de)(de)(de)泥土(tu)一(yi)起(qi)冷凍(dong)(dong)(dong)(dong)，這樣可以(yi)更好的(de)(de)(de)保存(cun)(cun)住松茸(rong)(rong)(rong)的(de)(de)(de)香氣(qi)。值得注意(yi)的(de)(de)(de)是，大(da)家在冷凍(dong)(dong)(dong)(dong)的(de)(de)(de)時候最(zui)好將(jiang)松茸(rong)(rong)(rong)分成小袋儲存(cun)(cun)，這樣在以(yi)后吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)時候會更方(fang)便(bian)。

5、鹽漬保存

將(jiang)整(zheng)個新(xin)鮮(xian)松(song)茸的(de)(de)(de)放在開(kai)水里煮5分鐘左右，瀝(li)出(chu)，放在一個容(rong)器里，撒上食鹽(yan)。食鹽(yan)可(ke)以將(jiang)松(song)茸里的(de)(de)(de)水分進(jin)一步析(xi)出(chu)，食鹽(yan)的(de)(de)(de)用量(liang)就是(shi)析(xi)出(chu)的(de)(de)(de)溶液口嘗很咸就可(ke)以了(le)。食用的(de)(de)(de)時候(hou)，撈出(chu)松(song)茸，清水沖洗若干遍(bian)，即可(ke)做菜。

松茸保鮮的重點

國家規定冰鮮松茸的(de)最長保質期(qi)為24個月，事實(shi)上絕大部分的(de)產(chan)品都會(hui)在(zai)保質期(qi)內發生變質、顏色發黃(huang)、口感發酸，主要的(de)原因是保鮮溫(wen)(wen)度(du)(du)達不到-22°C以下，以及(ji)在(zai)運輸(shu)過程中產(chan)生溫(wen)(wen)度(du)(du)的(de)變化。將松茸在(zai)不同(tong)的(de)存儲地(di)點間進行轉移，必須保證出庫溫(wen)(wen)度(du)(du)、在(zai)途溫(wen)(wen)度(du)(du)、入庫溫(wen)(wen)度(du)(du)保持一致，溫(wen)(wen)度(du)(du)的(de)變化會(hui)影響松茸的(de)品質。