松茸的儲存方法

1、常溫保鮮

新鮮(xian)的(de)松茸很(hen)容易腐敗，但在常溫下若是處理(li)方法得當也(ye)能保存(cun)很(hen)長(chang)的(de)時間，將(jiang)新鮮(xian)的(de)松茸用新鮮(xian)的(de)白(bai)菜(cai)葉子包好，放在陰涼之處，在白(bai)菜(cai)葉子上灑一些(xie)水，能保鮮(xian)1~2天。

2、冷藏保鮮

松茸是新鮮食材，完全可以放到冰箱的保鮮空間里進行保存，但一定不能密封和水洗，會影響松茸的口感。現在有的冰箱有干濕分儲的保鮮空間，松茸可以放進干的地方，這樣更容易隔離其它食材的影響，對松茸更(geng)好。將松茸(rong)用保鮮(xian)膜包好，放進冰箱保鮮(xian)層(ceng)中可保鮮(xian)2~4天。

3、干制保存

曬(shai)干(gan)的食(shi)物可(ke)以保存更(geng)長(chang)(chang)的時間，口感變(bian)化也不會很大，所以完(wan)全可(ke)以將松(song)(song)茸(rong)切(qie)成(cheng)片狀，然后曬(shai)干(gan)儲存，這(zhe)樣只(zhi)要不受潮，就可(ke)以長(chang)(chang)時間的儲存。但(dan)在(zai)食(shi)用時時用水泡開后，會影響松(song)(song)茸(rong)的品質，最主要的就是(shi)香氣肯定有所流(liu)失，但(dan)營養還是(shi)極其(qi)豐富的。

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4、冷凍保存

新(xin)鮮的松(song)茸也能長途(tu)運(yun)輸，只(zhi)需要在(zai)運(yun)輸之前將松(song)茸冰(bing)凍(dong)(dong)處(chu)理，取新(xin)鮮的松(song)茸洗(xi)凈，放進(jin)冰(bing)箱冰(bing)凍(dong)(dong)層中，溫度調(diao)在(zai)零下(xia)10度左右進(jin)行(xing)急速冰(bing)鎮，這種冰(bing)凍(dong)(dong)的松(song)茸可保(bao)持新(xin)鮮，也適合長途(tu)運(yun)輸。

冷(leng)凍的(de)(de)松(song)(song)(song)茸可(ke)以保存(cun)一年之久，冷(leng)凍松(song)(song)(song)茸時(shi)既可(ke)以清洗松(song)(song)(song)茸后再進行冷(leng)凍，這樣吃的(de)(de)時(shi)候更(geng)方(fang)便，也可(ke)以將松(song)(song)(song)茸本身帶的(de)(de)泥(ni)土一起冷(leng)凍，這樣可(ke)以更(geng)好(hao)的(de)(de)保存(cun)住松(song)(song)(song)茸的(de)(de)香氣。值(zhi)得(de)注意的(de)(de)是(shi)，大(da)家在(zai)冷(leng)凍的(de)(de)時(shi)候最好(hao)將松(song)(song)(song)茸分成小袋儲存(cun)，這樣在(zai)以后吃的(de)(de)時(shi)候會更(geng)方(fang)便。

5、鹽漬保存

將整個(ge)新鮮松茸的(de)放在開水(shui)(shui)里煮(zhu)5分鐘左右，瀝出(chu)(chu)，放在一個(ge)容(rong)器里，撒上食(shi)鹽(yan)。食(shi)鹽(yan)可以將松茸里的(de)水(shui)(shui)分進(jin)一步(bu)析出(chu)(chu)，食(shi)鹽(yan)的(de)用量就是析出(chu)(chu)的(de)溶液口嘗很(hen)咸就可以了(le)。食(shi)用的(de)時候，撈出(chu)(chu)松茸，清水(shui)(shui)沖洗(xi)若干遍，即可做(zuo)菜。

松茸保鮮的重點

國家規定冰鮮松茸的(de)(de)最長(chang)保(bao)質期(qi)為24個月(yue)，事實上絕大部分的(de)(de)產(chan)品(pin)都會(hui)在保(bao)質期(qi)內發生變質、顏色發黃(huang)、口感發酸(suan)，主要的(de)(de)原(yuan)因是(shi)保(bao)鮮溫度(du)達不(bu)到-22°C以下，以及在運輸過程中產(chan)生溫度(du)的(de)(de)變化。將(jiang)松(song)茸在不(bu)同的(de)(de)存(cun)儲地點間(jian)進(jin)行轉移，必(bi)須保(bao)證出庫溫度(du)、在途溫度(du)、入庫溫度(du)保(bao)持一致，溫度(du)的(de)(de)變化會(hui)影響松(song)茸的(de)(de)品(pin)質。