松茸的儲存方法

1、常溫保鮮

新(xin)(xin)鮮(xian)(xian)(xian)的(de)松茸很容易腐敗(bai)，但(dan)在(zai)常溫下若是處理(li)方法得當(dang)也能(neng)保存很長的(de)時間(jian)，將新(xin)(xin)鮮(xian)(xian)(xian)的(de)松茸用(yong)新(xin)(xin)鮮(xian)(xian)(xian)的(de)白菜葉(xie)子包好，放在(zai)陰涼之處，在(zai)白菜葉(xie)子上灑一些水，能(neng)保鮮(xian)(xian)(xian)1~2天。

2、冷藏保鮮

松茸是新鮮食材，完全可以放到冰箱的保鮮空間里進行保存，但一定不能密封和水洗，會影響松茸的口感。現在有的冰箱有干濕分儲的保鮮空間，松茸可以放進干的地方，這樣更容易隔離其它食材的影響，對松茸更(geng)好(hao)。將松(song)茸用保(bao)鮮(xian)膜(mo)包好(hao)，放(fang)進冰箱保(bao)鮮(xian)層中可保(bao)鮮(xian)2~4天。

3、干制保存

曬干的(de)食物可以保存更長的(de)時間，口(kou)感變化也不會很大，所以完全(quan)可以將松茸切成片狀，然后曬干儲存，這樣只要不受潮，就可以長時間的(de)儲存。但在食用時時用水(shui)泡(pao)開后，會影響(xiang)松茸的(de)品(pin)質，最主要的(de)就是香(xiang)氣肯定有所流(liu)失，但營(ying)養還(huan)是極其豐富(fu)的(de)。

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4、冷凍保存

新鮮的(de)松(song)茸(rong)也能長途(tu)運(yun)輸(shu)，只需(xu)要在運(yun)輸(shu)之前(qian)將松(song)茸(rong)冰(bing)(bing)(bing)凍處理(li)，取新鮮的(de)松(song)茸(rong)洗凈，放進冰(bing)(bing)(bing)箱冰(bing)(bing)(bing)凍層中(zhong)，溫(wen)度調在零(ling)下(xia)10度左(zuo)右進行(xing)急速冰(bing)(bing)(bing)鎮(zhen)，這種(zhong)冰(bing)(bing)(bing)凍的(de)松(song)茸(rong)可(ke)保(bao)持新鮮，也適合長途(tu)運(yun)輸(shu)。

冷凍(dong)(dong)(dong)的(de)松(song)(song)茸(rong)(rong)可(ke)以(yi)保存(cun)一(yi)年之久，冷凍(dong)(dong)(dong)松(song)(song)茸(rong)(rong)時既(ji)可(ke)以(yi)清洗松(song)(song)茸(rong)(rong)后(hou)再進行(xing)冷凍(dong)(dong)(dong)，這樣(yang)(yang)吃的(de)時候更方(fang)便，也可(ke)以(yi)將(jiang)松(song)(song)茸(rong)(rong)本身帶的(de)泥土一(yi)起冷凍(dong)(dong)(dong)，這樣(yang)(yang)可(ke)以(yi)更好的(de)保存(cun)住松(song)(song)茸(rong)(rong)的(de)香(xiang)氣。值得注意的(de)是，大家在冷凍(dong)(dong)(dong)的(de)時候最好將(jiang)松(song)(song)茸(rong)(rong)分成(cheng)小袋(dai)儲存(cun)，這樣(yang)(yang)在以(yi)后(hou)吃的(de)時候會(hui)更方(fang)便。

5、鹽漬保存

將(jiang)整個新鮮松茸的(de)(de)放(fang)在(zai)開水(shui)里煮5分鐘左右，瀝出，放(fang)在(zai)一(yi)個容器里，撒上(shang)食鹽。食鹽可以將(jiang)松茸里的(de)(de)水(shui)分進一(yi)步(bu)析出，食鹽的(de)(de)用量就是析出的(de)(de)溶(rong)液口嘗很(hen)咸就可以了。食用的(de)(de)時候，撈(lao)出松茸，清水(shui)沖洗若干遍(bian)，即(ji)可做(zuo)菜。

松茸保鮮的重點

國家規定冰鮮松茸的最長保(bao)質(zhi)期(qi)為(wei)24個月(yue)，事實上絕大部分(fen)的產(chan)品都會(hui)在(zai)保(bao)質(zhi)期(qi)內發生(sheng)變(bian)質(zhi)、顏色發黃(huang)、口(kou)感(gan)發酸，主要(yao)的原因是保(bao)鮮(xian)溫(wen)(wen)度(du)達不到-22°C以下(xia)，以及(ji)在(zai)運輸過(guo)程中(zhong)產(chan)生(sheng)溫(wen)(wen)度(du)的變(bian)化。將松(song)茸(rong)在(zai)不同的存(cun)儲地點間進(jin)行轉移，必須保(bao)證出(chu)庫溫(wen)(wen)度(du)、在(zai)途(tu)溫(wen)(wen)度(du)、入(ru)庫溫(wen)(wen)度(du)保(bao)持一致(zhi)，溫(wen)(wen)度(du)的變(bian)化會(hui)影響松(song)茸(rong)的品質(zhi)。