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上海吃湯圓

冬至(zhi)吃(chi)湯圓(yuan)又叫“冬至(zhi)團(tuan)”，在江南一(yi)帶(dai)尤為(wei)盛行，據史(shi)料記(ji)載(zai)這一(yi)習俗在明、清就有了。舊時上海人最講究吃(chi)湯圓(yuan)，“圓(yuan)”寓(yu)意(yi)“圓(yuan)滿”、“團(tuan)圓(yuan)”，象(xiang)征家庭和諧、吉(ji)祥。冬至(zhi)團(tuan)還可(ke)以用來祭祖和贈送親友(you)。

泉州人吃“冬至丸”

泉(quan)州人(ren)冬(dong)(dong)至這(zhe)天祭(ji)祖(zu)團圓，出門在(zai)外的人(ren)都會(hui)盡可能趕回家(jia)(jia)過(guo)節，當地有“冬(dong)(dong)節不(bu)回家(jia)(jia)無(wu)祖(zu)”之說。泉(quan)州人(ren)冬(dong)(dong)至要吃“冬(dong)(dong)至丸”，早(zao)晨要煮(zhu)甜(tian)丸湯供奉祖(zu)先，然后(hou)全家(jia)(jia)人(ren)以甜(tian)丸湯做早(zao)餐。

浙江臺州擂圓

浙江臺(tai)州人(ren)好美(mei)食，冬至是(shi)一(yi)(yi)年(nian)中重要節氣，在這一(yi)(yi)天要做些(xie)特(te)色菜肴和食物，首先(xian)要祭(ji)奠祖(zu)先(xian)，祈禱祖(zu)先(xian)保(bao)佑(you)全家人(ren)來年(nian)一(yi)(yi)切平安如意(yi)。然后全家人(ren)歡(huan)樂地聚在一(yi)(yi)起喝酒吃(chi)菜。其(qi)中吃(chi)“冬至圓(yuan)(yuan)(yuan)”(擂(lei)(lei)圓(yuan)(yuan)(yuan)，又叫硬擂(lei)(lei)圓(yuan)(yuan)(yuan)、翻糙(cao)圓(yuan)(yuan)(yuan))是(shi)臺(tai)州的老傳統(tong)，擂(lei)(lei)圓(yuan)(yuan)(yuan)取圓(yuan)(yuan)(yuan)圓(yuan)(yuan)(yuan)潤(run)潤(run)、團圓(yuan)(yuan)(yuan)之意(yi)。

北方普遍吃水餃

每年農歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”這種習俗，是因紀(ji)念“醫圣”張(zhang)仲景冬至舍藥留(liu)下的。

山東滕州羊肉湯

冬(dong)至吃(chi)羊(yang)(yang)肉的(de)習俗據說是從漢代(dai)開始的(de)。相傳，漢高祖劉(liu)邦在(zai)冬(dong)至這(zhe)一天(tian)吃(chi)了樊噲煮的(de)羊(yang)(yang)肉，覺得味(wei)道特別(bie)鮮美，贊不(bu)絕口。從此在(zai)民間形成了冬(dong)至吃(chi)羊(yang)(yang)肉的(de)習俗。人們(men)紛紛在(zai)冬(dong)至這(zhe)一天(tian)，吃(chi)羊(yang)(yang)肉以及各(ge)種(zhong)滋(zi)補食品，以求來年有一個(ge)好兆(zhao)頭。

現山東滕(teng)州一帶，這天(tian)被稱作(zuo)數(shu)九(jiu)，節前會給(gei)長輩送諸如羊(yang)肉(rou)等禮品，數(shu)九(jiu)家家都要喝(he)羊(yang)肉(rou)湯(tang)，對個(ge)人對長輩對家庭(ting)都為(wei)圖(tu)個(ge)好兆頭(tou)。

安徽合肥吃冬至面、南瓜餅

“吃了冬至面，一天長一線”。在安徽合肥，冬至吃面的風俗與節氣、氣候、農事有關。冬至過后即是數九寒天，每隔九天數作一九。在滴水成冰的嚴冬，吃一碗熱騰騰的雞蛋掛面，才算是過了一個冬至。另外，合肥人到(dao)了冬至都要吃南瓜(gua)餅，大街小(xiao)巷彌(mi)漫著(zhu)南瓜(gua)餅的(de)香味。

浙江嘉興桂圓燒蛋

冬(dong)(dong)至(zhi)(zhi)古代為大節日，嘉興重(zhong)冬(dong)(dong)至(zhi)(zhi)，俗諺“冬(dong)(dong)至(zhi)(zhi)大似年”，保留古風(feng)。據《嘉興府志》(卷34·風(feng)俗)記載(zai)：“冬(dong)(dong)至(zhi)(zhi)祀(si)先(xian)，冠蓋相(xiang)賀(he)，如元(yuan)旦儀”。民間崇尚冬(dong)(dong)至(zhi)(zhi)進補，有赤豆糯米(mi)飯、人參湯;白木耳、核桃仁燉酒、桂圓煮雞蛋等。

至今，嘉(jia)興仍然傳承(cheng)冬(dong)至吃(chi)“桂圓燒蛋”的(de)習俗，老人(ren)們說因為(wei)一(yi)年中(zhong)冬(dong)至夜(ye)晚最長(chang)，不吃(chi)的(de)話(hua)會凍一(yi)晚上，半夜(ye)還會肚子餓。

江西麻糍

麻糍(ci)，是浙江，江西的特(te)產，也是福建人的傳統小吃、福建人祭祀時(shi)的供品。麻滋(zi)陰(yin)干后蒸、煎、火烤、砂炒(chao)皆宜(yi)。

麻(ma)糍也是閩南(nan)著名小吃，其中又以南(nan)安(an)英都出(chu)產(chan)最為出(chu)名，其原料為上好(hao)糯米、豬油、芝麻(ma)、花生(sheng)仁、冰(bing)糖等。麻(ma)糍香甜可口，食后(hou)耐餓，有(you)著甜、滑的口感，且軟(ruan)韌、微冰(bing)。成品色澤鮮白，滑韌透明。

山東滕州、四川等地冬至喝羊肉湯

冬(dong)至(zhi)吃羊(yang)(yang)肉(rou)的(de)習俗據說是從漢(han)代開(kai)始(shi)的(de)。相傳，漢(han)高(gao)祖劉(liu)邦在(zai)(zai)冬(dong)至(zhi)這一天(tian)吃了樊噲(kuai)煮的(de)羊(yang)(yang)肉(rou)，覺得味道特別鮮(xian)美，贊不絕口。從此在(zai)(zai)民間形成了冬(dong)至(zhi)吃羊(yang)(yang)肉(rou)的(de)習俗。人們紛紛在(zai)(zai)冬(dong)至(zhi)這一天(tian)吃羊(yang)(yang)肉(rou)以(yi)及各種(zhong)滋補食品(pin)，以(yi)求(qiu)來年(nian)有一個好兆頭(tou)。

現山東滕州一帶(dai)，這天被稱作伏九(jiu)，節前會給長(chang)輩送諸如(ru)羊(yang)肉(rou)等禮品，伏九(jiu)家(jia)(jia)家(jia)(jia)都(dou)要(yao)喝羊(yang)肉(rou)湯，對個(ge)人對長(chang)輩對家(jia)(jia)庭都(dou)為(wei)圖個(ge)好(hao)兆頭。

上海冬至家家吃湯圓

舊時上海有(you)詩云：家家搗(dao)米做湯圓，知是明朝冬至(zhi)天。

上海人在冬至(zhi)(zhi)這一天習慣吃湯圓(yuan)，來慶祝冬至(zhi)(zhi)的(de)到(dao)來。用糯(nuo)米粉做(zuo)成面團，里面包上各(ge)種餡料，做(zuo)好(hao)的(de)湯圓(yuan)用來祭祖以及(ji)互贈(zeng)親朋。

杭州冬至一天三頓吃年糕

杭州人(ren)喜歡在(zai)冬至這一天(tian)吃(chi)年(nian)(nian)糕來慶祝。每逢冬至，都會制糕來祭祖或(huo)者饋贈親(qin)友。在(zai)飲食(shi)上，三餐都會做不同風(feng)味的(de)(de)年(nian)(nian)糕，芝麻粉(fen)拌白糖(tang)的(de)(de)年(nian)(nian)糕、肉絲(si)炒年(nian)(nian)糕等(deng)等(deng)種(zhong)類(lei)繁多。杭州人(ren)冬至吃(chi)年(nian)(nian)糕圖吉利，寓意年(nian)(nian)年(nian)(nian)長高。

嘉興冬至吃桂圓燒蛋

至今，嘉興仍然傳承冬至吃桂(gui)圓燒(shao)蛋(dan)的(de)習俗，老人們說因為一年中冬至夜(ye)晚(wan)最長(chang)，不吃的(de)話(hua)會凍一晚(wan)上，半夜(ye)還會肚(du)子餓(e)。

臺州冬至吃擂圓

擂圓(yuan)又叫"冬至圓(yuan)"，是浙江臺州人(ren)們冬至的重(zhong)頭戲、老傳統。"圓(yuan)"意(yi)味(wei)著"團圓(yuan)"、"圓(yuan)滿"、"圓(yuan)圓(yuan)潤潤"，與(yu)平日里吃(chi)的湯圓(yuan)相(xiang)比，冬至圓(yuan)不但內容(rong)豐(feng)富、形(xing)式各異，而且意(yi)味(wei)深長。

金華冬至吃麻糍

浙江(jiang)金華一(yi)帶有冬(dong)至吃麻(ma)糍(ci)的風俗，麻(ma)糍(ci)也是(shi)閩(min)南(nan)、江(jiang)西傳統(tong)的漢族名(ming)點，春節等(deng)傳統(tong)節日(ri)食俗，歷(li)史悠久，備受廣(guang)大人民群(qun)眾歡迎。

蘇州冬至吃餛飩、喝冬釀酒、憶西施

由于(yu)蘇州(zhou)二千五(wu)百(bai)年(nian)前(qian)是(shi)吳(wu)(wu)國(guo)(guo)的都城，而吳(wu)(wu)國(guo)(guo)始祖是(shi)周太王(wang)后裔(yi)，曾(ceng)承襲周代(dai)歷(li)法把冬至(zhi)作為一(yi)年(nian)之(zhi)初，所(suo)以(yi)至(zhi)今(jin)古(gu)城蘇州(zhou)仍(reng)有"冬至(zhi)大如(ru)年(nian)"的遺俗。

在冬(dong)(dong)至，蘇州人(ren)還有吃餛(hun)飩的習(xi)俗。相傳，吃膩了山珍(zhen)海味的吳(wu)王沒(mei)胃口，美女西施就進御(yu)廚房包出(chu)一(yi)種(zhong)點心獻給吳(wu)王。吳(wu)王一(yi)口氣吃了一(yi)大碗，連聲問："此為(wei)(wei)(wei)何(he)種(zhong)點心，如此鮮美?"西施想：這昏君渾渾噩(e)噩(e)混沌(dun)不開(kai)，便隨口應道："混沌(dun)。"后來(lai)，為(wei)(wei)(wei)了紀念西施創造(zao)的這種(zhong)美食，蘇州人(ren)便把餛(hun)飩定為(wei)(wei)(wei)冬(dong)(dong)至節的食物。

另外，蘇(su)州人會(hui)在冬(dong)(dong)(dong)至(zhi)(zhi)夜喝冬(dong)(dong)(dong)釀(niang)酒。姑蘇(su)百姓在冬(dong)(dong)(dong)至(zhi)(zhi)夜暢飲冬(dong)(dong)(dong)釀(niang)酒的(de)(de)(de)同時，還會(hui)配以鹵牛肉(rou)(rou)、鹵羊肉(rou)(rou)等各式各樣的(de)(de)(de)鹵菜(cai)。在寒冷的(de)(de)(de)冬(dong)(dong)(dong)天，冬(dong)(dong)(dong)釀(niang)酒不(bu)僅能(neng)夠驅寒，更是寄托了姑蘇(su)人對生活的(de)(de)(de)一種美好的(de)(de)(de)祈愿。

臺灣冬至吃糯糕

在我國臺灣還保存著冬(dong)至用(yong)九層(ceng)糕祭祖的(de)傳(chuan)統(tong)，用(yong)糯(nuo)米(mi)粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉祥中意福(fu)祿壽的(de)動物，然后用(yong)蒸(zheng)籠(long)分層(ceng)蒸(zheng)成，用(yong)以祭祖，以示不(bu)忘老祖宗。

潮汕冬至祭祖先、吃甜丸

在(zai)潮汕地區，冬(dong)至又稱"小過年"，是(shi)民間一(yi)個大節日。在(zai)這一(yi)天老百姓(xing)要(yao)備足豬肉、雞、魚等(deng)三牲(sheng)和果品(pin)，上祠(ci)堂(tang)祭(ji)拜祖先，然后(hou)家人圍(wei)桌(zhuo)共餐(can)。在(zai)沿海(hai)地區，則要(yao)在(zai)漁(yu)民出(chu)(chu)海(hai)捕魚之(zhi)前祭(ji)拜祖先，為漁(yu)民祈福，求(qiu)神明(ming)和祖先保佑出(chu)(chu)海(hai)平(ping)安歸來。

潮(chao)汕有"吃了冬節圓多一(yi)歲(sui)"之說，其中"冬節圓"就是湯圓了，在潮(chao)汕地區又叫甜丸(wan)，在冬至(zhi)這一(yi)天吃甜丸(wan)的習俗幾乎普(pu)及整(zheng)個潮(chao)汕地區。

陽江冬至吃咸湯圓

陽江人(ren)過冬至(zhi)，會(hui)做(zuo)當(dang)地的(de)特色傳統美食--咸湯(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)，寓意"一(yi)家(jia)團圓(yuan)(yuan)(yuan)、美滿幸福(fu)"。陽江人(ren)把湯(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)稱為"圓(yuan)(yuan)(yuan)子"，和普通(tong)湯(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)不一(yi)樣，餡不是包在湯(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)里(li)面，而(er)是把湯(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)切成(cheng)粉粒，湯(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)餡放湯(tang)里(li)煮開，聞到(dao)香(xiang)味后，再(zai)放湯(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)一(yi)起煮。

咸湯(tang)(tang)圓用料以當地海產(chan)為(wei)主(zhu)，材料一般配有(you)魷魚絲、干(gan)(gan)瑤柱(zhu)、蝦(xia)米干(gan)(gan)、鮮貝、煎香的(de)鯪魚肉(rou)松(song)、豬雜等等材料來熬出湯(tang)(tang)底，再加入白蘿(luo)(luo)卜一起熬煮，湯(tang)(tang)汁鮮甜(tian)無比(bi)。糯米粉手工做出的(de)圓子口感滑潤綿韌(ren)，蘿(luo)(luo)卜粒吸(xi)收了湯(tang)(tang)水中的(de)精華更鮮嫩可口。

廣州冬至吃大餐過大年

"冬(dong)(dong)大(da)過年(nian)"、"肥冬(dong)(dong)瘦年(nian)"，是廣州人自細聽(ting)到大(da)的諺語。冬(dong)(dong)至似乎比春(chun)節(jie)還重要，陣仗比春(chun)節(jie)還要大(da)。

現在廣州人(ren)過冬至，許(xu)多家(jia)庭(ting)還做湯圓、殺(sha)雞殺(sha)鴨，家(jia)人(ren)圍(wei)坐，吃頓豐盛(sheng)大(da)(da)餐；也有(you)許(xu)多廣州人(ren)選擇(ze)在酒(jiu)樓(lou)過節，舉家(jia)團聚，讓(rang)大(da)(da)大(da)(da)小小的酒(jiu)樓(lou)家(jia)家(jia)"墟撼(han)"。只不(bu)過祭祖拜(bai)神(shen)已不(bu)是家(jia)家(jia)都有(you)，"飼(si)耗"也極為(wei)少見。

佛山冬至拜祖先、蒸"松糕"

冬(dong)(dong)至當日，各(ge)家各(ge)戶一(yi)早殺(sha)雞(ji)準備菜肴(yao)、果品(pin)拜祖先、蒸"松(song)糕(gao)"。"松(song)糕(gao)"是(shi)一(yi)種米粉(fen)發酵做成(cheng)的(de)(de)糕(gao)點，蒸熟后有(you)很多的(de)(de)細(xi)孔，整個糕(gao)點。松(song)糕(gao)有(you)高(gao)升大發的(de)(de)好(hao)意頭(tou)，所以蒸松(song)糕(gao)也是(shi)不能少的(de)(de)。而在順德，還有(you)"圍坐打邊(bian)爐過冬(dong)(dong)至"一(yi)說(shuo)。冬(dong)(dong)至一(yi)家人團聚，"打邊(bian)爐"取暖必不可少。

中山冬至吃"水欖"

中山小欖(lan)有冬(dong)至吃"水欖(lan)"的(de)(de)習俗，小欖(lan)的(de)(de)湯(tang)圓并不圓，像橄欖(lan)狀，故稱"水欖(lan)"，實際上(shang)是(shi)一種(zhong)用菊花肉(rou)作餡(xian)料(liao)(liao)的(de)(de)糯米湯(tang)圓，餡(xian)料(liao)(liao)通常是(shi)蓮蓉(rong)或(huo)綠(lv)豆沙，再加入些許(xu)菊花肉(rou)。

除了一般(ban)的(de)習俗(su)外(wai)，中山東升人(ren)還喜歡用大芥菜(cai)、甜薯、豬肉(rou)粒燴煮成一種名(ming)為"漚冬"的(de)菜(cai)祭祖，意為迎(ying)接冬天的(de)來臨。而在(zai)坦(tan)洲(zhou)，當(dang)地的(de)村民還喜歡吃茶果來應節。

東莞冬至吃冬團、煲紫薯糖水、做蘿卜粄吃燜鵝

東莞(guan)道滘人認為，冬(dong)至(zhi)是一個大節，是年節之尾，人們(men)講究好(hao)(hao)頭(tou)好(hao)(hao)尾，故一定(ding)要過好(hao)(hao)這(zhe)個尾冬(dong)（美冬(dong)）。所以會一早酬神(shen)并向神(shen)祗叩頭(tou)美言幾句，以保佑一年到頭(tou)闔(he)家四季平(ping)安。

出嫁了的(de)(de)女(nv)兒(er)，則要一(yi)(yi)大早帶上(shang)冬(dong)團、豬(zhu)肉、肥雞(ji)、大桔、餅(bing)干、糖果等食(shi)(shi)品從婆家(jia)趕到娘家(jia)，以感謝父母養(yang)育之恩(en)，此(ci)謂"拜冬(dong)"。而父母會將(jiang)女(nv)兒(er)帶來的(de)(de)食(shi)(shi)品分(fen)(fen)好裝袋派發給親朋好友，分(fen)(fen)享喜慶。隨后，則是全(quan)家(jia)人圍在一(yi)(yi)起吃一(yi)(yi)頓豐盛的(de)(de)冬(dong)至大宴。

除(chu)此之外，東莞水(shui)鄉還有吃冬團(tuan)、煲紫薯糖水(shui)、做蘿卜粄吃燜(men)鵝的習俗。

梅州冬至羊肉煮酒

客家人(ren)稱冬(dong)至(zhi)(zhi)為(wei)"過冬(dong)"，按照習(xi)俗家家戶戶都要好好地吃一頓。冬(dong)至(zhi)(zhi)羊(yang)肉(rou)夏至(zhi)(zhi)狗，冬(dong)至(zhi)(zhi)前(qian)后(hou)，梅州客家人(ren)都喜歡吃羊(yang)肉(rou)煮(zhu)酒(jiu)，人(ren)們俗稱，認為(wei)在羊(yang)肉(rou)溫補，在冬(dong)至(zhi)(zhi)時(shi)節(jie)食用(yong)對身體大有裨益(yi)，因此酒(jiu)煮(zhu)羊(yang)肉(rou)成(cheng)了客家人(ren)的(de)冬(dong)至(zhi)(zhi)時(shi)令(ling)美食。

在(zai)粵(yue)東客(ke)家地區梅州，這(zhe)一天(tian)，釀造娘(niang)酒是最(zui)重要的習俗之一。這(zhe)習俗已傳(chuan)承上千年，至今仍盛行不衰。冬(dong)至當天(tian)一大早，在(zai)梅縣梅西鎮(zhen)，村(cun)子(zi)的房前屋后青煙裊裊，許多村(cun)民都在(zai)家中忙著釀造客(ke)家娘(niang)酒。客(ke)家人認為，冬(dong)至時的水味(wei)最(zui)醇，用它釀的酒可久藏不壞(huai)，回甜生津(jin)。

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冬至飲食養生吃什么食材

黃豆

黃豆性平，味甘；歸脾，大腸經。

黃豆是很常見的(de)食(shi)材(cai)，平常多(duo)吃黃豆提高免疫力和防(fang)血管硬化，能夠預防(fang)衰老、和健(jian)腦，還(huan)具(ju)有(you)防(fang)癌的(de)功效(xiao)。

黃豆的(de)做(zuo)法也(ye)很簡單，可(ke)以(yi)和豬肉一(yi)起燉(dun)煮(zhu)，燉(dun)好后(hou)香味(wei)撲鼻，特別是軟軟的(de)黃豆配飯吃，非常可(ke)口(kou)；也(ye)可(ke)以(yi)榨豆漿，當早餐。

紅棗

紅(hong)棗性溫(wen)，味甘；歸(gui)脾，胃(wei)經。

紅棗是(shi)我們(men)最(zui)為熟(shu)悉(xi)的食(shi)物，也是(shi)補血食(shi)物之一，常吃(chi)能夠(gou)補血補氣，還能夠(gou)防止(zhi)骨質疏松和保護肝(gan)臟。平常可以泡(pao)水喝(he)(he)，或是(shi)和枸杞、桂圓等一起(qi)燉湯喝(he)(he)泡(pao)水喝(he)(he)，都很不錯，也可以干吃(chi)，吃(chi)法多種多樣。

花生

花(hua)生(sheng)性平，味甘；歸(gui)肺，脾經。

常(chang)吃(chi)花生(sheng)對(dui)于胃(wei)(wei)病(bing)有一定(ding)的(de)(de)治療(liao)作用，和(he)紅棗一起吃(chi)具有補血補氣的(de)(de)作用。花生(sheng)能(neng)補脾益(yi)(yi)氣、健腦益(yi)(yi)智和(he)凝血止(zhi)血。花生(sheng)可做豆漿(jiang)，或是花生(sheng)燉豬(zhu)腳，水煮花生(sheng)等，做法也是多種(zhong)多樣(yang)。如果出現胃(wei)(wei)燒心的(de)(de)情況，可以吃(chi)幾顆生(sheng)花生(sheng)，能(neng)夠緩解治療(liao)。

糯米

糯米性溫，味(wei)甘(gan)；歸脾，胃(wei)經(jing)，肺經(jing)。

糯米是湯圓的主要材料，糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)有(you)哪些功(gong)效呢？糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)能夠健脾(pi)開胃、滋(zi)補御寒、消(xiao)炎(yan)消(xiao)腫、緩解氣虛(xu)的功(gong)效。糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)除了可以做成湯圓、包粽子(zi)、糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)酒之外，加入紅棗(zao)、花(hua)生、紅豆(dou)、蓮子(zi)等(deng)就可以做成八寶(bao)粥(zhou)，再或者是糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)雞、糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)排骨等(deng)。

中醫推薦冬至養生食譜

1、早餐要吃黑——黑色入腎，與冬相應，腎藏精氣，精氣為生命之源動力，是人體各種功能活動的物質基礎，與人體生長、發育、衰老以及免疫力、抗病力的密切相關。每日早餐吃黑色食品，可以補足精氣，提高免疫力，保持旺盛的精力。如可食用黑米粥、黑豆膏、黑芝麻糊、黑棗黑木耳羹、黑魔芋餅、紫菜等蔬菜。

2、午餐巧搭配——冬季的午餐應供給富含蛋白質、維生素和易于消化的食物。可選用以下食物，巧妙搭配，科學膳食，提高營養，使食而有味道，補而不過量。如可選用粳米、玉米、小麥、黃豆、豌豆等谷豆類; 香菜、蘿卜、黃花菜等蔬菜類; 橘子、椰子、菠蘿、荔枝、桂圓等水果類。

3、晚餐喝菜粥——冬季(ji)胃口大開，營養(yang)美味易使人發胖，特別是(shi)晚(wan)餐(can)(can)太豐(feng)富更(geng)容易使人發福。故在冬季(ji)的(de)晚(wan)餐(can)(can)應當以菜(cai)湯和菜(cai)粥為(wei)首(shou)選，因為(wei)它們不(bu)僅(jin)能暖胃，還(huan)能提供礦(kuang)物質、纖維和維生素。雖然(ran)吃了之(zhi)后很飽(bao)，可是(shi)實際(ji)落(luo)肚的(de)東西并不(bu)多，不(bu)容易使人發胖，甚(shen)至肥胖的(de)人還(huan)會體重下降(jiang)。

4、飲料選果汁——冬季里寒冷，氣溫(wen)低(di)下，人體尿量(liang)增(zeng)多(duo)，鉀(jia)、鈣等無(wu)機鹽(yan)隨尿液排出的(de)量(liang)也增(zeng)多(duo)，應及(ji)時予以補(bu)充。然而果汁中含有豐富的(de)鉀(jia)、鈉、鈣、鐵(tie)等離子成分。故冬季里應當(dang)以溫(wen)胃暖身的(de)果汁為飲料(liao)尤為適宜。也可多(duo)吃些含鉀(jia)、鈉、鈣、鐵(tie)豐富的(de)食物，如(ru)芝麻醬、香蕉(jiao)等。

冬至進補禁忌

一忌：虛實不分

中(zhong)醫的治(zhi)療原則是(shi)“虛(xu)(xu)者補(bu)之(zhi)”。虛(xu)(xu)則補(bu)，不虛(xu)(xu)則正常飲食就可以了，同(tong)(tong)時應當分清補(bu)品的性能(neng)和(he)適用范圍(wei)，是(shi)否適合(he)自己(ji)。專家認為，進補(bu)主(zhu)要作用是(shi)“補(bu)虛(xu)(xu)益(yi)損”，而(er)虛(xu)(xu)又分氣虛(xu)(xu)、血虛(xu)(xu)、陰虛(xu)(xu)和(he)陽虛(xu)(xu)四種(zhong)，各有各不同(tong)(tong)的補(bu)法(fa)。

1、陰虛癥：常見癥(zheng)候(hou)潮(chao)熱盜汗、五(wu)心灼熱、口燥咽干(gan)、干(gan)咳少痰、眼目干(gan)澀、舌紅少苔等。陰(yin)(yin)虛(xu)當滋(zi)陰(yin)(yin)，此癥(zheng)可(ke)選用大補陰(yin)(yin)丸、參杞蜂王漿、六味地黃丸、銀耳、鱉(bie)甲、麥冬、沙參、黑芝麻等藥物。

2、血虛癥：常(chang)見癥(zheng)候(hou)有(you)面(mian)色萎黃(huang)、唇甲(jia)蒼白、頭(tou)暈心悸、健(jian)忘失眠、手足發麻、舌(she)質淡、脈細無力等。血虛當(dang)補血，此癥(zheng)可選(xuan)用補血露、十全(quan)大補丸、歸脾丸、當(dang)歸、阿(a)膠、龍眼肉等。

3、氣虛癥：常(chang)見癥(zheng)候有精神倦怠(dai)、語(yu)聲低微、易出虛汗、舌淡苔白(bai)、脈虛無力(li)等。氣(qi)(qi)虛當益氣(qi)(qi)，此癥(zheng)可選用(yong)人參蜂王(wang)漿、補中益氣(qi)(qi)丸、西洋參、黃芪、黨參、山藥等。

4、陽虛癥：常見癥(zheng)候有面色皚白(bai)、四肢不溫、陽痿(wei)早泄、納(na)少便(bian)溏、舌淡嫩、脈微細等。陽虛(xu)當壯陽，此癥(zheng)常可選用金(jin)匱(kui)腎氣丸(wan)、鹿茸口服(fu)液、龜齡膏、鹿茸、紫(zi)河車、蛤(ha)蚧(jie)、冬蟲(chong)夏草、杜仲等藥物。服(fu)用補藥還須注(zhu)意脾(pi)胃(wei)運化功(gong)能，如脾(pi)胃(wei)虛(xu)弱、胃(wei)納(na)呆滯、胸脘滿悶(men)者，需要加入(ru)醒脾(pi)健肝藥物，如陳皮、砂仁、木香、神曲、谷芽之類，以健脾(pi)助運。

二忌：無病亂補

身體狀況(kuang)良好，以(yi)預防疾病為由，胡亂(luan)在飲食中添(tian)加過多高(gao)脂高(gao)熱量(liang)的食物，會(hui)增加血(xue)液中的膽固醇含(han)量(liang)，易(yi)誘發心血(xue)管疾病。

三忌：多多益善

食(shi)用(yong)任何滋補食(shi)品都(dou)要適可而(er)止(zhi)，否則可能(neng)(neng)有損健康(kang)。如(ru)過量(liang)服用(yong)參茸類補品，可引起腹脹(zhang)，不思(si)飲(yin)食(shi);大量(liang)食(shi)用(yong)熱性(xing)補品，可能(neng)(neng)導致內火過旺(wang)，口舌生(sheng)瘡。

四忌：單純用肉進補

動物性(xing)食物無疑是補品中的(de)良劑，但肉(rou)類不易消化吸收，若久服、多服會擾亂腸胃功能，引(yin)起消化不良。飲食不注重葷素(su)搭配，食肉(rou)過(guo)多可能導致營養(yang)失衡或(huo)攝入脂肪過(guo)多，引(yin)發心血(xue)管疾(ji)病。

五忌：只顧吃不顧排

進(jin)補身體可能會攝入(ru)過量油脂。飲食(shi)中葷(hun)食(shi)過量，代謝后(hou)產(chan)生的(de)(de)酸(suan)性有毒(du)物(wu)質需及時排出。如果一味(wei)只(zhi)顧食(shi)療進(jin)補，不(bu)重視廢物(wu)的(de)(de)排出，毒(du)素在腸胃中的(de)(de)滯留(liu)時間過長(chang)，對(dui)健康有極大損害。

六忌：常補不變

進補時按自己口味，選擇(ze)單一食物食用或認定某種滋(zi)補食品，常服(fu)久(jiu)服(fu)，可(ke)能會令(ling)身體營養(yang)失衡，長此以(yi)往，有(you)損(sun)健康(kang)。

七忌：越貴越好

進補(bu)身體(ti)專(zhuan)選價格昂貴(gui)的(de)食品(pin)，比如：燕窩、魚翅等高檔滋補(bu)品(pin)，不一定(ding)能達到滋補(bu)身體(ti)的(de)功(gong)效(xiao)。一些(xie)價格低(di)廉的(de)蔬菜對身體(ti)同樣有滋補(bu)功(gong)效(xiao)，故進補(bu)切勿以貴(gui)賤來分高低(di)。

食療應“對癥下藥”， 一味選擇貴重食品可能造成“南轅北轍”的狀況(kuang)，無(wu)法達(da)到滋補身體(ti)的目的。

冬至養生注意事項

定時起居

冬(dong)至之后，白天時間(jian)(jian)縮短(duan)，睡眠時間(jian)(jian)也需要根據季節調整(zheng)，最(zui)好是早睡晚起(qi)，等到天亮再起(qi)床，尤其是老年(nian)人，有(you)高血(xue)壓(ya)、心腦血(xue)管(guan)等慢(man)性病，尤其要做到緩慢(man)起(qi)床，不能醒來立馬(ma)起(qi)床，可(ke)能導致血(xue)壓(ya)急劇(ju)升高。老年(nian)人可(ke)以在早上9-10點(dian)(dian)出來運動，或者(zhe)下午3-5點(dian)(dian)運動都可(ke)以，不用非要早起(qi)運動。

多做運動

喜歡晨練的(de)老人們也(ye)不(bu)需要那么早起床(chuang)，最好太(tai)(tai)陽(yang)(yang)出來再去鍛煉(lian)，這(zhe)樣陽(yang)(yang)氣升(sheng)發，還可以曬太(tai)(tai)陽(yang)(yang)補陽(yang)(yang)，也(ye)不(bu)會因為太(tai)(tai)冷而出現心血(xue)管意外(wai)。除(chu)此之(zhi)外(wai)，李博也(ye)指出，年(nian)輕人更要多運動(dong)，因為長期在辦公室(shi)坐(zuo)著，很少曬到太(tai)(tai)陽(yang)(yang)，身體內(nei)血(xue)液(ye)不(bu)暢(chang)通，更容易生病，多運動(dong)還能有利于增(zeng)加免疫力(li)，減少感冒(mao)。

快樂情緒

冬(dong)(dong)季養(yang)生中情緒養(yang)生是(shi)必(bi)不(bu)可少(shao)的，有(you)個(ge)好心(xin)情，就是(shi)一劑很好的養(yang)生藥，讓人們在(zai)寒冷的冬(dong)(dong)天都暖洋洋的，而且身體的氣血(xue)也(ye)會通暢，不(bu)會氣郁氣結，少(shao)生很多病。

食補溫腎

冬季(ji)(ji)(ji)食補(bu)最主要的是補(bu)腎精(jing)，因為腎屬(shu)冬天(tian)，冬季(ji)(ji)(ji)里是補(bu)腎的最好季(ji)(ji)(ji)節(jie)，而冬至(zhi)是最重(zhong)要的補(bu)腎節(jie)點，如果這個時候腎精(jing)虧虛，來年真(zhen)的會感到虛。

老(lao)年人(ren)(ren)一般(ban)都不同程度出現腎(shen)(shen)氣虧虛(xu)的(de)癥狀，如夜尿頻多(duo)，腰膝酸(suan)軟，陽痿早泄，氣短咳嗽，骨質(zhi)疏松。因為腎(shen)(shen)除了主(zhu)(zhu)(zhu)藏(zang)精(jing)外，還(huan)主(zhu)(zhu)(zhu)主(zhu)(zhu)(zhu)納氣及主(zhu)(zhu)(zhu)骨生(sheng)髓。故老(lao)年人(ren)(ren)在冬天里應當多(duo)補(bu)腎(shen)(shen)，可(ke)預防多(duo)種(zhong)慢(man)性呼吸系統(tong)疾病，有(you)益(yi)腎(shen)(shen)、堅腎(shen)(shen)之(zhi)功(gong)。另外，中年人(ren)(ren)因為工作勞累(lei)，年底加班多(duo)，也是腎(shen)(shen)虛(xu)的(de)主(zhu)(zhu)(zhu)力人(ren)(ren)群之(zhi)一，此時可(ke)利用冬至之(zhi)后(hou)的(de)養生(sheng)時機吃些(xie)(xie)補(bu)腎(shen)(shen)壯陽的(de)食物(wu)(wu)，如黑芝麻(ma)、黑豆、海參等(deng)(deng)黑色食物(wu)(wu)以及羊肉(rou)、核桃、板栗等(deng)(deng)，對(dui)虛(xu)寒者尤其有(you)益(yi)。還(huan)可(ke)食一些(xie)(xie)具有(you)補(bu)腎(shen)(shen)益(yi)腎(shen)(shen)功(gong)能的(de)水果，如榴蓮、芒果、荔枝、桂圓等(deng)(deng)南方水果，覆盆子、桑椹子是補(bu)腎(shen)(shen)的(de)黃(huang)金搭配，陰(yin)陽互補(bu)。對(dui)于腎(shen)(shen)之(zhi)陰(yin)精(jing)漸衰的(de)老(lao)人(ren)(ren)，冬天可(ke)配食烏龜(gui)、甲魚、枸杞等(deng)(deng)護陰(yin)之(zhi)品。

此外，食(shi)補(bu)(bu)也要注意一些慢性病(bing)，如(ru)糖尿病(bing)人(ren)可用淮山藥、葛粉等作為(wei)食(shi)療(liao)品，但忌用粳米(mi)及其他含(han)糖較多(duo)(duo)的食(shi)物。凡血(xue)(xue)脂過高(gao)(gao)、動脈硬化，有冠心(xin)病(bing)、膽(dan)囊(nang)炎、痛風等疾病(bing)者，絕不可應用高(gao)(gao)蛋白、高(gao)(gao)脂肪、多(duo)(duo)糖分的食(shi)品，如(ru)甲魚(yu)、阿膠、桂圓、牛鞭、鹿(lu)蹄(ti)筋等。因為(wei)進(jin)食(shi)這(zhe)類(lei)食(shi)品，反(fan)而會助長病(bing)情發展，使血(xue)(xue)脂增高(gao)(gao)、血(xue)(xue)粘度增稠、血(xue)(xue)中尿酸增多(duo)(duo)、血(xue)(xue)壓升高(gao)(gao)，結果(guo)越(yue)補(bu)(bu)越(yue)糟。

藥補要對癥

現在很多(duo)人都(dou)喜(xi)歡冬季進補(bu)(bu)用膏(gao)方(fang)(fang)，覺得(de)省事，不用每天操心吃(chi)什么(me)，其實專家們并不建議(yi)大家盲目吃(chi)膏(gao)方(fang)(fang)。膏(gao)方(fang)(fang)主要適(shi)用于慢性病患(huan)者(zhe)(zhe)和免疫力低下者(zhe)(zhe)，一般的(de)白領人群不需(xu)要補(bu)(bu)膏(gao)方(fang)(fang)，只要多(duo)運動，飲食均衡就好。而(er)且膏(gao)方(fang)(fang)需(xu)要根據個人體質辯證開藥(yao)(yao)，不是直(zhi)接(jie)去藥(yao)(yao)店買來(lai)什么(me)補(bu)(bu)血的(de)阿(a)膠膏(gao)方(fang)(fang)都(dou)能吃(chi)得(de)，有(you)的(de)人不對癥可能越(yue)(yue)吃(chi)越(yue)(yue)壞。

膏方(fang)最(zui)適合冬(dong)至養生的(de)(de)，因(yin)為剛立(li)冬(dong)時(shi)就進(jin)補容易(yi)上火，此時(shi)進(jin)補效(xiao)果(guo)最(zui)好，而且(qie)(qie)不(bu)上火。但膏方(fang)主要是用(yong)來(lai)補虛(xu)證的(de)(de)，是個(ge)性化的(de)(de)藥方(fang)，而且(qie)(qie)價格不(bu)便宜，不(bu)是身體很差(cha)，或者免疫力低下的(de)(de)人群，不(bu)是必(bi)須去吃的(de)(de)。食補也可(ke)以達到療(liao)效(xiao)的(de)(de)。

防低溫損傷

冬(dong)至之后，氣溫進一步(bu)下降，體(ti)弱(ruo)的(de)(de)老人往(wang)往(wang)因(yin)低(di)體(ti)溫而出現(xian)皮(pi)膚(fu)蒼(cang)白，發涼，或者皮(pi)膚(fu)青紫；面部腫脹，全身肌(ji)(ji)肉僵硬，腹脹，或者寒顫，動作思(si)維發生障礙，呼吸(xi)頻率及咳嗽反射降低(di)，心搏緩慢，有突發室顫或心跳(tiao)驟停的(de)(de)傾向而導致死亡。或者因(yin)為(wei)寒冷的(de)(de)氣候(hou)收縮血(xue)管(guan)，減慢血(xue)流，增(zeng)高血(xue)液粘稠度(du)，從而導致心臟血(xue)管(guan)發生痙攣(luan)，誘發心絞痛，或者形成血(xue)栓，導致心肌(ji)(ji)梗塞、中風。

所以(yi)老(lao)年人在冬季做好保健(jian)，應對寒冷，保持正(zheng)常體溫顯得(de)很(hen)重要，但是(shi)(shi)要預防它必須做到適時增加衣服，避免嚴(yan)寒刺激(ji)，特(te)(te)別(bie)是(shi)(shi)寒流(liu)襲(xi)來(lai)，氣溫驟降時。中醫認為老(lao)年人低體溫癥是(shi)(shi)由(you)于臟腑(fu)陽(yang)虛，特(te)(te)別(bie)是(shi)(shi)心腎(shen)陽(yang)虛、脾(pi)腎(shen)陽(yang)虛、肺腎(shen)陽(yang)虛而導致臟腑(fu)功能減弱，尤以(yi)脾(pi)腎(shen)陽(yang)虛，水(shui)谷不(bu)能運化，精微不(bu)能吸(xi)收，臟腑(fu)不(bu)得(de)營(ying)養(yang)，因而熱能不(bu)足(zu)，心陽(yang)虧虛，血運無力，影響循環所致。