松茸煲湯需要泡嗎

1、需要泡發

如果用干松(song)茸(rong)煮(zhu)(zhu)20-30分鐘左(zuo)右的湯(tang)(tang)，那么需要提前將干松(song)茸(rong)泡發好再煮(zhu)(zhu)湯(tang)(tang)，因為20-30分鐘的時(shi)間不夠將干松(song)茸(rong)完全煮(zhu)(zhu)開，而提前用45度(du)的溫水浸(jin)泡干松(song)茸(rong)，可以讓干松(song)茸(rong)更容(rong)易煮(zhu)(zhu)開和出味道，可以縮短烹飪時(shi)間，泡發干松(song)茸(rong)的水記得(de)放入一(yi)起煮(zhu)(zhu)湯(tang)(tang)，里面都是松(song)茸(rong)的精華。

2、不需要泡發

如果用干(gan)松(song)(song)茸(rong)煮(zhu)老(lao)火(huo)靚湯(tang)(tang)，就是(shi)需要(yao)(yao)燉煮(zhu)1-1.5個小時(shi)的湯(tang)(tang)，那么(me)不需要(yao)(yao)將(jiang)干(gan)松(song)(song)茸(rong)泡發(fa)，可(ke)以(yi)直接(jie)將(jiang)干(gan)松(song)(song)茸(rong)洗干(gan)凈(jing)，和(he)肉類食材(cai)一起放入湯(tang)(tang)鍋中煮(zhu)到(dao)湯(tang)(tang)好(hao)，因為這(zhe)1-1.5個小時(shi)完全可(ke)以(yi)將(jiang)干(gan)松(song)(song)茸(rong)煮(zhu)開，將(jiang)干(gan)松(song)(song)茸(rong)的味道和(he)營養都煮(zhu)出來，因此也就不需要(yao)(yao)再額外的泡發(fa)了。

松茸怎么泡發

1、干松茸食用前需要泡發，一般來說，用40度左(zuo)右的溫水泡發松(song)茸是(shi)比較合(he)適的，浸泡30分鐘左(zuo)右就可以使干松(song)茸恢復(fu)其彈性。

2、用冷水(shui)也可(ke)以(yi)泡(pao)發干(gan)松茸，但是用冷水(shui)浸泡(pao)的(de)時間需要比較長(chang)一(yi)些(xie)，因(yin)此用溫水(shui)來浸泡(pao)是比較合適的(de)。

3、泡(pao)發干松茸的水是很有營養的，大家不要(yao)倒掉(diao)(diao)了；大家可以(yi)在浸泡(pao)干松茸前，用流動清(qing)水沖洗一(yi)下表面的灰塵(chen)，然后再浸泡(pao)，浸泡(pao)以(yi)后的水，可以(yi)過濾(lv)掉(diao)(diao)底(di)部那一(yi)層(ceng)，干凈的用來煲湯或是煮粥。

干松茸和鮮松茸哪個好

1、營(ying)養價值

如果從營(ying)養(yang)價值(zhi)上(shang)來(lai)說(shuo)，那么肯定是新鮮(xian)(xian)松(song)茸(rong)比干松(song)茸(rong)好，因(yin)為新鮮(xian)(xian)松(song)茸(rong)含(han)(han)有(you)的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)最多(duo)，能發(fa)揮出來(lai)的(de)作用最好，而(er)干松(song)茸(rong)經過烘干，揮發(fa)了(le)大量的(de)水分(fen)，在揮發(fa)水分(fen)的(de)同時，松(song)茸(rong)含(han)(han)有(you)的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)也會隨(sui)著(zhu)高溫烘烤而(er)不同程(cheng)度的(de)流失，因(yin)此干松(song)茸(rong)含(han)(han)有(you)的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)沒有(you)新鮮(xian)(xian)松(song)茸(rong)的(de)多(duo)。

2、味道口感

如果從味(wei)道、口(kou)感上(shang)來(lai)(lai)說，那(nei)么(me)肯定是(shi)新鮮松(song)茸好，因為新鮮松(song)茸整體形態完整，質地細(xi)嫩，吃起(qi)(qi)來(lai)(lai)菌肉有(you)質感和(he)彈性，而干松(song)茸經(jing)過干制，要完全煮(zhu)透吃起(qi)(qi)來(lai)(lai)才不會那(nei)么(me)的硬，吃起(qi)(qi)來(lai)(lai)也是(shi)綿綿的感覺，但是(shi)明顯沒有(you)新鮮松(song)茸的質感來(lai)(lai)的那(nei)么(me)舒爽(shuang)清透。

3、香氣

如果從香(xiang)氣上來(lai)說，那(nei)(nei)么新鮮(xian)松(song)茸(rong)(rong)的(de)(de)(de)香(xiang)氣會比較(jiao)清淡(dan)，沒有那(nei)(nei)么的(de)(de)(de)濃烈(lie)，我們在聞(wen)新鮮(xian)松(song)茸(rong)(rong)的(de)(de)(de)香(xiang)味，需要(yao)湊近(jin)點聞(wen)，但是(shi)干(gan)(gan)(gan)松(song)茸(rong)(rong)因(yin)為含有的(de)(de)(de)水分(fen)少，香(xiang)氣都被提煉聚集(ji)到了一(yi)起，因(yin)此干(gan)(gan)(gan)松(song)茸(rong)(rong)聞(wen)起來(lai)特別的(de)(de)(de)香(xiang)，用干(gan)(gan)(gan)松(song)茸(rong)(rong)烹飪菜肴，老遠就可以聞(wen)到松(song)茸(rong)(rong)的(de)(de)(de)那(nei)(nei)股香(xiang)味。

4、吃法

干松茸適合在新鮮松茸下季的時候吃，非常適合冬季的火鍋、靚湯，喝上一口，心里暖暖的，胃里舒舒服服的，嘴里清清香香的。新鮮松茸想怎么吃就怎么吃。

松茸烘干好還是曬干好

在制作干松茸的(de)時候，有多種干制的(de)方(fang)法，例(li)如曬干、炭火烘(hong)(hong)干、專門(men)的(de)烘(hong)(hong)干設(she)備大批量烘(hong)(hong)干等，但是(shi)從松茸營養成分流(liu)失的(de)程度(du)(du)上來說，松茸烘(hong)(hong)干更好。尤其(qi)是(shi)用專門(men)的(de)設(she)備烘(hong)(hong)干，這種情況(kuang)下烘(hong)(hong)干的(de)松茸流(liu)失的(de)營養成分少。因為(wei)烘(hong)(hong)干是(shi)可(ke)以(yi)(yi)人為(wei)的(de)控(kong)制溫(wen)度(du)(du)，可(ke)以(yi)(yi)更精(jing)準(zhun)的(de)把控(kong)好松茸的(de)成品和干燥度(du)(du)，也可(ke)以(yi)(yi)讓干制后的(de)松茸成色(se)更好。

而(er)用曬(shai)(shai)(shai)干(gan)的(de)方(fang)法干(gan)制松(song)(song)(song)(song)茸(rong)，比較(jiao)適(shi)合少量的(de)松(song)(song)(song)(song)茸(rong)，更適(shi)合自己(ji)上(shang)山采摘的(de)松(song)(song)(song)(song)茸(rong)，一(yi)(yi)時吃(chi)不(bu)(bu)(bu)完，想要做成干(gan)松(song)(song)(song)(song)茸(rong)，那么就可以選擇用曬(shai)(shai)(shai)干(gan)的(de)方(fang)法，而(er)且(qie)在曬(shai)(shai)(shai)干(gan)松(song)(song)(song)(song)茸(rong)的(de)過程中，一(yi)(yi)定(ding)要保證有(you)(you)足夠的(de)太陽，這樣(yang)才能將新鮮松(song)(song)(song)(song)茸(rong)在短(duan)時間內曬(shai)(shai)(shai)干(gan)，這樣(yang)就不(bu)(bu)(bu)會出現松(song)(song)(song)(song)茸(rong)壞了的(de)情(qing)況。在曬(shai)(shai)(shai)干(gan)松(song)(song)(song)(song)茸(rong)的(de)時候記得給松(song)(song)(song)(song)茸(rong)翻(fan)(fan)面(mian)(mian)，這樣(yang)才能充分的(de)將新鮮松(song)(song)(song)(song)茸(rong)曬(shai)(shai)(shai)好(hao)(hao)，如果不(bu)(bu)(bu)及時翻(fan)(fan)面(mian)(mian)，那么會導(dao)致曬(shai)(shai)(shai)出來的(de)松(song)(song)(song)(song)茸(rong)成色不(bu)(bu)(bu)好(hao)(hao)看，而(er)且(qie)也容(rong)易導(dao)致沒(mei)有(you)(you)曬(shai)(shai)(shai)到太陽的(de)那一(yi)(yi)面(mian)(mian)出現發霉(mei)的(de)情(qing)況。