松茸煲湯需要泡嗎

1、需要泡發

如果用(yong)干(gan)松(song)(song)(song)茸煮(zhu)20-30分鐘(zhong)左(zuo)右(you)的(de)湯，那么(me)需要(yao)提前(qian)將干(gan)松(song)(song)(song)茸泡發(fa)好(hao)再煮(zhu)湯，因為20-30分鐘(zhong)的(de)時間(jian)不(bu)夠將干(gan)松(song)(song)(song)茸完(wan)全煮(zhu)開，而提前(qian)用(yong)45度的(de)溫水浸泡干(gan)松(song)(song)(song)茸，可以讓干(gan)松(song)(song)(song)茸更容(rong)易煮(zhu)開和出味道，可以縮短烹飪時間(jian)，泡發(fa)干(gan)松(song)(song)(song)茸的(de)水記得放入一起(qi)煮(zhu)湯，里(li)面都是松(song)(song)(song)茸的(de)精華。

2、不需要泡發

如果用(yong)干(gan)(gan)松(song)茸煮(zhu)(zhu)老火靚湯，就是需要(yao)燉煮(zhu)(zhu)1-1.5個小時的湯，那么不需要(yao)將(jiang)干(gan)(gan)松(song)茸泡發，可(ke)以直接將(jiang)干(gan)(gan)松(song)茸洗干(gan)(gan)凈，和(he)肉(rou)類(lei)食材一(yi)起放入(ru)湯鍋中煮(zhu)(zhu)到(dao)湯好，因為這(zhe)1-1.5個小時完(wan)全可(ke)以將(jiang)干(gan)(gan)松(song)茸煮(zhu)(zhu)開，將(jiang)干(gan)(gan)松(song)茸的味道和(he)營養都煮(zhu)(zhu)出來，因此也(ye)就不需要(yao)再額(e)外的泡發了。

松茸怎么泡發

1、干松茸食用前需要泡發，一般來(lai)說，用40度(du)左(zuo)右的溫水(shui)泡發松茸(rong)是(shi)比較合適的，浸泡30分鐘左(zuo)右就可以(yi)使干松茸(rong)恢(hui)復其(qi)彈性。

2、用(yong)冷水(shui)也(ye)可以泡(pao)(pao)發(fa)干松茸，但是(shi)用(yong)冷水(shui)浸泡(pao)(pao)的時間需要比較長一些(xie)，因此用(yong)溫水(shui)來(lai)浸泡(pao)(pao)是(shi)比較合(he)適的。

3、泡(pao)發(fa)干(gan)松茸的水(shui)是(shi)很有營養的，大(da)家(jia)不要倒掉了；大(da)家(jia)可以(yi)在浸(jin)泡(pao)干(gan)松茸前，用流動(dong)清水(shui)沖洗一(yi)下(xia)表面的灰(hui)塵(chen)，然后(hou)再浸(jin)泡(pao)，浸(jin)泡(pao)以(yi)后(hou)的水(shui)，可以(yi)過濾掉底部那(nei)一(yi)層，干(gan)凈的用來煲湯或是(shi)煮粥。

干松茸和鮮松茸哪個好

1、營養價值

如果從營養價值上來說，那么肯定是新(xin)(xin)鮮松(song)(song)(song)茸(rong)(rong)比(bi)干(gan)松(song)(song)(song)茸(rong)(rong)好，因為新(xin)(xin)鮮松(song)(song)(song)茸(rong)(rong)含(han)有的營養成分最(zui)多，能發(fa)(fa)揮出來的作(zuo)用最(zui)好，而干(gan)松(song)(song)(song)茸(rong)(rong)經過(guo)烘干(gan)，揮發(fa)(fa)了(le)大量的水(shui)分，在揮發(fa)(fa)水(shui)分的同時，松(song)(song)(song)茸(rong)(rong)含(han)有的營養成分也(ye)會隨著高溫烘烤而不同程度的流(liu)失，因此干(gan)松(song)(song)(song)茸(rong)(rong)含(han)有的營養成分沒有新(xin)(xin)鮮松(song)(song)(song)茸(rong)(rong)的多。

2、味道口感

如果(guo)從味道、口感(gan)上來(lai)(lai)說，那么(me)肯定是新鮮(xian)(xian)松茸(rong)好，因(yin)為新鮮(xian)(xian)松茸(rong)整(zheng)體形態完整(zheng)，質地細嫩，吃起(qi)來(lai)(lai)菌肉有質感(gan)和彈性，而干松茸(rong)經過干制，要完全煮透(tou)吃起(qi)來(lai)(lai)才(cai)不(bu)會那么(me)的硬，吃起(qi)來(lai)(lai)也是綿(mian)綿(mian)的感(gan)覺(jue)，但是明(ming)顯沒有新鮮(xian)(xian)松茸(rong)的質感(gan)來(lai)(lai)的那么(me)舒(shu)爽清透(tou)。

3、香氣

如果從香(xiang)(xiang)氣(qi)上來說，那(nei)(nei)么新(xin)鮮松(song)茸的(de)香(xiang)(xiang)氣(qi)會比較清淡，沒有那(nei)(nei)么的(de)濃烈，我(wo)們在聞(wen)(wen)新(xin)鮮松(song)茸的(de)香(xiang)(xiang)味，需(xu)要湊近點聞(wen)(wen)，但是干(gan)(gan)松(song)茸因為含有的(de)水分少，香(xiang)(xiang)氣(qi)都(dou)被提(ti)煉聚集到了一起，因此干(gan)(gan)松(song)茸聞(wen)(wen)起來特(te)別的(de)香(xiang)(xiang)，用干(gan)(gan)松(song)茸烹飪菜肴，老遠就(jiu)可(ke)以(yi)聞(wen)(wen)到松(song)茸的(de)那(nei)(nei)股(gu)香(xiang)(xiang)味。

4、吃法

干松茸適合在新鮮松茸下季的時候吃，非常適合冬季的火鍋、靚湯，喝上一口，心里暖暖的，胃里舒舒服服的，嘴里清清香香的。新鮮松茸想怎么吃就怎么吃。

松茸烘干好還是曬干好

在(zai)制(zhi)(zhi)作干松(song)(song)茸(rong)(rong)的(de)(de)(de)(de)時(shi)候，有多(duo)種干制(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)方(fang)法，例如曬(shai)干、炭火烘干、專(zhuan)門的(de)(de)(de)(de)烘干設(she)(she)備大批量烘干等，但是(shi)從松(song)(song)茸(rong)(rong)營(ying)養(yang)成(cheng)分流失的(de)(de)(de)(de)程度(du)(du)上來說，松(song)(song)茸(rong)(rong)烘干更好。尤其是(shi)用專(zhuan)門的(de)(de)(de)(de)設(she)(she)備烘干，這種情況下烘干的(de)(de)(de)(de)松(song)(song)茸(rong)(rong)流失的(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分少(shao)。因為(wei)烘干是(shi)可(ke)(ke)以人為(wei)的(de)(de)(de)(de)控(kong)制(zhi)(zhi)溫度(du)(du)，可(ke)(ke)以更精(jing)準(zhun)的(de)(de)(de)(de)把控(kong)好松(song)(song)茸(rong)(rong)的(de)(de)(de)(de)成(cheng)品和(he)干燥(zao)度(du)(du)，也可(ke)(ke)以讓干制(zhi)(zhi)后的(de)(de)(de)(de)松(song)(song)茸(rong)(rong)成(cheng)色更好。

而用曬(shai)干(gan)的(de)(de)(de)(de)方(fang)法干(gan)制松(song)茸(rong)，比(bi)較適(shi)合少量的(de)(de)(de)(de)松(song)茸(rong)，更適(shi)合自己上(shang)山采摘的(de)(de)(de)(de)松(song)茸(rong)，一(yi)時(shi)吃不(bu)(bu)完，想要做成(cheng)干(gan)松(song)茸(rong)，那(nei)么就可以選擇用曬(shai)干(gan)的(de)(de)(de)(de)方(fang)法，而且在(zai)曬(shai)干(gan)松(song)茸(rong)的(de)(de)(de)(de)過程中，一(yi)定要保證有(you)足夠的(de)(de)(de)(de)太陽，這樣(yang)才能將(jiang)新(xin)鮮(xian)松(song)茸(rong)在(zai)短時(shi)間內(nei)曬(shai)干(gan)，這樣(yang)就不(bu)(bu)會出現(xian)松(song)茸(rong)壞(huai)了的(de)(de)(de)(de)情(qing)況。在(zai)曬(shai)干(gan)松(song)茸(rong)的(de)(de)(de)(de)時(shi)候(hou)記得給松(song)茸(rong)翻面(mian)(mian)，這樣(yang)才能充分的(de)(de)(de)(de)將(jiang)新(xin)鮮(xian)松(song)茸(rong)曬(shai)好(hao)，如(ru)果(guo)不(bu)(bu)及時(shi)翻面(mian)(mian)，那(nei)么會導(dao)致(zhi)曬(shai)出來(lai)的(de)(de)(de)(de)松(song)茸(rong)成(cheng)色不(bu)(bu)好(hao)看，而且也容易(yi)導(dao)致(zhi)沒有(you)曬(shai)到太陽的(de)(de)(de)(de)那(nei)一(yi)面(mian)(mian)出現(xian)發霉(mei)的(de)(de)(de)(de)情(qing)況。