松茸煲湯需要泡嗎

1、需要泡發

如果(guo)用(yong)干松(song)(song)茸(rong)(rong)煮(zhu)20-30分鐘左右的(de)(de)(de)湯，那么(me)需要(yao)提前將干松(song)(song)茸(rong)(rong)泡(pao)發(fa)好再煮(zhu)湯，因(yin)為20-30分鐘的(de)(de)(de)時間不夠(gou)將干松(song)(song)茸(rong)(rong)完全煮(zhu)開，而(er)提前用(yong)45度的(de)(de)(de)溫(wen)水(shui)浸泡(pao)干松(song)(song)茸(rong)(rong)，可以(yi)讓干松(song)(song)茸(rong)(rong)更容易煮(zhu)開和(he)出(chu)味(wei)道，可以(yi)縮(suo)短烹飪時間，泡(pao)發(fa)干松(song)(song)茸(rong)(rong)的(de)(de)(de)水(shui)記得放入(ru)一起煮(zhu)湯，里面都(dou)是(shi)松(song)(song)茸(rong)(rong)的(de)(de)(de)精華。

2、不需要泡發

如(ru)果用干(gan)(gan)松(song)茸煮老火(huo)靚湯(tang)(tang)，就(jiu)是(shi)需要燉(dun)煮1-1.5個(ge)小時的(de)湯(tang)(tang)，那么不(bu)需要將(jiang)干(gan)(gan)松(song)茸泡(pao)(pao)發(fa)，可以直(zhi)接將(jiang)干(gan)(gan)松(song)茸洗干(gan)(gan)凈，和(he)肉類食材一(yi)起放入湯(tang)(tang)鍋中(zhong)煮到湯(tang)(tang)好，因為這1-1.5個(ge)小時完全可以將(jiang)干(gan)(gan)松(song)茸煮開，將(jiang)干(gan)(gan)松(song)茸的(de)味道和(he)營(ying)養都煮出來，因此也就(jiu)不(bu)需要再額外的(de)泡(pao)(pao)發(fa)了。

松茸怎么泡發

1、干松茸食(shi)用(yong)前(qian)需要(yao)泡發(fa)，一般來(lai)說，用(yong)40度左右的(de)溫水泡發(fa)松(song)(song)茸是比較合適的(de)，浸泡30分鐘左右就可以使(shi)干松(song)(song)茸恢(hui)復其彈性。

2、用冷(leng)水也可以泡(pao)發干松茸，但是用冷(leng)水浸泡(pao)的時(shi)間(jian)需要(yao)比(bi)(bi)較(jiao)長一(yi)些，因此(ci)用溫水來(lai)浸泡(pao)是比(bi)(bi)較(jiao)合適的。

3、泡(pao)發干松(song)茸的(de)(de)水(shui)(shui)是(shi)很有營(ying)養的(de)(de)，大家不要倒掉了；大家可(ke)以在浸(jin)泡(pao)干松(song)茸前，用流動清水(shui)(shui)沖洗(xi)一(yi)下表面的(de)(de)灰塵，然后再浸(jin)泡(pao)，浸(jin)泡(pao)以后的(de)(de)水(shui)(shui)，可(ke)以過(guo)濾掉底部那一(yi)層，干凈的(de)(de)用來煲湯或是(shi)煮粥。

干松茸和鮮松茸哪個好

1、營養價(jia)值

如(ru)果從營養(yang)價值上來(lai)說，那么肯定是新鮮松(song)茸(rong)比干松(song)茸(rong)好，因為(wei)新鮮松(song)茸(rong)含(han)(han)有(you)(you)(you)的(de)營養(yang)成分(fen)最多(duo)，能發揮(hui)出來(lai)的(de)作(zuo)用最好，而(er)干松(song)茸(rong)經過(guo)烘干，揮(hui)發了(le)大量的(de)水分(fen)，在揮(hui)發水分(fen)的(de)同(tong)時，松(song)茸(rong)含(han)(han)有(you)(you)(you)的(de)營養(yang)成分(fen)也會隨著高溫(wen)烘烤而(er)不同(tong)程(cheng)度的(de)流失，因此干松(song)茸(rong)含(han)(han)有(you)(you)(you)的(de)營養(yang)成分(fen)沒有(you)(you)(you)新鮮松(song)茸(rong)的(de)多(duo)。

2、味道口感

如果從味道、口(kou)感上來說，那(nei)(nei)么(me)肯定(ding)是(shi)新(xin)鮮松茸好，因為新(xin)鮮松茸整體(ti)形態完整，質地(di)細嫩(nen)，吃起來菌肉有(you)質感和彈(dan)性，而(er)干松茸經過干制，要完全(quan)煮透吃起來才(cai)不會那(nei)(nei)么(me)的(de)硬(ying)，吃起來也是(shi)綿綿的(de)感覺(jue)，但是(shi)明顯沒有(you)新(xin)鮮松茸的(de)質感來的(de)那(nei)(nei)么(me)舒爽清透。

3、香氣

如果從香(xiang)氣上來說，那(nei)么新鮮松茸(rong)的香(xiang)氣會比較清(qing)淡，沒有那(nei)么的濃烈，我們(men)在聞(wen)新鮮松茸(rong)的香(xiang)味，需要湊(cou)近(jin)點聞(wen)，但是干松茸(rong)因為(wei)含有的水分少(shao)，香(xiang)氣都被提(ti)煉(lian)聚集到(dao)了一起，因此(ci)干松茸(rong)聞(wen)起來特別(bie)的香(xiang)，用干松茸(rong)烹飪菜肴，老遠就可以(yi)聞(wen)到(dao)松茸(rong)的那(nei)股香(xiang)味。

4、吃法

干松茸適合在新鮮松茸下季的時候吃，非常適合冬季的火鍋、靚湯，喝上一口，心里暖暖的，胃里舒舒服服的，嘴里清清香香的。新鮮松茸想怎么吃就怎么吃。

松茸烘干好還是曬干好

在制(zhi)作干松(song)茸(rong)的(de)(de)(de)時候，有多種干制(zhi)的(de)(de)(de)方法，例如(ru)曬干、炭(tan)火烘干、專(zhuan)門(men)的(de)(de)(de)烘干設備大批量烘干等，但(dan)是從松(song)茸(rong)營養成分流失的(de)(de)(de)程度上來說，松(song)茸(rong)烘干更好(hao)。尤其(qi)是用專(zhuan)門(men)的(de)(de)(de)設備烘干，這(zhe)種情(qing)況下烘干的(de)(de)(de)松(song)茸(rong)流失的(de)(de)(de)營養成分少。因為(wei)烘干是可(ke)以(yi)人為(wei)的(de)(de)(de)控制(zhi)溫度，可(ke)以(yi)更精準的(de)(de)(de)把控好(hao)松(song)茸(rong)的(de)(de)(de)成品和(he)干燥度，也(ye)可(ke)以(yi)讓干制(zhi)后(hou)的(de)(de)(de)松(song)茸(rong)成色更好(hao)。

而(er)用曬(shai)(shai)(shai)干(gan)(gan)的(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)法干(gan)(gan)制松(song)(song)茸(rong)，比較適合少(shao)量的(de)(de)(de)(de)(de)松(song)(song)茸(rong)，更適合自(zi)己上(shang)山采摘(zhai)的(de)(de)(de)(de)(de)松(song)(song)茸(rong)，一時(shi)吃(chi)不(bu)(bu)完，想要做(zuo)成干(gan)(gan)松(song)(song)茸(rong)，那么就可以選(xuan)擇(ze)用曬(shai)(shai)(shai)干(gan)(gan)的(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)法，而(er)且在(zai)(zai)曬(shai)(shai)(shai)干(gan)(gan)松(song)(song)茸(rong)的(de)(de)(de)(de)(de)過程中，一定(ding)要保證有足(zu)夠(gou)的(de)(de)(de)(de)(de)太陽，這(zhe)(zhe)樣(yang)才能(neng)(neng)將(jiang)新鮮松(song)(song)茸(rong)在(zai)(zai)短時(shi)間內曬(shai)(shai)(shai)干(gan)(gan)，這(zhe)(zhe)樣(yang)就不(bu)(bu)會(hui)出(chu)現(xian)松(song)(song)茸(rong)壞了(le)的(de)(de)(de)(de)(de)情況。在(zai)(zai)曬(shai)(shai)(shai)干(gan)(gan)松(song)(song)茸(rong)的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候記得給松(song)(song)茸(rong)翻面，這(zhe)(zhe)樣(yang)才能(neng)(neng)充(chong)分(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)將(jiang)新鮮松(song)(song)茸(rong)曬(shai)(shai)(shai)好，如果不(bu)(bu)及時(shi)翻面，那么會(hui)導(dao)致(zhi)曬(shai)(shai)(shai)出(chu)來的(de)(de)(de)(de)(de)松(song)(song)茸(rong)成色不(bu)(bu)好看，而(er)且也容易導(dao)致(zhi)沒有曬(shai)(shai)(shai)到太陽的(de)(de)(de)(de)(de)那一面出(chu)現(xian)發霉的(de)(de)(de)(de)(de)情況。