松茸煲湯需要泡嗎

1、需要泡發

如果用干(gan)松(song)茸(rong)(rong)煮(zhu)(zhu)20-30分鐘左右的(de)(de)湯(tang)(tang)，那么需要提前(qian)將(jiang)干(gan)松(song)茸(rong)(rong)泡發好再煮(zhu)(zhu)湯(tang)(tang)，因(yin)為20-30分鐘的(de)(de)時間不夠將(jiang)干(gan)松(song)茸(rong)(rong)完全煮(zhu)(zhu)開(kai)(kai)，而提前(qian)用45度(du)的(de)(de)溫水浸泡干(gan)松(song)茸(rong)(rong)，可以(yi)讓干(gan)松(song)茸(rong)(rong)更容易煮(zhu)(zhu)開(kai)(kai)和出味道，可以(yi)縮(suo)短烹飪(ren)時間，泡發干(gan)松(song)茸(rong)(rong)的(de)(de)水記得放入一起煮(zhu)(zhu)湯(tang)(tang)，里面(mian)都是松(song)茸(rong)(rong)的(de)(de)精華。

2、不需要泡發

如果用(yong)干(gan)(gan)松(song)茸(rong)煮(zhu)(zhu)(zhu)老(lao)火靚湯，就是需要燉煮(zhu)(zhu)(zhu)1-1.5個小時的湯，那么(me)不(bu)需要將干(gan)(gan)松(song)茸(rong)泡發(fa)，可以直(zhi)接(jie)將干(gan)(gan)松(song)茸(rong)洗干(gan)(gan)凈，和肉類食材一起放(fang)入湯鍋中(zhong)煮(zhu)(zhu)(zhu)到湯好，因(yin)為(wei)這1-1.5個小時完(wan)全可以將干(gan)(gan)松(song)茸(rong)煮(zhu)(zhu)(zhu)開，將干(gan)(gan)松(song)茸(rong)的味道和營養都煮(zhu)(zhu)(zhu)出來，因(yin)此(ci)也(ye)就不(bu)需要再(zai)額外的泡發(fa)了。

松茸怎么泡發

1、干松茸食(shi)用前需要泡(pao)發，一般來說(shuo)，用40度左右的(de)溫水泡(pao)發松(song)茸是比較合適的(de)，浸泡(pao)30分(fen)鐘左右就可以使(shi)干(gan)松(song)茸恢(hui)復其彈(dan)性。

2、用(yong)冷水也可以泡(pao)發干松茸，但是(shi)用(yong)冷水浸(jin)泡(pao)的時間需要比較長一些，因此用(yong)溫水來(lai)浸(jin)泡(pao)是(shi)比較合適的。

3、泡(pao)發干(gan)(gan)松(song)(song)茸(rong)的水是很(hen)有營養(yang)的，大家不要倒掉(diao)(diao)了；大家可以在浸泡(pao)干(gan)(gan)松(song)(song)茸(rong)前，用流(liu)動清水沖洗(xi)一下表面的灰塵，然后再(zai)浸泡(pao)，浸泡(pao)以后的水，可以過濾掉(diao)(diao)底(di)部那一層，干(gan)(gan)凈的用來(lai)煲湯或(huo)是煮粥。

干松茸和鮮松茸哪個好

1、營養(yang)價值

如果從(cong)營(ying)養價值上來(lai)說，那么肯定是新鮮(xian)松茸(rong)比(bi)干松茸(rong)好(hao)，因(yin)為新鮮(xian)松茸(rong)含(han)有(you)的(de)(de)營(ying)養成分最(zui)多，能發揮(hui)出來(lai)的(de)(de)作用最(zui)好(hao)，而干松茸(rong)經過烘干，揮(hui)發了大量的(de)(de)水(shui)分，在揮(hui)發水(shui)分的(de)(de)同時，松茸(rong)含(han)有(you)的(de)(de)營(ying)養成分也會隨(sui)著高(gao)溫烘烤而不同程(cheng)度的(de)(de)流(liu)失，因(yin)此干松茸(rong)含(han)有(you)的(de)(de)營(ying)養成分沒有(you)新鮮(xian)松茸(rong)的(de)(de)多。

2、味道口感

如果從味道、口感上(shang)來(lai)(lai)說(shuo)，那(nei)么(me)肯定是新鮮(xian)(xian)松茸(rong)好(hao)，因為(wei)新鮮(xian)(xian)松茸(rong)整(zheng)體形態完整(zheng)，質地細嫩，吃起來(lai)(lai)菌肉有質感和彈(dan)性，而干松茸(rong)經過干制，要完全煮透(tou)吃起來(lai)(lai)才不會那(nei)么(me)的硬，吃起來(lai)(lai)也是綿綿的感覺，但(dan)是明顯沒有新鮮(xian)(xian)松茸(rong)的質感來(lai)(lai)的那(nei)么(me)舒爽清(qing)透(tou)。

3、香氣

如果從香(xiang)(xiang)氣(qi)上來說，那(nei)么(me)新鮮松(song)茸(rong)(rong)的香(xiang)(xiang)氣(qi)會比較清淡，沒有那(nei)么(me)的濃(nong)烈，我們在聞新鮮松(song)茸(rong)(rong)的香(xiang)(xiang)味，需要湊近點聞，但是干松(song)茸(rong)(rong)因為含有的水分少，香(xiang)(xiang)氣(qi)都被(bei)提煉聚集(ji)到(dao)(dao)了一起，因此干松(song)茸(rong)(rong)聞起來特別的香(xiang)(xiang)，用干松(song)茸(rong)(rong)烹(peng)飪菜(cai)肴，老遠就可(ke)以聞到(dao)(dao)松(song)茸(rong)(rong)的那(nei)股香(xiang)(xiang)味。

4、吃法

干松茸適合在新鮮松茸下季的時候吃，非常適合冬季的火鍋、靚湯，喝上一口，心里暖暖的，胃里舒舒服服的，嘴里清清香香的。新鮮松茸想怎么吃就怎么吃。

松茸烘干好還是曬干好

在制(zhi)作干(gan)(gan)(gan)松(song)(song)(song)(song)茸(rong)的(de)時候，有多(duo)種干(gan)(gan)(gan)制(zhi)的(de)方法(fa)，例如曬干(gan)(gan)(gan)、炭火烘(hong)(hong)干(gan)(gan)(gan)、專(zhuan)門的(de)烘(hong)(hong)干(gan)(gan)(gan)設備(bei)大批量烘(hong)(hong)干(gan)(gan)(gan)等，但是從(cong)松(song)(song)(song)(song)茸(rong)營養(yang)(yang)成分(fen)流(liu)失(shi)的(de)程(cheng)度(du)上來說，松(song)(song)(song)(song)茸(rong)烘(hong)(hong)干(gan)(gan)(gan)更(geng)好。尤其(qi)是用專(zhuan)門的(de)設備(bei)烘(hong)(hong)干(gan)(gan)(gan)，這種情況(kuang)下烘(hong)(hong)干(gan)(gan)(gan)的(de)松(song)(song)(song)(song)茸(rong)流(liu)失(shi)的(de)營養(yang)(yang)成分(fen)少。因為(wei)烘(hong)(hong)干(gan)(gan)(gan)是可(ke)以(yi)人為(wei)的(de)控制(zhi)溫度(du)，可(ke)以(yi)更(geng)精準的(de)把控好松(song)(song)(song)(song)茸(rong)的(de)成品和干(gan)(gan)(gan)燥(zao)度(du)，也可(ke)以(yi)讓干(gan)(gan)(gan)制(zhi)后的(de)松(song)(song)(song)(song)茸(rong)成色更(geng)好。

而(er)用(yong)曬(shai)干(gan)的(de)(de)(de)方(fang)法(fa)干(gan)制(zhi)松(song)茸(rong)(rong)(rong)，比較適合(he)少(shao)量(liang)的(de)(de)(de)松(song)茸(rong)(rong)(rong)，更適合(he)自己上山采摘的(de)(de)(de)松(song)茸(rong)(rong)(rong)，一時吃不(bu)完(wan)，想(xiang)要(yao)做成干(gan)松(song)茸(rong)(rong)(rong)，那(nei)么就可以(yi)選擇用(yong)曬(shai)干(gan)的(de)(de)(de)方(fang)法(fa)，而(er)且在(zai)曬(shai)干(gan)松(song)茸(rong)(rong)(rong)的(de)(de)(de)過程中，一定要(yao)保證有足夠的(de)(de)(de)太(tai)(tai)陽(yang)，這(zhe)(zhe)樣才能(neng)將新鮮(xian)松(song)茸(rong)(rong)(rong)在(zai)短時間內曬(shai)干(gan)，這(zhe)(zhe)樣就不(bu)會(hui)出現(xian)松(song)茸(rong)(rong)(rong)壞了的(de)(de)(de)情況。在(zai)曬(shai)干(gan)松(song)茸(rong)(rong)(rong)的(de)(de)(de)時候記得給松(song)茸(rong)(rong)(rong)翻面，這(zhe)(zhe)樣才能(neng)充分(fen)的(de)(de)(de)將新鮮(xian)松(song)茸(rong)(rong)(rong)曬(shai)好(hao)，如果不(bu)及時翻面，那(nei)么會(hui)導致曬(shai)出來的(de)(de)(de)松(song)茸(rong)(rong)(rong)成色不(bu)好(hao)看，而(er)且也容易導致沒有曬(shai)到太(tai)(tai)陽(yang)的(de)(de)(de)那(nei)一面出現(xian)發(fa)霉的(de)(de)(de)情況。