| 品牌 | 注冊資本/企業規模 | 企業名稱 |
| 絕味鴨脖 | 63123.87萬元 | 絕味食品股份有限公司 |
| 煌上煌 | 51230.42萬元 | 江西煌上煌集團食品股份有限公司 |
| 三只松鼠 | 40100.00萬元 | 三只松鼠股份有限公司 |
| 良品鋪子 | 40100.00萬元 | 良品鋪子股份有限公司 |
| 來伊份 | 33655.99萬元 | 上海來伊份股份有限公司 |
| 百草味 | 25000.00萬元 | 杭州郝姆斯食品有限公司 |
| 久久丫 | 13000.00萬元 | 上海頂譽食品有限公司 |
| 華味亨 | 12775.00萬元 | 杭州華味亨生物科技有限公司 |
| 驥洋 | 10000.00萬元 | 江蘇驥洋食品有限公司 |
| 周黑鴨 | 7627.01萬元 | 周黑鴨食品股份有限公司 |
| 綠盛GREENFULL | 5001.00萬元 | 杭州綠盛集團有限公司 |
| 藤橋牌 | 5000.00萬元 | 藤橋食品有限公司 |
| 大瀛 | 4500.00萬元 | 上海大瀛食品有限公司 |
| 小胡鴨 | 4012.82萬元 | 湖北小胡鴨食品有限責任公司 |
| 桂花鴨 | 3600.00萬元 | 南京桂花鴨(集團)有限公司 |
| 3000.00萬元 | 溫州修文食品有限公司 | |
| 舜華Shunhua | 2613.33萬元 | 湖南臨武舜華鴨業發展有限責任公司 |
| KINGWUU | 2547.74萬元 | 武漢零點綠色食品股份有限公司 |
| 立豐LIFEFUN | 2392.52萬元 | 上海立豐食品有限公司 |
| 蔣鳳記 | 2000.00萬元 | 常州市蔣記食品有限公司 |
| 初旭 | 2000.00萬元 | 溫州市初旭食品有限公司 |
| 飄零大叔 | 2000.00萬元 | 靖江市悠味食品有限公司 |
| 金寶齋 | 1280.00萬元 | 無錫金寶齋食品有限公司 |
| 佰利旺 | 1200.00萬元 | 蘇州工業園區佰利食品有限公司 |
| 1000.00萬元 | 南京鴨知味電子商務有限公司 | |
| 1000.00萬元 | 溫州爽康食品有限公司 | |
| 600.00萬元 | 四川鑫新食品有限公司 | |
| 留夫鴨 | 500.00萬元 | 上海留夫企業管理咨詢有限公司 |
| 500.00萬元 | 濟南魯味齋食品有限責任公司 | |
| 500.00萬元 | 滕州市小石頭食品有限公司 | |
| 100.00萬元 | 杭州林新電子商務有限公司 | |
| 100.00萬元 | 福安市九合商貿有限公司 | |
| 味嗨天下 | 100.00萬元 | 安徽味嗨天下電子商務有限公司 |
| 金元源 | 50.00萬元 | 長沙金元源食品有限公司 |
原料：
鴨胗1000克(ke)(ke)、蔥姜蒜20克(ke)(ke)、花(hua)椒八角2克(ke)(ke)、香葉小茴香1克(ke)(ke)、老抽(chou)10克(ke)(ke)、生(sheng)抽(chou)25克(ke)(ke)、開水適量、白糖10克(ke)(ke)、料酒40克(ke)(ke)、鹽6克(ke)(ke)。
做法：
1、鴨胗清洗干凈控干水分，將(jiang)鴨胗的一(yi)邊(bian)橫著切一(yi)下，再豎(shu)著切一(yi)刀，注意頂(ding)部(bu)不(bu)要(yao)切斷(duan)，兩邊(bian)都(dou)切好就行了。
2、所有鴨胗都切好(hao)以(yi)后放入冷水(shui)(shui)(shui)里(li)加(jia)熱，水(shui)(shui)(shui)里(li)倒(dao)些料酒，水(shui)(shui)(shui)開(kai)以(yi)后撇去浮末，煮兩分鐘將水(shui)(shui)(shui)倒(dao)掉(diao)，然后用溫水(shui)(shui)(shui)將鴨胗上(shang)的雜(za)質洗干凈。
3、取(qu)電壓力鍋內膽(dan)，加(jia)入(ru)花椒、八角、小(xiao)茴(hui)香、香葉，再(zai)加(jia)入(ru)蔥(cong)姜(jiang)蒜(suan)、適(shi)量生抽(chou)和老抽(chou)、一大(da)勺白糖(tang)、適(shi)量料酒、稍微多些的(de)鹽(yan)，最(zui)后加(jia)入(ru)適(shi)量開水。
4、焯(zhuo)過(guo)水洗干凈的(de)鴨胗(zhen)花放進去(qu)搖晃一下(xia)令鴨胗(zhen)都沾上醬油的(de)顏色，蓋蓋子定自選保壓30分鐘，然后即可出鍋(guo)食用。
周黑鴨
來伊份
百草味
久久丫
精武
煌上煌
舜華
藤橋牌
初旭
立豐
