一、鴨胗和鴨肫有什么區別

鴨肫和鴨胗沒有(you)區別。鴨胗和鴨肫是同(tong)一種(zhong)食(shi)物(wu)，都是指鴨胃，只是不同(tong)地(di)方的人不同(tong)的叫(jiao)法而已。其特點是形(xing)狀(zhuang)扁圓，肉(rou)質(zhi)緊密(mi)，緊韌耐嚼，滋味(wei)悠長，無(wu)油膩感，是老少(shao)皆喜愛(ai)的佳肴珍品。

二、鴨肫怎么讀

鴨(ya)(ya)肫即鴨(ya)(ya)胃(wei)(wei)(wei)、鴨(ya)(ya)胗，讀(du)作(zuo)【yā zhūn】。肫是(shi)指禽類(lei)的胃(wei)(wei)(wei)（亦稱“胗”），鴨(ya)(ya)肫就是(shi)鴨(ya)(ya)的胃(wei)(wei)(wei)。鴨(ya)(ya)肫是(shi)鴨(ya)(ya)的肌(ji)胃(wei)(wei)(wei)。鳥(niao)類(lei)的胃(wei)(wei)(wei)分(fen)為腺(xian)胃(wei)(wei)(wei)（真胃(wei)(wei)(wei)，gIandular stomach）和肌(ji)胃(wei)(wei)(wei)（砂(sha)囊，muscular stomach）。腺(xian)胃(wei)(wei)(wei)壁薄(bo)，壁細胞(bao)分(fen)泌胃(wei)(wei)(wei)酸(suan)及各(ge)種消(xiao)化酶(mei)，用以(yi)浸泡、消(xiao)化食物；肌(ji)胃(wei)(wei)(wei)有(you)(you)發達的肌(ji)肉壁，內壁覆蓋有(you)(you)一層硬的角質膜（中藥名叫內金、雞內金、鴨(ya)(ya)肫衣(yi)），內腔含有(you)(you)一些(xie)小砂(sha)粒（鳥(niao)類(lei)所吞食的），作(zuo)用類(lei)似牙齒(chi)，用以(yi)磨碎食物。

三、鴨肫是鴨的哪里

鴨胗就是鴨的胃部，又稱鴨肫，鳥類的胃分為腺胃和肌胃，肌胃有發達的肌肉壁，內壁覆蓋有一層硬的角質膜，內腔含有一些小砂粒，作用類似牙齒，用以磨碎食物，鴨胗就是鴨的肌胃。殺鴨子時，一般會把鴨肫專門拿出來清洗干凈，精心加工后制成菜品，由于肉質細密且有嚼勁，口感勁道，滋味悠長，吃起來毫無油膩感，因此備受歡迎。愛吃鴨肫的朋友有很多，除了自己買鴨肫回來做以外，也可以買市場上現成的即食鴨肫，想購買的話，可以先來看看鴨肫十大品牌。

四、鴨肫的熱量

鴨胗(zhen)(zhen)作為鴨的(de)(de)胃部(bu)，通(tong)常是(shi)用來(lai)消化(hua)食物的(de)(de)地方，相比(bi)較于鴨身上其他部(bu)位(wei)來(lai)說，鴨胗(zhen)(zhen)的(de)(de)熱(re)(re)(re)(re)量(liang)(liang)(liang)是(shi)比(bi)較低的(de)(de)，一般鴨胗(zhen)(zhen)的(de)(de)單位(wei)熱(re)(re)(re)(re)量(liang)(liang)(liang)為每100克(ke)92大(da)(da)卡左右(you)，其中(zhong)還含有17.9克(ke)的(de)(de)蛋白質(zhi)、2.1克(ke)的(de)(de)碳水化(hua)合物和1.3克(ke)的(de)(de)脂肪。鴨胗(zhen)(zhen)之所以熱(re)(re)(re)(re)量(liang)(liang)(liang)低，主要(yao)是(shi)因(yin)為鴨胗(zhen)(zhen)的(de)(de)肉質(zhi)大(da)(da)部(bu)分都是(shi)肌肉，它(ta)其中(zhong)的(de)(de)蛋白質(zhi)含量(liang)(liang)(liang)較高，脂肪和膽固醇的(de)(de)含量(liang)(liang)(liang)低很多，大(da)(da)約(yue)只有雞肉的(de)(de)1/5左右(you)，因(yin)此鴨胗(zhen)(zhen)的(de)(de)熱(re)(re)(re)(re)量(liang)(liang)(liang)就比(bi)較低了。鴨胗(zhen)(zhen)的(de)(de)做法眾多，不同做法的(de)(de)鴨胗(zhen)(zhen)熱(re)(re)(re)(re)量(liang)(liang)(liang)也(ye)有所不同，其中(zhong)常見的(de)(de)鹵(lu)(lu)鴨胗(zhen)(zhen)相對來(lai)說熱(re)(re)(re)(re)量(liang)(liang)(liang)要(yao)高一些(xie)，每100克(ke)鹵(lu)(lu)鴨胗(zhen)(zhen)可達183大(da)(da)卡左右(you)。

五、鴨肫的作用和功效

1、消(xiao)食(shi)導滯：鴨胗(zhen)(zhen)中(zhong)含有的(de)(de)(de)成分主要(yao)包括胃激(ji)素和角蛋白氨(an)基(ji)酸等(deng)，具有增(zeng)加人(ren)(ren)體胃液的(de)(de)(de)分泌(mi)量以(yi)(yi)及提高腸胃的(de)(de)(de)消(xiao)化(hua)功能(neng)，從而加快(kuai)腸胃的(de)(de)(de)排(pai)空速度的(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)，可(ke)用(yong)于(yu)飲(yin)食(shi)積滯，小兒疳積，并有較(jiao)強的(de)(de)(de)消(xiao)食(shi)化(hua)積作(zuo)(zuo)用(yong)，幫助健(jian)運脾(pi)胃。2、補(bu)鐵：鴨胗(zhen)(zhen)中(zhong)含有豐(feng)富的(de)(de)(de)鐵元素，食(shi)用(yong)鴨胗(zhen)(zhen)能(neng)達到補(bu)鐵的(de)(de)(de)功效，可(ke)輔助治(zhi)療缺鐵導致的(de)(de)(de)精神萎靡(mi)、厭食(shi)挑食(shi)、生(sheng)(sheng)長發(fa)(fa)育(yu)(yu)遲(chi)緩(huan)、頭暈失眠(mian)、注意力(li)(li)不集中(zhong)、記憶力(li)(li)差(cha)、抽筋、膝蓋疼等(deng)癥狀，女性可(ke)以(yi)(yi)適當(dang)多食(shi)用(yong)一些(xie)。3、保護視(shi)(shi)力(li)(li)：鴨胗(zhen)(zhen)中(zhong)含有維生(sheng)(sheng)素A，能(neng)夠促(cu)進人(ren)(ren)體視(shi)(shi)紫(zi)紅質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)再生(sheng)(sheng)、維持(chi)正常(chang)的(de)(de)(de)視(shi)(shi)覺功能(neng)，對于(yu)夜盲癥和視(shi)(shi)力(li)(li)減(jian)退有很好的(de)(de)(de)預防作(zuo)(zuo)用(yong)。一些(xie)用(yong)眼過(guo)度的(de)(de)(de)人(ren)(ren)，常(chang)吃(chi)動(dong)物內臟也能(neng)有效改善視(shi)(shi)力(li)(li)。4、促(cu)進發(fa)(fa)育(yu)(yu)：鴨胗(zhen)(zhen)主要(yao)由(you)肌肉組(zu)織組(zu)成，富含蛋白質(zhi)(zhi)，具有促(cu)進人(ren)(ren)體的(de)(de)(de)發(fa)(fa)育(yu)(yu)、修復和更新受損細胞的(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)，適合體質(zhi)(zhi)虛弱、營養不良者食(shi)用(yong)。