一、冷吃兔是什么
冷吃(chi)(chi)兔(tu)(自(zi)貢冷吃(chi)(chi)兔(tu)、濃味(wei)冷吃(chi)(chi)兔(tu)、香辣兔(tu)),是(shi)(shi)中國(guo)四(si)川地區四(si)川省自(zi)貢市傳統(tong)風味(wei)名菜,自(zi)貢的(de)一道(dao)傳統(tong)美(mei)食,是(shi)(shi)鹽(yan)幫菜系(xi)的(de)知名菜品(pin)之一,為四(si)川菜系(xi),迄今已有百(bai)余(yu)年歷(li)史(shi)。自(zi)貢冷吃(chi)(chi)兔(tu)有椒(jiao)香麻辣味(wei)、香辣豆豉味(wei)、秘制陳皮(pi)味(wei)、滋鮮(xian)鹽(yan)焗味(wei)等多(duo)種不同口(kou)味(wei)。自(zi)貢冷吃(chi)(chi)兔(tu)以其(qi)看起來色(se)澤油(you)亮、吃(chi)(chi)起來麻辣咸(xian)鮮(xian)甘味(wei)復合(he)、嚼(jiao)起來綿香的(de)特點,贏得越(yue)(yue)來越(yue)(yue)多(duo)食客青睞。
冷吃(chi)兔(tu)(tu)主以兔(tu)(tu)子等食材用(yong)料烹制,色(se)澤紅亮、濃味鮮香、爽口不綿(mian)、麻辣回甜、其味悠長(chang)。冷吃(chi)兔(tu)(tu)的(de)誕生(sheng),與(yu)鹽井息息相關,當年運鹽的(de)船夫、“鹽擔子”等,經常隨身攜帶著冷吃(chi)兔(tu)(tu),既(ji)易于保(bao)存又(you)美味下(xia)飯,還能(neng)很好地補充(chong)體力。20世(shi)紀二三十年代的(de)自流井地區(qu),冷吃(chi)兔(tu)(tu)就已(yi)成為鹽商宴請的(de)高檔食物。
二、冷吃兔怎么做好吃
用料(liao):兔肉(rou)半只、生姜一(yi)塊、大蒜兩個(ge)、干紅辣椒(jiao)60克(ke)(ke)、青花(hua)椒(jiao)10克(ke)(ke)、紅花(hua)椒(jiao)10克(ke)(ke)、八角8個(ge)、生抽適量(liang)、花(hua)椒(jiao)油適量(liang)、料(liao)酒適量(liang)、老干媽油辣椒(jiao)一(yi)勺(shao)。
步驟:
1、將大蒜和生姜切片。
2、干紅辣椒剪成小段。
3、兔肉洗凈去(qu)骨切(qie)丁。
4、在兔肉中加入適(shi)量生抽(chou),料酒,花(hua)椒油,鹽(yan)拌勻腌制十分鐘。
5、熱(re)鍋倒油燒至八成熱(re)。
6、放入兔(tu)肉(rou)煸干水份。
7、兔肉微微發黃放入姜片和(he)蒜片翻炒出(chu)香味(wei)。
8、接著放入(ru)花椒(jiao)、辣(la)椒(jiao)和(he)八角小火煸炒。
9、炒至兔(tu)肉(rou)滲進辣椒(jiao)和花椒(jiao)的香(xiang)味。
10、起鍋前加入一大勺老干媽(ma)油辣椒翻炒均勻即(ji)可。
三、冷吃兔能放多久
一般來說如果只是普通存儲的話,冷吃兔能存儲1-3天,但是由于天氣的變化,建議現做的冷吃兔越早食用越好。如果家里有冰箱,可以給冷吃兔蓋上保鮮膜,放到保鮮冷藏層可以存儲更長一些,一般7天左右。如果是買來的品牌冷吃兔,一般都是真空包裝,并添加(jia)了食(shi)用(yong)(yong)防腐(fu)劑,不(bu)開封放在(zai)冰(bing)箱冷(leng)藏可以(yi)保存(cun)15天左(zuo)右(you),在(zai)常溫的情況下(xia)可以(yi)保持7天左(zuo)右(you)。但是無論哪一種保存(cun)方(fang)式(shi)都應盡早食(shi)用(yong)(yong),避免變質。
四、冷吃兔需要加熱吃嗎
如(ru)果(guo)(guo)是(shi)包裝的(de)熟食冷(leng)吃(chi)(chi)(chi)兔(tu),那(nei)么吃(chi)(chi)(chi)的(de)時(shi)候要熱(re)的(de),因為很(hen)多網上(shang)賣(mai)冷(leng)吃(chi)(chi)(chi)兔(tu)的(de)賣(mai)家大部分油(you)包的(de)都(dou)很(hen)少(shao),為了(le)口感(gan)體驗,建(jian)議(yi)熱(re)一下(xia)才(cai)更(geng)好吃(chi)(chi)(chi),但是(shi)我(wo)們(men)在熱(re)的(de)時(shi)候一定要加點油(you)。那(nei)如(ru)果(guo)(guo)是(shi)我(wo)們(men)自家做出來的(de)冷(leng)吃(chi)(chi)(chi)兔(tu),當然(ran)是(shi)冷(leng)著吃(chi)(chi)(chi)最好吃(chi)(chi)(chi)了(le),冷(leng)著才(cai)更(geng)入味。
其(qi)實冷(leng)吃(chi)兔(tu)的歷史很悠(you)久,最開(kai)始(shi)的冷(leng)吃(chi)兔(tu)不是(shi)冷(leng)的,也不能帶走。傳說是(shi)一(yi)位唐代的大詩人(ren)杜(du)甫在途經(jing)自貢時,不經(jing)意(yi)間吃(chi)到了(le)熱(re)著的麻辣(la)兔(tu)丁,一(yi)吃(chi)便對其(qi)上癮(yin)了(le),想(xiang)要(yao)帶一(yi)些在路(lu)上慢慢享用,于是(shi)當地人(ren)就在制作(zuo)時用大火候(hou)脫掉更(geng)多水分以便儲存。后來(lai)詩人(ren)吃(chi)的時候(hou)發現這(zhe)“麻辣(la)兔(tu)丁”冷(leng)吃(chi)比熱(re)吃(chi)更(geng)是(shi)鮮香更(geng)具(ju)有(you)一(yi)番(fan)風味,這(zhe)道美食(shi)從此(ci)就散播開(kai)來(lai)了(le),后來(lai)也就有(you)了(le)“冷(leng)吃(chi)兔(tu)”的名稱。
其(qi)實(shi)冷(leng)(leng)吃兔(tu),冷(leng)(leng)熱對(dui)比(bi),熱著(zhu)(zhu)吃的時候(hou)雖然肉質鮮香,也(ye)是麻辣(la)爽口。但是在冷(leng)(leng)吃的時候(hou)還要比(bi)要熱著(zhu)(zhu)吃更(geng)(geng)(geng)好吃,味道也(ye)比(bi)熱著(zhu)(zhu)的時候(hou)更(geng)(geng)(geng)鮮嫩麻辣(la),肉質也(ye)更(geng)(geng)(geng)有嚼頭,而且(qie)味道更(geng)(geng)(geng)入味,更(geng)(geng)(geng)好吃一些,所(suo)以冷(leng)(leng)吃兔(tu)冷(leng)(leng)著(zhu)(zhu)吃更(geng)(geng)(geng)好吃。
五、冷吃兔可以帶上飛機嗎
國(guo)(guo)(guo)內航班通(tong)常是(shi)可以(yi)帶冷吃(chi)兔(tu)的,打(da)包(bao)好(hao)放入(ru)行李(li)包(bao)內可以(yi)直接過(guo)(guo)安(an)檢,只要(yao)行李(li)包(bao)重(zhong)量不(bu)(bu)超過(guo)(guo)5千克,體積(ji)不(bu)(bu)超過(guo)(guo)20*40*55厘米都可以(yi)帶上機。而且冷吃(chi)兔(tu)只是(shi)一款食(shi)物(wu),并不(bu)(bu)是(shi)危(wei)險物(wu)品也不(bu)(bu)屬于違禁(jin)物(wu)品,所以(yi)是(shi)完全(quan)可以(yi)帶入(ru)飛機上面(mian)。但是(shi)如果乘(cheng)坐國(guo)(guo)(guo)際航班,就要(yao)注意對(dui)方國(guo)(guo)(guo)家對(dui)冷吃(chi)兔(tu)的檢疫規定,以(yi)免無法入(ru)境。因為有些(xie)國(guo)(guo)(guo)家禁(jin)止帶入(ru)動物(wu)肉制品。
六、冷吃兔可以帶上高鐵嗎
冷(leng)吃(chi)兔(tu)可(ke)以帶上高鐵(tie)。冷(leng)吃(chi)兔(tu)是(shi)人們經(jing)常(chang)食(shi)用的食(shi)物。冷(leng)吃(chi)兔(tu)蛋(dan)白質含量(liang)更(geng)高,特別(bie)是(shi)冷(leng)吃(chi)兔(tu)腿很招(zhao)人喜愛(ai)。冷(leng)吃(chi)兔(tu)作為(wei)一種食(shi)品,又沒(mei)有特殊的氣味,不(bu)會(hui)影響別(bie)的乘客(ke),帶上高鐵(tie)是(shi)完全可(ke)以的。