冷吃(chi)兔(tu)(tu)(tu)（自(zi)(zi)貢冷吃(chi)兔(tu)(tu)(tu)、濃味(wei)(wei)(wei)冷吃(chi)兔(tu)(tu)(tu)、香辣(la)(la)兔(tu)(tu)(tu)），是(shi)中國四(si)川(chuan)(chuan)地區四(si)川(chuan)(chuan)省自(zi)(zi)貢市(shi)傳(chuan)統風味(wei)(wei)(wei)名菜(cai)，自(zi)(zi)貢的(de)一道傳(chuan)統美食(shi)，是(shi)鹽幫菜(cai)系(xi)的(de)知名菜(cai)品之一，為四(si)川(chuan)(chuan)菜(cai)系(xi)，迄今已有百(bai)余年歷史。自(zi)(zi)貢冷吃(chi)兔(tu)(tu)(tu)有椒香麻辣(la)(la)味(wei)(wei)(wei)、香辣(la)(la)豆豉味(wei)(wei)(wei)、秘制陳皮味(wei)(wei)(wei)、滋(zi)鮮鹽焗味(wei)(wei)(wei)等多種不同口味(wei)(wei)(wei)。自(zi)(zi)貢冷吃(chi)兔(tu)(tu)(tu)以其看(kan)起來色(se)澤油亮、吃(chi)起來麻辣(la)(la)咸鮮甘味(wei)(wei)(wei)復合、嚼(jiao)起來綿(mian)香的(de)特點(dian)，贏得越(yue)來越(yue)多食(shi)客青睞。

冷吃(chi)兔主以兔子等食材(cai)用料烹制(zhi)，色澤紅亮、濃味鮮香(xiang)、爽(shuang)口不綿(mian)、麻辣回甜、其(qi)味悠長(chang)。冷吃(chi)兔的(de)誕(dan)生，與鹽(yan)井息息相關，當年(nian)運鹽(yan)的(de)船夫(fu)、“鹽(yan)擔子”等，經常隨身攜帶著冷吃(chi)兔，既易(yi)于保(bao)存又(you)美味下(xia)飯，還能很好地補充體(ti)力。20世紀二三十(shi)年(nian)代的(de)自流井地區(qu)，冷吃(chi)兔就(jiu)已(yi)成為鹽(yan)商(shang)宴請的(de)高檔食物。