冷吃兔(tu)(tu)（自(zi)(zi)貢(gong)冷吃兔(tu)(tu)、濃味(wei)(wei)冷吃兔(tu)(tu)、香(xiang)辣兔(tu)(tu)），是中國四川地區四川省自(zi)(zi)貢(gong)市傳(chuan)統風(feng)味(wei)(wei)名(ming)菜，自(zi)(zi)貢(gong)的一道(dao)傳(chuan)統美食，是鹽(yan)幫菜系的知名(ming)菜品之一，為四川菜系，迄今已有(you)(you)百余年歷史。自(zi)(zi)貢(gong)冷吃兔(tu)(tu)有(you)(you)椒香(xiang)麻辣味(wei)(wei)、香(xiang)辣豆豉味(wei)(wei)、秘制陳皮味(wei)(wei)、滋鮮鹽(yan)焗味(wei)(wei)等多種不(bu)同(tong)口味(wei)(wei)。自(zi)(zi)貢(gong)冷吃兔(tu)(tu)以其看起來(lai)(lai)色(se)澤油亮、吃起來(lai)(lai)麻辣咸(xian)鮮甘味(wei)(wei)復合、嚼起來(lai)(lai)綿香(xiang)的特點，贏得越來(lai)(lai)越多食客青睞。

冷吃(chi)兔(tu)(tu)(tu)主以兔(tu)(tu)(tu)子(zi)等食材(cai)用料烹制，色澤紅亮(liang)、濃味鮮香(xiang)、爽(shuang)口(kou)不綿(mian)、麻(ma)辣回甜、其味悠長。冷吃(chi)兔(tu)(tu)(tu)的(de)(de)誕生，與鹽(yan)(yan)井(jing)息(xi)息(xi)相關，當年運(yun)鹽(yan)(yan)的(de)(de)船夫、“鹽(yan)(yan)擔子(zi)”等，經常隨身攜帶著冷吃(chi)兔(tu)(tu)(tu)，既易于保(bao)存又美味下飯，還能(neng)很好地補(bu)充體力。20世紀二三十年代的(de)(de)自流(liu)井(jing)地區(qu)，冷吃(chi)兔(tu)(tu)(tu)就已成為鹽(yan)(yan)商(shang)宴請(qing)的(de)(de)高檔食物(wu)。