冷(leng)吃兔(tu)（自貢(gong)冷(leng)吃兔(tu)、濃味(wei)(wei)(wei)冷(leng)吃兔(tu)、香(xiang)(xiang)辣(la)兔(tu)），是(shi)中國四(si)(si)川地區四(si)(si)川省(sheng)自貢(gong)市(shi)傳(chuan)統(tong)風味(wei)(wei)(wei)名菜(cai)，自貢(gong)的一(yi)道傳(chuan)統(tong)美食，是(shi)鹽幫菜(cai)系(xi)的知名菜(cai)品之(zhi)一(yi)，為四(si)(si)川菜(cai)系(xi)，迄(qi)今(jin)已有百(bai)余(yu)年歷史。自貢(gong)冷(leng)吃兔(tu)有椒(jiao)香(xiang)(xiang)麻辣(la)味(wei)(wei)(wei)、香(xiang)(xiang)辣(la)豆豉(chi)味(wei)(wei)(wei)、秘(mi)制陳(chen)皮(pi)味(wei)(wei)(wei)、滋鮮鹽焗味(wei)(wei)(wei)等多種不同口味(wei)(wei)(wei)。自貢(gong)冷(leng)吃兔(tu)以其看起(qi)(qi)來(lai)(lai)色澤油亮、吃起(qi)(qi)來(lai)(lai)麻辣(la)咸鮮甘味(wei)(wei)(wei)復合、嚼起(qi)(qi)來(lai)(lai)綿香(xiang)(xiang)的特點，贏得越來(lai)(lai)越多食客青睞(lai)。

冷(leng)吃兔主(zhu)以兔子等食(shi)材(cai)用(yong)料烹制，色澤紅亮、濃(nong)味(wei)鮮(xian)香、爽口不綿、麻辣回甜、其(qi)味(wei)悠(you)長。冷(leng)吃兔的(de)(de)誕生，與鹽(yan)井(jing)息息相關，當年(nian)運鹽(yan)的(de)(de)船(chuan)夫、“鹽(yan)擔(dan)子”等，經常(chang)隨身攜帶著冷(leng)吃兔，既(ji)易(yi)于(yu)保存又美味(wei)下飯，還能很好地補(bu)充體力(li)。20世紀二(er)三十年(nian)代的(de)(de)自流井(jing)地區，冷(leng)吃兔就已成為鹽(yan)商(shang)宴請的(de)(de)高檔(dang)食(shi)物。