一、香辣兔肉怎么做好吃

食材(cai)：兔肉200克(ke)、干(gan)辣(la)椒(jiao)(jiao)15克(ke)、青椒(jiao)(jiao)40克(ke)、紅椒(jiao)(jiao)1個、花椒(jiao)(jiao)5克(ke)、蒜(suan)3瓣、姜片適量、蔥花適量、豆瓣醬1湯(tang)(tang)匙(chi)、鹽1茶(cha)匙(chi)、香油1湯(tang)(tang)匙(chi)、料(liao)酒(jiu)1湯(tang)(tang)匙(chi)、淀粉適量、生抽1湯(tang)(tang)匙(chi)、白糖1茶(cha)匙(chi)、雞精1茶(cha)匙(chi)。

做法：

1、青椒(jiao)切塊(kuai)，紅椒(jiao)切塊(kuai)，干(gan)辣椒(jiao)剪成段。

2、兔肉中加入適量鹽，再加料酒、淀粉、生抽、白糖(tang)抓勻，腌(a)制20分鐘。

3、鍋中倒油，然后下入姜片、蒜片、花椒、干辣椒、豆瓣醬炒(chao)香，再(zai)放(fang)入兔(tu)肉翻炒(chao)均勻。

4、兔肉(rou)炒(chao)至變色后，加適量(liang)清水燜煮5分(fen)鐘，接著放青(qing)椒(jiao)、紅椒(jiao)翻炒(chao)至斷(duan)生。

5、再加入雞(ji)精和香油調(diao)味，撒上蔥(cong)花即可。

二、香辣兔子肉的做法

食(shi)材：兔子(zi)半只、小(xiao)紅(hong)尖椒8個(ge)、蒜末適量、姜絲適量、八(ba)角(jiao)兩(liang)個(ge)、香葉兩(liang)片、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量。

做法：

1、新鮮的兔子(zi)一只，一家三口，一次做(zuo)半(ban)只就可以了，將它對半(ban)切(qie)開(kai)。

2、將(jiang)兔子切成小塊備用。

3、小紅尖椒切成(cheng)圈，大(da)蒜拍(pai)松(song)后，去皮，切成(cheng)末(mo)，生姜去皮后切絲(si)備用。

4、鍋(guo)里倒入(ru)比炒菜多兩倍的(de)油，燒熱后倒入(ru)姜絲、蒜末、小紅尖椒和(he)八角、桂皮(pi)，爆炒出香味后將(jiang)佐料撈出來。

5、將兔子塊倒入油鍋中，大火將兔子肉炸(zha)至微(wei)微(wei)焦黃，因為兔子肉(rou)比較(jiao)多(duo)，所以一(yi)邊(bian)炸(zha)，一(yi)邊(bian)用(yong)鍋鏟將肉(rou)塊(kuai)翻(fan)動(dong)下，讓肉(rou)塊(kuai)能均勻受熱，每一(yi)塊(kuai)肉(rou)都(dou)變(bian)得微(wei)黃。

6、兔(tu)子肉塊(kuai)上色后(hou)，如果(guo)鍋里剩(sheng)下的底油還(huan)比較(jiao)多的話，可(ke)以倒出來(lai)另外(wai)用來(lai)炒菜。鍋中(zhong)炒至(zhi)微干的時候(hou)，加鹽調味，將佐(zuo)料再(zai)次(ci)倒入(ru)(ru)鍋中(zhong)，跟兔(tu)子塊(kuai)一起翻炒入(ru)(ru)味。

7、沿著鍋邊(bian)淋入(ru)少許水，大火燒至微(wei)微(wei)收汁。

8、倒入(ru)少(shao)許生(sheng)抽(chou)增香上色，再淋入(ru)少(shao)許料酒，翻炒均勻就可以出鍋了！吃(chi)得(de)時(shi)候要將八角(jiao)和香葉挑(tiao)出來，趁熱嘗一塊(kuai)，香辣入(ru)味(wei)，太(tai)香了。