一、香辣兔肉怎么做好吃

食材(cai)：兔肉200克(ke)、干(gan)辣椒15克(ke)、青椒40克(ke)、紅(hong)椒1個、花(hua)椒5克(ke)、蒜3瓣(ban)、姜片適量(liang)、蔥花(hua)適量(liang)、豆瓣(ban)醬1湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)、鹽1茶匙(chi)(chi)、香油1湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)、料酒1湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)、淀(dian)粉適量(liang)、生抽1湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)、白(bai)糖1茶匙(chi)(chi)、雞精(jing)1茶匙(chi)(chi)。

做法：

1、青椒切(qie)(qie)塊，紅椒切(qie)(qie)塊，干辣椒剪(jian)成(cheng)段。

2、兔肉中加(jia)入(ru)適量鹽，再(zai)加(jia)料酒、淀(dian)粉、生抽、白(bai)糖(tang)抓勻，腌制(zhi)20分鐘(zhong)。

3、鍋中倒油(you)，然后下(xia)入姜片、蒜片、花椒(jiao)、干辣椒(jiao)、豆(dou)瓣醬炒香(xiang)，再放入兔肉翻炒均(jun)勻。

4、兔肉炒(chao)至(zhi)變色后，加適(shi)量(liang)清水燜煮(zhu)5分鐘，接(jie)著(zhu)放(fang)青椒、紅椒翻(fan)炒(chao)至(zhi)斷(duan)生。

5、再(zai)加入雞精和(he)香油調(diao)味，撒上蔥花即(ji)可。

二、香辣兔子肉的做法

食材：兔子半(ban)只、小紅(hong)尖椒8個(ge)(ge)、蒜末適(shi)量、姜絲適(shi)量、八角兩(liang)個(ge)(ge)、香葉兩(liang)片(pian)、油適(shi)量、鹽適(shi)量、料酒適(shi)量、生抽(chou)適(shi)量。

做法：

1、新鮮的(de)兔子一只(zhi)，一家三(san)口，一次做半(ban)只(zhi)就可以了，將(jiang)它對(dui)半(ban)切開(kai)。

2、將(jiang)兔子切成小塊(kuai)備用。

3、小紅(hong)尖椒切(qie)成(cheng)圈，大蒜拍松后，去(qu)皮，切(qie)成(cheng)末，生姜去(qu)皮后切(qie)絲備用。

4、鍋里倒入(ru)比炒(chao)菜多兩倍的油，燒熱(re)后倒入(ru)姜絲(si)、蒜末、小(xiao)紅尖椒(jiao)和(he)八角、桂皮，爆炒(chao)出香味后將(jiang)佐(zuo)料撈(lao)出來。

5、將兔子塊倒入油鍋中，大火將兔子肉炸至(zhi)微微焦黃(huang)，因(yin)為兔子肉(rou)(rou)比(bi)較多，所以一邊(bian)炸，一邊(bian)用鍋鏟將肉(rou)(rou)塊翻動下，讓(rang)肉(rou)(rou)塊能均勻受熱，每一塊肉(rou)(rou)都(dou)變(bian)得微黃(huang)。

6、兔(tu)子(zi)肉塊(kuai)(kuai)上(shang)色后，如(ru)果(guo)鍋里剩下的(de)底(di)油還比較多的(de)話(hua)，可(ke)以倒(dao)出來(lai)另(ling)外用來(lai)炒菜。鍋中(zhong)炒至(zhi)微干(gan)的(de)時候，加鹽調味，將佐料再次倒(dao)入鍋中(zhong)，跟兔(tu)子(zi)塊(kuai)(kuai)一起翻炒入味。

7、沿著鍋(guo)邊淋入少許水，大火燒至微微收汁。

8、倒入(ru)少許生(sheng)抽增香(xiang)上色，再淋入(ru)少許料酒(jiu)，翻炒均勻就可(ke)以(yi)出鍋了(le)！吃得(de)時候(hou)要將八角(jiao)和香(xiang)葉挑出來，趁熱嘗(chang)一塊(kuai)，香(xiang)辣入(ru)味(wei)，太香(xiang)了(le)。