一、香辣兔肉怎么做好吃

食材：兔肉200克(ke)、干辣椒(jiao)15克(ke)、青(qing)椒(jiao)40克(ke)、紅椒(jiao)1個、花椒(jiao)5克(ke)、蒜3瓣、姜片適量(liang)(liang)、蔥花適量(liang)(liang)、豆瓣醬1湯(tang)匙(chi)(chi)、鹽(yan)1茶匙(chi)(chi)、香油(you)1湯(tang)匙(chi)(chi)、料酒1湯(tang)匙(chi)(chi)、淀粉(fen)適量(liang)(liang)、生(sheng)抽1湯(tang)匙(chi)(chi)、白(bai)糖1茶匙(chi)(chi)、雞精1茶匙(chi)(chi)。

做法：

1、青椒(jiao)切塊，紅椒(jiao)切塊，干(gan)辣椒(jiao)剪(jian)成段。

2、兔(tu)肉中加入適量鹽，再加料酒、淀粉、生抽(chou)、白糖(tang)抓勻，腌制20分鐘。

3、鍋(guo)中倒油，然后下入(ru)姜(jiang)片、蒜片、花(hua)椒、干辣椒、豆瓣醬炒(chao)香，再(zai)放入(ru)兔肉翻(fan)炒(chao)均(jun)勻。

4、兔肉炒至(zhi)變色(se)后，加適(shi)量清水燜(men)煮5分(fen)鐘，接著放青椒、紅(hong)椒翻炒至(zhi)斷生。

5、再加(jia)入雞(ji)精和香油調味，撒上(shang)蔥花即(ji)可。

二、香辣兔子肉的做法

食材：兔子半只(zhi)、小紅尖椒8個、蒜末適量(liang)(liang)、姜絲適量(liang)(liang)、八角兩個、香(xiang)葉兩片、油適量(liang)(liang)、鹽適量(liang)(liang)、料(liao)酒(jiu)適量(liang)(liang)、生(sheng)抽適量(liang)(liang)。

做法：

1、新(xin)鮮的兔子一只(zhi)(zhi)，一家三口，一次(ci)做半只(zhi)(zhi)就可以了，將(jiang)它對半切開。

2、將兔(tu)子切成小塊備用。

3、小(xiao)紅尖椒切(qie)(qie)成圈(quan)，大蒜拍(pai)松后，去皮(pi)，切(qie)(qie)成末，生姜去皮(pi)后切(qie)(qie)絲備用。

4、鍋(guo)里倒(dao)入(ru)比炒菜多兩倍的油，燒熱后(hou)倒(dao)入(ru)姜絲(si)、蒜(suan)末、小紅尖(jian)椒和(he)八(ba)角(jiao)、桂皮，爆(bao)炒出香(xiang)味(wei)后(hou)將佐料撈出來。

5、將兔子塊倒入油鍋中，大火將兔子肉炸(zha)至微(wei)微(wei)焦黃(huang)，因為兔子(zi)肉(rou)(rou)比較多(duo)，所以(yi)一(yi)邊炸(zha)，一(yi)邊用鍋鏟將肉(rou)(rou)塊(kuai)翻動下，讓肉(rou)(rou)塊(kuai)能(neng)均勻受熱，每一(yi)塊(kuai)肉(rou)(rou)都變得微(wei)黃(huang)。

6、兔(tu)子肉塊(kuai)上色后，如果鍋(guo)里剩下的(de)底(di)油還比較多的(de)話，可(ke)以倒出來另(ling)外用來炒菜。鍋(guo)中(zhong)炒至微(wei)干的(de)時候，加(jia)鹽調味，將佐(zuo)料再次倒入鍋(guo)中(zhong)，跟兔(tu)子塊(kuai)一起(qi)翻(fan)炒入味。

7、沿著鍋(guo)邊淋(lin)入少許水，大火燒(shao)至微微收汁。

8、倒入(ru)少(shao)許生抽增香(xiang)上色，再淋入(ru)少(shao)許料酒，翻炒(chao)均勻就可以(yi)出(chu)鍋了！吃得時候要將八角和香(xiang)葉挑出(chu)來，趁熱嘗一塊，香(xiang)辣入(ru)味，太香(xiang)了。