冷吃兔為什么叫冷吃兔

冷吃兔是自貢(gong)的(de)一道傳(chuan)統美食，是鹽幫菜系的(de)知名菜品之(zhi)一，以(yi)其看起(qi)來(lai)色澤油亮、吃起(qi)來(lai)麻辣咸鮮甘味復合、嚼起(qi)來(lai)綿香的(de)特點，贏得越來(lai)越多食客青(qing)睞(lai)。

關于自(zi)貢(gong)冷吃兔的由來，自(zi)貢(gong)當地(di)民間有兩個(ge)傳說版本。

說法一

據說唐代大詩(shi)人杜甫在一次(ci)游山玩水時(shi)，來(lai)到了(le)自貢地區看(kan)到了(le)當時(shi)還在熱(re)著吃(chi)(chi)(chi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)麻(ma)辣兔(tu)丁(ding)(ding)，便買(mai)了(le)一些品嘗(chang)了(le)起來(lai)，結果發(fa)現(xian)自己(ji)喜歡上了(le)這(zhe)種美味，于(yu)是準備買(mai)一些路上吃(chi)(chi)(chi)。到后面吃(chi)(chi)(chi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候發(fa)現(xian)這(zhe)涼(liang)著吃(chi)(chi)(chi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)麻(ma)辣兔(tu)丁(ding)(ding)比熱(re)著吃(chi)(chi)(chi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)麻(ma)辣兔(tu)丁(ding)(ding)還要美味。于(yu)是當地人便在制作的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候用大火去掉更(geng)多的(de)(de)(de)(de)(de)(de)水分，以便保(bao)存更(geng)長時(shi)間。從此這(zhe)道美食(shi)便傳(chuan)了(le)出來(lai)，也就有了(le)冷(leng)(leng)(leng)吃(chi)(chi)(chi)兔(tu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)名(ming)稱，其(qi)實并不(bu)是冷(leng)(leng)(leng)吃(chi)(chi)(chi)兔(tu)只能(neng)冷(leng)(leng)(leng)著吃(chi)(chi)(chi)不(bu)能(neng)熱(re)著吃(chi)(chi)(chi)，只是冷(leng)(leng)(leng)著吃(chi)(chi)(chi)更(geng)入(ru)味，更(geng)好(hao)吃(chi)(chi)(chi)而(er)已。

說法二

蜀漢(han)時期，丞相諸(zhu)葛(ge)(ge)亮親(qin)自領兵，“五月渡瀘”，進入(ru)云南平定“南中(zhong)大姓”反叛。盡管諸(zhu)葛(ge)(ge)亮嚴(yan)禁將(jiang)士(shi)征戰途中(zhong)酗酒(jiu)，但愛酒(jiu)如命的張飛(fei)在(zai)途經今富順縣一家路(lu)邊店時，仍偷偷買酒(jiu)打包，怎奈無(wu)下(xia)酒(jiu)之菜。當(dang)時只有剛端上桌還熱氣騰(teng)騰(teng)的兔肉，張飛(fei)便(bian)一把抓(zhua)過倒于囊中(zhong)帶走。

行軍途(tu)中(zhong)張飛偷(tou)偷(tou)飲酒，行囊(nang)中(zhong)的(de)兔肉雖已涼，猛吃幾口，依然渾身(shen)出(chu)汗(han)。正(zheng)在這時，叛軍前來偷(tou)襲(xi)大軍后(hou)面(mian)的(de)糧(liang)草(cao)，張飛便憑著這股(gu)勁，打退(tui)了叛軍的(de)偷(tou)襲(xi)，保住了糧(liang)草(cao)。

諸葛丞相知道這(zhe)事后(hou)，并沒有(you)怪罪張(zhang)飛，只是要求他把未吃(chi)完的兔肉交出來。由于(yu)兔肉冷卻后(hou)的香脆筋道別有(you)一番風味，又能讓軍士提(ti)神，提(ti)振(zhen)臨戰狀態。于(yu)是諸葛亮便命(ming)名此菜為(wei)“自貢冷吃(chi)兔”。

而自貢冷吃兔真正(zheng)產生的(de)原因，應該還是和井(jing)鹽(yan)有關。自貢(gong)乃千(qian)年鹽(yan)都，有成千(qian)上萬鹽(yan)運大軍常(chang)年奔波在鹽(yan)運道上——河上的(de)船夫(fu)、陸路的(de)“鹽(yan)擔子”。為(wei)保證體力(li)，節(jie)省(sheng)開支，這(zhe)些船夫(fu)、“鹽(yan)擔子”就會帶著自家(jia)制作的(de)保質期較長(chang)的(de)海椒兔(tu)丁(ding)(ding)、陳皮兔(tu)丁(ding)(ding)上路。

2014年，經自(zi)貢(gong)(gong)市(shi)自(zi)流井區政府申(shen)報，自(zi)貢(gong)(gong)獲得“自(zi)貢(gong)(gong)冷吃兔”地(di)理標識保護產品稱號(hao)。