冷吃兔為什么叫冷吃兔

冷吃兔是(shi)自(zi)貢的(de)一道傳統美食，是(shi)鹽幫菜系的(de)知(zhi)名菜品之一，以其看起來(lai)色澤油亮、吃起來(lai)麻(ma)辣咸鮮甘味復合、嚼(jiao)起來(lai)綿(mian)香的(de)特點(dian)，贏得越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)食客青睞。

關于(yu)自貢冷吃(chi)兔的由來，自貢當地民間(jian)有兩個傳說版本。

說法一

據說唐(tang)代大詩人杜(du)甫在一(yi)次游山玩水(shui)時(shi)，來(lai)到了(le)(le)自(zi)貢地區看(kan)到了(le)(le)當(dang)時(shi)還(huan)在熱著(zhu)吃(chi)(chi)(chi)(chi)的麻辣兔丁(ding)，便買了(le)(le)一(yi)些(xie)品(pin)嘗了(le)(le)起來(lai)，結果(guo)發現(xian)自(zi)己喜歡上了(le)(le)這(zhe)種美(mei)味，于是(shi)準(zhun)備買一(yi)些(xie)路上吃(chi)(chi)(chi)(chi)。到后面吃(chi)(chi)(chi)(chi)的時(shi)候發現(xian)這(zhe)涼著(zhu)吃(chi)(chi)(chi)(chi)的麻辣兔丁(ding)比熱著(zhu)吃(chi)(chi)(chi)(chi)的麻辣兔丁(ding)還(huan)要美(mei)味。于是(shi)當(dang)地人便在制作的時(shi)候用大火去掉更(geng)多的水(shui)分，以便保存更(geng)長時(shi)間(jian)。從此(ci)這(zhe)道美(mei)食便傳了(le)(le)出來(lai)，也就有了(le)(le)冷(leng)(leng)吃(chi)(chi)(chi)(chi)兔的名稱，其實(shi)并不是(shi)冷(leng)(leng)吃(chi)(chi)(chi)(chi)兔只(zhi)能冷(leng)(leng)著(zhu)吃(chi)(chi)(chi)(chi)不能熱著(zhu)吃(chi)(chi)(chi)(chi)，只(zhi)是(shi)冷(leng)(leng)著(zhu)吃(chi)(chi)(chi)(chi)更(geng)入味，更(geng)好吃(chi)(chi)(chi)(chi)而已。

說法二

蜀漢時期，丞相諸(zhu)葛亮親自領兵(bing)，“五月渡瀘(lu)”，進入云南平定(ding)“南中大姓(xing)”反(fan)叛。盡管諸(zhu)葛亮嚴禁將士征(zheng)戰途(tu)中酗酒(jiu)，但愛酒(jiu)如命(ming)的(de)張飛在途(tu)經今富順縣一家路邊店(dian)時，仍偷(tou)偷(tou)買酒(jiu)打包，怎奈無下酒(jiu)之菜。當(dang)時只(zhi)有剛端上桌還(huan)熱氣騰(teng)(teng)騰(teng)(teng)的(de)兔肉，張飛便一把抓過倒于囊中帶走。

行軍(jun)途(tu)中(zhong)張飛偷偷飲酒，行囊中(zhong)的(de)兔肉雖已涼(liang)，猛吃幾口，依然渾身出(chu)汗。正在這時，叛軍(jun)前來偷襲(xi)大軍(jun)后面的(de)糧(liang)草，張飛便(bian)憑(ping)著(zhu)這股勁，打退了叛軍(jun)的(de)偷襲(xi)，保住了糧(liang)草。

諸葛丞相知(zhi)道這事后，并沒有(you)(you)怪罪張飛，只是(shi)(shi)要求他把未吃完的(de)兔肉交出來。由于兔肉冷(leng)卻后的(de)香(xiang)脆(cui)筋(jin)道別(bie)有(you)(you)一(yi)番風味，又能讓軍士提(ti)神，提(ti)振(zhen)臨戰狀態。于是(shi)(shi)諸葛亮便命(ming)名此菜為“自貢冷(leng)吃兔”。

而自貢冷吃兔真正產生(sheng)的原因，應該(gai)還是和井鹽有(you)關。自貢乃千(qian)年鹽都，有(you)成千(qian)上萬鹽運大軍常年奔波(bo)在鹽運道上——河上的船夫(fu)、陸路的“鹽擔子(zi)(zi)”。為保證體力，節省(sheng)開支，這(zhe)些船夫(fu)、“鹽擔子(zi)(zi)”就會帶著自家(jia)制作的保質期較長的海椒兔丁、陳(chen)皮(pi)兔丁上路。

2014年，經自(zi)貢市自(zi)流(liu)井區政府申報，自(zi)貢獲得(de)“自(zi)貢冷吃兔”地理標識保護產品(pin)稱號。