冷吃兔為什么叫冷吃兔

冷吃兔是(shi)自(zi)貢的(de)一(yi)道(dao)傳統美食(shi)，是(shi)鹽幫(bang)菜系(xi)的(de)知名菜品之一(yi)，以其(qi)看起來(lai)色(se)澤油亮(liang)、吃起來(lai)麻辣咸(xian)鮮甘味復(fu)合、嚼起來(lai)綿香(xiang)的(de)特點，贏得越來(lai)越多食(shi)客青睞。

關于自貢冷吃兔的由來，自貢當地民(min)間有兩個(ge)傳說版本。

說法一

據(ju)說唐(tang)代大(da)詩(shi)人(ren)(ren)杜甫在(zai)(zai)一次游山玩水(shui)時(shi)(shi)，來(lai)到了(le)自貢地區看到了(le)當時(shi)(shi)還在(zai)(zai)熱著(zhu)(zhu)(zhu)吃(chi)的(de)(de)麻(ma)(ma)辣(la)兔(tu)丁，便買了(le)一些(xie)(xie)品嘗了(le)起來(lai)，結果發(fa)現(xian)自己喜歡上了(le)這種美味(wei)，于是(shi)準備買一些(xie)(xie)路上吃(chi)。到后面吃(chi)的(de)(de)時(shi)(shi)候發(fa)現(xian)這涼(liang)著(zhu)(zhu)(zhu)吃(chi)的(de)(de)麻(ma)(ma)辣(la)兔(tu)丁比熱著(zhu)(zhu)(zhu)吃(chi)的(de)(de)麻(ma)(ma)辣(la)兔(tu)丁還要美味(wei)。于是(shi)當地人(ren)(ren)便在(zai)(zai)制作的(de)(de)時(shi)(shi)候用大(da)火去掉更(geng)多的(de)(de)水(shui)分，以便保存更(geng)長時(shi)(shi)間。從此這道美食便傳了(le)出來(lai)，也就(jiu)有了(le)冷吃(chi)兔(tu)的(de)(de)名(ming)稱，其(qi)實并不是(shi)冷吃(chi)兔(tu)只能冷著(zhu)(zhu)(zhu)吃(chi)不能熱著(zhu)(zhu)(zhu)吃(chi)，只是(shi)冷著(zhu)(zhu)(zhu)吃(chi)更(geng)入味(wei)，更(geng)好(hao)吃(chi)而已。

說法二

蜀漢時(shi)(shi)期，丞相諸(zhu)葛亮親自(zi)領兵(bing)，“五(wu)月(yue)渡瀘”，進入云(yun)南(nan)(nan)平定“南(nan)(nan)中(zhong)大(da)姓”反叛(pan)。盡管諸(zhu)葛亮嚴禁將士征戰途中(zhong)酗酒(jiu)，但愛酒(jiu)如命的張飛在途經今富順(shun)縣(xian)一(yi)家(jia)路邊店時(shi)(shi)，仍偷偷買酒(jiu)打包(bao)，怎奈(nai)無(wu)下(xia)酒(jiu)之菜。當時(shi)(shi)只有(you)剛端上桌還熱氣騰騰的兔肉，張飛便(bian)一(yi)把抓過倒于囊(nang)中(zhong)帶走。

行(xing)軍途中張飛偷偷飲酒，行(xing)囊中的(de)兔肉雖已涼，猛吃幾口，依然渾(hun)身出汗。正在這(zhe)(zhe)時，叛軍前來偷襲(xi)大(da)軍后(hou)面的(de)糧草，張飛便憑著這(zhe)(zhe)股勁，打(da)退了(le)(le)叛軍的(de)偷襲(xi)，保住了(le)(le)糧草。

諸葛丞(cheng)相知道這事后，并沒有怪罪張飛，只是(shi)要求他把未(wei)吃(chi)完的(de)兔肉交出來。由于(yu)兔肉冷卻后的(de)香(xiang)脆(cui)筋(jin)道別有一番風味，又能(neng)讓軍士(shi)提神，提振臨戰(zhan)狀(zhuang)態(tai)。于(yu)是(shi)諸葛亮便命(ming)名此菜為(wei)“自貢冷吃(chi)兔”。

而自貢冷吃兔真正產生的原因，應(ying)該還(huan)是和井鹽(yan)(yan)有關。自(zi)貢(gong)乃千(qian)年鹽(yan)(yan)都(dou)，有成千(qian)上(shang)萬鹽(yan)(yan)運(yun)大軍常(chang)年奔波在鹽(yan)(yan)運(yun)道上(shang)——河上(shang)的船(chuan)夫、陸路的“鹽(yan)(yan)擔(dan)子(zi)”。為(wei)保證體力，節省(sheng)開支，這(zhe)些船(chuan)夫、“鹽(yan)(yan)擔(dan)子(zi)”就(jiu)會帶著自(zi)家制作的保質期較長的海椒兔丁、陳皮兔丁上(shang)路。

2014年，經自(zi)貢(gong)(gong)市自(zi)流井區政府申報，自(zi)貢(gong)(gong)獲得“自(zi)貢(gong)(gong)冷吃兔”地理標識保護(hu)產品(pin)稱號。