冷吃兔為什么叫冷吃兔

冷吃兔是自貢(gong)的一道傳統(tong)美食，是鹽幫菜(cai)系的知名菜(cai)品之一，以(yi)其看起(qi)(qi)來色澤油亮(liang)、吃起(qi)(qi)來麻辣咸鮮甘味復合(he)、嚼起(qi)(qi)來綿(mian)香(xiang)的特點，贏得越來越多食客(ke)青睞。

關于自貢(gong)冷吃兔的由來，自貢(gong)當地民間有(you)兩個傳說版本。

說法一

據說唐代大(da)詩人(ren)杜甫在一次游山玩水(shui)時(shi)(shi)，來(lai)到了(le)自(zi)貢地(di)(di)區看(kan)到了(le)當(dang)時(shi)(shi)還(huan)在熱著(zhu)(zhu)(zhu)吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)麻(ma)辣兔(tu)丁，便(bian)買(mai)(mai)了(le)一些品嘗了(le)起(qi)來(lai)，結果發現(xian)自(zi)己喜歡(huan)上(shang)了(le)這種美味(wei)，于是準備買(mai)(mai)一些路上(shang)吃(chi)(chi)。到后面(mian)吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)發現(xian)這涼(liang)著(zhu)(zhu)(zhu)吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)麻(ma)辣兔(tu)丁比熱著(zhu)(zhu)(zhu)吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)麻(ma)辣兔(tu)丁還(huan)要美味(wei)。于是當(dang)地(di)(di)人(ren)便(bian)在制(zhi)作的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)用大(da)火去掉更(geng)(geng)多的(de)(de)(de)水(shui)分，以便(bian)保存(cun)更(geng)(geng)長時(shi)(shi)間。從(cong)此(ci)這道美食便(bian)傳了(le)出(chu)來(lai)，也就(jiu)有了(le)冷吃(chi)(chi)兔(tu)的(de)(de)(de)名稱，其實(shi)并不(bu)是冷吃(chi)(chi)兔(tu)只能(neng)冷著(zhu)(zhu)(zhu)吃(chi)(chi)不(bu)能(neng)熱著(zhu)(zhu)(zhu)吃(chi)(chi)，只是冷著(zhu)(zhu)(zhu)吃(chi)(chi)更(geng)(geng)入味(wei)，更(geng)(geng)好(hao)吃(chi)(chi)而已。

說法二

蜀漢時期，丞相(xiang)諸(zhu)葛亮親自領兵，“五月(yue)渡瀘”，進入(ru)云南平定“南中(zhong)大(da)姓”反叛。盡管諸(zhu)葛亮嚴禁將士征(zheng)戰(zhan)途中(zhong)酗酒(jiu)，但愛酒(jiu)如命的張(zhang)飛在(zai)途經今富(fu)順縣一家路邊(bian)店時，仍偷(tou)偷(tou)買(mai)酒(jiu)打包，怎奈無下酒(jiu)之菜。當時只有剛端上(shang)桌還熱氣騰騰的兔肉，張(zhang)飛便一把抓過倒于囊中(zhong)帶走。

行軍(jun)途中(zhong)張飛(fei)偷偷飲(yin)酒(jiu)，行囊中(zhong)的兔肉(rou)雖已涼(liang)，猛吃(chi)幾口，依(yi)然(ran)渾身(shen)出汗(han)。正在這時，叛軍(jun)前來(lai)偷襲大軍(jun)后面的糧(liang)草，張飛(fei)便憑(ping)著(zhu)這股勁，打(da)退(tui)了叛軍(jun)的偷襲，保住(zhu)了糧(liang)草。

諸(zhu)(zhu)葛丞相(xiang)知道這事后(hou)，并沒有怪(guai)罪(zui)張飛，只是要求他把未吃完的(de)兔肉交出來。由于(yu)(yu)兔肉冷卻后(hou)的(de)香(xiang)脆筋道別(bie)有一番(fan)風(feng)味，又能讓軍士提神，提振臨戰狀態。于(yu)(yu)是諸(zhu)(zhu)葛亮便命名此菜為“自貢(gong)冷吃兔”。

而自貢冷吃兔真(zhen)正產生的原(yuan)因，應該還是和(he)井鹽(yan)有(you)關。自貢乃千年(nian)(nian)鹽(yan)都，有(you)成千上萬(wan)鹽(yan)運大軍常年(nian)(nian)奔波在(zai)鹽(yan)運道上——河上的船夫、陸路的“鹽(yan)擔子”。為保證體力(li)，節省開支，這些(xie)船夫、“鹽(yan)擔子”就(jiu)會帶著(zhu)自家制(zhi)作的保質(zhi)期較長的海椒(jiao)兔丁、陳(chen)皮兔丁上路。

2014年，經(jing)自貢市自流井(jing)區政府申報，自貢獲得“自貢冷(leng)吃兔”地理標識保護產品(pin)稱號。