冷吃兔為什么叫冷吃兔

冷吃兔是自(zi)貢的一(yi)道傳統美食，是鹽(yan)幫菜系的知名(ming)菜品之(zhi)一(yi)，以其看(kan)起來色澤油(you)亮、吃起來麻辣咸鮮甘味復合(he)、嚼起來綿香的特(te)點，贏得越來越多食客青睞。

關于自貢(gong)冷吃兔的由來，自貢(gong)當地民間有兩個傳說版本。

說法一

據說唐代大(da)詩人杜甫在(zai)(zai)一次(ci)游山玩(wan)水時(shi)(shi)，來(lai)(lai)到(dao)(dao)了(le)(le)自貢(gong)地區看到(dao)(dao)了(le)(le)當(dang)時(shi)(shi)還在(zai)(zai)熱著(zhu)吃(chi)(chi)(chi)的(de)(de)麻辣(la)兔(tu)(tu)丁(ding)，便(bian)買(mai)(mai)了(le)(le)一些(xie)品嘗了(le)(le)起來(lai)(lai)，結果發現自己喜歡上(shang)了(le)(le)這(zhe)(zhe)種美味，于是(shi)準備買(mai)(mai)一些(xie)路上(shang)吃(chi)(chi)(chi)。到(dao)(dao)后(hou)面吃(chi)(chi)(chi)的(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)發現這(zhe)(zhe)涼著(zhu)吃(chi)(chi)(chi)的(de)(de)麻辣(la)兔(tu)(tu)丁(ding)比熱著(zhu)吃(chi)(chi)(chi)的(de)(de)麻辣(la)兔(tu)(tu)丁(ding)還要美味。于是(shi)當(dang)地人便(bian)在(zai)(zai)制作的(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)用大(da)火去掉更(geng)多的(de)(de)水分，以便(bian)保存更(geng)長(chang)時(shi)(shi)間。從此這(zhe)(zhe)道美食便(bian)傳了(le)(le)出來(lai)(lai)，也就有了(le)(le)冷吃(chi)(chi)(chi)兔(tu)(tu)的(de)(de)名稱，其實并不(bu)是(shi)冷吃(chi)(chi)(chi)兔(tu)(tu)只(zhi)能(neng)冷著(zhu)吃(chi)(chi)(chi)不(bu)能(neng)熱著(zhu)吃(chi)(chi)(chi)，只(zhi)是(shi)冷著(zhu)吃(chi)(chi)(chi)更(geng)入味，更(geng)好吃(chi)(chi)(chi)而已。

說法二

蜀漢時(shi)期，丞相諸葛亮親自領兵，“五(wu)月渡瀘”，進入(ru)云(yun)南平定“南中(zhong)大姓”反叛。盡管諸葛亮嚴(yan)禁將士征戰途(tu)中(zhong)酗酒，但愛酒如命的張飛(fei)在途(tu)經(jing)今(jin)富(fu)順縣(xian)一家路邊店時(shi)，仍偷(tou)偷(tou)買酒打包，怎奈無下酒之菜。當時(shi)只有(you)剛端(duan)上桌還(huan)熱氣(qi)騰騰的兔肉，張飛(fei)便一把(ba)抓過倒于囊中(zhong)帶走。

行軍途中張(zhang)飛(fei)偷偷飲酒(jiu)，行囊(nang)中的兔肉雖已(yi)涼，猛吃幾(ji)口(kou)，依然渾身出汗。正在這(zhe)時，叛(pan)(pan)軍前來偷襲大軍后面的糧草，張(zhang)飛(fei)便憑著(zhu)這(zhe)股勁，打退了(le)叛(pan)(pan)軍的偷襲，保住了(le)糧草。

諸(zhu)葛丞(cheng)相知(zhi)道這事后，并沒有怪罪張飛，只是要求他把未吃完(wan)的兔(tu)(tu)肉(rou)交出來。由(you)于兔(tu)(tu)肉(rou)冷(leng)卻后的香脆筋道別有一番(fan)風味，又能讓軍士提(ti)神，提(ti)振臨戰狀(zhuang)態。于是諸(zhu)葛亮便(bian)命名此(ci)菜為“自貢(gong)冷(leng)吃兔(tu)(tu)”。

而自貢冷吃兔真正產(chan)生的(de)原因，應該還(huan)是和(he)井鹽(yan)有(you)關。自貢乃千年(nian)鹽(yan)都，有(you)成千上萬(wan)鹽(yan)運(yun)大軍(jun)常年(nian)奔(ben)波在鹽(yan)運(yun)道(dao)上——河上的(de)船夫、陸路的(de)“鹽(yan)擔子”。為保(bao)證體(ti)力，節(jie)省開支，這(zhe)些船夫、“鹽(yan)擔子”就會帶(dai)著自家制作(zuo)的(de)保(bao)質期較長的(de)海椒兔(tu)丁、陳皮兔(tu)丁上路。

2014年，經自(zi)(zi)貢市(shi)自(zi)(zi)流井區政府申報(bao)，自(zi)(zi)貢獲得“自(zi)(zi)貢冷吃兔”地理標(biao)識保護(hu)產(chan)品(pin)稱號(hao)。