一、鴨胗和雞胗有什么區別

鴨胗和雞胗合稱郡肝，分別是鴨和雞的胃，從外觀上看起來比較像，很多人分不清楚，但實際上鴨胗和(he)雞胗的區別還(huan)是挺大的：

1、大小不同

鴨胗明顯比雞胗更(geng)大，雖然(ran)價格更(geng)貴一點，但在市場上也更(geng)受(shou)歡(huan)迎。

2、來源不同

鴨(ya)胗來自(zi)鴨(ya)的(de)肌胃，雞胗來自(zi)雞的(de)胃。

3、烹飪方式不同

雞胗(zhen)(zhen)和(he)鴨(ya)(ya)胗(zhen)(zhen)都是肌胃，日(ri)常烹飪方式(shi)中，鴨(ya)(ya)胗(zhen)(zhen)更多的(de)是炒著吃(chi)，也(ye)有鹵鴨(ya)(ya)胗(zhen)(zhen)，大多是即食鴨(ya)(ya)胗(zhen)(zhen)；雞胗(zhen)(zhen)則(ze)更常見用(yong)來鹵著吃(chi)。

4、食用口感不同

鴨胗(zhen)在(zai)做熟以后口(kou)感會(hui)更加硬和耐嚼一些，而雞胗(zhen)的口(kou)感會(hui)比較柔軟。

5、營養價值不同

雞胗的營養物質大部分(fen)為蛋(dan)白質、脂肪和維生(sheng)素，還(huan)含(han)有(you)(you)碳水(shui)化合物；鴨胗含(han)有(you)(you)大量的脂肪與含(han)不(bu)飽和脂肪酸，同時還(huan)含(han)有(you)(you)卵磷(lin)脂。

二、鴨胗和雞胗哪個好吃

鴨胗和雞胗對(dui)比(bi)起來，到底(di)哪個更好吃，其實(shi)并不(bu)一定，因(yin)為(wei)每個人的(de)(de)口味不(bu)一樣，對(dui)于(yu)雞胗和鴨胗的(de)(de)評價自然也都(dou)是(shi)不(bu)一樣的(de)(de)。

如果大家喜歡吃口感更硬一些的，那么就選擇鴨胗更好，因為鴨胗在經過熱水煮熟(shu)之后，肉質會(hui)緊縮在一(yi)起(qi)，因此吃起(qi)來(lai)會(hui)更加的(de)(de)硬一(yi)些，并且更加的(de)(de)耐嚼；雞胗煮熟(shu)之后吃起(qi)來(lai)口感還算是軟硬適中的(de)(de)，比較適合愛吃軟爛一(yi)些口感的(de)(de)朋友(you)。

另(ling)外，需要注意的是(shi)，不(bu)管是(shi)雞胗還是(shi)鴨胗，由于都是(shi)動(dong)物(wu)內臟，處(chu)理不(bu)好的話腥味會比較(jiao)重，在烹(peng)飪之前一定要處(chu)理干凈。