一、鴨胗和雞胗有什么區別

鴨胗和雞胗合稱郡肝，分別是鴨和雞的胃，從外觀上看起來比較像，很多人分不清楚，但實際上鴨胗和(he)雞胗(zhen)的區別還是挺(ting)大的：

1、大小不同

鴨胗明顯比雞胗更大，雖然價格更貴一點(dian)，但在市場上也更受歡迎。

2、來源不同

鴨胗來(lai)自鴨的肌胃(wei)，雞(ji)胗來(lai)自雞(ji)的胃(wei)。

3、烹飪方式不同

雞胗(zhen)和鴨(ya)胗(zhen)都是(shi)肌胃，日(ri)常烹飪方式中，鴨(ya)胗(zhen)更多的是(shi)炒著(zhu)吃(chi)，也有鹵(lu)鴨(ya)胗(zhen)，大多是(shi)即食鴨(ya)胗(zhen)；雞胗(zhen)則更常見用來(lai)鹵(lu)著(zhu)吃(chi)。

4、食用口感不同

鴨胗(zhen)在做(zuo)熟以(yi)后口(kou)感(gan)會更加(jia)硬(ying)和耐(nai)嚼(jiao)一些(xie)，而雞胗(zhen)的口(kou)感(gan)會比較柔軟。

5、營養價值不同

雞胗的營(ying)養物質(zhi)大部分為蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪和(he)維生素，還(huan)含(han)有碳水(shui)化合(he)物；鴨(ya)胗含(han)有大量(liang)的脂(zhi)肪與含(han)不飽和(he)脂(zhi)肪酸，同時還(huan)含(han)有卵(luan)磷脂(zhi)。

二、鴨胗和雞胗哪個好吃

鴨(ya)胗和雞胗對(dui)比(bi)起來，到底哪個更(geng)好吃，其實并不(bu)一定(ding)，因為每個人的(de)口味不(bu)一樣(yang)(yang)，對(dui)于雞胗和鴨(ya)胗的(de)評價自然也都是不(bu)一樣(yang)(yang)的(de)。

如果大家喜歡吃口感更硬一些的，那么就選擇鴨胗更好，因為鴨胗在經過熱水煮熟之后，肉質會緊縮(suo)在一(yi)(yi)起(qi)(qi)，因此吃起(qi)(qi)來會更加(jia)的(de)硬一(yi)(yi)些，并且更加(jia)的(de)耐嚼(jiao)；雞胗煮熟之后吃起(qi)(qi)來口(kou)感(gan)還(huan)算是(shi)軟(ruan)硬適中(zhong)的(de)，比較適合(he)愛吃軟(ruan)爛一(yi)(yi)些口(kou)感(gan)的(de)朋友。

另外，需要注(zhu)意的是，不管是雞胗(zhen)還是鴨(ya)胗(zhen)，由(you)于都是動物內臟，處(chu)理不好的話腥味會比較重，在(zai)烹(peng)飪(ren)之前一定要處(chu)理干凈。