一、鴨胗和雞胗有什么區別

鴨胗和雞胗合稱郡肝，分別是鴨和雞的胃，從外觀上看起來比較像，很多人分不清楚，但實際上鴨胗和雞胗的(de)區別還是挺(ting)大(da)的(de)：

1、大小不同

鴨(ya)胗(zhen)明顯比(bi)雞胗(zhen)更(geng)大，雖(sui)然價格更(geng)貴一點，但在市場上也更(geng)受歡迎。

2、來源不同

鴨胗來自鴨的(de)肌(ji)胃(wei)，雞胗來自雞的(de)胃(wei)。

3、烹飪方式不同

雞(ji)胗(zhen)(zhen)和鴨(ya)(ya)胗(zhen)(zhen)都(dou)是(shi)肌胃，日常烹飪方式中，鴨(ya)(ya)胗(zhen)(zhen)更多的(de)是(shi)炒著吃，也有鹵鴨(ya)(ya)胗(zhen)(zhen)，大多是(shi)即食鴨(ya)(ya)胗(zhen)(zhen)；雞(ji)胗(zhen)(zhen)則(ze)更常見(jian)用來鹵著吃。

4、食用口感不同

鴨胗在做熟以后口(kou)感(gan)會更(geng)加硬(ying)和耐嚼一(yi)些，而雞胗的(de)口(kou)感(gan)會比較柔軟。

5、營養價值不同

雞胗的營養物質大(da)部(bu)分為蛋白(bai)質、脂肪(fang)和維生素(su)，還含(han)有(you)(you)碳水化合物；鴨胗含(han)有(you)(you)大(da)量的脂肪(fang)與(yu)含(han)不飽和脂肪(fang)酸，同時(shi)還含(han)有(you)(you)卵磷(lin)脂。

二、鴨胗和雞胗哪個好吃

鴨(ya)胗(zhen)和(he)雞胗(zhen)對比(bi)起來，到底哪(na)個(ge)更好吃，其實并不一(yi)定，因為每個(ge)人的(de)口味(wei)不一(yi)樣，對于雞胗(zhen)和(he)鴨(ya)胗(zhen)的(de)評(ping)價自(zi)然也(ye)都是不一(yi)樣的(de)。

如果大家喜歡吃口感更硬一些的，那么就選擇鴨胗更好，因為鴨胗在(zai)經過熱(re)水(shui)煮(zhu)熟(shu)之后，肉質(zhi)會緊縮在(zai)一(yi)起(qi)(qi)，因此(ci)吃(chi)起(qi)(qi)來(lai)會更加(jia)的(de)硬一(yi)些，并且更加(jia)的(de)耐嚼(jiao)；雞胗煮(zhu)熟(shu)之后吃(chi)起(qi)(qi)來(lai)口感(gan)(gan)還算是軟硬適中的(de)，比(bi)較適合愛吃(chi)軟爛一(yi)些口感(gan)(gan)的(de)朋友。

另(ling)外，需要(yao)注(zhu)意的是，不(bu)管是雞胗還(huan)是鴨胗，由于都是動物內臟，處理(li)不(bu)好的話腥(xing)味會比較重，在烹飪(ren)之前(qian)一定要(yao)處理(li)干凈(jing)。