一、鴨胗和雞胗有什么區別

鴨胗和雞胗合稱郡肝，分別是鴨和雞的胃，從外觀上看起來比較像，很多人分不清楚，但實際上鴨胗和雞胗(zhen)的(de)(de)區別(bie)還是挺大的(de)(de)：

1、大小不同

鴨胗(zhen)明顯比雞胗(zhen)更(geng)(geng)大，雖然(ran)價格更(geng)(geng)貴一點，但在市(shi)場上也更(geng)(geng)受歡迎。

2、來源不同

鴨胗(zhen)來(lai)自鴨的(de)肌胃，雞(ji)胗(zhen)來(lai)自雞(ji)的(de)胃。

3、烹飪方式不同

雞胗和鴨(ya)(ya)胗都(dou)是肌胃(wei)，日常(chang)烹飪方式中，鴨(ya)(ya)胗更多的是炒著吃，也有鹵鴨(ya)(ya)胗，大多是即食鴨(ya)(ya)胗；雞胗則更常(chang)見(jian)用(yong)來鹵著吃。

4、食用口感不同

鴨胗在(zai)做熟(shu)以后口(kou)感會更加硬和耐嚼一些，而雞胗的口(kou)感會比較(jiao)柔(rou)軟。

5、營養價值不同

雞胗的營養(yang)物質(zhi)大部分為蛋白質(zhi)、脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)和維(wei)生素，還含有碳水化合物；鴨(ya)胗含有大量的脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)與含不飽和脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸，同時還含有卵磷脂(zhi)(zhi)。

二、鴨胗和雞胗哪個好吃

鴨胗和(he)雞胗對比起來，到底哪個更好吃，其(qi)實并不一(yi)(yi)定，因為(wei)每個人的(de)口(kou)味不一(yi)(yi)樣(yang)，對于雞胗和(he)鴨胗的(de)評(ping)價自然也都是不一(yi)(yi)樣(yang)的(de)。

如果大家喜歡吃口感更硬一些的，那么就選擇鴨胗更好，因為鴨胗在經過(guo)熱(re)水煮(zhu)(zhu)熟之(zhi)(zhi)后(hou)，肉質會(hui)緊縮在一起(qi)，因(yin)此吃起(qi)來會(hui)更加的(de)(de)硬一些(xie)(xie)，并且(qie)更加的(de)(de)耐嚼；雞胗煮(zhu)(zhu)熟之(zhi)(zhi)后(hou)吃起(qi)來口感還算是軟(ruan)硬適(shi)中的(de)(de)，比較(jiao)適(shi)合愛吃軟(ruan)爛(lan)一些(xie)(xie)口感的(de)(de)朋(peng)友。

另外，需要注意的是(shi)(shi)，不管是(shi)(shi)雞胗(zhen)還是(shi)(shi)鴨胗(zhen)，由于(yu)都是(shi)(shi)動(dong)物內臟，處(chu)理不好(hao)的話腥味會(hui)比(bi)較(jiao)重，在(zai)烹飪之前一定要處(chu)理干凈。