一、如何挑選新鮮的鴨胗

很多愛(ai)吃鴨胗(zhen)(zhen)的朋友會買一(yi)些(xie)鴨胗(zhen)(zhen)回家自己做著吃，不(bu)管(guan)是炒鴨胗(zhen)(zhen)還是鹵鴨胗(zhen)(zhen)、鹽水鴨胗(zhen)(zhen)，都要注意挑選新(xin)鮮的鴨胗(zhen)(zhen)，不(bu)新(xin)鮮的鴨胗(zhen)(zhen)，會讓肉質(zhi)變得過于柔(rou)軟(ruan)沒有脆爽口感，那么(me)怎么(me)看鴨胗(zhen)(zhen)是否新(xin)鮮呢？

1、看顏色

新鮮的(de)鴨(ya)胗外(wai)皮是鮮紅色或者(zhe)紫(zi)紅色，表面有光澤；不新鮮的(de)鴨(ya)胗為黑(hei)紅色。

2、聞氣味

新(xin)鮮鴨胗(zhen)有(you)(you)禽(qin)類特有(you)(you)的異味(wei)，但無(wu)其它雜味(wei)；不新(xin)鮮鴨胗(zhen)有(you)(you)腐敗(bai)或腥(xing)臭味(wei)。

3、摸手感

用手輕輕觸(chu)摸鴨胗(zhen)(zhen)，新(xin)(xin)鮮(xian)鴨胗(zhen)(zhen)表面富(fu)有(you)彈(dan)性，質地厚實(shi)；不新(xin)(xin)鮮(xian)鴨胗(zhen)(zhen)表面無(wu)彈(dan)性，肉質松軟。

除了以(yi)上方法外，大家購(gou)(gou)買(mai)(mai)鴨(ya)胗(zhen)的(de)時(shi)候一定要注意(yi)通過正規渠道購(gou)(gou)買(mai)(mai)，選擇操作人(ren)員穿戴整(zheng)潔的(de)，周邊環境(jing)及(ji)店面(mian)環境(jing)干(gan)凈衛生的(de)店鋪購(gou)(gou)買(mai)(mai)鴨(ya)胗(zhen)。

二、即食鴨肫怎么選購

對(dui)于愛吃(chi)鴨肫(zhun)(zhun)，但又(you)懶得自己做，或者覺(jue)得自己做的(de)不好吃(chi)的(de)朋友來說(shuo)，可以買(mai)市場上(shang)現成的(de)即食(shi)鴨肫(zhun)(zhun)，不過市面上(shang)的(de)即食(shi)鴨肫(zhun)(zhun)品(pin)牌眾多，怎樣才能買(mai)到好的(de)產品(pin)呢(ni)？

1、看包裝

即食(shi)鴨(ya)(ya)肫(zhun)一(yi)般(ban)都是(shi)真空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)，優質的(de)即食(shi)鴨(ya)(ya)肫(zhun)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)密封完好、包(bao)裝(zhuang)(zhuang)整(zheng)齊(qi)平滑，標簽(qian)字體(ti)清晰。真空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)或簡(jian)易包(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)即食(shi)鴨(ya)(ya)肫(zhun)，可以用手按(an)壓(ya)，如肉質不緊(jin)實(shi)的(de)，品(pin)質較(jiao)差，不宜(yi)選購(gou)。另外，真空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)即食(shi)鴨(ya)(ya)肫(zhun)，如出現漏(lou)氣(qi)、脹氣(qi)等現象，證明即食(shi)鴨(ya)(ya)肫(zhun)已(yi)經變質，也不宜(yi)購(gou)買。

2、看生產日期

盡量挑選近期生產的產品，生產時間長的即食鴨肫香味(wei)、口感(gan)會變差。另外，仔細查看日期標示是否有加貼(tie)、補印或篡改的情況，避免上當受騙(pian)。

3、選口味

很多品牌都有不同口(kou)味的(de)(de)即食鴨肫產品，大家(jia)購買的(de)(de)時候可以(yi)幾個口(kou)味都買少量試一下，然(ran)后選擇自己(ji)喜(xi)歡的(de)(de)口(kou)味。