一、如何挑選新鮮的鴨胗

很多愛吃鴨胗(zhen)的(de)(de)(de)朋友會買一些鴨胗(zhen)回(hui)家自己做著吃，不(bu)管是炒鴨胗(zhen)還是鹵鴨胗(zhen)、鹽(yan)水鴨胗(zhen)，都要注(zhu)意挑(tiao)選新鮮(xian)的(de)(de)(de)鴨胗(zhen)，不(bu)新鮮(xian)的(de)(de)(de)鴨胗(zhen)，會讓肉質變得過于柔軟沒有脆爽口感，那(nei)么怎(zen)么看鴨胗(zhen)是否新鮮(xian)呢？

1、看顏色

新鮮(xian)的(de)鴨(ya)胗外皮(pi)是鮮(xian)紅(hong)色或(huo)者紫紅(hong)色，表面有光澤(ze)；不新鮮(xian)的(de)鴨(ya)胗為黑紅(hong)色。

2、聞氣味

新鮮(xian)鴨胗有(you)禽類特有(you)的異味(wei)(wei)(wei)，但無其(qi)它(ta)雜(za)味(wei)(wei)(wei)；不新鮮(xian)鴨胗有(you)腐敗或腥(xing)臭味(wei)(wei)(wei)。

3、摸手感

用手(shou)輕輕觸摸鴨胗(zhen)(zhen)，新鮮鴨胗(zhen)(zhen)表面(mian)富有彈性(xing)，質(zhi)地厚實；不新鮮鴨胗(zhen)(zhen)表面(mian)無彈性(xing)，肉質(zhi)松軟。

除(chu)了以上方法外(wai)，大家購(gou)買鴨胗的時候一(yi)定(ding)要注(zhu)意通過正規渠道(dao)購(gou)買，選(xuan)擇操作(zuo)人員穿戴(dai)整潔的，周邊環境及店面環境干凈衛生的店鋪購(gou)買鴨胗。

二、即食鴨肫怎么選購

對于愛吃鴨肫(zhun)，但又懶得自己(ji)做(zuo)，或者覺(jue)得自己(ji)做(zuo)的(de)(de)不(bu)好吃的(de)(de)朋友來說，可(ke)以買市場上現成的(de)(de)即食(shi)鴨肫(zhun)，不(bu)過市面(mian)上的(de)(de)即食(shi)鴨肫(zhun)品牌眾多(duo)，怎(zen)樣(yang)才能買到(dao)好的(de)(de)產(chan)品呢？

1、看包裝

即(ji)食鴨(ya)(ya)肫(zhun)(zhun)一般都(dou)是真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)(de)，優質(zhi)的(de)(de)即(ji)食鴨(ya)(ya)肫(zhun)(zhun)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)密封完好(hao)、包(bao)裝(zhuang)(zhuang)整齊平滑，標簽字(zi)體清(qing)晰。真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)或簡易包(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)(de)即(ji)食鴨(ya)(ya)肫(zhun)(zhun)，可(ke)以用手按壓(ya)，如肉質(zhi)不(bu)緊(jin)實的(de)(de)，品質(zhi)較差，不(bu)宜(yi)選(xuan)購。另(ling)外(wai)，真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)(de)即(ji)食鴨(ya)(ya)肫(zhun)(zhun)，如出現漏(lou)氣、脹氣等(deng)現象，證明即(ji)食鴨(ya)(ya)肫(zhun)(zhun)已經變(bian)質(zhi)，也不(bu)宜(yi)購買(mai)。

2、看生產日期

盡量挑選近期生產的產品，生產時間長的即食鴨肫香味、口感(gan)會變差。另外，仔細查看日期標示是否有(you)加貼、補印(yin)或篡改(gai)的情況，避免上當受騙(pian)。

3、選口味

很多(duo)品(pin)牌都有(you)不同口(kou)味的即(ji)食鴨(ya)肫(zhun)產品(pin)，大家購買的時(shi)候可(ke)以幾(ji)個口(kou)味都買少量試一下(xia)，然后選擇自己喜歡的口(kou)味。