一、如何挑選新鮮的鴨胗

很(hen)多愛(ai)吃鴨(ya)胗(zhen)的朋(peng)友會(hui)買(mai)一些鴨(ya)胗(zhen)回家自己做著(zhu)吃，不(bu)管是炒鴨(ya)胗(zhen)還是鹵鴨(ya)胗(zhen)、鹽水鴨(ya)胗(zhen)，都要注意挑選新鮮(xian)的鴨(ya)胗(zhen)，不(bu)新鮮(xian)的鴨(ya)胗(zhen)，會(hui)讓肉質變得過于柔軟(ruan)沒有(you)脆爽口感，那么(me)怎么(me)看鴨(ya)胗(zhen)是否新鮮(xian)呢(ni)？

1、看顏色

新鮮(xian)的鴨胗外皮是(shi)鮮(xian)紅(hong)色(se)或者紫紅(hong)色(se)，表面有光澤；不新鮮(xian)的鴨胗為黑紅(hong)色(se)。

2、聞氣味

新(xin)(xin)鮮鴨胗(zhen)有(you)禽類特有(you)的異味，但無其它雜味；不新(xin)(xin)鮮鴨胗(zhen)有(you)腐敗或(huo)腥(xing)臭味。

3、摸手感

用手輕輕觸摸鴨胗(zhen)，新鮮鴨胗(zhen)表(biao)面富有彈性，質地厚實；不(bu)新鮮鴨胗(zhen)表(biao)面無彈性，肉質松軟。

除了以上方法(fa)外(wai)，大家購(gou)買(mai)鴨胗(zhen)的時候一定要注意通過(guo)正規(gui)渠(qu)道購(gou)買(mai)，選擇(ze)操作人員穿戴整潔的，周邊環(huan)(huan)境及店面(mian)環(huan)(huan)境干凈衛生的店鋪購(gou)買(mai)鴨胗(zhen)。

二、即食鴨肫怎么選購

對(dui)于愛吃鴨肫(zhun)，但又懶得自己做，或者覺(jue)得自己做的(de)不好(hao)吃的(de)朋友來說，可以買市場上(shang)現成的(de)即食鴨肫(zhun)，不過市面上(shang)的(de)即食鴨肫(zhun)品(pin)牌眾(zhong)多，怎樣才能買到好(hao)的(de)產(chan)品(pin)呢(ni)？

1、看包裝

即食(shi)(shi)鴨肫(zhun)一般都是(shi)真空包裝(zhuang)的，優質的即食(shi)(shi)鴨肫(zhun)包裝(zhuang)密封完好、包裝(zhuang)整(zheng)齊平滑，標簽字(zi)體清晰。真空包裝(zhuang)或簡(jian)易包裝(zhuang)的即食(shi)(shi)鴨肫(zhun)，可以用手按(an)壓(ya)，如肉質不緊(jin)實的，品質較(jiao)差，不宜選購(gou)。另外，真空包裝(zhuang)的即食(shi)(shi)鴨肫(zhun)，如出現漏(lou)氣、脹氣等現象，證明即食(shi)(shi)鴨肫(zhun)已(yi)經變質，也不宜購(gou)買。

2、看生產日期

盡量挑選近期生產的產品，生產時間長的即食鴨肫香味、口感(gan)會(hui)變(bian)差(cha)。另外(wai)，仔(zi)細查看日期標示是否有加(jia)貼、補印或篡改的情況，避免上當受騙。

3、選口味

很(hen)多品牌都有不(bu)同(tong)口(kou)味(wei)的(de)(de)(de)即食鴨肫產品，大(da)家購(gou)買的(de)(de)(de)時候可以幾個口(kou)味(wei)都買少量試(shi)一下，然后(hou)選擇自己喜歡的(de)(de)(de)口(kou)味(wei)。