一、如何挑選新鮮的鴨胗

很多愛吃鴨(ya)(ya)(ya)胗(zhen)的朋友會(hui)買一(yi)些鴨(ya)(ya)(ya)胗(zhen)回家自(zi)己(ji)做(zuo)著吃，不管(guan)是(shi)炒鴨(ya)(ya)(ya)胗(zhen)還是(shi)鹵鴨(ya)(ya)(ya)胗(zhen)、鹽(yan)水(shui)鴨(ya)(ya)(ya)胗(zhen)，都要(yao)注意挑選(xuan)新鮮(xian)(xian)的鴨(ya)(ya)(ya)胗(zhen)，不新鮮(xian)(xian)的鴨(ya)(ya)(ya)胗(zhen)，會(hui)讓肉質變(bian)得過于(yu)柔軟沒(mei)有(you)脆(cui)爽口感，那(nei)么怎么看鴨(ya)(ya)(ya)胗(zhen)是(shi)否新鮮(xian)(xian)呢？

1、看顏色

新鮮(xian)的鴨胗外皮是鮮(xian)紅色或(huo)者紫紅色，表面有光(guang)澤；不(bu)新鮮(xian)的鴨胗為黑(hei)紅色。

2、聞氣味

新(xin)鮮鴨(ya)胗(zhen)有禽類特有的異味(wei)，但無其它雜(za)味(wei)；不新(xin)鮮鴨(ya)胗(zhen)有腐敗或腥臭味(wei)。

3、摸手感

用手輕(qing)輕(qing)觸摸鴨胗(zhen)，新(xin)(xin)鮮鴨胗(zhen)表(biao)面富有彈性，質地厚實(shi)；不新(xin)(xin)鮮鴨胗(zhen)表(biao)面無彈性，肉(rou)質松軟。

除了以(yi)上方(fang)法外，大家購買(mai)(mai)鴨胗的時候一定要注意通(tong)過正規渠道購買(mai)(mai)，選(xuan)擇(ze)操作(zuo)人員(yuan)穿(chuan)戴整潔的，周邊環境及店面環境干凈衛生的店鋪購買(mai)(mai)鴨胗。

二、即食鴨肫怎么選購

對于(yu)愛吃(chi)鴨肫，但又懶得自己(ji)做，或者覺得自己(ji)做的不好吃(chi)的朋友來(lai)說(shuo)，可以買市場上現成的即食鴨肫，不過市面上的即食鴨肫品牌眾(zhong)多，怎樣才(cai)能買到好的產品呢？

1、看包裝

即(ji)(ji)食(shi)(shi)鴨(ya)(ya)肫一般都是真(zhen)(zhen)空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)的(de)(de)(de)，優質(zhi)的(de)(de)(de)即(ji)(ji)食(shi)(shi)鴨(ya)(ya)肫包(bao)(bao)裝(zhuang)密(mi)封(feng)完(wan)好(hao)、包(bao)(bao)裝(zhuang)整齊(qi)平滑，標簽字(zi)體清晰(xi)。真(zhen)(zhen)空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)或簡易包(bao)(bao)裝(zhuang)的(de)(de)(de)即(ji)(ji)食(shi)(shi)鴨(ya)(ya)肫，可以用手按壓(ya)，如(ru)肉(rou)質(zhi)不(bu)(bu)緊實的(de)(de)(de)，品質(zhi)較(jiao)差，不(bu)(bu)宜選(xuan)購(gou)。另外，真(zhen)(zhen)空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)的(de)(de)(de)即(ji)(ji)食(shi)(shi)鴨(ya)(ya)肫，如(ru)出現漏氣(qi)(qi)、脹(zhang)氣(qi)(qi)等現象(xiang)，證明即(ji)(ji)食(shi)(shi)鴨(ya)(ya)肫已(yi)經變質(zhi)，也不(bu)(bu)宜購(gou)買。

2、看生產日期

盡量挑選近期生產的產品，生產時間長的即食鴨肫香味、口感會變差。另外(wai)，仔(zi)細查看日(ri)期標(biao)示(shi)是否有加(jia)貼、補印或篡(cuan)改(gai)的情況，避免上當受騙。

3、選口味

很多品(pin)牌(pai)都有不(bu)同口(kou)味的(de)即食鴨肫產(chan)品(pin)，大家購買的(de)時(shi)候可以幾個口(kou)味都買少量(liang)試一下，然后選擇自己喜歡的(de)口(kou)味。