一、如何挑選新鮮的鴨胗

很(hen)多愛吃鴨(ya)胗(zhen)的(de)(de)朋(peng)友會買一些鴨(ya)胗(zhen)回家自己做(zuo)著吃，不管是炒鴨(ya)胗(zhen)還是鹵鴨(ya)胗(zhen)、鹽水鴨(ya)胗(zhen)，都要注(zhu)意挑選新鮮(xian)(xian)的(de)(de)鴨(ya)胗(zhen)，不新鮮(xian)(xian)的(de)(de)鴨(ya)胗(zhen)，會讓(rang)肉質變得過于柔軟沒有脆爽(shuang)口(kou)感，那么怎么看鴨(ya)胗(zhen)是否新鮮(xian)(xian)呢？

1、看顏色

新(xin)鮮(xian)的鴨胗(zhen)外皮是鮮(xian)紅(hong)(hong)(hong)色(se)或者紫紅(hong)(hong)(hong)色(se)，表(biao)面有(you)光澤；不新(xin)鮮(xian)的鴨胗(zhen)為黑紅(hong)(hong)(hong)色(se)。

2、聞氣味

新鮮鴨胗有(you)禽類特有(you)的異味(wei)(wei)，但(dan)無其它雜(za)味(wei)(wei)；不新鮮鴨胗有(you)腐敗或腥臭味(wei)(wei)。

3、摸手感

用手輕(qing)輕(qing)觸摸鴨胗(zhen)，新(xin)鮮鴨胗(zhen)表(biao)面富有彈(dan)性，質地(di)厚實；不新(xin)鮮鴨胗(zhen)表(biao)面無彈(dan)性，肉質松(song)軟(ruan)。

除(chu)了(le)以(yi)上方法(fa)外(wai)，大家購買(mai)鴨(ya)胗(zhen)的時候(hou)一(yi)定(ding)要注意通過正規(gui)渠道購買(mai)，選擇操作人員穿(chuan)戴整潔的，周邊環(huan)境(jing)(jing)及店面(mian)環(huan)境(jing)(jing)干凈衛(wei)生的店鋪購買(mai)鴨(ya)胗(zhen)。

二、即食鴨肫怎么選購

對于愛吃鴨(ya)肫(zhun)，但(dan)又懶得自己做，或者(zhe)覺得自己做的(de)不(bu)好(hao)吃的(de)朋友來說，可以買(mai)市場上現成的(de)即食(shi)鴨(ya)肫(zhun)，不(bu)過市面上的(de)即食(shi)鴨(ya)肫(zhun)品牌眾多，怎樣才能買(mai)到好(hao)的(de)產品呢？

1、看包裝

即食(shi)(shi)(shi)鴨肫(zhun)一般都是真空(kong)包裝(zhuang)(zhuang)的(de)(de)(de)，優質(zhi)的(de)(de)(de)即食(shi)(shi)(shi)鴨肫(zhun)包裝(zhuang)(zhuang)密封完好、包裝(zhuang)(zhuang)整齊(qi)平滑(hua)，標簽字體清晰。真空(kong)包裝(zhuang)(zhuang)或簡易包裝(zhuang)(zhuang)的(de)(de)(de)即食(shi)(shi)(shi)鴨肫(zhun)，可以用手按(an)壓，如肉(rou)質(zhi)不緊(jin)實(shi)的(de)(de)(de)，品質(zhi)較差，不宜選(xuan)購。另外，真空(kong)包裝(zhuang)(zhuang)的(de)(de)(de)即食(shi)(shi)(shi)鴨肫(zhun)，如出現(xian)漏氣(qi)、脹(zhang)氣(qi)等現(xian)象，證明即食(shi)(shi)(shi)鴨肫(zhun)已經變質(zhi)，也不宜購買(mai)。

2、看生產日期

盡量挑選近期生產的產品，生產時間長的即食鴨肫香(xiang)味、口感會變差。另(ling)外，仔細查看(kan)日期標(biao)示是否有(you)加貼、補印(yin)或篡改的情況(kuang)，避免上當受(shou)騙。

3、選口味

很多品(pin)牌都(dou)(dou)有不(bu)同口(kou)味的即(ji)食鴨(ya)肫產品(pin)，大家(jia)購買的時(shi)候可以幾(ji)個口(kou)味都(dou)(dou)買少量試一下，然后(hou)選擇自己喜歡(huan)的口(kou)味。