一、如何挑選新鮮的鴨胗

很(hen)多愛吃鴨(ya)(ya)(ya)胗(zhen)(zhen)(zhen)的朋友會買一些鴨(ya)(ya)(ya)胗(zhen)(zhen)(zhen)回家自己做著吃，不(bu)管是炒鴨(ya)(ya)(ya)胗(zhen)(zhen)(zhen)還是鹵鴨(ya)(ya)(ya)胗(zhen)(zhen)(zhen)、鹽水鴨(ya)(ya)(ya)胗(zhen)(zhen)(zhen)，都要注(zhu)意(yi)挑(tiao)選(xuan)新鮮的鴨(ya)(ya)(ya)胗(zhen)(zhen)(zhen)，不(bu)新鮮的鴨(ya)(ya)(ya)胗(zhen)(zhen)(zhen)，會讓肉質變得(de)過于柔(rou)軟沒(mei)有脆(cui)爽(shuang)口感(gan)，那么怎么看鴨(ya)(ya)(ya)胗(zhen)(zhen)(zhen)是否新鮮呢？

1、看顏色

新鮮(xian)的鴨胗外(wai)皮是鮮(xian)紅(hong)色(se)(se)或者紫紅(hong)色(se)(se)，表面有光澤；不新鮮(xian)的鴨胗為(wei)黑紅(hong)色(se)(se)。

2、聞氣味

新(xin)鮮鴨胗有(you)(you)禽類特有(you)(you)的異味(wei)，但無其它雜(za)味(wei)；不(bu)新(xin)鮮鴨胗有(you)(you)腐敗或腥臭味(wei)。

3、摸手感

用手輕輕觸摸鴨胗，新(xin)鮮鴨胗表(biao)面富有彈(dan)性，質地厚實(shi)；不新(xin)鮮鴨胗表(biao)面無彈(dan)性，肉質松軟。

除(chu)了以(yi)上方法外(wai)，大家購買(mai)鴨(ya)胗的(de)時候一定要注意通(tong)過正(zheng)規渠道購買(mai)，選擇(ze)操作人員穿(chuan)戴整潔的(de)，周(zhou)邊環(huan)境及店面環(huan)境干(gan)凈衛生的(de)店鋪購買(mai)鴨(ya)胗。

二、即食鴨肫怎么選購

對于愛吃(chi)鴨(ya)肫，但又懶得自己做，或(huo)者(zhe)覺得自己做的(de)不好吃(chi)的(de)朋友來說，可以買市(shi)場(chang)上(shang)現成的(de)即食(shi)鴨(ya)肫，不過市(shi)面上(shang)的(de)即食(shi)鴨(ya)肫品牌(pai)眾多，怎樣才能買到好的(de)產品呢？

1、看包裝

即食(shi)鴨肫(zhun)一般都是真(zhen)空包(bao)裝(zhuang)的，優質(zhi)的即食(shi)鴨肫(zhun)包(bao)裝(zhuang)密封(feng)完好、包(bao)裝(zhuang)整(zheng)齊(qi)平滑，標(biao)簽字體清晰。真(zhen)空包(bao)裝(zhuang)或(huo)簡易包(bao)裝(zhuang)的即食(shi)鴨肫(zhun)，可以用手按壓，如(ru)肉質(zhi)不(bu)緊(jin)實(shi)的，品(pin)質(zhi)較差，不(bu)宜(yi)選購。另外(wai)，真(zhen)空包(bao)裝(zhuang)的即食(shi)鴨肫(zhun)，如(ru)出現漏氣(qi)、脹(zhang)氣(qi)等(deng)現象，證明即食(shi)鴨肫(zhun)已經(jing)變質(zhi)，也不(bu)宜(yi)購買。

2、看生產日期

盡量挑選近期生產的產品，生產時間長的即食鴨肫香味、口感(gan)會變差。另外，仔細查(cha)看日期標示(shi)是否有加貼、補印或篡(cuan)改的情況，避免(mian)上(shang)當受(shou)騙。

3、選口味

很多品(pin)牌都有不同口(kou)味的(de)即食鴨肫產品(pin)，大家購買(mai)的(de)時候可(ke)以幾個(ge)口(kou)味都買(mai)少(shao)量試(shi)一(yi)下，然后選擇(ze)自己喜(xi)歡的(de)口(kou)味。