一、鴨胗是鴨的什么器官

鴨胗是老少皆喜愛的佳肴珍品，而且富有營養，很多人都愛吃鴨胗，不過大部分朋友可能不太了解鴨胗是(shi)什么器(qi)官，那么鴨(ya)胗是(shi)鴨(ya)的什么部位呢？

其(qi)實，鴨(ya)胗(zhen)就是(shi)鴨(ya)的胃(wei)(wei)部，又稱鴨(ya)肫，鳥類的胃(wei)(wei)分為(wei)腺胃(wei)(wei)和肌胃(wei)(wei)，肌胃(wei)(wei)有(you)發達的肌肉壁，內(nei)壁覆蓋有(you)一層硬的角(jiao)質膜，內(nei)腔含有(you)一些小(xiao)砂粒(li)，作用(yong)(yong)類似牙齒，用(yong)(yong)以磨碎(sui)食物，鴨(ya)胗(zhen)就是(shi)鴨(ya)的肌胃(wei)(wei)。

殺鴨子(zi)時，一般會把鴨肫(zhun)專門拿(na)出來(lai)清洗(xi)干凈，精心加工后(hou)制成菜(cai)品，由于肉質細密且有(you)嚼勁(jing)，口感(gan)勁(jing)道，滋味悠長(chang)，吃起來(lai)毫無油(you)膩感(gan)，因此備受(shou)歡迎。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、買回來的鴨胗怎么處理

鴨胗是鴨的胃部，買回來后通常不能直(zhi)接用于烹飪(ren)，而要進行處理后再使用，那么鴨胗如何處理呢？

新鮮的(de)(de)鴨胗買回來(lai)后(hou)，先(xian)用刀橫面(mian)剖開，然后(hou)把里面(mian)的(de)(de)雜質給清(qing)除干(gan)凈，把里面(mian)的(de)(de)皮也刮干(gan)凈，外面(mian)的(de)(de)油筋(jin)全部撕掉(diao)，然后(hou)好好的(de)(de)清(qing)洗干(gan)凈。清(qing)洗完(wan)畢后(hou)，可以把鴨肫放到(dao)冰箱(xiang)當中(zhong)冷凍，等到(dao)凍硬(ying)以后(hou)再拿出來(lai)切(qie)，這樣切(qie)成薄(bo)片就會更加容易一些。

三、鴨胗上的黃皮怎么去掉

處理鴨胗的時候，要將鴨胗上(shang)的黃皮去(qu)(qu)掉，很多朋友去(qu)(qu)皮的時候(hou)去(qu)(qu)不好(hao)或(huo)去(qu)(qu)不干凈，下面為大家介紹鴨胗怎(zen)么去(qu)(qu)黃皮：

一(yi)般情(qing)況(kuang)下(xia)，鴨(ya)胗的(de)黃皮是可(ke)以直接(jie)撕下(xia)來的(de)，市面(mian)上購買的(de)鴨(ya)子有的(de)可(ke)能已經處(chu)理好了，處(chu)理的(de)時候(hou)仔細檢查一(yi)下(xia)就可(ke)以了；如果不想(xiang)自(zi)己處(chu)理的(de)話，也可(ke)以讓攤販幫(bang)忙處(chu)理一(yi)下(xia)。