一、鴨胗是鴨的什么器官

鴨胗是老少皆喜愛的佳肴珍品，而且富有營養，很多人都愛吃鴨胗，不過大部分朋友可能不太了解鴨胗是(shi)什么器官，那么鴨胗是(shi)鴨的什么部位(wei)呢？

其實，鴨胗就(jiu)是鴨的胃(wei)(wei)(wei)部，又稱鴨肫(zhun)，鳥類(lei)的胃(wei)(wei)(wei)分(fen)為腺胃(wei)(wei)(wei)和肌(ji)(ji)胃(wei)(wei)(wei)，肌(ji)(ji)胃(wei)(wei)(wei)有發達(da)的肌(ji)(ji)肉壁，內壁覆蓋有一(yi)層硬的角質膜(mo)，內腔含(han)有一(yi)些小(xiao)砂粒(li)，作用類(lei)似牙齒，用以(yi)磨碎食物，鴨胗就(jiu)是鴨的肌(ji)(ji)胃(wei)(wei)(wei)。

殺鴨(ya)子(zi)時，一般會把鴨(ya)肫專門(men)拿出來清洗(xi)干凈，精心加工后制成菜品，由于(yu)肉質細(xi)密且有(you)嚼勁(jing)，口感勁(jing)道，滋(zi)味(wei)悠長，吃起(qi)來毫無油膩感，因此(ci)備受歡迎。

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二、買回來的鴨胗怎么處理

鴨(ya)胗是鴨(ya)的胃部，買回來后通常不能直接用于烹飪，而要(yao)進(jin)行處理后再使用，那么(me)鴨(ya)胗如何處理呢？

新鮮的鴨胗買回(hui)來后(hou)(hou)(hou)(hou)，先用刀橫面剖開(kai)，然后(hou)(hou)(hou)(hou)把(ba)(ba)里面的雜質(zhi)給清除干(gan)凈(jing)(jing)，把(ba)(ba)里面的皮也刮干(gan)凈(jing)(jing)，外面的油筋全部撕掉，然后(hou)(hou)(hou)(hou)好好的清洗干(gan)凈(jing)(jing)。清洗完畢后(hou)(hou)(hou)(hou)，可以把(ba)(ba)鴨肫放到冰箱當(dang)中冷凍(dong)，等到凍(dong)硬以后(hou)(hou)(hou)(hou)再拿出(chu)來切(qie)，這樣切(qie)成(cheng)薄片(pian)就會更(geng)加(jia)容(rong)易一些。

三、鴨胗上的黃皮怎么去掉

處理鴨胗的時候，要將鴨胗上的黃皮去掉，很多朋友(you)去皮的時候去不好或去不干凈，下(xia)面(mian)為(wei)大家介紹(shao)鴨胗(zhen)怎么去黃皮：

一(yi)般(ban)情(qing)況(kuang)下(xia)，鴨胗的(de)(de)黃皮是可(ke)以(yi)直接撕(si)下(xia)來的(de)(de)，市面上購買(mai)的(de)(de)鴨子有的(de)(de)可(ke)能已經處理(li)好了，處理(li)的(de)(de)時候仔細檢查一(yi)下(xia)就可(ke)以(yi)了；如果不想(xiang)自己處理(li)的(de)(de)話(hua)，也可(ke)以(yi)讓攤販幫(bang)忙處理(li)一(yi)下(xia)。