一、鴨胗是鴨的什么器官

鴨胗是老少皆喜愛的佳肴珍品，而且富有營養，很多人都愛吃鴨胗，不過大部分朋友可能不太了解鴨胗是(shi)什(shen)么(me)(me)器官，那么(me)(me)鴨胗是(shi)鴨的什(shen)么(me)(me)部位呢？

其實，鴨(ya)胗就(jiu)(jiu)是(shi)鴨(ya)的(de)(de)胃(wei)(wei)部，又稱鴨(ya)肫，鳥類(lei)的(de)(de)胃(wei)(wei)分(fen)為(wei)腺胃(wei)(wei)和肌胃(wei)(wei)，肌胃(wei)(wei)有(you)(you)發達的(de)(de)肌肉壁(bi)，內壁(bi)覆蓋有(you)(you)一(yi)層(ceng)硬的(de)(de)角質膜，內腔含(han)有(you)(you)一(yi)些小砂粒，作用類(lei)似牙齒，用以磨碎食物，鴨(ya)胗就(jiu)(jiu)是(shi)鴨(ya)的(de)(de)肌胃(wei)(wei)。

殺鴨(ya)子時，一般會把鴨(ya)肫專門拿出來清洗(xi)干(gan)凈，精心加工后制成菜品(pin)，由(you)于肉質細(xi)密且(qie)有(you)嚼(jiao)勁，口感勁道，滋味(wei)悠(you)長，吃起(qi)來毫無油(you)膩感，因此備(bei)受歡迎。

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二、買回來的鴨胗怎么處理

鴨胗是鴨的(de)胃部，買回(hui)來后通常不能直接用(yong)于烹飪，而要進行處理后再使用(yong)，那么(me)鴨胗如何處理呢？

新鮮(xian)的鴨胗買(mai)回來后(hou)，先用刀橫面(mian)(mian)剖開，然后(hou)把(ba)里面(mian)(mian)的雜質給清除干(gan)凈(jing)，把(ba)里面(mian)(mian)的皮也刮干(gan)凈(jing)，外面(mian)(mian)的油筋全部撕掉，然后(hou)好好的清洗(xi)干(gan)凈(jing)。清洗(xi)完畢后(hou)，可以(yi)把(ba)鴨肫放(fang)到(dao)冰(bing)箱(xiang)當中冷凍(dong)，等到(dao)凍(dong)硬以(yi)后(hou)再拿出來切，這樣切成(cheng)薄片就會(hui)更加容(rong)易一些。

三、鴨胗上的黃皮怎么去掉

處理鴨胗的時候，要將鴨胗上(shang)的黃皮(pi)去(qu)(qu)掉，很多(duo)朋友去(qu)(qu)皮(pi)的時(shi)候去(qu)(qu)不(bu)好或去(qu)(qu)不(bu)干凈，下面為大家介(jie)紹鴨胗怎么去(qu)(qu)黃皮(pi)：

一般情(qing)況下(xia)，鴨(ya)(ya)胗(zhen)的(de)(de)黃(huang)皮是可(ke)以直接撕下(xia)來的(de)(de)，市(shi)面上購買(mai)的(de)(de)鴨(ya)(ya)子有的(de)(de)可(ke)能(neng)已(yi)經處理好了(le)，處理的(de)(de)時(shi)候仔細檢查一下(xia)就可(ke)以了(le)；如(ru)果不想自(zi)己(ji)處理的(de)(de)話，也可(ke)以讓(rang)攤販(fan)幫忙處理一下(xia)。