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1、貝類：選購貝類時(shi)，用手捧住貝類輕輕搖晃，如果(guo)聽到啪啪的(de)聲(sheng)音說明有(you)空殼或者沙子，這(zhe)種的(de)不要購買；一(yi)般以肥碩、大為(wei)上品，可以從(cong)其殼的(de)大小、圓扁判斷。

2、魚(yu)類：建議選購顏色比較發亮且活蹦亂跳的魚(yu)，說明是(shi)(shi)(shi)健(jian)康的；注意看下(xia)魚(yu)鰓(sai)，鮮紅色則是(shi)(shi)(shi)新鮮且不(bu)缺氧(yang)的，暗紅色則是(shi)(shi)(shi)有些缺氧(yang)快死了(le)，不(bu)太新鮮。

3、蝦(xia)類：建(jian)議選購頭尾(wei)完(wan)整(zheng)且緊密相連，蝦(xia)身有一定的(de)(de)(de)彈(dan)性和彎曲(qu)度的(de)(de)(de)蝦(xia)；一般新鮮(xian)的(de)(de)(de)明(ming)蝦(xia)、草(cao)蝦(xia)發青(qing)，海(hai)捕對蝦(xia)呈粉紅色，如果(guo)蝦(xia)頭發黑就不是新鮮(xian)的(de)(de)(de)。

4、蟹類(lei)：選(xuan)購蟹時，其殼背呈黑綠(lv)色帶有光澤且腹部凸出來的都比較(jiao)肉(rou)厚壯實，膏肥脂滿(man)；建議(yi)選(xuan)購比較(jiao)有活力(li)且蟹腳越(yue)硬(ying)的越(yue)好(hao)。

5、海(hai)參(can)：在選購海(hai)參(can)時，可以看它(ta)(ta)個(ge)頭的(de)大小(xiao)也可以，海(hai)參(can)的(de)個(ge)頭越大，說明它(ta)(ta)生長(chang)時間越長(chang)，營(ying)養價值也就越高；還根據它(ta)(ta)外表的(de)刺(ci)，刺(ci)越多質(zhi)量也越好。

6、魷(you)魚(yu)：建議選購(gou)體(ti)形(xing)完(wan)整、表皮光亮有彈性且體(ti)表帶有褐色斑(ban)點的(de)魷(you)魚(yu)，千萬不要購(gou)買純白的(de)，這類都是被消毒過，其(qi)中(zhong)的(de)消毒劑(ji)對人體(ti)有危害。