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【雞湯豆腐串的做法】雞湯豆腐串怎么做 雞湯豆腐串的家常做法

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材料:
主料:豆腐皮300克、雞架1個
調料:食鹽1小匙、雞精1小匙、蔥5克、姜5克、八角1個、料酒1大匙、香菜10克、香葉1片、胡椒粉1/2小匙、辣椒醬適量
步驟:
1.豆腐皮切成長寬約6厘米大小的方塊,卷起后用牙簽穿成小串;
2.每串約4—5個,依次把所有的豆皮都串完;
3.雞架洗凈后,切成大塊,蔥、姜切大段,鍋內倒800毫升清水,冷水下入雞架、蔥、姜、八角和香葉;
4.再倒入料酒,轉大火,待湯煮開后,去表面的雜質和浮末,轉中火;
5.放胡椒粉和鹽調味;
6.加一勺雞精,放穿好的干豆腐串兒,燉煮大約20分鐘即可出鍋;食用時,加香菜、辣椒醬等調味;
烹飪技巧:
1.煮湯的香料不要加過多,不然會蓋過雞湯本身的鮮味;
2.可適當放些雞精來提鮮味,但也不要加過多。
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