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【蛋角煲的做法】客家蛋角煲怎么做 金黃色的蛋角一看就想吃

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導語:客家蛋角煲怎么做?客家蛋角號稱客家“餃子”,是客家“釀文化”的又一重要體現。做起來稍微有點費工,但是吃起來是相當滿足的。金黃的香脆蛋皮餡下包著鮮嫩的餡料,美味至極。下面小編就給大家分享蛋角煲的做法,包括所需要的時間、主料及輔制步驟,好吃又簡單,一起來學習下吧!
該圖片由注冊用戶"秋天的浮萍"提供, 反饋
黃金蛋角煲的做法:
【主料】豬肉250克.雞蛋4個
【輔料】白蘿卜1根.帶子10粒
【調料】食鹽5克.醬油5克.蔥5克.姜5克.蒜3瓣.生粉5克.植物油1湯匙.香菜1棵

步驟:
1.帶子洗凈,用熱水浸泡一個小時以上,在碗里放入1匙生粉加入兩匙水浸泡,不用攪拌,把豬肉剁成肉泥,加入泡軟的帶子剁碎混合均勻,浸泡過帶子的水留著待用;
2.把蔥花加入肉泥,放適量的鹽和少量的醬油拌勻,放著腌制10分鐘,4只雞蛋;
3.用筷子攪拌,拌至起泡,加入倒掉水分的生粉,拌勻,用過濾網過濾一次;
4.炒鍋里放入少量的植物油把肉餡炒香,鏟起待用;
5.熱油鍋里放入一勺的蛋液,把炒過的肉餡放在蛋液中間,趁蛋液未凝固前將另一邊蛋皮翻過來蓋住肉餡,做成餃子形狀。蛋角一只一只煎好,待用;
6.白蘿卜去皮洗凈,切塊,燒熱砂鍋,放入油爆香姜片和蒜子,再放入白蘿卜塊;
7.并倒入浸泡過帶子的水,蓋上蓋子把蘿卜燜10分鐘;
8.把煎好的蛋角放在白蘿卜上面,蓋上蓋子煮沸即可食用時撒上香菜做裝飾;

烹飪技巧:
1.蛋角的餡料非常重要,我是自己在家把豬肉和浸泡過的瑤柱一起剁成肉餡,還加入了適量的十三香.蔥花和鹽來調味;
2.做蛋角皮的雞蛋拌勻,加入了適量的生粉水,并且把雞蛋生粉水過濾,加了生粉水蛋角皮更脆;
3.放在煲底的白蘿卜要切成塊狀,白蘿卜含大量的水分,切絲會出更多的水分,白蘿卜的口感不好,也會影響到蛋角煲的味道。
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