1、豬肉(rou)肥瘦要合適(shi)，微帶點肥肉(rou)會(hui)更香(xiang)。

2、做(zuo)丸(wan)子肉餡要(yao)剁成(cheng)末，不要(yao)剁成(cheng)泥。

3、丸(wan)子大(da)小(xiao)要一致。

4、用中火速炸，注(zhu)意不(bu)要(yao)炸散，使其內(nei)鮮嫩外(wai)酥(su)香(xiang)。