1、豬肉肥(fei)瘦要合適(shi)，微帶點肥(fei)肉會更香。

2、做丸(wan)子(zi)肉餡要(yao)剁(duo)成(cheng)末，不要(yao)剁(duo)成(cheng)泥(ni)。

3、丸子大小要(yao)一致。

4、用中火速炸，注意(yi)不要(yao)炸散，使其內鮮(xian)嫩外酥香(xiang)。