1、豬肉肥瘦(shou)要合適，微帶(dai)點肥肉會(hui)更香。

2、做丸子肉餡(xian)要剁成末，不要剁成泥。

3、丸子大小(xiao)要(yao)一致。

4、用中(zhong)火速炸，注(zhu)意不要炸散(san)，使其內鮮嫩外酥香。