1、豬(zhu)肉(rou)肥瘦要合適，微(wei)帶(dai)點肥肉(rou)會更香(xiang)。

2、做丸子(zi)肉餡要剁成(cheng)末，不要剁成(cheng)泥(ni)。

3、丸子大(da)小要一致。

4、用中火速炸，注意不要炸散，使其內(nei)鮮嫩外酥(su)香。