1、豬肉(rou)肥瘦(shou)要合適，微帶點肥肉(rou)會更(geng)香。

2、做丸子(zi)肉餡要剁成(cheng)末(mo)，不(bu)要剁成(cheng)泥。

3、丸(wan)子大小(xiao)要一致。

4、用中火速炸(zha)，注意不(bu)要炸(zha)散，使其(qi)內鮮嫩外(wai)酥香。