丁丁炒面的做法：

【主(zhu)料】面粉250克(ke)、水80克(ke)、雞蛋1個、豬(zhu)肉適量、洋(yang)蔥(cong)碎、圓白菜桿(gan)、蒜苔段

【調料】鹽、醬油、胡椒(jiao)粉(fen)、蔥、姜、蒜(suan)、花椒(jiao)粉(fen)、青辣椒(jiao)、醋、番茄醬

步驟：

1.將1克鹽融(rong)化在溫水中，加入(ru)面粉，打入(ru)雞蛋，揉到傳說中的(de)“三光”；

2.蓋上保鮮膜(mo)松弛半小(xiao)時。中間的時候拿出面(mian)團揉一下，這樣更加(jia)筋(jin)道；

3.面(mian)團(tuan)搟成橢圓形，切成手指粗(cu)的面(mian)條，撒面(mian)粉滾(gun)(gun)一滾(gun)(gun)；

4.面條抻成筷子粗(cu)細(xi)，切(qie)成面丁，撒面粉滾一滾；

5.鍋中入水，加小半勺鹽，水開(kai)下面丁，煮成(cheng)八成(cheng)熟；

6.面丁(ding)撈起來瀝干(gan)，加少許(xu)油拌勻，防止(zhi)粘連；

7.鍋中倒入(ru)油，熱了之后(hou)撒花椒粉，炒香后(hou)倒蔥姜蒜和青(qing)辣椒炒香；

8.放番茄(qie)醬(jiang)煸炸，加入洋蔥碎，再(zai)倒入蒜(suan)苔翻炒(chao)2分鐘，炒(chao)至西紅柿半(ban)湯半(ban)顆粒感(gan)，先下大白菜(cai)梆再(zai)下所有其他蔬菜(cai)

9.倒入配(pei)料(liao)翻炒斷生(sheng)后倒入面丁和切好的豬肉，翻炒片刻加鹽(yan)，鍋邊噴少許醋。太干的話可以加一點點水；

10翻炒(chao)豬肉熟透就(jiu)可以出鍋了。