1.蝦仁(ren)洗凈，加鹽、料酒抓(zhua)勻(yun)，再加淀粉抓(zhua)勻(yun)；

2.杏仁洗凈(jing)，焯水撈(lao)出(chu)備用(yong)；

3.西(xi)芹洗凈，切段(duan)，鍋中放入(ru)清水，下西(xi)芹焯水撈出；

4.鍋中放(fang)(fang)油，油熱放(fang)(fang)入(ru)蔥、姜末爆香，放(fang)(fang)入(ru)蝦仁翻炒變(bian)色；

5.然(ran)后(hou)下入(ru)西(xi)芹翻炒幾下；

6.將杏仁倒入鍋中(zhong)，翻炒均(jun)勻(yun)；

7.調入(ru)鹽、香(xiang)油、雞精即(ji)可出鍋。