1.蝦仁洗凈，加鹽、料酒抓勻(yun)，再加淀粉抓勻(yun)；

2.杏仁洗凈，焯水撈出備(bei)用(yong)；

3.西芹洗凈，切段，鍋中放入清水，下西芹焯水撈出；

4.鍋中(zhong)放油(you)，油(you)熱放入蔥、姜末爆香，放入蝦(xia)仁(ren)翻炒變色；

5.然后下入西(xi)芹翻炒幾下；

6.將杏仁倒入(ru)鍋中(zhong)，翻炒均勻；

7.調入鹽、香油、雞精即(ji)可出鍋。