1.蝦(xia)仁洗凈,加(jia)鹽、料(liao)酒(jiu)抓勻(yun),再加(jia)淀粉抓勻(yun);
2.杏仁洗凈,焯(zhuo)水(shui)撈(lao)出(chu)備(bei)用;
3.西(xi)芹(qin)洗凈,切段,鍋中(zhong)放(fang)入清水,下西(xi)芹(qin)焯水撈出;
4.鍋中放油,油熱放入蔥、姜末爆香,放入蝦仁(ren)翻炒變(bian)色;
5.然(ran)后下入西芹翻炒幾下;
6.將杏仁倒入鍋中,翻炒均勻;
7.調入鹽、香(xiang)油、雞精即可出鍋。