1.蝦仁洗凈(jing)，加(jia)鹽、料酒抓勻，再加(jia)淀粉抓勻；

2.杏仁洗凈，焯水撈出備用；

3.西芹洗凈，切段，鍋(guo)中放入清水(shui)，下西芹焯水(shui)撈(lao)出；

4.鍋中放油，油熱放入(ru)蔥、姜末(mo)爆香，放入(ru)蝦仁翻炒變色(se)；

5.然后下入西芹翻炒幾(ji)下；

6.將杏仁倒(dao)入鍋中(zhong)，翻(fan)炒均(jun)勻；

7.調入鹽、香油、雞精即可出鍋(guo)。