麻油炒豬肝：
【主料】豬肝適量
【輔料】色拉油適量、食鹽1小勺、雞精1小勺、姜適量、蒜末適量、料酒1小勺、淀粉1小勺、芝麻油適量

步驟：

1.豬肝切(qie)片，可以(yi)略(lve)為切(qie)得厚一(yi)些，泡水2小時去掉臟物，炒制前加鹽、雞(ji)精、料(liao)酒、生粉各1小勺抓勻；

2.老姜(jiang)母洗(xi)凈表面，切(qie)成(cheng)細(xi)絲；

3.鍋中放適量麻油，下姜(jiang)絲爆香；

4.下抓好粉的(de)豬肝快速翻炒，豬肝表面變色后(hou)加入蒜(suan)末再翻炒30秒即可(ke)；

5.最后先關火，下適量鹽和雞精碼味(wei)。

烹飪技巧：
1、豬肝可以切得稍微厚一些，這樣不僅不容易炒老，也有嚼感，吃起來粉粉的更好吃。