麻油炒豬肝：
【主料】豬肝適量
【輔料】色拉油適量、食鹽1小勺、雞精1小勺、姜適量、蒜末適量、料酒1小勺、淀粉1小勺、芝麻油適量

步驟：

1.豬(zhu)肝切片，可以略(lve)為(wei)切得(de)厚一些，泡水2小(xiao)時(shi)去掉臟物(wu)，炒制前加(jia)鹽(yan)、雞精、料酒、生粉各(ge)1小(xiao)勺抓勻；

2.老姜母(mu)洗凈表面，切成(cheng)細絲；

3.鍋中(zhong)放適量麻(ma)油，下姜(jiang)絲(si)爆香；

4.下抓好(hao)粉的(de)豬肝快(kuai)速(su)翻(fan)炒(chao)，豬肝表面變色后加入蒜末(mo)再翻(fan)炒(chao)30秒即可；

5.最后先關火，下(xia)適量鹽(yan)和雞精碼味。

烹飪技巧：
1、豬肝可以切得稍微厚一些，這樣不僅不容易炒老，也有嚼感，吃起來粉粉的更好吃。