麻油炒豬肝：
【主料】豬肝適量
【輔料】色拉油適量、食鹽1小勺、雞精1小勺、姜適量、蒜末適量、料酒1小勺、淀粉1小勺、芝麻油適量

步驟：

1.豬肝切片，可(ke)以略為切得厚(hou)一些，泡水2小時去掉(diao)臟(zang)物，炒制(zhi)前加鹽(yan)、雞精、料酒、生粉各(ge)1小勺(shao)抓勻；

2.老姜母洗凈(jing)表面，切成細(xi)絲；

3.鍋中放適量麻油(you)，下(xia)姜絲爆香(xiang)；

4.下抓好粉(fen)的(de)豬肝快速翻(fan)炒，豬肝表面變色(se)后加入蒜末再翻(fan)炒30秒即可；

5.最后先關火(huo)，下適量鹽和雞精碼味。

烹飪技巧：
1、豬肝可以切得稍微厚一些，這樣不僅不容易炒老，也有嚼感，吃起來粉粉的更好吃。