1.準備好雞腿和土豆；

2.準備好八角、桂皮、香(xiang)葉和干(gan)辣(la)椒；

3.蔥切段、姜切片(pian)備用；

4.雞大(da)腿洗凈，斬成塊；

5.土豆去皮切成(cheng)滾(gun)刀塊；

6.將鍋置(zhi)于火上，倒入(ru)植物油，熱(re)后下入(ru)土(tu)豆塊，炸成(cheng)黃色，撈(lao)出控凈油；

7.把雞腿肉塊焯水備(bei)用；

8.鍋中放入少量植物油爆香八角、桂皮、香葉、干(gan)辣椒和蔥姜；

9.加入(ru)雞塊翻(fan)炒；

10.變色后加入(ru)冰糖煸炒至上色，加入(ru)醬油、料酒繼續煸炒；

11.加(jia)入開水(shui)沒過雞肉，燒開轉小火燜至10分鐘，加(jia)入鹽(yan)和(he)過油(you)的(de)土(tu)豆繼續燜至20分鐘；

12.轉(zhuan)大火收干(gan)湯汁即可。