1.所(suo)有材料稱(cheng)量好，除黃(huang)油外倒(dao)入面包機(ji)內(nei)筒；

2.選擇發面工作檔和面；

3.20分(fen)鐘后(hou)，將黃油放入(ru)，繼續執(zhi)行完(wan)揉(rou)面；

4.第一次發酵到原來的2倍(bei)大，用手(shou)輕輕將面團擠壓排除氣泡；

5.取出(chu)面團分成所(suo)需(xu)要的(de)份數，揉成圓(yuan)形，進行15分鐘中間發酵；

6.黃油室溫下軟化后加入砂糖打到發白；

7.分次(ci)加入雞(ji)(ji)蛋液(ye)攪至黃油與雞(ji)(ji)蛋液(ye)完全融合；

8.倒入過篩的低筋面(mian)粉；

9.輕(qing)輕(qing)攪(jiao)拌均勻；

10.拌至光滑不(bu)粘(zhan)手即(ji)可(ke)；

11.取一(yi)份酥皮壓扁(bian)放，再將(jiang)面團(tuan)壓在酥皮上面；

12.用左手托起(qi)面(mian)(mian)團(tuan),右(you)手將面(mian)(mian)團(tuan)由外向(xiang)里(li)擠壓，至菠蘿(luo)皮(pi)覆(fu)蓋(gai)約2/3的面(mian)(mian)團(tuan)；

13.將(jiang)菠(bo)蘿(luo)皮面朝上，整形；

14.用小(xiao)刀在(zai)菠蘿皮面上(shang)割出網(wang)紋；

15.整形(xing)好的面團放(fang)入烤(kao)盤，放(fang)入烤(kao)箱進行最(zui)后發酵；

16.發酵完成后取出，在表面刷一層(ceng)雞蛋(dan)液(ye)；

17.烤箱預(yu)熱，180度，中層、上下火、15分鐘即(ji)可。