卡諾里卷的做法

材料：
中筋面粉125克 無糖可可粉5克 白酒100毫升 蛋液25克 冰的無鹽奶油15克 蛋液（黏合）適量 Ricotta起士250克 打發的動物性鮮奶油50克 糖粉30克 香草精1小匙 開心果碎適量 糖粉少許

做法：
1、將中筋面粉和無糖可可粉篩入鋼盆內
2、拌入白酒、蛋液和冰的無鹽奶油混合成團
3、將步驟2放在桌面上，用手揉至光滑，再用保鮮膜包好，放到冰箱醒30分鐘
4、將面團橄成0.1公分的面皮，再用直徑10公分的圓形切模（或碗口）壓出圓形面皮
5、將圓形面皮卷在鋼管上，封口處用少許的蛋液黏合
6、放入170℃的熱油中，油炸至外表金黃即可撈起
7、待稍微冷卻后，小心地抽出鋼管
8、制作內餡。將Ricotta起士加入打發的動物鮮奶油、糖粉和香草精拌勻，再裝入擠花袋內
9、將面皮卷前后兩端填入步驟8的內餡，再撒上開心果碎，最后在表面撒上糖粉裝飾即可