湖(hu)蟹鮮活，最好是(shi)團臍，死蟹不(bu)能食用；

蟹斬(zhan)塊大小適(shi)宜(yi)，便(bian)于成(cheng)熟(shu)；

蟹塊入鍋煸炒前，用沸水略氽(tun)，使蟹肉表層凝固，既去腥(xing)又清爽(shuang)利落；

螃蟹不(bu)可與紅(hong)薯、南(nan)瓜、蜂蜜(mi)、橙(cheng)子、梨、石榴(liu)、西(xi)紅(hong)柿、香瓜、花生、蝸牛(niu)、芹菜、柿子、兔(tu)肉、荊芥同食；吃螃蟹不(bu)可飲用(yong)冷飲會導致腹瀉。