朝鮮冷面的做法：

【主料】：朝鮮(xian)冷面500克,精瘦牛肉300克,黃瓜(gua)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang),熟(shu)雞蛋適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang),大白梨適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang),大白梨適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang),辣白菜適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)

【輔料(liao)】：香菜(cai)末適(shi)(shi)量,蔥段姜片(pian)適(shi)(shi)量,鹽(yan)適(shi)(shi)量,白糖適(shi)(shi)量,生(sheng)抽醬油適(shi)(shi)量,白醋適(shi)(shi)量,雪碧適(shi)(shi)量,辣椒(jiao)面、辣椒(jiao)油 適(shi)(shi)量,大(da)喜大(da)牛肉粉適(shi)(shi)量

步驟：

1、將冷(leng)面提前用冷(leng)水泡30分鐘備(bei)用

2、熟雞蛋去皮切(qie)成2半(ban)

3、黃瓜切絲(si)，大白梨切片(pian)

4、牛肉用開水(shui)焯一下，去除(chu)雜質和血(xue)水(shui)，撈出，將鍋里的水(shui)倒掉(diao)不要(yao)

5、鍋里倒入(ru)2大碗水(shui)，放入(ru)姜片和蔥段，2-3片即可，把(ba)水(shui)燒熱

6、放入(ru)焯好(hao)的(de)牛肉，蓋(gai)上蓋(gai)子，大火燒(shao)開(kai)

7、水開后，轉小(xiao)火將牛肉煮熟

8、將湯和牛(niu)(niu)肉晾涼，撈出牛(niu)(niu)肉，切片備用

9、在涼透(tou)的牛肉湯里放(fang)入(ru)生(sheng)(sheng)抽(chou)，調下湯的顏色，一點點加生(sheng)(sheng)抽(chou)，感覺顏色滿(man)意為止(zhi)，顏色最(zui)好別太深，生(sheng)(sheng)抽(chou)很咸，加多了影(ying)響口感。

10、再(zai)加適量鹽，別太多，冷面(mian)湯主要以酸甜為主，鹽的用量要掌握好(hao)，最好(hao)一邊加一邊嘗，達到(dao)自己滿意為準(zhun)

11、加入(ru)白(bai)醋（不(bu)要用(yong)別的醋，必須用(yong)白(bai)醋）

12、加糖

13、加大喜大牛肉粉，這個(ge)調(diao)料很提味(wei)

14、加(jia)冰鎮雪碧，把所有原料都攪勻。把調好的湯底(di)放入冰箱冷藏(zang)至涼，這步(bu)很關鍵，冷面湯一定要(yao)冰冰涼，吃著才過癮。調好的冷面湯放冰箱冷藏(zang)備用

15、將泡(pao)好的冷(leng)面用冷(leng)水洗(xi)2遍，然后用手(shou)將冷(leng)面搓散

16、鍋(guo)里倒水燒開(kai)，放(fang)入冷面煮約1.5分鐘(zhong)，時間不(bu)要太久，否則(ze)煮好的面條過軟就不(bu)筋道了。要不(bu)停用(yong)筷子攪(jiao)一攪(jiao)，防止粘連

17、面(mian)條煮熟后(hou)呈透明狀(zhuang)

18、把煮好的面(mian)條放入冷水中(zhong)，過涼，至少過3遍(bian)，使(shi)面(mian)條涼透(tou)

19、面(mian)條過涼后(hou)(hou)，再(zai)用手搓掉面(mian)條表面(mian)的粘(zhan)液，這樣處理后(hou)(hou)的面(mian)條不粘(zhan)，更(geng)筋道

20、把面條放碗里

21、碼上配料

22、倒入冰(bing)鎮好的冷面湯，再撒(sa)上香(xiang)菜(cai)末和(he)辣椒油，一碗味道純(chun)正(zheng)的韓式牛肉湯冷面就(jiu)做好了

小貼士：

調(diao)料(liao)沒有標(biao)準(zhun)用量，因為每個人(ren)的(de)口味不同(tong)，對于酸(suan)甜咸辣(la)的(de)要求也不一樣(yang)，所以加調(diao)料(liao)的(de)時候最好邊加邊嘗，這樣(yang)比較能(neng)符合個人(ren)口味