豬(zhu)肉洋(yang)蔥(cong)糯米燒賣(mai)的做法：

【主料(liao)】：糯米 豬肉 春筍 黑木耳(er) 香菇 洋蔥 胡蘿(luo)卜

【配料(liao)】：油(you) 蠔油(you) 鮑(bao)魚汁 生抽(chou) 老抽(chou) 糖 魚露 料(liao)酒(jiu) 白胡椒

步驟：

1.稱重糯米浸泡，黑木耳冷水浸泡。春筍(sun)剝殼(ke)冷水煮開3分鐘(zhong)，撈起涼(liang)水沖洗干凈。

2.糯米撈起瀝干(gan)水分。這時(shi)所有材料開始切丁。

3.油7成熱的時候(hou)，放入洋蔥丁煸炒到洋蔥變(bian)軟呈(cheng)透明色。

4.加入(ru)肥肉煸炒(chao)，炒(chao)出(chu)豬油后(hou)加入(ru)瘦肉，變色后(hou)料酒和少許白(bai)胡椒去腥。

5.加入胡(hu)蘿卜煸炒下，讓胡(hu)蘿卜充分(fen)吸(xi)收(shou)(shou)豬油，利于(yu)營(ying)養吸(xi)收(shou)(shou)。

6.把筍丁，黑木耳(er)丁香菇(gu)丁煸炒到香菇(gu)丁發軟的狀態。

7.最后(hou)加入瀝干的糯(nuo)米，轉小火(huo)一(yi)起翻炒。

8.翻炒均勻后，加入所有調味料，一起翻炒，直到糯米呈(cheng)現半透明色。

9.關火，盛在容器里(li)，開水(shui)上鍋蒸。

10.自己(ji)動(dong)手搟皮子或(huo)者超(chao)市買來(lai)備好(hao)，開始包(bao)燒賣。

11.包好的燒麥，開水上鍋蒸三分鐘，皮子透明了就(jiu)好了，不需要蒸太久。

小貼士：

一次包得多(duo)，吃不了的，可以密(mi)封放(fang)冰箱冷凍，吃多(duo)少蒸(zheng)多(duo)少，無需解凍，只要(yao)加長蒸(zheng)的時(shi)間即可。