櫻桃巧克力蛋糕的做法：

【用料(liao)1 分蛋海綿(mian)六寸】

低粉80克(ke)；巧克(ke)力（可(ke)可(ke)脂(zhi)含(han)量56%以上(shang)）175克(ke)；淡奶油175克(ke)；黃油70克(ke)；

蛋3個；砂(sha)糖90克；可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉20克；無鹽奶油20克（蛋糕）；

【用料2 刷蛋糕的(de)酒(jiu)精(jing)液】

朗姆酒25克；切碎的黑櫻桃(tao)200克（夾層(ceng)）；水50g；細砂糖25g

步驟：

櫻桃巧克(ke)力蛋(dan)糕的做法1 分(fen)蛋(dan)海(hai)綿（六寸(cun)）

1、黃(huang)油隔(ge)熱水融化，放(fang)一(yi)旁備(bei)用

2、蛋(dan)黃(huang)中(zhong)加(jia)入(ru)20克細砂糖(tang)攪(jiao)拌到糖(tang)融化

3、蛋白分三(san)次加入70克糖(tang)打到硬(ying)性發泡

4、蛋(dan)(dan)白(bai)取1/3加入蛋(dan)(dan)黃(huang)糊(hu)中(zhong)翻拌(ban)(ban)均勻(yun)，接著(zhu)加入一次拌(ban)(ban)勻(yun)，第二次拌(ban)(ban)勻(yun)后把(ba)蛋(dan)(dan)糊(hu)重新倒(dao)入剩(sheng)余蛋(dan)(dan)白(bai)中(zhong)翻拌(ban)(ban)均勻(yun)（手(shou)要輕，不要使(shi)蛋(dan)(dan)白(bai)消泡(pao)）

5、在(zai)拌勻的蛋糊(hu)中取出1小(xiao)勺(shao)加入融化的黃(huang)油中拌勻備用

6、蛋糊里過篩(shai)加入(ru)1/2粉類(lei)（低筋面粉加可可粉）輕(qing)輕(qing)翻拌均勻，再加入(ru)剩(sheng)下1/2粉類(lei)翻拌均勻

7、最后加入黃油(you)蛋糊（步(bu)驟5）拌勻即可(ke)

8、烤(kao)(kao)箱(xiang)提前(qian)預(yu)熱(re)至180度，放(fang)置中下層(ceng)烤(kao)(kao)焙(bei)30分鐘

9、將巧克力切碎備(bei)用

10、淡(dan)奶油放奶鍋中加熱(re)至微沸騰狀態，立即倒入步驟9中切好的巧克力(li)拌勻至融(rong)合

11、讓其自然冷卻至(zhi)手掌(zhang)溫(wen)度摸起來舒服(fu)合(he)適時(shi)加(jia)入提前取出室溫(wen)冷卻好的黃(huang)油塊，再用刮刀把巧克力糊(hu)和黃(huang)油拌勻融合(he)均勻

12、把融(rong)合好還呈液態狀的巧克力甘納許半成品(pin)放入冰箱冷藏15分鐘使其變稠即可使用，若不小心冷藏太久甘納許過硬，可放室溫一會(hui)讓其恢復柔軟再使用

櫻桃巧克力蛋(dan)糕(gao)的(de)做法(fa)2 刷蛋(dan)糕(gao)的(de)酒糖(tang)液

1、刷蛋(dan)糕的(de)酒(jiu)糖液：將糖和水混(hun)(hun)合并煮沸，放涼(liang)后加入朗姆酒(jiu)混(hun)(hun)合均(jun)勻(yun)即可

2、將巧(qiao)克力蛋糕分開橫片成三片

3、取第(di)一片，均勻刷上酒(jiu)糖液，抹(mo)上巧克力甘納(na)許，再鋪(pu)上黑櫻桃顆粒

4、接著蓋上(shang)第二層蛋糕片，同樣是酒(jiu)糖液(ye)，甘那(nei)許奶油(you)餡(xian)，櫻桃(tao)碎粒(li)的步驟

5、接著蓋上第三層蛋糕片，刷上酒糖液和(he)巧克力甘納許

6、把剩(sheng)余巧克力(li)甘(gan)納許均勻抹在蛋糕(gao)周邊即可(ke)