櫻桃巧克力蛋糕的做法(fa)：

【用料1 分蛋海綿六寸】

低粉(fen)80克(ke)；巧(qiao)克(ke)力（可可脂含量56%以上）175克(ke)；淡奶油(you)175克(ke)；黃油(you)70克(ke)；

蛋3個；砂糖90克(ke)；可(ke)可(ke)粉20克(ke)；無鹽奶油20克(ke)（蛋糕）；

【用料(liao)2 刷(shua)蛋糕(gao)的(de)酒精液】

朗姆酒25克；切碎的黑(hei)櫻桃200克（夾層）；水50g；細砂糖25g

步驟：

櫻桃巧克(ke)力蛋糕的做(zuo)法1 分蛋海綿（六寸）

1、黃(huang)油(you)隔熱水(shui)融(rong)化，放一旁(pang)備(bei)用

2、蛋黃中加入20克細砂糖(tang)攪拌到糖(tang)融化

3、蛋白分三次加入70克(ke)糖打到硬性發泡(pao)

4、蛋白取1/3加入蛋黃(huang)糊中翻(fan)拌(ban)(ban)均勻，接著加入一次拌(ban)(ban)勻，第二次拌(ban)(ban)勻后把蛋糊重(zhong)新倒(dao)入剩余蛋白中翻(fan)拌(ban)(ban)均勻（手(shou)要輕(qing)，不要使(shi)蛋白消泡）

5、在(zai)拌勻的(de)蛋糊中(zhong)(zhong)取出1小勺加入(ru)融化(hua)的(de)黃油中(zhong)(zhong)拌勻備用

6、蛋糊里(li)過(guo)篩加入1/2粉(fen)(fen)(fen)類（低筋面粉(fen)(fen)(fen)加可可粉(fen)(fen)(fen)）輕(qing)輕(qing)翻拌均勻，再加入剩下1/2粉(fen)(fen)(fen)類翻拌均勻

7、最后(hou)加入黃油蛋糊（步(bu)驟5）拌勻即可

8、烤(kao)(kao)箱提前預熱至(zhi)180度，放置中(zhong)下層烤(kao)(kao)焙30分(fen)鐘

9、將巧克(ke)力(li)切碎備用

10、淡奶油放(fang)奶鍋中加熱至微沸騰狀態，立即倒入步驟9中切好的(de)巧(qiao)克力拌勻(yun)至融合

11、讓其(qi)自(zi)然(ran)冷卻(que)至手掌(zhang)溫度摸(mo)起來(lai)舒(shu)服合(he)適時加(jia)入(ru)提前取出(chu)室(shi)溫冷卻(que)好的黃油塊，再用刮刀把巧克力糊和黃油拌勻(yun)(yun)融合(he)均勻(yun)(yun)

12、把(ba)融合好還呈(cheng)液(ye)態狀的巧克力(li)甘(gan)(gan)納(na)許半(ban)成品(pin)放(fang)入冰箱(xiang)冷藏15分鐘使(shi)其(qi)變稠即(ji)可(ke)使(shi)用，若不小心冷藏太久(jiu)甘(gan)(gan)納(na)許過硬，可(ke)放(fang)室溫一(yi)會讓其(qi)恢復柔軟再使(shi)用

櫻(ying)桃(tao)巧克力蛋糕(gao)的做法(fa)2 刷蛋糕(gao)的酒(jiu)糖液

1、刷(shua)蛋糕的酒糖液(ye)：將(jiang)糖和水混合并煮沸，放涼(liang)后(hou)加(jia)入朗姆酒混合均勻即(ji)可

2、將巧克力蛋糕分開橫片(pian)成三片(pian)

3、取第一(yi)片，均勻刷(shua)上酒糖液，抹上巧(qiao)克力(li)甘納(na)許，再(zai)鋪上黑櫻桃顆粒

4、接著蓋上第二層蛋糕片，同樣是酒(jiu)糖液，甘那許奶油餡，櫻桃碎粒的步驟

5、接著蓋上第(di)三層蛋糕片，刷(shua)上酒糖液和(he)巧克力甘納(na)許(xu)

6、把剩余巧(qiao)克(ke)力(li)甘納許均勻抹(mo)在蛋(dan)糕(gao)周邊即可(ke)