涼拌雞爪的做法：

【主料】：雞(ji)爪(zhua) 10個(ge)；姜(jiang) 適(shi)(shi)量(liang)；蔥 適(shi)(shi)量(liang)；蒜頭 適(shi)(shi)量(liang)；干辣(la)椒 適(shi)(shi)量(liang)；香菜 適(shi)(shi)量(liang)；香辣(la)醬(jiang) 1勺；花椒 適(shi)(shi)量(liang)；

【輔料】：鹽(yan) 適(shi)量；生(sheng)抽 適(shi)量；雞粉 適(shi)量；香醋 1勺；芝麻(ma)油 適(shi)量

步驟：

1、準備雞爪10只。

2、將雞爪放入鍋中，加入一勺(shao)料酒(jiu)、蔥(cong)段、花椒。煮開后上蓋轉(zhuan)小火(huo)煮10-12分鐘。

3、煮熟(shu)的雞(ji)爪(zhua)用清水沖洗干凈，盛出放涼備(bei)用。

4、其他配料如圖，姜蒜(suan)切(qie)碎，干辣(la)椒、香菜、蔥分別切(qie)段。

5、放涼的(de)雞爪對(dui)半切(qie)開。

6、鍋(guo)內加一點油(you)，下入姜、蒜、干辣椒小火(huo)炒(chao)出香味后(hou)關火(huo)。

7、待(dai)鍋內的配料降溫(wen)后，放入雞爪、調(diao)入一勺生抽、一勺香醋、一勺香辣(la)醬、一點鹽、雞粉、芝麻油。

8、將鍋內食材拌均勻。

9、最(zui)后加入香(xiang)菜和蔥段拌一下。

10、可(ke)以食用啦~。

小竅門：。

1、雞爪(zhua)煮(zhu)(zhu)的時間不宜(yi)過(guo)長10-12分鐘為宜(yi)，才能保(bao)證(zheng)煮(zhu)(zhu)熟后(hou)雞爪(zhua)中的筋有點脆的口感。

2、下鍋涼拌(ban)時加入一勺香辣醬和一勺香醋(cu)，味(wei)道(dao)好不(bu)少。調料(liao)隨個人(ren)喜歡也可以做成麻辣味(wei)的。