涼拌雞爪的做法：

【主料】：雞爪 10個(ge)；姜(jiang) 適(shi)(shi)量(liang)；蔥 適(shi)(shi)量(liang)；蒜頭(tou) 適(shi)(shi)量(liang)；干辣(la)椒 適(shi)(shi)量(liang)；香菜 適(shi)(shi)量(liang)；香辣(la)醬(jiang) 1勺；花椒 適(shi)(shi)量(liang)；

【輔(fu)料】：鹽(yan) 適(shi)量(liang)；生抽 適(shi)量(liang)；雞粉(fen) 適(shi)量(liang)；香醋 1勺；芝麻油(you) 適(shi)量(liang)

步驟：

1、準備雞(ji)爪10只。

2、將雞爪放入鍋中(zhong)，加入一勺料酒、蔥段、花(hua)椒。煮(zhu)開后上蓋轉小火煮(zhu)10-12分鐘。

3、煮熟的(de)雞(ji)爪用(yong)清水沖洗干凈，盛(sheng)出放涼備用(yong)。

4、其他配料(liao)如(ru)圖(tu)，姜蒜(suan)切(qie)碎，干辣(la)椒(jiao)、香菜、蔥分別切(qie)段。

5、放涼的雞(ji)爪對半切開。

6、鍋(guo)內加(jia)一(yi)點油，下入(ru)姜、蒜、干辣椒小火炒出香味后關火。

7、待鍋內(nei)的配(pei)料降溫后(hou)，放入雞爪、調入一(yi)(yi)勺生抽、一(yi)(yi)勺香(xiang)醋、一(yi)(yi)勺香(xiang)辣醬、一(yi)(yi)點鹽、雞粉、芝麻油。

8、將鍋內食(shi)材拌(ban)均勻(yun)。

9、最后(hou)加入(ru)香菜和蔥段拌一下。

10、可(ke)以(yi)食用(yong)啦(la)~。

小竅門：。

1、雞爪(zhua)煮的(de)時間不宜過長(chang)10-12分(fen)鐘為宜，才能保證(zheng)煮熟后雞爪(zhua)中的(de)筋有點脆的(de)口感。

2、下鍋(guo)涼(liang)拌(ban)時加入(ru)一勺香辣醬和一勺香醋，味道好不少。調料隨個人喜(xi)歡也可以做成麻辣味的。