涼拌雞爪的做法：

【主料】：雞爪(zhua) 10個；姜(jiang) 適(shi)量(liang)(liang)；蔥 適(shi)量(liang)(liang)；蒜(suan)頭 適(shi)量(liang)(liang)；干(gan)辣(la)(la)椒(jiao) 適(shi)量(liang)(liang)；香(xiang)菜 適(shi)量(liang)(liang)；香(xiang)辣(la)(la)醬 1勺；花椒(jiao) 適(shi)量(liang)(liang)；

【輔料】：鹽 適量(liang)；生抽 適量(liang)；雞粉 適量(liang)；香(xiang)醋 1勺；芝麻油 適量(liang)

步驟：

1、準(zhun)備雞爪10只。

2、將雞爪放入鍋中，加入一(yi)勺料(liao)酒、蔥段、花椒(jiao)。煮開后(hou)上蓋轉小火煮10-12分(fen)鐘。

3、煮熟的雞爪用清水沖洗干凈，盛出放涼備用。

4、其他配(pei)料如圖，姜蒜切碎，干(gan)辣椒、香菜、蔥分別切段(duan)。

5、放涼的雞(ji)爪對半切開。

6、鍋內(nei)加一(yi)點(dian)油，下入姜、蒜、干辣椒(jiao)小火炒出香味后關(guan)火。

7、待鍋內的配料降溫后，放(fang)入雞爪、調入一(yi)(yi)(yi)(yi)勺生抽、一(yi)(yi)(yi)(yi)勺香(xiang)(xiang)醋、一(yi)(yi)(yi)(yi)勺香(xiang)(xiang)辣醬、一(yi)(yi)(yi)(yi)點(dian)鹽、雞粉、芝(zhi)麻油。

8、將鍋(guo)內食材拌均勻。

9、最后加入(ru)香菜和(he)蔥段拌一(yi)下。

10、可以食用啦~。

小竅門：。

1、雞爪煮的時間不宜(yi)過長10-12分(fen)鐘為宜(yi)，才能保證煮熟后雞爪中的筋有點脆的口感。

2、下(xia)鍋涼(liang)拌時加(jia)入(ru)一勺(shao)香(xiang)辣(la)醬和一勺(shao)香(xiang)醋，味(wei)道好(hao)不少。調(diao)料隨個人(ren)喜(xi)歡也可以做(zuo)成麻辣(la)味(wei)的(de)。