涼拌雞爪的做法：

【主料】：雞爪 10個；姜 適(shi)(shi)(shi)(shi)量；蔥 適(shi)(shi)(shi)(shi)量；蒜(suan)頭 適(shi)(shi)(shi)(shi)量；干辣椒(jiao) 適(shi)(shi)(shi)(shi)量；香(xiang)菜(cai) 適(shi)(shi)(shi)(shi)量；香(xiang)辣醬 1勺(shao)；花椒(jiao) 適(shi)(shi)(shi)(shi)量；

【輔料(liao)】：鹽 適(shi)(shi)量；生抽 適(shi)(shi)量；雞粉 適(shi)(shi)量；香醋 1勺；芝麻油 適(shi)(shi)量

步驟：

1、準備雞爪10只(zhi)。

2、將雞爪放入鍋中(zhong)，加入一勺料(liao)酒、蔥段、花椒。煮開后上蓋轉小火煮10-12分鐘(zhong)。

3、煮熟的雞爪用清水(shui)沖洗干凈，盛出放(fang)涼(liang)備(bei)用。

4、其(qi)他(ta)配料如圖，姜蒜切碎，干(gan)辣(la)椒、香(xiang)菜、蔥分別切段。

5、放涼的(de)雞爪對(dui)半(ban)切開。

6、鍋內加一點油(you)，下入姜、蒜、干(gan)辣椒小火炒出香味后關火。

7、待鍋內的配料(liao)降溫后，放入雞(ji)爪、調入一(yi)勺生抽、一(yi)勺香(xiang)醋、一(yi)勺香(xiang)辣醬、一(yi)點鹽、雞(ji)粉(fen)、芝(zhi)麻油。

8、將(jiang)鍋(guo)內食材(cai)拌均(jun)勻。

9、最后加入香(xiang)菜和蔥段拌一下(xia)。

10、可以(yi)食用啦~。

小竅門：。

1、雞爪煮(zhu)的(de)時間(jian)不宜過長10-12分鐘(zhong)為宜，才能保(bao)證煮(zhu)熟后雞爪中的(de)筋(jin)有點脆的(de)口感。

2、下鍋涼拌時(shi)加入一勺(shao)香辣(la)醬和一勺(shao)香醋，味(wei)(wei)道好不少(shao)。調料(liao)隨個(ge)人喜歡也可(ke)以做成麻辣(la)味(wei)(wei)的。