涼拌雞爪的做法：

【主料】：雞爪 10個(ge)；姜 適量(liang)(liang)(liang)；蔥 適量(liang)(liang)(liang)；蒜頭(tou) 適量(liang)(liang)(liang)；干(gan)辣(la)椒 適量(liang)(liang)(liang)；香(xiang)菜 適量(liang)(liang)(liang)；香(xiang)辣(la)醬(jiang) 1勺；花(hua)椒 適量(liang)(liang)(liang)；

【輔料】：鹽 適(shi)量；生抽 適(shi)量；雞粉(fen) 適(shi)量；香醋 1勺(shao)；芝麻(ma)油 適(shi)量

步驟：

1、準備雞(ji)爪10只。

2、將雞爪放入鍋中，加(jia)入一勺(shao)料(liao)酒(jiu)、蔥段、花椒。煮(zhu)開后上蓋轉小(xiao)火煮(zhu)10-12分鐘。

3、煮熟(shu)的雞爪用(yong)清水(shui)沖洗干凈，盛(sheng)出放(fang)涼(liang)備用(yong)。

4、其他配(pei)料如(ru)圖，姜蒜(suan)切碎，干辣椒(jiao)、香菜、蔥(cong)分別切段。

5、放涼的(de)雞爪對半(ban)切開(kai)。

6、鍋(guo)內加一點油(you)，下入姜、蒜、干(gan)辣椒小火(huo)炒出香味后關(guan)火(huo)。

7、待鍋內的(de)配(pei)料降溫后，放入雞爪、調入一(yi)勺生抽、一(yi)勺香醋、一(yi)勺香辣醬、一(yi)點鹽、雞粉(fen)、芝麻(ma)油(you)。

8、將鍋內(nei)食材拌(ban)均勻。

9、最后加(jia)入香菜和(he)蔥段拌一(yi)下。

10、可以食(shi)用啦~。

小竅門：。

1、雞爪(zhua)煮的時間不宜過(guo)長(chang)10-12分鐘為(wei)宜，才能(neng)保證(zheng)煮熟后雞爪(zhua)中的筋(jin)有點(dian)脆的口感。

2、下鍋涼拌時加入一(yi)勺香(xiang)(xiang)辣醬和一(yi)勺香(xiang)(xiang)醋，味(wei)道好不少。調料隨(sui)個(ge)人喜歡也可以做成麻(ma)辣味(wei)的。