涼拌雞爪的做法：

【主料】：雞爪(zhua) 10個；姜 適量；蔥 適量；蒜頭 適量；干辣(la)椒(jiao)(jiao) 適量；香菜 適量；香辣(la)醬 1勺；花(hua)椒(jiao)(jiao) 適量；

【輔料(liao)】：鹽 適(shi)(shi)量；生抽 適(shi)(shi)量；雞(ji)粉 適(shi)(shi)量；香(xiang)醋(cu) 1勺；芝麻油 適(shi)(shi)量

步驟：

1、準備(bei)雞爪10只。

2、將雞爪放入鍋中(zhong)，加入一(yi)勺料酒、蔥段、花(hua)椒。煮開后上(shang)蓋轉小火煮10-12分鐘(zhong)。

3、煮熟的(de)雞爪用(yong)清(qing)水(shui)沖洗干凈(jing)，盛出(chu)放涼(liang)備(bei)用(yong)。

4、其(qi)他配料(liao)如圖，姜蒜切(qie)碎，干辣椒(jiao)、香菜、蔥分別切(qie)段。

5、放(fang)涼的雞爪對(dui)半切開。

6、鍋(guo)內(nei)加一點油，下(xia)入姜、蒜(suan)、干辣椒小火炒出香味(wei)后關火。

7、待鍋(guo)內的配(pei)料(liao)降溫后，放(fang)入雞爪、調入一(yi)勺(shao)生抽、一(yi)勺(shao)香醋、一(yi)勺(shao)香辣醬、一(yi)點鹽、雞粉、芝麻油。

8、將鍋(guo)內食(shi)材拌均勻(yun)。

9、最后加入香菜和蔥(cong)段拌一下。

10、可以食用啦~。

小竅門：。

1、雞爪煮(zhu)的時間(jian)不宜過長10-12分鐘為宜，才能保證煮(zhu)熟后雞爪中的筋(jin)有點(dian)脆的口感。

2、下鍋涼拌(ban)時加入一勺香辣(la)醬(jiang)和一勺香醋，味道(dao)好不少(shao)。調(diao)料隨個人(ren)喜歡(huan)也可以做(zuo)成麻辣(la)味的。