淡菜干山藥湯的(de)做法：

【主(zhu)料(liao)】：淡菜 1小(xiao)碗；山藥 1小(xiao)根；

【輔(fu)料(liao)】：豆腐 2小塊；枸杞 適(shi)量；

【調料】：花生(sheng)油(you) 2大(da)勺；食鹽 適量；雞精(jing) 少許(xu)；蔥 1段(duan)；姜 1小塊；高湯 2杯；黃酒 4大(da)勺；白醋(cu) 1大(da)勺；白糖(tang) 1小勺；植物油(you) 適量；

步驟：

1、淡(dan)菜干用清水加(jia)些黃(huang)酒浸泡(pao)軟發狀，時(shi)間要2小時(shi)左右(you)。

2、將粘(zhan)在淡(dan)菜里(li)面有砂(sha)粒的腸胃絲狀(zhuang)物和像腮狀(zhuang)的黑(hei)色東(dong)東(dong)撕掉(diao)，沖洗(xi)干凈(jing)，注(zhu)意(yi)用力適(shi)當，否則淡(dan)菜有些脆易斷裂。

3、豆腐(fu)切塊，蔥切片，姜切絲。

4、山(shan)藥去皮切(qie)條(tiao)，入淡醋(cu)水浸泡防止變黑。

5、鍋入(ru)油燒熱，爆香蔥姜。

6、加入淡菜(cai)稍炒一(yi)會。

7、再入加高湯(tang)、黃酒、白醋(cu)、糖大火(huo)煮開。

8、下入豆(dou)腐、山藥條用中小(xiao)火(huo)煮(zhu)20分鐘左右。

9、最后加入洗凈(jing)的枸(gou)杞煮5分鐘左右(you)，加雞精(jing)調(diao)勻即可(ke)。

小貼士：

1、這道湯品重要的(de)(de)是淡(dan)菜干(gan)的(de)(de)處理(li)，先要泡發再將腸胃和像腮(sai)狀的(de)(de)黑色東東撕掉(diao)，注意用力適當，否則容易淡(dan)菜會斷裂。也許(xu)是鳥(niao)兒第一次處理(li)沒有經驗(yan)的(de)(de)緣(yuan)故，好在(zai)絕(jue)大部分(fen)完好無(wu)損喲！

2、防止(zhi)山(shan)藥變黑的方(fang)法是放入淡(dan)醋水(shui)中。

3、這道湯除(chu)了(le)(le)加(jia)入(ru)蔥、姜、黃酒(jiu)去(qu)腥(xing)外，還加(jia)入(ru)了(le)(le)白(bai)醋(cu)。白(bai)醋(cu)不僅去(qu)腥(xing)，也會很(hen)大程度(du)增(zeng)加(jia)湯品的鮮美(mei)度(du)喲！也可以(yi)加(jia)入(ru)蒜(suan)去(qu)腥(xing)呢(ni)！

4、沒有(you)高湯用清水也是可以的喲！