淡菜(cai)干山藥湯的做法：

【主(zhu)料(liao)】：淡菜 1小碗；山(shan)藥(yao) 1小根；

【輔料】：豆腐(fu) 2小塊(kuai)；枸(gou)杞 適量(liang)；

【調料(liao)】：花生油(you) 2大(da)勺；食鹽(yan) 適(shi)量；雞精 少許(xu)；蔥 1段；姜 1小塊；高(gao)湯(tang) 2杯(bei)；黃酒 4大(da)勺；白醋 1大(da)勺；白糖 1小勺；植(zhi)物油(you) 適(shi)量；

步驟：

1、淡菜干用清(qing)水(shui)加(jia)些(xie)黃(huang)酒浸泡軟發狀，時間(jian)要2小(xiao)時左右(you)。

2、將粘在淡(dan)菜(cai)里面有(you)砂(sha)粒的腸(chang)胃絲狀(zhuang)物和像腮(sai)狀(zhuang)的黑(hei)色東(dong)東(dong)撕掉，沖洗干凈，注意用(yong)力(li)適當，否則淡(dan)菜(cai)有(you)些(xie)脆易斷(duan)裂。

3、豆腐(fu)切塊，蔥切片，姜切絲。

4、山藥去皮(pi)切條(tiao)，入淡醋水浸(jin)泡防止變黑。

5、鍋入油燒熱(re)，爆香蔥姜。

6、加入淡菜稍炒一會。

7、再入加高湯、黃酒(jiu)、白醋、糖大火煮開。

8、下入豆腐、山藥條用中(zhong)小火煮(zhu)20分鐘左右。

9、最后加入洗凈的枸杞煮5分鐘(zhong)左右(you)，加雞(ji)精調(diao)勻即可。

小貼士：

1、這道湯品重要(yao)的(de)是淡菜干的(de)處(chu)理，先要(yao)泡發再將腸胃和像(xiang)腮狀的(de)黑色東東撕掉，注意用力適當，否則容易淡菜會斷(duan)裂。也許是鳥兒第一次處(chu)理沒有經驗的(de)緣故，好在絕大部分完(wan)好無損喲！

2、防(fang)止山(shan)藥變黑的方法是(shi)放(fang)入淡醋水中。

3、這道湯除了加(jia)(jia)入蔥、姜、黃酒去(qu)腥(xing)外，還(huan)加(jia)(jia)入了白醋。白醋不僅去(qu)腥(xing)，也會很大程(cheng)度增(zeng)加(jia)(jia)湯品的(de)鮮美度喲(yo)！也可以(yi)加(jia)(jia)入蒜(suan)去(qu)腥(xing)呢！

4、沒有高湯用清水也是(shi)可以的喲！