海米冬瓜的做法：

【主(zhu)料】：食用油500克(ke)；料酒1小匙(chi)；精(jing)鹽0.5小匙(chi)；味精(jing)0.5小匙(chi)；冬瓜500克(ke)；海米(mi)50克(ke)；香蔥1棵；生姜1小塊；淀粉適量

步驟：

1、將冬(dong)瓜削去外皮，去瓤，洗凈切成(cheng)片，用少(shao)許(xu)精鹽腌10 分(fen)鐘左右，瀝干水分(fen)待用；用溫水將海米泡軟(ruan)；蔥、姜洗凈切末；

2、鍋(guo)內(nei)放油，燒至六成熱，倒入冬瓜片(pian)，待冬瓜皮色翠綠時撈出瀝油；

3、鍋內留(liu)底油，燒(shao)(shao)(shao)熱，爆香蔥末(mo)、姜(jiang)末(mo)，加入(ru)適(shi)量水(shui)、味精、料酒、精鹽和海米，燒(shao)(shao)(shao)開后放入(ru)冬瓜(gua)片，再用大(da)火(huo)燒(shao)(shao)(shao)開，轉用小火(huo)燜燒(shao)(shao)(shao)，冬瓜(gua)熟透且入(ru)味后，下(xia)水(shui)淀粉勾芡，炒勻即可。

小貼士：

汁(zhi)濃味鮮，瓜嫩爽滑(hua)。冬瓜片(pian)不(bu)要切得太薄，否則口感不(bu)好。