海米冬瓜的做法：

【主料(liao)】：食用油500克(ke)；料(liao)酒1小(xiao)匙(chi)；精鹽0.5小(xiao)匙(chi)；味精0.5小(xiao)匙(chi)；冬(dong)瓜500克(ke)；海(hai)米50克(ke)；香蔥1棵(ke)；生姜1小(xiao)塊(kuai)；淀粉適量(liang)

步驟：

1、將冬瓜削去外皮，去瓤，洗凈切(qie)成片，用(yong)少許(xu)精鹽腌10 分鐘左右，瀝干(gan)水分待(dai)用(yong)；用(yong)溫水將海米泡軟；蔥、姜洗凈切(qie)末；

2、鍋(guo)內放油，燒至六成(cheng)熱，倒(dao)入冬(dong)瓜片，待(dai)冬(dong)瓜皮色翠(cui)綠時撈(lao)出瀝油；

3、鍋內留底油，燒(shao)(shao)熱，爆香蔥末(mo)(mo)、姜末(mo)(mo)，加(jia)入適量水、味精、料酒、精鹽和海米，燒(shao)(shao)開后放入冬瓜片，再用大火燒(shao)(shao)開，轉用小(xiao)火燜(men)燒(shao)(shao)，冬瓜熟透且入味后，下水淀粉勾芡，炒(chao)勻即可(ke)。

小貼士：

汁濃味鮮，瓜嫩(nen)爽(shuang)滑。冬瓜片(pian)不(bu)要切得太薄(bo)，否則口(kou)感不(bu)好(hao)。