海米冬瓜的做法：

【主(zhu)料(liao)】：食用(yong)油500克(ke)(ke)；料(liao)酒(jiu)1小(xiao)匙；精鹽(yan)0.5小(xiao)匙；味精0.5小(xiao)匙；冬瓜500克(ke)(ke)；海米(mi)50克(ke)(ke)；香蔥1棵；生姜1小(xiao)塊；淀粉適量

步驟：

1、將(jiang)冬瓜削(xue)去外皮，去瓤，洗(xi)凈切成片(pian)，用少許精鹽(yan)腌10 分鐘(zhong)左右，瀝干水分待用；用溫水將(jiang)海米泡軟；蔥、姜(jiang)洗(xi)凈切末；

2、鍋內放油，燒(shao)至六成(cheng)熱，倒(dao)入(ru)冬瓜(gua)片，待冬瓜(gua)皮色(se)翠綠時撈出瀝油；

3、鍋內留底油，燒(shao)熱，爆香蔥末、姜末，加入(ru)適量水、味精、料酒、精鹽(yan)和海米，燒(shao)開后(hou)放(fang)入(ru)冬瓜片，再用(yong)大火(huo)燒(shao)開，轉用(yong)小火(huo)燜燒(shao)，冬瓜熟透且入(ru)味后(hou)，下水淀粉勾芡，炒勻即可。

小貼士：

汁濃(nong)味鮮，瓜(gua)嫩爽(shuang)滑。冬瓜(gua)片不(bu)要(yao)切得太薄，否則口感(gan)不(bu)好。