清蒸海蟶子的做法：

【主(zhu)料】：蟶子 500克；

【輔料】：紅椒 適(shi)量；姜蔥蒜(suan) 適(shi)量；

【配料】：料酒(jiu) 2湯勺；蒸魚豉油 2湯勺；

步驟：

1、蟶子清洗干凈。

2、準備好配料。

3、在平(ping)底盤里鋪(pu)上一層蔥姜絲。

4、鋪(pu)上(shang)蟶子，上(shang)面(mian)再(zai)鋪(pu)上(shang)一層蔥姜絲，均勻淋入2湯勺料酒。

5、放(fang)入開水鍋大(da)火(huo)蒸3到(dao)5分鐘。（時間按(an)量的(de)多少和火(huo)力的(de)大(da)小(xiao)而定，千萬不要蒸得過(guo)老(lao)。）

6、蒸(zheng)好的(de)蟶子去掉(diao)表面蒸(zheng)黃(huang)的(de)蔥姜，均(jun)勻地(di)淋入(ru)蒸(zheng)魚(yu)豉油(you)，撒上適量蔥絲(si)、紅(hong)辣絲(si)和蒜末，澆上適量冒煙的(de)熱油(you)潑香即可(ke)。

小貼士：

1：蟶(cheng)子要買新鮮而(er)且肥厚(hou)的(de)。

2：蟶子(zi)本來(lai)自(zi)帶一(yi)點(dian)咸(xian)味，而且后面要潑蒸魚(yu)豉油，所以沒有加(jia)鹽。如果喜(xi)歡吃咸(xian)一(yi)點(dian)的，可以適(shi)當加(jia)一(yi)點(dian)鹽。

3：蒸(zheng)(zheng)制的(de)時間不(bu)可太(tai)過(guo)長，蒸(zheng)(zheng)得過(guo)老的(de)話蟶子肉會縮。（蒸(zheng)(zheng)魚蒸(zheng)(zheng)海鮮(xian)都比(bi)較講究(jiu)火候(hou)，跟(gen)粉蒸(zheng)(zheng)肉不(bu)一樣(yang)）