清蒸海蟶子的做法：

【主料】：蟶子 500克；

【輔料】：紅椒 適(shi)量；姜蔥蒜 適(shi)量；

【配料】：料酒 2湯勺；蒸魚豉油 2湯勺；

步驟：

1、蟶子清洗干凈。

2、準備好配料。

3、在(zai)平(ping)底盤里鋪上一層蔥姜(jiang)絲。

4、鋪上蟶子，上面再(zai)鋪上一層蔥姜絲，均勻淋(lin)入(ru)2湯勺料酒。

5、放入開水鍋大火(huo)蒸(zheng)3到5分鐘。（時間按量的多少和(he)火(huo)力(li)的大小而定，千(qian)萬不要蒸(zheng)得過老(lao)。）

6、蒸(zheng)好(hao)的(de)蟶子去掉(diao)表(biao)面蒸(zheng)黃的(de)蔥姜，均勻地(di)淋入蒸(zheng)魚豉油(you)，撒上適量蔥絲、紅辣絲和(he)蒜末，澆上適量冒煙的(de)熱油(you)潑香即(ji)可。

小貼士：

1：蟶子要買新鮮而且肥(fei)厚的。

2：蟶子本來自帶一(yi)點(dian)咸味，而且后面要潑蒸魚豉油，所以(yi)沒有加鹽(yan)。如果喜歡(huan)吃(chi)咸一(yi)點(dian)的，可(ke)以(yi)適(shi)當(dang)加一(yi)點(dian)鹽(yan)。

3：蒸(zheng)(zheng)制的時間(jian)不可太(tai)過長，蒸(zheng)(zheng)得過老的話蟶(cheng)子(zi)肉(rou)會(hui)縮。（蒸(zheng)(zheng)魚蒸(zheng)(zheng)海鮮都比較講究火(huo)候，跟粉蒸(zheng)(zheng)肉(rou)不一樣）