五香豆腐干的做法：

【用料】：大(da)(da)茴香 1粒；香干片 10片；小蔥 3根(gen)；大(da)(da)蒜(suan) 2粒；桂皮(pi) 1片；干辣椒 2根(gen)；老抽 少(shao)(shao)許(xu)(xu)；生抽 少(shao)(shao)許(xu)(xu)；白糖 少(shao)(shao)許(xu)(xu)；料酒 少(shao)(shao)許(xu)(xu)；清水 少(shao)(shao)許(xu)(xu)；油(you) 少(shao)(shao)許(xu)(xu)

步驟：

1、香干(gan)洗(xi)凈待用。小蔥(cong)洗(xi)凈，切下(xia)蔥(cong)白待用，蔥(cong)綠打成(cheng)蔥(cong)結(jie)待用，大蒜去殼拍碎，辣椒(jiao)切成(cheng)小段待用。

2、鍋燒熱，放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)少量油，待5成熱放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)蔥白、辣椒、大蒜炒(chao)香后，放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)香干煸炒(chao)片刻。倒入(ru)(ru)(ru)料酒繼續煸炒(chao)至(zhi)酒味吸收(shou)。放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)白糖調味，老抽調色。

3、待色(se)澤均勻后放(fang)入生抽、大茴香(xiang)、蔥結、桂(gui)皮及(ji)適量清水(shui)，大火煮(zhu)至(zhi)水(shui)沸后轉(zhuan)中火燉煮(zhu)。

4、待湯汁收干時，關(guan)火起鍋，可以直(zhi)接食用，也可以放(fang)在旁中晾干后當零食食用。

小貼士：

香干(gan)可(ke)以選擇香干(gan)片，也可(ke)以是香干(gan)塊(kuai)買回來后自(zi)己切成薄(bo)片。

晾干后的口感(gan)可能會略有(you)干澀，等涼快(kuai)后帶點汁水食用最佳(jia)。

不(bu)需要放鹽(yan)，老抽和生抽足以調味。