五香豆腐干的做法：

【用料(liao)】：大茴香 1粒；香干(gan)片 10片；小蔥(cong) 3根；大蒜 2粒；桂皮(pi) 1片；干(gan)辣椒 2根；老抽 少(shao)許(xu)(xu)；生抽 少(shao)許(xu)(xu)；白糖(tang) 少(shao)許(xu)(xu)；料(liao)酒 少(shao)許(xu)(xu)；清水 少(shao)許(xu)(xu)；油 少(shao)許(xu)(xu)

步驟：

1、香干洗凈(jing)待用(yong)。小蔥洗凈(jing)，切下蔥白待用(yong)，蔥綠打成(cheng)(cheng)蔥結待用(yong)，大蒜去殼拍碎，辣(la)椒切成(cheng)(cheng)小段待用(yong)。

2、鍋燒熱，放入少量油，待5成熱放入蔥白(bai)、辣椒、大蒜炒(chao)香(xiang)(xiang)后(hou)，放入香(xiang)(xiang)干煸(bian)炒(chao)片刻。倒入料酒繼(ji)續煸(bian)炒(chao)至酒味吸收(shou)。放入白(bai)糖調味，老抽調色(se)。

3、待色(se)澤均(jun)勻后放(fang)入生(sheng)抽(chou)、大茴(hui)香、蔥(cong)結(jie)、桂皮及適量(liang)清水(shui)，大火(huo)煮至(zhi)水(shui)沸后轉中(zhong)火(huo)燉煮。

4、待湯汁收干(gan)(gan)時(shi)，關火起(qi)鍋，可以(yi)直接(jie)食用，也可以(yi)放在旁中晾干(gan)(gan)后當零食食用。

小貼士：

香干可(ke)以選擇香干片，也可(ke)以是(shi)香干塊買回(hui)來后自己切(qie)成薄片。

晾干(gan)后的口感可能會略有(you)干(gan)澀，等涼快后帶點汁水食(shi)用最佳。

不需要放鹽，老抽和生抽足以(yi)調味。