蒜苔炒五花肉(rou)的做法(fa)：

【用料】：生(sheng)姜泥(ni)； 五(wu)花(hua)肉； 蒜(suan)苔(tai)； 豆(dou)瓣醬(jiang)； 鹽(yan)； 干辣椒； 蒜(suan)泥(ni)；

步驟：

1、五花肉(rou)切(qie)薄片(pian)（肉(rou)在略冰凍(dong)的時(shi)候比較容(rong)易切(qie)薄），然后(hou)在沸水(shui)里(li)焯水(shui)去浮(fu)沫，撈(lao)出后(hou)備用(yong)。

2、蒜(suan)和姜弄成(cheng)泥，和切(qie)成(cheng)小塊(kuai)的干辣椒放在一(yi)起備用；

3、開火(huo)，直接倒入五(wu)花(hua)肉(rou)和少量熱水（不要(yao)加任何油）開始把五(wu)花(hua)肉(rou)里(li)的油都熬出來，直到五(wu)花(hua)肉(rou)的脂肪部分(fen)變透(tou)明；

4、此時把(ba)五花肉撥到一邊(bian)，在(zai)豬油里(li)倒入姜蒜(suan)和(he)辣(la)椒(jiao)煸(bian)炒出香味；

5、加入(ru)一勺豆(dou)瓣(ban)醬，略微翻(fan)炒后(hou)加入(ru)蒜苔；

6、炒(chao)勻以后(hou)嘗味道，不夠咸(xian)可加生抽或(huo)是(shi)鹽；

7、蒜苔(tai)沒(mei)有那么(me)快(kuai)熟，所以大約還要炒2分鐘左右(you)才可以出鍋。