蒜(suan)苔炒五花肉的做法：

【用料】：生姜泥； 五花肉； 蒜苔； 豆瓣醬； 鹽； 干辣(la)椒； 蒜泥；

步驟：

1、五花肉切薄(bo)片（肉在(zai)略冰凍的(de)時(shi)候比較(jiao)容易切薄(bo)），然(ran)后(hou)在(zai)沸水(shui)里焯水(shui)去浮沫，撈出后(hou)備用(yong)。

2、蒜(suan)和姜弄成泥(ni)，和切(qie)成小塊的干辣(la)椒放在一起備用；

3、開火，直接倒(dao)入五(wu)(wu)花(hua)肉(rou)和少量熱水(shui)（不要(yao)加任何油(you)(you)）開始(shi)把五(wu)(wu)花(hua)肉(rou)里的(de)油(you)(you)都熬出(chu)來，直到五(wu)(wu)花(hua)肉(rou)的(de)脂肪部分變透明；

4、此時(shi)把五花(hua)肉撥到一邊，在豬油(you)里(li)倒入姜(jiang)蒜(suan)和辣椒煸炒出香味(wei)；

5、加(jia)入一勺(shao)豆瓣(ban)醬，略微(wei)翻炒后加(jia)入蒜(suan)苔；

6、炒(chao)勻以后嘗味(wei)道(dao)，不夠咸可(ke)加(jia)生(sheng)抽或是鹽；

7、蒜苔沒有那么快熟，所以大約還要炒2分(fen)鐘左(zuo)右才(cai)可(ke)以出(chu)鍋。