蒜苔炒五(wu)花肉的(de)做(zuo)法：

【用料】：生姜泥； 五花肉； 蒜(suan)苔； 豆瓣醬； 鹽； 干(gan)辣椒； 蒜(suan)泥；

步驟：

1、五花肉切薄片（肉在略冰凍的(de)時候比較容易切薄），然后在沸水里焯水去浮沫，撈出后備用。

2、蒜(suan)和姜弄成(cheng)泥，和切成(cheng)小塊的干辣椒放在(zai)一(yi)起備(bei)用(yong)；

3、開(kai)火，直接倒(dao)入五花肉(rou)和少(shao)量熱水（不要(yao)加任何(he)油）開(kai)始把五花肉(rou)里的(de)油都熬出(chu)來(lai)，直到(dao)五花肉(rou)的(de)脂肪部(bu)分變透明(ming)；

4、此時把五(wu)花肉撥到一(yi)邊(bian)，在豬油里倒(dao)入姜蒜和辣椒煸炒出香味(wei)；

5、加入一勺豆瓣醬，略微翻炒(chao)后加入蒜苔；

6、炒勻(yun)以后嘗(chang)味道，不夠咸可加生抽(chou)或是鹽；

7、蒜苔沒有那么快(kuai)熟，所以(yi)大約還要(yao)炒2分(fen)鐘左右才可以(yi)出鍋。