蒜苔炒(chao)五花肉的做法：

【用料(liao)】：生(sheng)姜泥(ni)； 五花肉； 蒜(suan)苔； 豆瓣醬(jiang)； 鹽(yan)； 干辣椒； 蒜(suan)泥(ni)；

步驟：

1、五(wu)花(hua)肉切(qie)薄(bo)(bo)片（肉在(zai)略冰凍的(de)時候(hou)比較容易切(qie)薄(bo)(bo)），然(ran)后(hou)在(zai)沸(fei)水(shui)里焯水(shui)去浮(fu)沫，撈出后(hou)備用(yong)。

2、蒜和姜(jiang)弄(nong)成(cheng)泥，和切成(cheng)小塊的干辣椒放在(zai)一起備用；

3、開(kai)火，直(zhi)接倒入五花肉和少量熱水(shui)（不要加(jia)任何油）開(kai)始(shi)把五花肉里(li)的(de)油都(dou)熬出來，直(zhi)到五花肉的(de)脂肪部(bu)分變透明；

4、此時把五花(hua)肉撥(bo)到一邊(bian)，在豬油里倒(dao)入(ru)姜蒜和辣(la)椒(jiao)煸炒出香(xiang)味；

5、加(jia)入(ru)(ru)一勺豆瓣醬(jiang)，略微翻炒后加(jia)入(ru)(ru)蒜苔；

6、炒勻以后嘗味道，不夠咸可加生抽或是(shi)鹽(yan)；

7、蒜苔沒(mei)有那么快(kuai)熟，所以大約還要炒2分鐘左(zuo)右(you)才可(ke)以出(chu)鍋。