蒜苔(tai)炒五花肉(rou)的做(zuo)法：

【用料】：生姜泥(ni)； 五花(hua)肉； 蒜苔； 豆(dou)瓣(ban)醬； 鹽(yan)； 干辣(la)椒(jiao)； 蒜泥(ni)；

步驟：

1、五花肉切薄片（肉在略冰凍的(de)時候比較容(rong)易(yi)切薄），然后(hou)在沸水里焯水去(qu)浮沫，撈出后(hou)備(bei)用。

2、蒜和姜弄成泥，和切成小塊的干(gan)辣(la)椒放(fang)在一起備用；

3、開火(huo)，直接倒(dao)入五(wu)花(hua)(hua)肉(rou)(rou)和少(shao)量熱水（不要加(jia)任(ren)何(he)油）開始把五(wu)花(hua)(hua)肉(rou)(rou)里的油都熬出來，直到(dao)五(wu)花(hua)(hua)肉(rou)(rou)的脂肪部分變(bian)透明(ming)；

4、此時把五花(hua)肉撥到一邊，在豬油里倒入姜蒜和辣椒煸(bian)炒出香味(wei)；

5、加(jia)入一勺豆瓣醬，略微(wei)翻(fan)炒后(hou)加(jia)入蒜苔；

6、炒勻(yun)以后嘗味道，不夠咸可加生(sheng)抽(chou)或是鹽；

7、蒜(suan)苔沒有(you)那么快熟(shu)，所以大約(yue)還要炒(chao)2分鐘(zhong)左右(you)才(cai)可(ke)以出鍋。